Výborná hŕstková polievka je sýta, plná vitamínov a minerálov, a prináša pocit pohody. Táto klasika, ktorú si mnohí pamätáme z detstva, je ideálna na zahriatie a zasýtenie, obzvlášť v chladnejších mesiacoch. Poďme sa pozrieť na recept, ktorý poteší nielen deti, ale aj dospelých.
Prečo je Hŕstková Polievka Skvelá?
Hŕstková polievka je dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle. Vyvážená kombinácia jačmenných krúpov, strukovín a koreňovej zeleniny ju robí výbornou voľbou aj ako hlavné jedlo. Je farebná ako jesenné lístie a postará sa o prísun vlákniny, rastlinných bielkovín, sacharidov a minerálov.
Teplé polievky dokážu vytvoriť v žalúdku ideálne prostredie na strávenie tuhej stravy, podporujú vylučovanie slín a žalúdočných štiav a rozbehnú pohyb čriev. Pri prechode z materského či umelého mliečka na tuhú stravu sú polievky pre deti skvelou alternatívou, pretože ich konzistencia je tekutá až mierne hustá a ľahko sa papajú. A v neposlednom rade do nich viete zužitkovať všetku zeleninu, ktorá vám už dlhšie stojí v chladničke.
Husté strukovinové polievky dokážu hravo nahradiť hlavné jedlo, dodajú dostatok energie, dobre zasýtia a sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov, bielkovín, vlákniny a vitamínov.
Ingrediencie a Príprava
Pre tento recept je skvelá hotová zmes strukovín. Pomer je tu totiž presne taký, aký nám vyhovuje a nemusíme otvárať hneď niekoľko balení so strukovinami naraz.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hŕstkovú polievku
Namáčanie Strukovín
Je dôležité zmes strukovín namočiť aspoň niekoľko hodín pred samotným varením. Strukoviny namáčame vždy do studenej vody a následne potom vodu z nich scedíme. Na varenie treba použiť vždy novú vodu. Osobne nechávam strukoviny odmočiť aspoň 2 hodiny. Zbavíte sa tak nadúvania zo strukovín, ktoré by vám, alebo vašim deťom mohlo robiť problémy. Ďalšia vec je, že namočené strukoviny sa varia podstatne rýchlejšie. Do polievky pridajte rascu, alebo saturejku, ktoré tiež pomáhajú lepšej stráviteľnosti strukovín. Namočené strukoviny ešte chvíľu povaríme v studenej vode a znova zlejeme cez sito a na samotne varenie znova použijeme čistú studenú vodu. Prvýkrát ich pred zliatím stačí len nechať zovrieť. Samotné varenie nám už potom potrvá len približne 30 až 40 minút. Samozrejme záleží na tom, ako dlho sme zmes nechali vo vode.
Príprava Zeleniny
Zatiaľ, čo sa nám strukoviny varia, očistíme a nakrájame všetku zeleninu na menšie kúsky. Z osobnej skúsenosti, je dobre zvoliť skôr menšie kúsky, hlavne ak budú polievku konzumovať deti. Cesnak zatiaľ odložíme bokom, ten do polievky pôjde úplne nakoniec.
Varenie Polievky
Vo väčšom hrnci si rozpustíme maslo a pridáme doňho všetku zeleninu na polievku (cibuľu, mrkvu, petržlen, pór i.). Chvíľku zeleninu restujeme a potom ju zaprášime hladkou múkou. Ešte chvíľu zeleninu s múkou restujeme a následne ju zalejeme uvarenou hŕstkovou polievkou. Využijete aj vodu, v ktorej ste zmes varili, môžete jej však pridať prípadne menej. Všetko dobre premiešame a varíme ešte chvíľu, kým nie je hotová zelenina. Ku koncu ešte pretlačíme do polievky cesnak cez cesnakový lis, pripadne dochutíme soľou a korením, dobrú chuť.
Alternatívny postup:
Večer vopred zalejeme strukoviny a krúpy studenou vodou. Necháme namočené do ďalšieho dňa. Cibuľu nasekáme nadrobno. Na masle a mletej paprike ju zľahka osmažíme. Odstavíme zo sporáka, pridáme precedené strukoviny s krúpami a zalejeme asi 2 litrami vody. Očistime mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler aj zemiaky. Dôkladne všetko umyjeme a narežeme na menšie kúsky. Pridáme bobkové lístky, podľa chuti soľ, čierne mleté korenie, rascu a majoránku.
Prečítajte si tiež: Tradičná hŕstková polievka
Alebo:
Namočíme si hŕstku aspoň na také 2 hodiny, potom zlejeme prebytočnú vodu a dáme variť asi do litra vody. Tesne po začatí varu pridáme kocku bujónu, soľ, bobkový list a čierne korenie celé. A necháme variť na strednom ohni asi pol hodinu, postupne prilievame vodu ak sa bude veľmi odparovať. Medzi tým si očistíme koreňovú zeleninu zemiaky, cesnak a cibuľu. Mrkvu si nakrájame na hrubšie kolieska a zemiaky na stredne veľké kocky. Po polhodine varu pridáme do polievky rozotrený cesnak, cibuľu v celku a asi tretinu nakrájaných zemiakov. Necháme variť ďalšiu pol hodinu a zase postupne podľa potreby dolievame vodu. Zemiaky a aj samotná hrstka polievočku postupne zahustia do krémová. Po ďalšej pol hodine pridáme zvyšok zemiakov a nakrájanú mrkvu. prípadne ešte dochutíme soľou a necháme vrieť ďalšiu polhodinu tak, aby sa zeleninka a zemiaky uvarili do mäkka. Nezabudnite stále prilievať vodu. Ja ju dávam od oka tak, aby polievka nebola veľmi riedka alebo veľmi hustá, ale záleží na vás akú konzistenciu máte radi. vo všeobecnosti by vám malo zostať asi liter a pol polievočky. Po ďalšej polhodine by mala byť polievka hotová. zemiaky a zelenina dostatočne uvarené a taktiež aj samotná hrstka uvarená do mäkka. V konečnom dôsledku má byť polievka jemná a krémová.
Tipy a Triky
- Pre lepšiu chuť: Na miernom ohni roztopíme masť a opražíme dozlatista nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme bobkový list, kurkumu, čierne korenie, rascu, majorán, odkvapkanú zmes strukovín na hŕstkovú polievku, za stáleho miešania krátko orestujeme. Pridáme očistenú, na kocky nakrájanú zeleninu, posypeme červenou paprikou, čiernym korením ešte chvíľu orestujeme a zalejeme vriacou vodou. Pridáme zelerovú vňať a čili papričku. Nakoniec dochutíme soľou a čiernym korením.
- Pre krémovú konzistenciu: Polovicu polievky môžeme rozmixovať, bude tak príjemne hustá.
- Servírovanie: Servírujeme na tanier ozdobené petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Na záver môžete polievku dochutiť čerstvými bylinkami ako napr. petržlenová vňať alebo kôpor.
- Pre najmenších: Práve na jeseň je ten správny čas na túto zdravú polievku, ktorá zahreje detské bruško po celodennom šantení v kope jesenného lístia.
Ďalšie Polievkové Inšpirácie
V našom jedálničku sú polievky neodlúčiteľnou súčasťou a pripravujeme si ich doslova na milión spôsobov. Okrem hŕstkovej polievky si môžete pripraviť aj:
- Krémovú Karfiolovú Polievku: Krémové polievky sú v mnohých domácnostiach tie najobľúbenejšie práve pre ich jemnú lahodnú chuť. Táto karfiolová vás krásne zasýti a tá chuť je jednoducho dokonalá.
- Francúzsku Polievku z Jedného Hrnca
- Kukuričnú Polievku
- Kurací Vývar pre Celú Rodinu: Pomaly varený vývar je ideálny nástroj na posilnenie zdravia a imunity, zahnanie prechladnutia a navyše je vhodný pre vaše trávenie. Silný mäsový vývar sa už v minulosti používal ako liek.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hŕstkovú polievku