Jablká sú neodmysliteľnou súčasťou jesene a ponúkajú široké možnosti využitia v kuchyni. Jednou z obľúbených možností je príprava jablkových rezov. Tento článok vám ponúka recept na šťavnatý obrátený jablkový zákusok, ktorý je ideálny pre rodinné oslavy a chvíle pohody.
Prečo "obrátené"?
Názov "obrátené" je odvodený od spôsobu prípravy, kde sa nastrúhané jablká ukladajú na dno plechu a až potom sa na ne naleje cesto. Po upečení sa jablká ocitnú na vrchu zákusku, kde ich môže zakrývať krém alebo poleva.
Suroviny a postup
Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou
Jablká dozrievajú a tak vám ponúkam obľúbený obrátený zákusok šťavnatý, trocha inak. Vhodný pre rodinne oslavy veľkých aj malých. Pripravíme si suroviny na cesto +jablkovú plnku. Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou. Suroviny a plnku, ktorú uvaríme. V troche mlieka rozhabarkujeme zlatý klas zbytok mlieka, cukor dáme variť po zovretí vlejeme pripravený pudingový prášok za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
Cesto
- žĺtky
- cukor
- olej
- teplá voda
- múka
- prášok do pečiva
- bielky
Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, striedavo pridáme olej a teplú vodu. Nakoniec vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou zľahka vmiešame do cesta.
Jablková vrstva
Plech s rozmermi 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie alebo alobalom. Rovnomerne rozložíme nastrúhané jablká.
Prečítajte si tiež: Obrátené bravčové karé: tip na prípravu
Vrstvenie a pečenie
Na jablkovú zmes lyžicou striedavo nanesieme svetlé a tmavé cesto. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C približne 30 minút.
Karamelová šľahačka
Na prípravu karamelovej šľahačky je najlepšie pripraviť smotanu deň vopred. Cukor skaramelizujeme, vlejeme smotanu a privedieme do varu. Po zovretí miešame, kým sa karamel nerozpustí.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Existuje mnoho variácií na jablkové rezy. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cesta, pridať orechy, hrozienka alebo čokoládu. Obľúbené sú aj jablkové rezy s vanilkovým pudingovým krémom alebo snehovou čiapočkou.
Jablkovo-orechový obrátený rez
Táto variácia kombinuje jablká s orechmi, čokoládou a hrozienkami.
Jablkové rezy pod snehom
Do cesta sú pridané orechy, jabĺčka sú tradične so škoricou a navrchu výborná snehová čiapočka.
Prečítajte si tiež: Rýchla večera: Gratinované zemiaky
Jablkové rezy s pudingovým krémom
Vanilkový pudingový krém spraví z jablkových rezov lahodnú záležitosť.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete jablká pred uložením na plech posypať škoricovým cukrom.
- Ak chcete, aby bol zákusok vláčnejší, môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Na poliatie zákusku môžete použiť čokoládovú polevu, ktorú pripravíte rozpustením čokolády so smotanou.
Prečítajte si tiež: Chutný obed pre celú rodinu: Obrátené rezne