Moderné torty a zákusky sa dnes vo veľkej miere spoliehajú na jedlé dekorácie. Jednou z najpopulárnejších možností je použitie jedlých oblátok, ktoré umožňujú jednoduchú a efektnú personalizáciu. Či už ide o narodeninovú oslavu, svadbu alebo inú špeciálnu príležitosť, torta s jedlou oblátkou zaručene zaujme a poteší. Tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie o jedlých oblátkach, ich typoch, rozmeroch, spôsoboch použitia a skladovania.
Čo je to jedlá oblátka?
Jedlá oblátka, často označovaná ako fondánový papier alebo dekor papier, je tenká vrstva jedlého materiálu, ktorá sa používa na zdobenie tort a zákuskov. Najčastejšie sa vyrába zo škrobu, sušeného mlieka a cukru a dochucuje sa arómami. Na jedlé oblátky je možné tlačiť pomocou špeciálnych tlačiarní s jedlými farbami, čím sa vytvárajú personalizované dekorácie s fotografiami, obrázkami alebo textami.
Marcipánové oblátky sú obľúbenou voľbou, pretože sa jednoducho aplikujú na tortu, sú pevnejšie a vizuálne príťažlivejšie. V iných e-shopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondán alebo tlač na dekor papier. V princípe ide o tenučkú vrstvu fondantu na fólii, na ktorú sa tlačí farebný obrázok.
Typy jedlých oblátok a ich vlastnosti
Existujú rôzne typy jedlých oblátok, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím:
- Tenká oblátka: Má hrúbku približne 0,3 mm a môže presvitať. Má neutrálnu chuť a odporúča sa použiť decorgel. Je vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu alebo stuhnutú želatínu. Dá sa jemne ohýbať.
- Hrubá oblátka: Má hrúbku približne 0,7 mm a nepresvitá. Tlač na nej vyzerá krajšie ako na tenkej oblátke. Má neutrálnu chuť a odporúča sa použiť decorgel. Je vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu alebo tuhší maslový krém.
- Fondánová oblátka: Je to tenká vrstva fondánu na podkladovej fólii s hrúbkou 0,7 mm. Nepresvitá a má jemne nasladlú chuť. Tlač je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Je vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu alebo tuhší maslový krém. Decorgel nie je potrebný. Dá sa jemne ohýbať, ale po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
- DecorPlus: Podobná tlač ako na fondáne, s hrúbkou 0,55 mm. Nepresvitá a má jemne nasladlú chuť s vanilkovou vôňou. Tlač je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Je vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu alebo tuhší maslový krém. Decorgel nie je potrebný. Dá sa ohýbať a zrolovať.
Rozmery a tlač
Štandardná oblátka má formát A4, pričom využiteľná plocha pre tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, odporúčaný maximálny priemer obrázku je 20 cm. Menej sa dá.
Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept
Ak plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky pri objednávke, aby ste dostali oblátku orezanú do kruhu. Oblátka vám však vždy príde na originálnom formáte - celá strana A4. Výrobca nebude vystrihovať ani orezávať váš obrázok. Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
Pri výbere obrázka na tlač sa vyhýbajte obrázkom s čiernym alebo jednofarebným pozadím, pretože pri tlači na nich dochádza k horším výsledkom.
V prípade, že ste v sekcii jedlý papier márne hľadali ten ideálny motív na vašu tortu, už si nemusíte zúfať. Tlač na jedlý papier sa totiž robí v špeciálnych tlačiarňach s jedlými farbami a presne takéto teraz máme nove v našej kamennej predajni! Takže si u nás môžete nechať na jedlý papier vytlačiť čokoľvek len chcete. Fantázii sa medze nekladú. Hľadajte tlač na jedlý papier Praha? Tlačíme na klasické formáty ako je A4 a A5, aj na okrúhly jedlý papier. Ponúkame aj tlač na fondánové listy.
Skladovanie oblátok
Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie kvality oblátok. Skladujte ich na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale pri izbovej teplote. Dôležité je chrániť ich pred vlhkosťou.
Použitie oblátok na tortu
Aplikácia oblátky na tortu je jednoduchá, ak budete postupovať podľa nasledujúcich krokov:
Prečítajte si tiež: Oblátky: Kompletný návod
- Uvoľnenie oblátky z fólie: Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie ju odporúčame ponechať na 30 sekúnd v mrazničke. Následne sa fólia od oblátky úplne ľahko oddelí.
- Príprava oblátky: Natrite spodnú stranu oblátky piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek.
- Aplikácia na tortu: Položte oblátku na tortu a jemne ju pritlačte.
Použitie na krémové torty
V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oblátku a krém vrstvou piping gelu alebo tenkou vrstvou poťahovky. Výrobca odporúča použitie oblátky na tortu potiahnutú fondantom. Podklad musí byť suchý, aby oblátka nenasala vodu a nepoškodili sa farby alebo povrch oblátky. Ak aplikujete obrázok na krémový povrch, umiestnite ho na tortu tesne pred odovzdaním, pretože papier rýchlo vstrebáva vlhkosť.
Niektoré zákazníčky úspešne použili oblátku aj na čokoládové torty. Pri krémových tortách je riešením použitie hmoty len čisto pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gél (napr. Modecor gel) na oddelenie oblátky a krému. Ďalšou možnosťou je ponechanie ochrannej fólie zo spodu oblátky (pri krájaní torty sa potom oblátka odoberie z torty).
Ďalšie tipy a triky
- Gél na jedlé obrázky: Pri aplikácii dekorácií na torty a zákusky použite gél na jedlé obrázky. Môžete ho použiť na prilepenie obrázkov z oblátky a aj na dekor podkladu.
- Zvýraznenie farieb: Ak chcete zvýrazniť farebnosť obrázka, potrite vrchnú stranu oblátky tenkou alebo hrubou vrstvou gélu.
- Rovnomerné nanášanie gélu: Gél nanášajte rovnomerne pomocou roztieracieho noža alebo plochého širšieho štetca.
- Použitie na iné povrchy: Dekorácie sa môžu použiť aj na chlieb alebo pečivo tak, že mierne navlhčíte povrch cesta a na to položíte obrázok.
- Decorgel: Decorgel rozotrieme plochým nožom na spodnú stranu oblátky. Oblátku položíme na tortu a jemne pritlačíme. Odporúčame lepiť na krém, čokoládu, fondán a podobne. Decorgel slúži ako lepidlo, ale taktiež ako ochranná vrstva oblátky.
- Upozornenie: Jedlý papier sa nesmie dostať do kontaktu s vodou, šťavou s ovocím, šľahačkou, pudingom (všetko čo obsahuje vodu), pretože by sa poškodil, alebo rozpustil. Pre najlepší výsledok odporúčame použiť na povrch (tenkej, alebo hrubej oblátky) Decorgel, zvýrazní kontrast a farebnosť fotografie.
Obrázky na muffiny
Pre dekoráciu malých muffinov sú ideálne obrázky s priemerom 5 cm. Sú perfektné na svadby, narodeniny alebo iné oslavy. Vďaka kvalitnej tlači a detailnému dizajnu bude každý muffin vyzerať profesionálne a lákavo. Jednotlivé vytlačené obrázky na muffiny vám vieme pre uľahčenie aj vystrihnúť. Uvedená cena platí pri vkladaní 1 až 5 druhov obrázkov.
Recepty s tortovými oblátkami
Okrem zdobenia tort s jedlými oblátkami, tortové oblátky sa dajú využiť v rôznych receptoch na prípravu chutných dezertov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Grilážky:
- Potrebujeme: 1 Palmarin, 200 g kryštálového cukru, 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených), 1 salko, tortové oblátky.
- Postup: Cukor skaramelizujte, pridajte Palmarin a nechajte rozpustiť. Pridajte salko a orechy, miešajte, kým plnka nezhustne. Ešte teplú plnku natrite na tortové oblátky, zaťažte a nechajte 24 hodín stuhnúť.
- Tortové oblátky ako Ferrero:
- Potrebujeme: 450 ml vody, 500 g cukru, 250 g margarínu, 300 g mletých lieskovcov, 500 g pomletých sušienok, 200 g čokolády, 2 ČL kakaa, tortové oblátky.
- Postup: Vodu s cukrom varte, pridajte margarín a nechajte rozpustiť. Pridajte orechy a sušienky. Roztopte čokoládu a zmiešajte s polovicou hmoty. Na oblátky natrite vrstvu kakaovej hmoty, preklopte a natrite zvyšnou plnkou.
- Kokosové pusinky z oblátok:
- Potrebujeme: 1:2 bielka, 125 g práškového cukru, 125 g kokosu. Plnka 2:1,5 dl mlieka, 2 žĺtka, 1/2 sáčku Zlatý klas, 75 g práškového cukru, 125 g masla.
- Postup: Z oblátkových plátov vykrajujeme oblátky. Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a primiešame kokos. Na oblátky nanesieme kokosový sneh a dáme zapiecť do rúry.
- Plnené oblátky s pudingom:
- Potrebujeme: Creme Olé pudingu bez varenia, 300 ml mlieka, 60 g masla, 100 g orechov, čokoláda na dekoráciu.
- Postup: Oblátky nakrájame na obdĺžniky a stočíme do tvaru trubičky. Puding vyšľaháme v mlieku, pridáme maslo a orechy. Naplníme trubičky a konce namočíme v čokoláde.
- Oblátkové rezy za 10 minút:
- Potrebujeme: 300 ml mlieka, 300 g kryštálového cukru, 300 g drvených maslových sušienok, 300 g vlašských orechov, 250 g masla, 100 g čokolády, vanilkový cukor, tortové oblátky.
- Postup: Mlieko a cukor varíme, pridáme maslo, orechy a sušienky. Rozdelíme na dve polovice, do jednej pridáme čokoládu a do druhej vanilkový cukor. Navrstvíme striedavo na oblátky.
- Grilážky podľa mamy:
- Potrebujeme: 200 gramov kryštálového cukru, 1 maslo (250 g), 1 salko, 150 g vlašských orechov, 1 bal. tortových oblátok.
- Postup: Skaramelizujeme cukor, pridáme maslo, orechy a salko. Rozmiešame a natrieme na oblátky.
- Oblátkové rezy pre návštevy:
- Potrebujeme: 1 bal. tortových oblátok, karamelový krém a bielkový krém.
- Postup: Cukor upálime na karamel, pridáme orechy, salko a maslo. Naplníme kornútky. Bielky vyšľaháme s cukrom nad parou a naplníme do kornútkov.
- Oblátkové rezy ako Kinder:
- Potrebujeme: 600 g sušeného mlieka, 800 g práškového cukru, 200 ml vody, 250 g masla, 100 g čokolády, 3 ks tortových oblátok.
- Postup: Z cukru a vody uvaríme sirup. Vyšľaháme maslo so sušeným mliekom. Zmiešame sirup s maslovou hmotou. Rozdelíme na dve polovice a do jednej pridáme rozpustenú čokoládu. Vrstvíme na oblátky.
- Ruská zmrzlina z 3 prísad:
- Potrebujeme: 200 ml kondenzovaného mlieka, 500 ml smotany na šľahanie, tortové oblátky.
- Postup: Ušľaháme šľahačku a vmiešame kondenzované mlieko. Na dno misky uložíme oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou.
- Balkánske rezy:
- Potrebujeme: Tortové oblátky, piškóta (bielky, cukor, maslo, orechy, hrozienka, múka, citrónová šťava) a krém (žĺtky, cukor, maslo, citrónová kôra).
- Postup: Ušľaháme sneh, pridáme cukor, citrónovú šťavu, orechy, hrozienka a múku. Upečieme piškótu. Žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou a pridáme maslo. Navrstvíme na oblátky s krémom a piškótou.
Tlač na jedlý papier
Ak si chcete vytvoriť vlastnú jedlú oblátku s fotografiou, môžete využiť služby tlače na jedlý papier. Tlač sa realizuje v špeciálnych tlačiarňach s jedlými farbami na klasické formáty ako A4 a A5, aj na okrúhly jedlý papier.
Prečítajte si tiež: Recept pre diabetikov
V našej predajni tlačíme na jedlý papier - fondánový aj oblátkový - a vieme ho pripraviť na počkanie alebo odoslať ešte v ten istý deň.