Obaly potravín, vrátane mlieka, sú pre spotrebiteľov kľúčovým zdrojom informácií. Jedným z najdôležitejších údajov je dĺžka trvanlivosti, ktorá sa uvádza formou dátumu minimálnej trvanlivosti alebo dátumu spotreby. Tieto dátumy majú zásadný význam pre bezpečnosť a kvalitu potravín.
Dátum minimálnej trvanlivosti vs. Dátum spotreby
Rozdiel medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby je zásadný. Potraviny označené dátumom minimálnej trvanlivosti, ako je uvedené na obale "minimálna trvanlivosť do…", sú potraviny, ktoré nepodliehajú rýchlej skaze z mikrobiologického hľadiska. To znamená, že za predpokladu dodržiavania pokynov na skladovanie a nepoškodeného obalu, je potravina aj po tomto dátume stále bezpečná na konzumáciu. Senzorické vlastnosti, ako chuť, vôňa a textúra, však už nemusia byť optimálne. Vhodnou metódou pre posúdenie použiteľnosti potraviny po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti je vlastné senzorické hodnotenie - kontrola vzhľadu, vône a chuti.
Na druhej strane, dátum spotreby, označený ako "spotrebujte do…", sa používa pre potraviny podliehajúce rýchlej skaze z mikrobiologického hľadiska. Tieto potraviny môžu po uplynutí dátumu spotreby predstavovať bezprostredné nebezpečenstvo pre zdravie. Pri tomto type označenia je nevyhnutné dodržiavať podmienky skladovania uvedené na obale, napríklad "uschovávajte pri teplote 2 - 4 °C".
Čo robiť s mliekom po uplynutí dátumu?
V prípade mlieka s označením "spotrebujte do" je dôležité dodržiavať pokyny na skladovanie a spotrebu po otvorení, ako napríklad "skonzumujte do dvoch dní po otvorení". Po uplynutí dátumu spotreby sa mlieko považuje za nebezpečné a nemalo by sa konzumovať.
Pri mlieku s dátumom minimálnej trvanlivosti je situácia odlišná. Ak je obal neporušený a mlieko vyzerá, vonia a chutí dobre, je pravdepodobne stále bezpečné na konzumáciu. Je však potrebné brať do úvahy, že mlieko môže stratiť svoju optimálnu chuť a vôňu.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k obalom od sladkostí
Označovanie mlieka v praxi
Na balených potravinách, vrátane mlieka, musí byť dátum uvedený priamo na balení alebo na pripojenej etikete. Označenie musí obsahovať odkaz na miesto, kde je dátum uvedený.
Legislatíva a zmeny v označovaní
Slovenská legislatíva sa v oblasti označovania potravín vyvíjala. Do konca roku 2003 museli mať potraviny povinne uvedený dátum výroby a dátum spotreby. Od 1. januára 2004 sa potraviny označujú len konečným dátumom - dátumom minimálnej trvanlivosti alebo dátumom spotreby.
Európska únia tiež venuje pozornosť problematike plytvania potravinami. Európsky parlament vyzval Európsku komisiu, aby prijala opatrenia na zníženie množstva zbytočne vyhodených potravín. Súčasťou týchto opatrení je aj osveta medzi spotrebiteľmi o význame označení "minimálna trvanlivosť do" a "spotrebujte do".
Novela zákona o potravinách a predaj po dátume minimálnej trvanlivosti
Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR predstavilo návrh novely zákona o potravinách, ktorý umožňuje predaj potravín po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti za určitých podmienok. Potraviny musia byť bezpečné, zreteľne označené a priestorovo oddelené od ostatných potravín. Prevádzkovateľ zodpovedá za bezpečnosť takýchto potravín. Novela zároveň zakazuje používanie potravín po dátume minimálnej trvanlivosti ako zložiek pri výrobe potravín.
Ďalšie povinné údaje na obaloch mlieka
Okrem dátumu trvanlivosti musia obaly mlieka obsahovať aj ďalšie povinné údaje, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Inšpirácia pre svadobnú tortu
- Názov potraviny: Všeobecne zaužívaný názov alebo opisný názov vyjadrujúci podstatu mlieka.
- Meno alebo obchodné meno a adresa výrobcu: Identifikácia výrobcu, baliarne alebo predávajúceho.
- Množstvo: Hmotnosť alebo objem mlieka bez obalu.
- Zoznam zložiek: Všetky zložky mlieka v klesajúcom poradí podľa ich množstva.
- Identifikácia dávky: Umožňuje identifikáciu pôvodu mlieka.
- Údaj o pôvode: Ak by neuvedenie tejto informácie mohlo uviesť spotrebiteľa do omylu.
- Osobitné spôsoby skladovania: Podmienky, ktoré je nutné dodržať pre zachovanie kvality mlieka.
- Návod na použitie: Ak je potrebný pre správne použitie mlieka.
- Výživová hodnota: Povinné údaje o výživovej hodnote mlieka.
Prečítajte si tiež: Návod na Mikulášsky balíček