Torta v tvare knihy je originálny a osobný spôsob, ako osláviť rôzne významné udalosti. Či už ide o narodeniny, krstiny alebo špeciálny darček pre lekára, táto torta zaručene zaujme a poteší. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na vytvorenie vlastnej torty knihy.
Recepty a Inšpirácie pre Torta Kniha
Existuje mnoho variácií, ako môže torta kniha vyzerať a chutiť. Tu je niekoľko nápadov a receptov, ktoré môžete prispôsobiť podľa vašich predstáv:
Čokoládová Kniha k 50-tke
Táto torta kombinuje korpus zo špaldovej múky, černicový džem a falošný parížsky krém. Na ozdobu sa používajú višne, ganache a ruže z PDT čokolády. Je ideálna pre milovníkov čokolády a originálnych chutí.
Kniha k 50-tke
Základom je čokoládový korpus, višňový džem a falošný čokoládový krém. Používajú sa višne a poťah z MMF (marshmallow fondant) a čokoládová pasta. Je to klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Kniha k 60-tke
Táto torta je zaujímavá svojou kombináciou punčovej a čokoládovej chuti s višňovým džemom a falošným parížskym krémom. Poťah je zo Smartflex Velvet a ozdoby z Rainbow paste červenej farby.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Torta pre Lekára k 30-tke
Pre lekára je vhodná torta s orechovým korpusom (3x4 vajcia), ríbezľovým lekvárom a čokoládovou plnkou. Poťah je z PDT. Môžete pridať aj lekárske motívy, ako napríklad stetoskop, injekčnú striekačku alebo pilulky, vytvorené z fondánu alebo čokolády.
Ďalšie Inšpirácie pre Torta Kniha
- Torty na krst: Používajú sa rôzne motívy, ako napríklad bocian alebo detské postavičky.
- Torty k narodeninám: Môžu byť zdobené podľa záľub oslávenca, napríklad s motívmi koní a folklóru.
Ingrediencie a Postupy
Pri príprave torty knihy je dôležité používať kvalitné suroviny. Ak recept obsahuje veľa čokolády alebo tuku, zvoľte kvalitnú čokoládu a kvalitné maslo.
Známa cukrárka Petra Tóthová, porotkyňa šou Pečie celé Slovensko a autorka knihy Cukráreň Petry Tóthovej, tvrdí, že chuť je to, čo vás presvedčí dať si zákusok alebo tortu opäť. Preto je táto kniha plná aj poctivých surovín. Z nekvalitných surovín nikdy neupečiete kvalitný dezert.
Knihu Petra rozdelila na Drobné dezerty, Rezy, Lístkové cesto a závin, ďalej Odpaľovaná hmota (venčeky a veterníky) a napokon Torty.
Príklad: Čokoládová Torta s Višňami
Tu je jednoduchý recept na čokoládovú tortu s višňami, ktorú môžete prispôsobiť do tvaru knihy:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
- Upečte čokoládový korpus.
- Pripravte višňový džem.
- Urobte čokoládový termix krém.
- Naplňte tortu džemom a krémom, pridajte višne.
- Povrch torty potrite ganache.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Základný recept na piškótové cesto
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pričom postupne všľaháme po 1 lyžici horúcej vody (spolu 5 lyžíc). Cesto vylejeme na plech a upečieme. Vychladnuté cesto rozrežeme na 2 časti asi v pomere 60 % : 40 %, teda režeme niečo za polovicou. Väčšiu časť rozrežeme priečne na 2 časti. Spodnú časť namažeme krémom (trocha necháme na boky), prikryjeme druhou časťou a dáme do chladu. Vrch potrieme ríbezľovým lekvárom a z náplne vytvarujeme tvar knihy tak, že masu tvarujeme od stredu k okrajom (v strede vyššie, k okrajom sa zvažuje). Tortu prelejeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
Príprava krému
Z mlieka a Zlatého klasu (pudingu) uvaríme hustú kašičku.
Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu Knihu
- Pre dosiahnutie dokonalého tvaru knihy použite šablónu alebo formu.
- Na poťahovanie torty použite MMF alebo Smartflex Velvet pre hladký a elegantný vzhľad.
- Ak chcete vytvoriť realistický efekt stránok knihy, môžete použiť jedlý papier alebo fondán, ktorý nafarbíte na svetložltú alebo béžovú farbu.
- Použite airbrush na vytvorenie tieňovania a zvýraznenie detailov, čím dodáte torte hĺbku a realistický vzhľad.
Ako Vytvoriť Tortu v Tvare Knihy Krok za Krokom
- Upečte korpusy: Upečieme korpusy, necháme vychladnúť a obidva prekrojíme vodorovne na polovicu. Z 3 korpusov bude torta a 4. bude punčovina.
- Pripravte krém: Ako krém som zvolila parížsku šľahačku. Deň vopred uvaríme smotanu na šľahanie s čokoládou, potom ju na noc dáme do chladničky dobre vychladiť. Na druhý deň ju vyšľaháme.
- Naplňte tortu: Na korpus natrieme trošku krému a poukladáme nakrájané banány. Banány zakryjeme krémom a položíme naň ďalší korpus. Ďalšia vrstva ide tak isto, len som už nemala banány tak som dala nakrájané broskyne.
- Potrite krémom a nechajte stuhnúť: Z masla a nutelly vyšľaháme krém, natierame na vrch i boky torty, dáme do chladničky stuhnúť.
- Vytvorte bok knihy: Z bielej poťahovky si spravíme bok knihy. Tak dobre to možno nevidno ale na poťahovke sú ryhy, ktoré som robila vtlačením noža do poťahovky.
- Pripravte punčovinu: Korpus roztrúsime, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme punčovinu.
- Vytvarujte bok torty: Bok torty vytvarujeme punčovinou na zaoblený tvar.
- Potiahnite tortu: Poťahovú hmotu vyvaľkáme, položíme na tortu, uhladíme a odrežeme zbytok. Konce zahneme na hor.
Inšpirácia z Kuchárskych Kníh
- Cukráreň Petry Tóthovej: Táto kniha od Petry Tóthovej, porotkyne šou Pečie celé Slovensko, je plná poctivých receptov a inšpirácií pre sladké dobroty.
- Naučím vás piecť (Adriana Kneissl): Praktický sprievodca svetom domáceho pečenia, ktorý jednoducho vysvetľuje techniky a postupy.
- Fitshaker v kuchyni: Obsahuje zdravé a inšpiratívne recepty.
- Slovegán: Ponúka vegánske recepty na obľúbené zákusky a sladkosti.
Pavlova Torta ako Inšpirácia
Dr. Oetker prináša zmes na pečenie Pavlovu tortu, s ktorou máte istotu, že sa vždy podarí. Táto krehká torta je pomenovaná po slávnej baleríne Anne Pavlovej. Inšpiroval sa jej nariasenou sukňou a pripravil krehkú tortu zo šľahaných bielkov ozdobenú šľahačkou a čerstvým ovocím. Pavlova torta sa vyznačuje pomalým pečením, tzv. sušením, vďaka ktorému získava krehký a rozpraskaný povrch, ale mäkké a vláčne vnútro.
Príprava tejto jedinečnej novinky je veľmi rýchla a jednoduchá. Balenie obsahuje dve vrecká, v ktorých sa nachádza zmes na krehký bezé korpus a zmes na malinový krém. Pavlovu tortu si môžete vytvoriť vo viacerých variáciách, a to ako Mini tortičky Pavlova, pusinky, venčeky, laskonky alebo narodeninové torty.
Príprava Pavlovej Torty
- Na prípravu korpusu v mise dôkladne vyšľaháme zmes s vodou elektrickým ručným šľahačom podľa návodu na obale.
- Cesto rozdelíme na polovice a z každej polovice vytvarujeme na plechu vyloženom papierom na pečenie okrúhly korpus.
- Na ozdobenie vyšľaháme krém so smotanou elektrickým ručným šľahačom podľa návodu na obale.
- Polovicu krému nanesieme na prvý korpus a ozdobíme polovicou ovocia.
- Druhý korpus opatrne položíme na krém a ovocie a nanesieme naň zvyšnú časť krému a ovocia.
Babičkin Recept na Piškótovú Tortu
Tento recept je od babičky a je ideálny pre tých, ktorí preferujú tradičné chute.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Ingrediencie
- 12 polievkových lyžíc vlažnej vody
- Cukor (hrsť odložíme bokom)
- Práškový cukor
- Kakao
- Celé vajíčka
- Horká čokoláda
- Maslo
- Čierna káva
- Rum
Postup
- Najprv za hrsť cukru odložíme bokom a ostatný vymiešame s 12 polievkovými lyžicami vlažnej vody.
- Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a jemne "vyženieme vareškou od stredu k bokom, aby sa nevydula".
- Tortičku pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 3/4 hodinu, môže byť aj dlhšie.
Krém podľa babičky
- Práškový cukor, kakao a celé vajíčka dáme do misy z jenského skla a šľaháme nad parou.
- Šľaháme nepretržite, aby sme z krému nemali praženicu. Šľahať treba tak 20 minút.
- Do horúceho ešte pridám pár kociek horkej čokolády.
- Krém necháme dostatočne vychladnúť.
- Medzitým si vyberieme maslo z chladničky, aby nebolo studené. Je veľmi dôležité, aby bolo maslo a krém rovnakej teploty!
- Cesto zvyknem jemne pokvapkať zmesou uvarenej čiernej kávy a rumu.
- Zdobíme podľa chuti, času a energie.