Kúpili ste si väčšie množstvo chleba a nestihli ste ho spotrebovať? Mnohí z nás si nevedia predstaviť raňajky bez chleba. Otázkou však je, čo robiť, keď sa rožky a chlieb znehodnotia. Už naše staré mamy nás učili, že chlieb sa nemá vyhadzovať. Prečo aj, keď sa dá ešte nejako využiť a ušetriť tak pár eur. Starý suchý chlieb a recepty zo starého chleba boli a aj sú samozrejmosťou. Vyhadzovanie starého chleba sa tak stane minulosťou! Ako teda využiť starý chlieb, kúsky starého chleba a ako oživiť starý chlieb či starý bochník chleba?
Dokonca aj zatuchnutý chlieb môžete jesť bez akýchkoľvek zdravotných obáv. Je však dôležité skontrolovať, či na povrchu nie je pleseň. Keď sa chlieb skladuje v plastových obaloch, veľmi rýchlo plesnivie. Aj keď je stále mäkký, už nie je vhodný na konzumáciu. Takýto chlieb sa musí, žiaľ, vyhodiť. Už sa nedá zachrániť. Chlieb je výrobok, ktorý sa musí rýchlo zjesť. Inak sa pokazí alebo vysuší. Preto je lepšie kupovať menšie porcie priebežne. Dobrým riešením pre ľudí, ktorí nemajú čas často nakupovať, je zmrazenie chleba. Ak si chcete čerstvý chlieb vychutnávať čo najdlhšie, odporúča sa skladovať ho v drevenom chlebníku alebo v textilných vreckách pri izbovej teplote.
Premena na strúhanku
Najčastejším využitím suchého chleba je jeho premena na strúhanku. Ak máte väčšie množstvo staršieho pečiva, tak prvé čo vám určite napadne, je strúhanka. Tá, ktorú kúpite v obchode je rovnaká ako tá, ktorú si viete vyrobiť doma zo staršieho pečiva. Tento šikovný trik vám ušetrí pár centov. Po zomletí nechajte strúhanku ešte trošku preschnúť a potom ju nasypte do uzavretej nádoby. Tá sa v domácnosti vždy zíde či už na obaľovanie chutných rezňov, zahustenie fašírok, alebo ako chutná posýpka na obľúbené tvarohové gule.
Možno ju použiť na obalenie mäsa a rýb. Okrem toho bude dobrým zahusťovadlom na plnky do knedlí alebo palaciniek. Ak použijete tradičnú formu na pečenie a vymastíte ju tukom, môžete na obalenie použiť strúhanku.
Osvieženie suchého chleba
Nie každý to vie, ale aj silne vysušené rožky alebo chlieb sa dajú ešte osviežiť. Stačí ich na chvíľu vložiť do mikrovlnnej rúry alebo rúry na pečenie. Rýchlo získajú späť svoju mäkkosť a sú opäť vhodné na sendviče.
Prečítajte si tiež: Nízkotučný tvaroh a zdravé dezerty
Krutóny do polievok a šalátov
Skvelým nápadom na využitie suchého chleba je pripraviť z neho krutóny. Zostal vám starší chlieb? Urobte z neho chrumkavé krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky a zamrazte. Prečo by ste ich kupovali, keď si ich môžete jednoducho pripraviť doma z nevyužitého pečiva? Všetko staršie pečivo, ktoré vám zostalo, nakrájajte na kocky, dajte na plech a šup s ním do rúry. O pár minút máte hotovo.
Jednoducho ich nakrájajte na kocky a pridajte do polievok alebo šalátov. Predtým môžete chlieb jemne pokvapkať olivovým olejom a posypať obľúbeným korením. Výborné!
Recept na krutóny
- Starší chlieb nakrájate na tenké plátky a namáčate do vopred pripravenej zmesi. Zmes pripravíte z olivového oleja, cesnaku, mletej červenej papriky, korenia a soli. Chlebové plátky namočíte z oboch strán a dáte zapiecť do rúry, kým nebudú upečené dozlata a pekne chrumkavé. Ideálna chuťovka k večernému filmu.
Chlebová polievka
Ak sa v kuchyni cítite sebaisto alebo radi experimentujete s receptami, môžete si zo starého chleba pripraviť chlebovú polievku. Česká polievková klasika, ktorá pre sýtosť a fantastickú chuť potrebuje len zopár… Existuje množstvo receptov na chlebovú polievku, stačí len pohľadať na internete.
Starý chlieb môžete pomrviť na kúsky a pridať ho do rôznych polievok, ako sú paradajková, cesnaková alebo zeleninová polievka. Chlieb sa nasaje do polievky a pridá jej želanú textúru, hutnosť a v neposlednom rade aj sýtosť.
Recept na chlebovú polievku
- Opražte na oleji cibuľku, zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte lyžičku rasce, nakrájaný starší chlieb na malé kocky a varte do rozvarenia. Približne po 10 minútach rozmixujte ponorným mixérom. Potom pridajte vajce, prelisovaný cesnak a majoránku.
Chlebová kyslá
Suchý chlieb je tiež ideálny na prípravu chlebovej kyslej. Tento nápoj nielen výborne chutí, ale má aj zdravotné účinky. Zmierňuje bolesti svalov a migrény a dodáva aj mnoho vitamínov. Veľmi dobre hydratuje a účinne uhasí smäd. Má pozitívny vplyv na metabolizmus a napomáha tráveniu. Dodáva vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, selén a zinok, ako aj bacily mliečneho kvasenia.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať čučoriedky
Vyprážaný chlieb vo vajíčku (francúzsky toast)
Pekným nápadom na chutné jedlo s použitím suchého chleba by bol vyprážaný chlieb vo vajíčku alebo francúzsky toast. Rovnako rýchlo a bez väčších kulinárskych zručností zvládnete pripraviť aj francúzske toasty. Je to v podstate tiež chlebík vo vajíčku, ale v sladkej verzii. Namiesto soli do vajíčok pridajte vanilkovú arómu, cukor a štandardne opečte.
Pridajte obľúbené korenie, zeleninu, huby, slaninu alebo čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Krajce starého chleba môžete dať aj zapiecť do rúry. Jednoducho ich natriete vrstvou masla, obložíte ich šunkou, paradajkami, bazalkou, syrom (výborná je mozarella) a pokvapkáte olivovým olejom. Máte chuť skôr na niečo sladké? Vyskúšajte francúzske toasty. Používa sa toastový chlieb, ale nič nepokazíte, ak použijete klasický chlieb. Vajíčka vyšľahajte vidličkou, pridajte mlieko a škoricový cukor. Jeden krajec chleba natrite Nutellou, uložte naň kolieska banánu a prikryte ho druhým krajcom. Chlebík vo vajíčku je klasikou, ktorá sa nedá nikdy odmietnuť. Čo však, keby ste ho vylepšili? My odporúčame chlieb najskôr natrieť taveným syrom, položiť naň plátok šunky a tak obaliť vo vajíčku.
Recept na vyprážaný chlieb
- Nakrájajte starý chlieb a nechajte ho rozmočiť v mlieku. Pridajte vajíčko, korenie a soľ, prípadne ďalšie suroviny podľa vlastnej chuti. Napríklad nadrobno nakrájanú šunku, klobásu, slaninu či nastrúhaný syr a cesnak. Celé to premiešajte, a ak je potreba, zahustite strúhankou. Z cesta vytvorte krokety, obaľte ich v strúhanke a vypražte. Pridajte na tanier čerstvý zeleninový šalát a jedlo je hotové. Dobrú chuť!
Nákyp zo starého chleba
Ďalším nápadom je nákyp zo starého chleba. Z prebytočného chleba sa tak razom stane lahodné slané jedlo.
Recept na chlebový nákyp
- Chlieb nakrájajte na väčšie kocky alebo natrhajte rukou a vložte do misy. Na panvici s olivovým olejom do zlatista restujte nakrájanú slaninku, šalotku a pridajte ich k chlebu. Ďalej pridajte na pásiky nakrájanú šunku, papriku, hrsť špenátových listov a rukami dobre premiešajte. V samostatnej mise vyšľahajte vajcia, smotanu a mlieko. Osoľte a okoreňte, tekutú zmes prelejte k chlebovej, pridajte petržlenovú vňať a opäť dobre premiešajte. Nechajte pár minút postáť. Zmes preložte do zapekacej misky, posypte nastrúhaným syrom a pečte pri teplote 170 stupňov približne 40 minút. Pred vytiahnutím z rúry použite test špilkou. Chlebový nákyp je hotový, keď uprostred nie je tekutý.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Zapečený chlieb: Starý chlieb narežte tak, aby ste vytvorili malé štvorčeky (mriežku). Do jednotlivých zárezov zastrčte syr podľa vlastného výberu a slaninku. Posypte bylinkami, osoľte a bochník pokvapkajte olivovým olejom. Ak by ste to chceli ešte trochu vylepšiť, zamiešajte do olivového oleja pretlačený cesnak. Dajte do rúry a dozlatista pečte na 200 až 220 °C. Fantasticky chutná možnosť využitia staršieho chlebíka. Na túto nevšednú prípravu vám postačia len 3 suroviny, ktoré máte vždy doma.
- Cesto zo starého chleba: Starý chlieb zalejete vlažnou vodou a rozmixujete ponorným mixérom na kašu. Pridajte soľ, rascu, 1ČL medu a rozdrobte droždie. Chvíľku počkajte a následne prisypte múku podľa potreby, aby cesto nebolo riedke. Nechajte vykysnúť na teplom mieste a potom z neho vykrojte malé bochníky. Preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Chlieb na panvici: Chlieb obaľte v rozšľahanom vajíčku a starostlivo ho poukladajte na dno panvice. Navrch uložte pokrájanú slaninu, paradajky, olivy a nastrúhaný syr. Pridajte olej a pod zakrytou pokrievkou duste asi 5 minút.
- Žemľovka: Ak patríte medzi milovníkov žemľovky, staršie pečivo bude pre vás alfou a omegou. Tvorí totiž základ tohto receptu.
- Plnka do kuraťa: Zo staršieho chlebíka si môžete pripraviť aj výbornú plnku, napríklad do kuraťa. Aj keď je pravda, že na tento účel sa zvyknú používať skôr rožky, nebojte sa experimentovať. Navyše môžete na prípravu plnky použiť len striedku staršieho pečiva. Ak neviete, čo so starým chlebom, pokojne ho využite pri príprave Štefánskej sekanej pečienky.
- Panzanella (taliansky chlebový šalát): Ak máte radi taliansku kuchyňu, nezabudnite na klasický recept na panzanellu. Tento jednoduchý, ale chutný šalát využíva starší chlieb ako svoju hlavnú zložku. Stačí nakrájať chlieb na kocky, namočiť ho v zmesi olivového oleja a octu, a potom zmiešať s paradajkami, uhorkami, cibuľou a bylinkami.
- Placky zo suchého chleba: Na chlebové placky budete potrebovať 2 rožky alebo 3 krajce chleba, lyžicu kyslej smotany, deci smotany na šľahanie, 1 lyžicu strúhanky, polovičku cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, trochu vody a 5 kúskov salámy či šunky, ktorú máte radi. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a miešajte s ostatnými surovinami, až vznikne cesto.
- Raňajky zo staršieho chleba: Dokonalé bezstarostné rána nášho detstva si pripomeniete, ak necháte staršie rožky a chlebík urobiť vám službu. Nakrájajte ich do misky, posypte grankom (alebo kakaom a práškovým cukrom) a zalejte teplým mliekom.
- Zeleninová zmes s chlebom: Vyšľahajte asi 5 vajíčok, osoľte, okoreňte a pridajte 2 na malé kúsky nakrájané rožky alebo 2 - 3 krajce chlebíka. Do zmesi pridajte cca 250 g zeleninovej zmesi (môže byť konzerva mrkvy, hrášku a kukurice) a lyžičku kypriaceho prášku.
- Rožky plnené nátierkou: Staršie rožky v strede rozkrojte na polovice a vyberte z nich vnútro. Tretinu odložte a zmiešajte ju s vašou obľúbenou smotanovou nátierkou, na kúsky nakrájanou slaninkou, troškou najemno nakrájanej cibuľky a bielej papriky. Zmes lyžičkami vložte do rožka a poriadne utlačte.
- Slaný koláč z chleba: Veľmi jednoduchý koláč, ktorý môže trochu pripomínať žemľovku, ale v slanej verzii ho pripravíte za pár minút. Vezmite formu na pečenie a začnite ju vykladať nátierkou natretým chlebom, až kým na dne nezostane voľné miesto. Ďalej vrstvite šunku, paradajku, cibuľku či dokonca kúsky klobásy, opäť chlieb, až kým nezaplníte formu po vrch.
- Chlebová pizza: Starší chlebík máme doma z času na čas všetci, prinášame vám však niekoľko nápadov, ako s ním naložiť netradične. namiesto obaľovania vo vajíčku či mletia na strúhanku skúste tieto vynikajúce nápady!
- Koláč zo staršieho chlebíka: Chleba a salámu nakrájame nadrobno. Zo salámy odoberieme 2-3 lyžice a opražíme na troche oleja. Zvyšok salámy zmiešame s chlebom a strúhaným syrom (trochu syra odložíme na posypanie). Vajcia rozmiešame so soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Zmes nalejeme na chlebovú zmes a premiesime rukami. Postupne do zmesi pridávame mlieko. Formu vymastíme olejom a do vnútra navrstvíme zmes. Vrch posypeme opraženou šunkou, trochou strúhaného syra a prikryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom odokryjeme alobal a pečieme ďalších 10-15 minút. Podávame s čerstvým šalátom alebo obľúbenou omáčkou.
- Knedličky zo staršieho chlebíka: Chlieb natrháme na kúsky, preložíme do misky a zalejeme mliekom - mlieka možno budete potrebovať viac alebo menej, podľa toho, aký suchý je chlieb. Chlieb s mliekom ľahko premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút odležať. Potom premiesime rukami a vytvoríme husté cesto. Do tohto cesta pridáme vajcia a ostatné prísady, miesime, kým nevznikne jednotná hmota - cesto by sa nemo príliš lepiť. Premiešame tak, aby vznikla jednotná hmota. Ak sa vám cesto zdá príliš riedke, pridajte 1-2 lyžice krupice (vďaka krupici budú knedličky nadýchanejšie). Z hmoty tvarujeme mokrými rukami guličky a tie jednoducho uvaríme vo vriacej vode. Varíme asi 20 minút a sem tam premiešame. Potom vyberieme a servírujeme horúce.
- Bleskové lasagne zo staršieho chlebíka: Plech na pečenie potrieme troškou oleja alebo vymastíme maslom. Potom na dno poukladáme kúsky chleba, z ktorého sme odrezali kôrku a začíname vrstviť. Najskôr na chlieb navrstvíme paradajkovo-smotanovú omáčku, šunku, mozzarellu a následne opäť vrstvu chleba. Postup opakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie. Poslednú vrstvu našich lasagní tvorí strúhaný syr. Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 220 stupňov, niekoľko minút, kým sa syr nerozpustí a povrch lasagní nezíska zlatistý nádych.
- Domáce bake rolls zo starších rožkov: Rožky nakrájame na tenké plátky, ak používame veku, pohárom si z nej vykrojíme kolieska a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pretlačený cesnak zmiešame s olejom a soľou. Túto zmes natrieme na každý kúsok. Môžeme použiť aj paprikovú pastu, paradajkovú omáčku, obľúbené koreniny, syr…, fantázii sa medze nekladú. Vložíme do rúry nastavenej na 100 stupňov a necháme kolieska usušiť. Keď sú chrumkavé, vyberieme z rúry a môžem podávať. Aby boli kolieska skutočne vernou kópiu kupovaných krekrov, môžete vareškou urobiť v strede každého kúska dierku.
- Krokety zo staršieho chlebíka a cukety: Chlieb nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Premiesime rukami a necháme odpočívať, kým si pripravíme ďalšie prísady. Cibuľu nakrájame nadrobno a krátko opražíme na troche oleja spolu s nadrobno nakrájanou slaninkou. Cuketu umyjeme a nastrúhame na strúhadle. Pridáme soľ a necháme 15 minút odpočívať. Potom odstránime prebytočnú tekutinu. V miske rozšľaháme 2 vajcia s kyslou smotanou, soľou a korením. Z chlebíka tiež vytlačíme tekutinu a zmiešame ho s restovanou cibuľkou a slaninou. Pridáme strúhaný syr, strúhanku, cuketu a vaječnú zmes. Premiešame a dochutíme soľou a korením. Ak je zmes príliš riedka pridáme ešte trochu strúhanky - zo zmesi by sa malo dať formovať jednotlivé krokety. Krokety môžu mať podlhovastý alebo okrúhly tvar. Vyprážame ich na rastlinnom oleji dozlatista.
- Chlebové tyčinky s cesnakom: V miske zmiešame olej, soľ a koreniny. Pridáme olivový olej a do zmesi vmiešame chlebové paličky. Potom preložíme na pelch vystlaný na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre, kým chlieb nieje chrumkavý.
- Sladká pochúťka z kyslej smotany: Chlebík nakrájame na kocky a každú namočíme najskôr v kyslej smotane a potom c cukre. Uložíme na plech vystlaný papierom a dáme do rúry zapiecť na 10-15 minút (dozlatista), Ide o vynikajúcu sladkú chuťovku.
- Luxusná krusta na pečenie rýb alebo mäsa: Chlebík nastrúhame a v jednej vrstve dáme nakrátko vysušiť do rúry. Potom zmiešame s pestom a natrieme na povrch rýb alebo mäsa. Posypeme syrom a máme fantastickú krustu na pečenie, pod ktorou ostane mäsko šťavnaté a fantasticky ochutené.
- Namiesto trojobalu: Chlebík rozmixujeme, dáme nakrátko vysušiť do vyhriatej rúry a používame na obaľvoanie, Stačí do nej napríklad obaliť zvyšnú zemiakovú kašu.
- Vyprážaný chlieb s náplňou: Chlebík zbavíme kôrky a krátko namočíme do vody. Potom doň zabalíme náplň podľa chuti a vytvoríme tvar šišky. Vyprážame v oleji dozlatista.
- Fantastický dezert: Vždy dva krajce chleba spojíme pomocou marmelády a na vrch natrieme vrstvu masla. Potom každý takto spojený chlebík nakrájame na prúžky. Každý kúsok obalíme v kryštálovom cukre maslovou stranou.
Prečítajte si tiež: Ačokča: Zaujímavá alternatíva pre vašu záhradu