Kačacie stehno je obľúbená pochúťka, ktorá si zaslúži rovnako vynikajúcu prílohu. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na prílohy, ktoré dokonale doplnia chuť kačacieho stehna, od tradičných slovenských jedál až po moderné dipy na grilovanie.
Ludaskása: Kaša z Husacích Drobov
Ludaskása, alebo kaša z husacích drobov, je staré známe a obľúbené jedlo, ktoré pripravovali už naše babičky. Táto kaša sa s malými obmenami pripravuje v každom dome inak a je známa na celom Slovensku. Môže sa podávať ako hlavné jedlo, teplý medzichod pred hlavným jedlom alebo ako chutné teplé predjedlo v menšom množstve.
Príprava Ludaskáše
Na prípravu Ludaskáše potrebujeme:
- Uvarené husacie droby (žalúdok, srdce)
- Uvarenú koreňovú zeleninu
- Kuraciu pečeň (prípadne uvarenú vykŕmenú husaciu pečeň)
- Horúci scedený vývar z husacích drobov
- Zelený hrášok
- Husaciu masť
- Ryžu
- Šampiňóny (sušené)
- Čerstvú petržlenovú vňať
Postup:
- Husacie droby (žalúdok, srdce) a kuraciu pečeň pokrájame na plátky. Mäso z krídel a krku oberieme a natrháme na menšie kúsky. Pridáme pokrájanú uvarenú koreňovú zeleninu.
- V hrnci necháme rozpustiť husaciu masť. Na rozohriatej masti opražíme ryžu do sklovita.
- Ryžu zalejeme až trojnásobným množstvom horúceho vývaru z drobov, privedieme do varu a na najnižšom plameni dusíme prikrytú pokrievkou asi 10 minút.
- Pridáme umytý a scedený zelený hrášok, šampiňóny (ak používame sušené), posekanú čerstvú petržlenovú vňať a pokrájané husacie droby s uvarenou koreňovou zeleninou.
- Premiešame, prikryjeme znovu pokrievkou a dusíme znovu na najnižšom plameni a znovu 10 minút, až sa vstrebala takmer všetka tekutina do ryže.
- Všetko necháme dôjsť ešte v pare pod pokrievkou pri vypnutom plameni asi 20 minút.
Dobrú chuť!
Luxusné Dipy na Grilovanie
Ak plánujete grilovačku, nasledujúce riadky sú určené práve vám! Ponúkame 10 receptov na luxusné dipy, ktoré sa vám budú hodiť nielen pri vonkajšom grilovaní.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
1. Diabolská Omáčka
Potrebujeme:
- 1 menšiu cibuľku
- 1 väčšiu sterilizovanú uhorku
- 1 lyžicu majonézy
- 2 lyžice tatárky
- 1 lyžicu kyslej smotany (môžete nahradiť bielym jogurtom)
- Chilli
- Sladkú papriku
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Do väčšej misky nasypte nadrobno pokrájanú cibuľku a uhorku.
- Primiešajte majonézu, tatársku omáčku a kyslú smotanu (prípadne jogurt).
- Podľa chuti pridajte chilli a sladkú papriku a na záver dochuťte soľou a korením.
Tip: Dip sa skvele hodí nielen k mäsám, ale tiež hranolkám či americkým zemiakom.
2. Kari Dip
Potrebujeme:
- 250 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžice majonézy alebo tatárskej omáčky
- 1 lyžičku kari
- Zväzok jarnej cibuľky
- Soľ a korenie
Postup:
- Do väčšej misy pridajte jogurt, majonézu, karí, soľ a nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Dochuťte korením a nechajte odpočinúť v chladničke.
Tip: Dip je perfektný ku steakom, grilovaným zemiakom so slaninou a hubám na grile.
3. Dip so Smotanou a Cesnakom
Potrebujeme:
- 150 ml kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Limetkovú šťavu na dochutenie
Postup:
- Smotanu, prelisovaný cesnak, soľ a limetkovú šťavu dôkladne premiešajte.
- Dochutiť môžete čerstvými bylinkami, soľou a korením.
Tip: Dip sa perfektne vyníma v spoločnosti grilovaného mäsa a zeleniny. Perfektný je treba do tortil alebo kebabu.
4. Mexický Dip
Potrebujeme:
- 200 g nakladaných olúpaných či sušených paradajok
- 1 menšiu červenú cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 červenú papriku
- 1 chilli papričku
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 50 ml vývaru
- Trstinový cukor
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Paradajky dôkladne roztlačte.
- Cibuľu nakrájajte na menšie kocky a cesnak dôkladne rozotrite so soľou.
- Papriku a chilli papričku rozpoľte, odstráňte semienka a opäť nadrobno nakrájajte.
- V hrnci povarte s pretlakom a vývarom približne štvrť hodiny.
- Dochuťte cukrom, soľou a korením.
Tip: Mexický dip je perfektný najmä k hamburgerom či na hranolky.
5. Kôprovo-Cesnakový Dip
Potrebujeme:
- 1 téglik bieleho jogurtu
- Štipky kôpru
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Do téglika od jogurtu či misky pridáme nadrobno posekaný kôpor a rozotretý cesnak.
- Dôkladne premiešame a dochutíme soľou a korením.
Tip: Jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou. Dip je perfektný k zelenine, ale aj grilovaným steakom. Skvele sa hodí aj na americkej zemiaky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
6. Jogurtový Dip s Limetkou a Bylinkami
Potrebujeme:
- 1 limetku
- Biely jogurt
- Korenie
- Soľ
- Koriander
- Šalvia
Postup:
- Čerstvé bylinky si na drobno nasekáme.
- Zmiešame s jogurtom, do ktorého vytlačíme šťavu z jednej limetky (môžeme pridať aj trošku postrúhanej limetkovej kôry).
- Pridáme soľ, korenie a necháme v chladničke aspoň pol hodiny odpočinúť.
Tip: Perfektné dip k šalátom a mäsu! Môžete ho použiť aj ako dressing do hamburgerov.
7. Chrenový Dip
Potrebujeme:
- 4 lyžice majonézy
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice strúhaného chrenu
- Korenie a soľ na dochutenie
Postup:
- Majonézu, smotanu a chren zmiešajte dohromady.
- Dochuťte soľou a korením a nechajte odpočinúť v chladničke.
Tip: Dip sa perfektne hodí najmä ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu.
8. Dip z Dijonskej Horčice
Potrebujeme:
- Kyslú smotanu
- 2 lyžice majonézy
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Soľ a korenie
Postup:
- Kyslú smotanu s majonézou a horčicou zmiešame, dochutíme soľou a korením a necháme odpočinúť v chladničke.
- Pridať môžeme tiež čerstvo nasekané bylinky alebo naložená horčičné semienka.
Tip: Dip je perfektný na grilované zemiaky alebo hranolčeky. Svoje využitie nájde však aj v spoločnosti zeleniny - či tej čerstvé alebo grilované.
9. Bylinkový Dip s Limetkou
Potrebujeme:
- Vetvičku bazalky
- Vetvičku oregana
- Trs pažítky
- Vetvičku hladkolisté petržlenovej vňate
- Kyslú smotanu
- Lyžičku tatárskej omáčky
- Soľ a korenie
- Šťavu z limetky
Postup:
- Čerstvé bylinky nadrobno nasekajte a zmiešajte ich v miske s kyslou smotanou a tatarkou.
- Dochuťte šťavou z limetky, pridajte podľa chuti soľ a korenie a nechajte odpočinúť.
Tip: Dip je ideálny ku grilovanému mäsu (najmä bravčovému a hovädziemu), do hamburgerov, ale aj do šalátov!
10. Olivový Dip
Potrebujeme:
- 6 väčších lyžíc vykôstkovaných čiernych olív
- 4 lyžice tatárskej omáčky
- 1 strúčik cesnaku
- Vínny ocot na dochutenie
- Nasekané čerstvé bylinky
- Soľ a korenie
Postup:
- Olivy rozkrájame na maličké kúsočky (môžeme na chvíľu vložiť do mixéra).
- Zmiešame ich s tatárskou omáčkou, pridáme prelisovaný cesnak, vínny ocot, čerstvé bylinky a na dochutenie soľ s korením.
- V chladničke necháme aspoň pol hodiny odpočinúť.
Tip: Dip sa skvele hodí do pita chlebe, tortilly, ale aj do hamburgerov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pučené zemiaky