Tvarohový cheesecake s bielou čokoládou je vynikajúci dezert, ktorý si môžete pripraviť bez pečenia v rekordnom čase. Jeho chuť je jednoducho fantastická a krémová, obzvlášť ak ho podávate s čerstvými jahodami. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si dopriať túto obľúbenú pochúťku. Či už sú Vianoce, sviatky, alebo len máte chuť na krémový dezert, tento cheesecake si určite ukradne vaše srdce.
Ingrediencie a príprava
Tento koláčik je dokonalou voľbou, keď máte chuť na falošný cheesecake, ale nechce sa vám zapnúť rúra. Príprava je strašne rýchla a výsledok je eňo ňuňo, a to kedykoľvek počas roka, keďže čučoriedky môžete použiť aj mrazené.
Na základ budeme potrebovať:
- 250 g sušienok (maslové sušienky alebo kakaové keksy Hobbits)
- 140 g masla (rozpusteného)
Na krém budeme potrebovať:
- 400 g smotanového syra alebo mascarpone (izbovej teploty)
- 50 g práškového cukru
- 150 g bielej čokolády BAM (rozpustenej)
- 300 g šľahačky (vyšľahanej)
- 450 g jemného tučného tvarohu (napr. Melina, ktorý je hustý a nepúšťa vodu)
- Kôra z polovice limetky a šťava z celej limetky
- ¾ sáčku želatiny s použitím za studena (napr. Dr. Oetker)
- 300 g mrazených čučoriedok (alebo čerstvé počas sezóny)
- Vanilkový cukor
Na polevu (voliteľné):
- 250 g bielej čokolády
- 150 g šľahačky
Pomôcky:
- Forma s priemerom 18-20 cm
- Papier na pečenie
- Mixér
- Misy na miešanie
- Kuchynský robot alebo valček
- Kastról
Postup
Príprava základu: Sušienky rozmixujeme v mixéri alebo kuchynskom robote na jemnú drvinu (alebo ich rozdrvíme valčekom). Pridáme rozpustené maslo a dobre premiešame. Zmes vtlačíme do tortovej formy, ktorú sme si vyložili papierom na pečenie. Dno aj okraje formy rovnomerne utlačíme, aby sme vytvorili kompaktný základ. Dáme do chladničky, kým pripravujeme krém. Táto hmota má konzistenciu asi ako mokrý piesok. Keksíkový základ rovnomerne ucapkajte na dno formy, kraje nechajte voľné.
Príprava krému: V miske vyšľaháme smotanový syr alebo mascarpone s práškovým cukrom do hladka. Bielu čokoládu rozpustíme nad parou alebo v mikrovlnnej rúre a necháme ju mierne vychladnúť. Primiešame ju do mascarpone. V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku do tuha a zľahka ju vmiešame do mascarponového krému, aby sme vytvorili jednotný a nadýchaný krém. V miske si hoďte tvaroh, kôru z polovice limetky a šťavu z celej. Prešľahajte šľahačom. Čokoládu si nalámte a dajte roztopiť do mikrovlnky alebo vo vodnom kúpeli. Nechajte trochen vychladnúť a zašľahajte k tvarohu.No a posledná časť sú čučky…šmarte ich kľudne aj zmrznuté do kastrólika, prihoďte vanilkový cukor a pomaly zahrievajte. Stačí, aby sa trochu povarili, ale aby sa nerozvarili. Tento rôsol je fajný, keď sú v ňom cítiť celé kusy ovocia. Takže keď sú rozmrazené a trošičku povarené, stiahnite z plameňa a tú šťavu, čo pustili si prelejte do druhej misky. Počkajte, kým bude vlažná a potom ručnou metličkou zašľahajte práškovú želatinu. Želatinovú šťavu ihneď prelejte nazad k ovociu a zase dobre zamiešajte.
Vrstvenie a chladenie: Krém nanesieme na sušienkový základ a uhladíme. Koláč dáme do chladničky a necháme ho stuhnúť aspoň 3-4 hodiny, ideálne cez noc. Vylejte na predchladený korpus, uhlaďte a nechajte koláč aspoň dve hodky v chladničke, kým ho budete krájať.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
Príprava polevy (voliteľné): Na polevu rozpustíme bielu čokoládu nad parou. Šľahačku zohrejeme (nie varíme) a zmiešame ju s rozpustenou čokoládou. Miešame, kým nevznikne hladká poleva.
Dokončenie: Polevu nalejeme na vrch stuhnutého cheesecaku a uhladíme. Môžeme ozdobiť sušienkovou drťou, čerstvým ovocím alebo strúhanou bielou čokoládou.
Tipy a triky
- Izbová teplota surovín: Krémový syr alebo mascarpone by mali mať izbovú teplotu, aby sa predišlo hrudkám v kréme. Tvaroh izbovej teploty sa ľahšie mieša.
- Jemné miešanie: Pri miešaní krému sa snažte miešať len toľko, koľko je potrebné na spojenie surovín. Prílišné miešanie môže spôsobiť, že krém bude riedky.
- Čas na stuhnutie: Nechajte cheesecake v chladničke dostatočne dlho stuhnúť, aby sa krém dobre stabilizoval. Ideálne je nechať ho v chladničke cez noc.
- Použitie čučoriedok: Ak používate mrazené čučoriedky, nechajte ich pred pridaním do krému mierne rozmraziť a zbavte ich prebytočnej vody.
Variácie
- Ovocná verzia: Do krému môžete pridať aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Čokoládová verzia: Namiesto bielej čokolády môžete použiť horkú alebo mliečnu čokoládu.
- Oriešková verzia: Do základu môžete pridať nasekané orechy, napríklad mandle alebo lieskové orechy.
- Banány v čokoláde: Rozpustíme horkú čokoládu, banány namáčame v čokoláde a potom necháme v chlade stuhnúť.
- Tiramisu: Nepečená verzia známeho talianskeho dezertu.
- Kinder cheesecake: Nepečená pochúťka zo známej čokolády.
- Čertove oči: Do namočených hrozienok v rume pridáme cukor, orechy a čokoládu.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia