Nepečený srnčí chrbát je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť bez pečenia. Je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť, ale chcú si pochutnať na niečom sladkom a chutnom. Existuje mnoho receptov na nepečený srnčí chrbát, a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený.
Prečo práve srnčí chrbát?
Piškóty vytvoria na reze pekné fliačky ako na chrbte srnky, možno aj preto tento rýchly koláčik dostal taký názov - Srnčí chrbát. Alebo žeby to bolo kvôli tej forme, v ktorej sa robí? Nech už je dôvod akýkoľvek, forma srnčieho chrbta dodáva tomuto koláču tradičný a elegantný vzhľad.
Základné ingrediencie a varianty
Základom nepečeného srnčieho chrbta sú piškóty a krém, ktorý môže byť rôzny. Medzi najčastejšie varianty patria:
- Pudingový krém: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Používa sa BB puding (bez varenia), ktorý sa zmieša s tukom (Palmarín), cukrom, kakaom a vajíčkom.
- Smotanový krém: Ľahšia verzia s použitím smotany na šľahanie, jogurtu a pudingového prášku (creme olé).
- Tvarohový krém: Pre tých, ktorí preferujú menej sladké dezerty.
- Čokoládový krém: Pre milovníkov čokolády, s použitím kvalitnej čokolády a kakaa.
Okrem krému a piškót sa často pridávajú aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad:
- Ovocie: Čerstvé jahody, banány, broskyne z kompótu.
- Orechy: Vlašské orechy, lieskové orechy, mandle.
- Čokoláda: Nastrúhaná čokoláda, čokoládové hobliny.
- Sušienky: Rozdrvené sušienky pre extra textúru.
- Káva a likér: Pre dospelácku verziu s príchuťou kávy a likéru.
Recepty na nepečený srnčí chrbát
1. Nepečený srnčí chrbát s jahodami
Tento recept je svieži a ľahký, ideálny na letné dni.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
Ingrediencie:
- 250 g jahôd (čerstvých)
- 400 g smotany pochúťkovej
- 70 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 1 balíček želatínového stužovača Dr. Oetker
- 100 ml vody
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé cukrárske)
Postup:
- Príprava krému: Nakrájame jahody na malé kúsky. Nakrájané jahody zmiešame s pochúťkovou smotanou, cukrom a vanilínovým cukrom. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do pripraveného smotanového krému. Dôkladne premiešame.
- Stuhnutie: Zmes nalejeme do formy na srnčí chrbát a na vrch nahusto poukladáme piškóty.
- Chladenie: Dáme na 1 hodinu stuhnúť do chladničky.
- Ozdobenie: Pred podávaním vyklopíme a podávame chladené.
2. Rýchly srnčí chrbát s pudingovým krémom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1 Palmarín (alebo iný tuk)
- 2 BB pudingy (prášok, nevariť)
- 20 dag práškového cukru
- 2 celé vajíčka
- Kakao
- Mlieko
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
Postup:
- Príprava formy: Pripravíme si formu - vystelieme ju celú potravinovou fóliou alebo môžeme aj navlhčeným celofánovým papierom.
- Príprava krému: Do misky dáme Palmarín a rozpúšťame ho nad parou (položiť misku na hrniec s vodou, ktorú dáme variť). Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (ten puding nevaríme, ale ozaj len prisypeme prášok), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame.
- Konzistencia krému: Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať tak trochu ako zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Vtedy už misa nemusí byť nad parou. To mlieko ozaj opatrne len na vyhľadenie hmoty, nie na zriedenie!
- Vrstvenie: Keď je hmota už pekná hladká, tak ju lyžicou dávame do pripravenej formy - jedna vrstva na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty…. pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
- Chladenie: Dáme do chladničky stuhnúť.
3. Srnčí chrbát s čokoládou a sušienkami
Pre milovníkov intenzívnej čokoládovej chuti.
Ingrediencie:
- Sušienky (napr. BeBe)
- Čokoláda (horká alebo mliečna)
- 3 žĺtky
- Cukor
- Kakao
- Mlieko
- Káva
- Likér (voliteľné)
- Orechy (voliteľné)
Postup:
- Príprava sušienok a čokolády: Sušienky a čokoládu si nasekajte na jemno, použiť môžete aj mixér.
- Príprava krému: Do väčšej misky buchnite tri žĺtky a vymiešajte ich s cukrom do peny. Potom pridajte kakao a opäť dobre premiešajte ručným šľahačom, aby bolo cestíčko nadýchané a chute dobre rozložené. Pridajte čokoládu a mlieko a opäť premiešajte. Ak sa vám zdá, že cesto je suché, nebojte sa.
- Pridanie tekutín a sušienok: Ako ďalšiu vylejte do zmesi kávu, likér a vysypte rozdrvené sušienky. Ak máte radi oriešky, pridajte do cesta aj tie.
- Miešanie a tvarovanie: Teraz vymiešajte homogénne cesto, ktoré sa nebude oddeľovať. Preneste ho do vymastenej formy na srnčí chrbát, alebo ho dajte na tácku vyloženú papierom na pečenie a vymodelujte z neho tvar valca.
- Chladenie: Nechajte zabalené v papieri na pečenie a dajte zachladiť, ideálne na celú noc. Ráno krájajte a užite si sladké raňajky.
4. Srnčí chrbát s banánmi a dvoma plnkami
Tento recept kombinuje čokoládovú a vanilkovú plnku s banánmi a piškótami.
Ingrediencie:
- Piškóty (okrúhle)
- Banány
- Smotana na šľahanie
- Čokoládový jogurt
- Pudingový prášok creme olé (bez varenia)
- Vanilkový puding (varený)
Postup:
- Príprava formy: Srnčí chrbát vystelieme potravinovou fóliou.
- Príprava plniek:
- Čokoládová plnka: Do uzatvárateľnej misky vylejeme smotanu a zamiešame s čokoládovým jogurtom. Pridáme 1 pudingový prášok creme olé v prášku - to je pudingový prášok bez varenia, misku uzavrieme, zatrasieme a hotovo.
- Vanilková plnka: Uvaríme vanilkový puding podľa návodu.
- Vrstvenie: Na dno srnčieho chrbáta poukladáme okrúhle piškóty, natrieme čokoládovou plnkou, vložíme banány. Celé to natrieme vanilkovou plnkou. Na vrchnú časť koláča opäť poukladáme okrúhle piškóty.
- Chladenie: Zakryjeme potravinovou fóliou a dáme schladiť.
5. Tradičný srnčí chrbát s orechmi
Recept od starej mamy, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Ingrediencie:
- 200g práškového cukru
- 3 vajíčka
- 50g kakaa
- 250g stuženého tuku (masla)
- 100g orechov
- Piškóty
Postup:
- Tuk (maslo) rozpustíme.
- Pridáme cukor, vajíčka, kakao a orechy. Dobre premiešame.
- Formu na srnčí chrbát vyložíme alobalom.
- Na spodok dáme tenkú vrstvu plnky, na ňu nahusto kladieme piškóty namáčané v džúse alebo sirupe.
- Pokračujeme vrstvou plnky, piškótami až po vrch.
- Dáme do chladničky stuhnúť.
Tipy a triky
- Piškóty: Ak chcete, aby boli piškóty mäkšie, môžete ich krátko namočiť do mlieka, kávy alebo džúsu.
- Forma: Pre ľahšie vyklopenie koláča, formu vystelieme potravinovou fóliou alebo navlhčeným celofánovým papierom.
- Konzistencia krému: Ak sa vám zdá krém príliš riedky, pridajte trochu želatíny alebo stužovača. Ak je príliš hustý, pridajte trochu mlieka alebo smotany.
- Čokoláda: Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnejšiu chuť.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Vyskúšajte pridať rôzne druhy ovocia, orechov, sušienok, alebo dokonca aj alkohol.
Časté problémy a riešenia
- Oddeľovanie tuku od hmoty: To sa môže stať, ak sa hmota prehrieva. V takom prípade ju nechajte trochu vychladnúť a potom ju znova premiešajte.
- Koláč sa nespojí: Uistite sa, že krém je dostatočne hustý a že piškóty sú dobre poukladané. Koláč nechajte v chladničke dostatočne dlho, aby stuhol.
- Problémy s vyklopením: Ak sa vám koláč nedarí vyklopiť z formy, namočte formu na krátko do horúcej vody.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia