Mascarpone, ľahký a obľúbený krémový syr, je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v studenej aj teplej kuchyni, na sladko i na slano. Lidl ponúka kvalitné mascarpone, ktoré je ideálne na prípravu rôznych dezertov a zákuskov. V tomto článku nájdete inšpiráciu na lahodné recepty s mascarpone, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.
Torta s Mascarpone a Jahodami
Táto svieža a chutná torta je ideálna na oslavy alebo len tak na víkendové potešenie.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Olej
- Jogurt
- Kôra a šťava z citróna
- Múka
- Kypriaci prášok
- Vanilkový cukor
- Krém:
- Mascarpone
- Šľahačka
- Cukor
- Stužovač šľahačky
- Džem (podľa chuti)
- Jahody
Postup:
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame do peny. Pridáme olej, jogurt, kôru a šťavu z citróna. Postupne pridáme múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor.
- Formu na tortu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C približne 40 - 60 minút. Po 40 minútach skontrolujeme špáradlom, v prípade potreby prikryjeme alobalom.
- Vo veľkej mise zmiešame mixérom mascarpone, šľahačku, cukor a stužovač.
- Vychladnutý korpus dvakrát prerežeme. Každú časť potrieme džemom, krémom a pridáme na plátky nakrájané jahody.
- Približne polovicu krému si necháme na vrch a okraje torty.
- Ozdobíme jahodami a môžeme posypať strúhanou čokoládou.
Tartaletky s Čokoládovým Krémom a Karamelom
Tieto malé dezerty sú ideálne na oslavy alebo ako sladká bodka ku káve.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g horkej čokolády J. D.
- Biely aj trstinový cukor
- Maslo
- Soľ
- Instantná káva
- Žĺtky
- Suché ingrediencie (múka, kakao)
- Čokoládový krém:
- Mlieko
- Cukor
- Žĺtky
- Maslo
- Rozpustená čokoláda
- Karamelový krém:
- Cukor
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
Postup:
- Biely aj trstinový cukor vymiešame s maslom v mixéri s nadstavcom lopatka, nešľaháme do peny. Pridáme soľ a instantnú kávu na zvýraznenie chuti. Po jednom prišľaháme žĺtky a naraz prisypeme suché ingrediencie. Miešame len krátko, do spojenia.
- Cesto natlačíme do formičiek, popicháme vidličkou, vystelieme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou. Pečieme pri 175 °C približne 15 minút.
- Čokoládový krém: Do kastróla dáme zohrievať mlieko s polovicou cukru. Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes. Najskôr prilejeme malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty a vajíčka sa nezrazili, až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme 3 minúty. Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť. Do polovice vychladnutého crème pâtissière primiešame rozpustenú čokoládu.
- Karamelový krém: Cukor necháme skaramelizovať, potom k nemu postupne prilejeme 60 ml smotany na šľahanie a varíme, kým sa karamel rozpustí. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha. Pridáme vychladnutý karamel a vyšľaháme dotuha.
- Do druhej polovice crème pâtissière pridáme gaštanové pyré a rum. Vymiešame hladký krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s viacerými malými otvormi. Nanesieme ho dookola celého dezertu.
Jahodové Rezy s Mascarpone
Svieži a ľahký dezert, ktorý poteší každého milovníka jahôd.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Bielka
- Štipka soli
- Žĺtky
- Kryštálový cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Náplň:
- Jahody
- Cukor (na karamelizáciu)
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
Postup:
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
- Medzitým si očistíme jahody. V hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor a pridáme jahody.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha. Pridáme mascarpone krém a následne rozmixované jahody.
- Krém rozotrieme na jedno biele cesto. Uhladíme a na vrch uložíme druhé biele cesto.
Granko Koláč s Marhuľovým Džemom a Mascarpone
Vláčny a jednoduchý koláčik, ktorý si zamiluje celá rodina. Je ideálny ku káve alebo čaju.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Ingrediencie:
- Granko (kakao)
- Marhuľový džem
- Mascarpone
Postup:
- Pripravte si granko koláč podľa vášho obľúbeného receptu.
- Po vychladnutí koláč potrite marhuľovým džemom.
- Na džem navrstvite krém z mascarpone.
Rezy s Broskyňami a Mascarpone
Svieže rezy s broskyňami sú ideálnym dezertom na letné dni.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Bielka
- Žĺtky
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Voda
- Olej
- Pudingový prášok
- Krém:
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Jogurt
- Roztopená čokoláda
- Med
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Želé:
- Maliny (mrazené)
- Cukor
- Želatína
Postup:
- Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky zmixujeme s cukrom do peny, pridáme kypriaci prášok, vodu, olej, pudingový prášok a poriadne vymiešame. Nakoniec opatrne pridáme bielkový sneh.
- Cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme na 200 °C približne 20 minút. Necháme vychladnúť vo forme.
- Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone, jogurt, roztopenú čokoládu, med a jemne vmiešame čerstvé maliny.
- Takýto krém natrieme na pripravený korpus, necháme zachladiť a pripravíme si želé.
- Mrazené maliny vložíme do hrnca, posypeme cukrom a zalejeme troškou vody. Keď sa začnú variť, pridáme želatínu a prevaríme.
Tipy a Triky pre Prácu s Mascarpone
- Pri výbere mascarpone dbajte na jeho kvalitu. Niektoré syry môžu byť príliš riedke a krém nebude držať tvar.
- Mascarpone pred použitím nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
- Pri šľahaní mascarpone s ostatnými ingredienciami postupujte opatrne, aby sa krém neprešľahal a nezhrudkoval.
- Mascarpone je ideálne na prípravu krémov, plniek, ale aj do tiramisu alebo cheesecaku.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky