Hľadáte recept na dezert, ktorý je rýchly, jednoduchý a zároveň ohromujúci? Nepečený koláč s bielou čokoládou je ideálnou voľbou. Tento koláč je dokonalou voľbou, keď máte chuť na falošný cheesecake, ale nechce sa vám zapnúť rúra. Je to skutočný hit medzi nepečenými dezertmi. Jeho jemná chuť a jednoduchá príprava ho robia ideálnym pre každého.
Prečo si vybrať nepečený koláč?
- Jednoduchá príprava: Nie je potrebné žiadne pečenie, čo z neho robí ideálny dezert pre začiatočníkov.
- Lahodná chuť: Kombinácia sušienkového základu a krémovej náplne s bielou čokoládou vytvára bohatú a uspokojujúcu chuť.
- Flexibilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám, napríklad pridaním ovocia, orieškov alebo iných príchutí.
- Ideálny na prípravu vopred: Môžete si ho pripraviť deň vopred a nechať cez noc stuhnúť v chladničke.
- Rýchla príprava: Tento koláčik je dokonalou voľbou, keď máte chuť na falošný cheesecake.
Základný recept na nepečený koláč s bielou čokoládou
Ingrediencie
Na toto množstvo je ideálna menšia tortová forma, my sme použili s priemerom 19 cm. Ak máte k dispozícii len formu s priemerom 24 cm, odporúčame množstvo korpusu a náplne zdvojnásobiť. Pre tento recept použite formu s priemerom 20 cm. Ak máte len formu s priemerom 24 cm (to je tá najbežnejšia veľkosť), odporúčame použiť na korpus 200 g sušienok a 95 g masla a množstvo náplne aj polevy zdvojnásobiť.
Korpus:
- 125 g kakaových keksov Hobbits (má napr. Lidl) alebo 150 g maslové sušienky
- 70 g maslo, rozpustené, alebo 40 g masla
- Voliteľné: mlieko (ak sa sušienky ťažko spájajú)
Krém:
- 450 g jemného tučného tvarohu (my používame zn. Melina, lebo je super hustý a nepúšťa vodu… dostať ho napr. v Kauflande) alebo 250 g mascarpone a 500 g jemný tvaroh
- 200 ml smotana na šľahanie (33%)
- 5-6 PL práškový cukor (podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru alebo ½ ČL semienok vanilky
- 100 g biela čokoláda, rozpustená a vychladnutá
- Kôra z polovice limetky a šťava z celej
Želé:
- ¾ sáčku želatiny s použitím za studena (vyrába napr. Dr. Oetker) alebo červené tortové želé
- 300 g mrazených čučoriedok (počas sezóny čerstvé, mrazené má napr. Lidl) alebo čerstvé jahody
- 1 čl vanilkového cukru
Ganache (poleva):
- 100 g biela čokoláda
- 40 ml smotana na šľahanie (33%)
Voliteľné:
- Čerstvé ovocie (čučoriedky, jahody)
- Pistácie
Postup
- Príprava korpusu:
- Do takého čarovného stroja so sekacou vrtuľkou si hoďte mandle a keksy a zomeľte na cimpr - campr. Sušienky rozdrvíme na jemný prach. Môžeme použiť mažiar, valček alebo mixér. Nie úplne najemno, ale na väčšie kúsky. Môžete použiť varechu alebo metódu vrecko a valček - tá nikdy nesklame.
- Rozdrvené sušienky zmiešame s rozpusteným maslom. Ak je zmes príliš suchá, pridáme trochu mlieka. Pridajte tekuté alebo úplne mäkké maslo a poriadne premiešajte. Táto hmota má konzistenciu asi ako mokrý piesok.
- Keksíkový základ rovnomerne ucapkajte na dno formy, kraje nechajte voľné. Sušienkovú zmes utlačíme na dno tortovej formy. Môžeme si pomôcť napríklad menším pohárikom.
- Formu so sušienkovým korpusom dáme do chladničky, kým pripravujeme krém.
- Príprava krému:
- Vo vodnom kúpeli si pomaly rozpustíme bielu čokoládu. Necháme ju mierne vychladnúť. Čokoládu si nalámte a dajte roztopiť do mikrovlnky alebo vo vodnom kúpeli. Nechajte trochen vychladnúť.
- Do misky si hoďte tvaroh, kôru z polovice limetky a šťavu z celej. Prešľahajte šľahačom. V miske vyšľaháme mascarpone s tvarohom, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom alebo semienkami. Zašľahajte k tvarohu.
- V samostatnej miske vyšľaháme šľahačku. Vyšľahanú šľahačku jemne vmiešame do tvarohového krému.
- Krém rozdelíme na dve polovice. Do jednej primiešame rozpustenú a vychladnutú bielu čokoládu.
- Vrstvenie a chladenie:
- Na sušienkový korpus nanesieme krém s bielou čokoládou.
- Cheesecake vložíme do chladničky a necháme ho chladiť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Príprava želé s ovocím:
- No a posledná časť sú čučky…šmarte ich kľudne aj zmrznuté do kastrólika, prihoďte vanilkový cukor a pomaly zahrievajte. Stačí, aby sa trochu povarili, ale aby sa nerozvarili. Tento rôsol je fajný, keď sú v ňom cítiť celé kusy ovocia. Takže keď sú rozmrazené a trošičku povarené, stiahnite z plameňa a tú šťavu, čo pustili si prelejte do druhej misky.
- Počkajte, kým bude vlažná a potom ručnou metličkou zašľahajte práškovú želatinu. Želatinovú šťavu ihneď prelejte nazad k ovociu a zase dobre zamiešajte.
- Vylejte na predchladený korpus, uhlaďte a nechajte koláč aspoň dve hodky v chladničke, kým ho budete krájať.
- Alebo si pripravíme červené tortové želé podľa návodu na balíčku a necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu. Jahody umyjeme a pozdĺžne prepolíme. Poukladáme ich na povrch torty tak, aby boli otočené reznou hranou nahor a zalejeme vlažným želé.
- Príprava ganache:
- Bielu čokoládu nalámeme na malé kúsky.
- Smotanu na šľahanie zohrejeme v hrnci, ale nevaríme ju.
- Horúcou smotanou zalejeme nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
- Dokončenie:
- Cheesecake vyberieme z chladničky a rovnomerne polejeme pripravenou ganache.
- Cheesecake vrátime do chladničky a necháme ho stuhnúť, najlepšie cez noc.
- Pred podávaním môžeme cheesecake ozdobiť čerstvým ovocím, napríklad čučoriedkami alebo jahodami, prípadne posypať pistáciami.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť: Pridajte do sušienkového korpusu kakao.
- Pre krémovejšiu textúru: Použite mascarpone a tvaroh s vysokým obsahom tuku.
- Pre dokonalú ganache: Uistite sa, že smotana je horúca, ale nie vriaca, a čokoládu miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pre vegetariánov: Uistite sa, že tortové želé je vegetariánske.
- Pre vegánov: Nahraďte všetky mliečne výrobky za vegánske alternatívy.
- Je veľmi dôležité, aby sme chladené suroviny vytiahli z chladničky aspoň hodinu až dve pred začatím prípravy koláča. Keď budú mať teplotu čo najbližšie izbovej, bude ich šľahanie jednoduchšie a spoločne vytvoria plnku tej správnej konzistencie.
Variácie receptu
Letná variácia s malinami
Pre letnú verziu môžete pridať malinové pyré. Malinové pyré sa pripraví povarením malín s cukrom a trochou vody. Pyré sa potom precedí a zmieša s rozpustenou želatínou. Nalejeme ho na vychladený cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke.
Ingrediencie pre malinové pyré:
- 250 g maliny, čerstvé alebo mrazené
- 2-3 PL cukor (podľa chuti)
- 30 ml voda
- 2 plátky želatíny
- 50 ml vody na napučanie želatíny
Postup pre malinové pyré:
- Maliny, cukor a vodu dáme do rajnice.
- Na miernom plameni povaríme, kým maliny nezmäknú a nerozpadnú sa.
- Zmes prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili semienka.
- Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať.
- Napučanú želatínu zohrejeme, kým sa nerozpustí.
- Rozpustenú želatínu vmiešame do malinového pyré.
- Pyré nalejeme na cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke.
Pistáciový cheesecake s bielou čokoládou
Ďalšou zaujímavou variáciou je pistáciový cheesecake s bielou čokoládou. Sušienkový základ je preliaty krémom z tvarohovej zmesi a šľahačky, doplnený o pistáciovú nátierku.
Ingrediencie pre pistáciový cheesecake:
- 100 g sušienky
- 50 g rozpusteného masla
- 250 ml studenej vody
- 100 g zmesi na cheesecake
- 300 ml šľahačky
- Pistáciová nátierka
- 50 g bielej čokolády
- Lúpané pistácie
Postup pre pistáciový cheesecake:
- Sušienky rozdrvíme na jemné omrvinky a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes vtlačíme na dno tortovej formy a dáme do chladničky.
- V miske zmiešame studenú vodu so zmesou na cheesecake. V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku.
Matcha nepečený koláč
Ak chcete koláču dodať sviežu energiu, pridajte matcha prášok.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
Ingrediencie:
- 200 g sušienok (ideálne maslové alebo vegan)
- 60 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 g bielej čokolády
- 1 čl kvalitného matcha prášku
Postup:
- Rozdrvíme sušienky na väčšie kúsky.
- V hrnci zahrejeme kondenzované mlieko a maslo.
- Pridáme matcha prášok a rozpustenú bielu čokoládu.
- Zmiešame s rozdrvenými sušienkami a utlačíme do formy.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia