Jablkové koláče sú obľúbenou klasikou, no nie vždy máme čas a chuť na pečenie. Vtedy prichádza na rad nepečený jablkový koláč s mascarpone, ktorý je rovnako chutný, no oveľa jednoduchší na prípravu. Tento svieži a lahodný dezert je ideálny ku kávičke alebo ako osviežujúca bodka po obede.
Prečo si vybrať nepečený jablkový koláč?
- Jednoduchá a rýchla príprava: Na tento koláč nepotrebujete rúru a jeho príprava vám zaberie len pár minút.
- Svieža chuť: Kombinácia jabĺk, škorice a mascarpone krému vytvára osviežujúcu a vyváženú chuť.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy sušienok, jabĺk alebo príchutí.
- Bez pečenia: Ideálne riešenie pre horúce letné dni, keď sa nechcete zdržiavať pri zapnutej rúre.
Ingrediencie
- Sušienky (napr. BeBe, maslové sušienky): Množstvo závisí od veľkosti formy, zvyčajne okolo 200-300 g
- Maslo: 100 g, rozpustené
- Jablká: 500 g, ošúpané a nakrájané na drobné kocky
- Vanilkový cukor: 1 balíček
- Škorica: Podľa chuti
- Cukor: Podľa chuti (v závislosti od kyslosti jabĺk)
- Mascarpone: 250 g
- Práškový cukor: Podľa chuti
- Biela čokoláda: 50 g, rozpustená a mierne vychladnutá (voliteľné)
- Smotana na šľahanie: 100 ml (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Kondenzované mlieko: Trochu na navlhčenie sušienok (voliteľné)
- Jablkový džús: 50 ml (voliteľné, na namočenie želatíny)
- Želatína: Plátková alebo prášková (voliteľné, na stuhnutie krému)
- Citrónová šťava: Pár kvapiek (voliteľné, pre sviežejšiu chuť)
- Čokoláda na strúhanie: Na ozdobenie
Postup prípravy
- Príprava sušienkového základu: Sušienky zomelieme najemno a zmiešame so škoricou a rozpusteným maslom. Zmes natlačíme na dno formy vystlanej papierom na pečenie a dáme do chladničky stuhnúť. Ak chcete, sušienky môžete predtým navlhčiť trochou kondenzovaného mlieka.
- Príprava jablkovej vrstvy: Jablká ošúpeme, nakrájame na drobné kocky a dáme do hrnca. Pridáme vanilkový cukor, škoricu a podľa chuti cukor. Podlejeme trochou vody a dusíme, kým jablká nezmäknú. Dôležité je, aby neboli úplne rozvarené. Do jabĺk môžeme pridať aj trochu zlatého klasu alebo pudingového prášku na zahustenie.
- Príprava mascarpone krému: Mascarpone zmiešame s práškovým cukrom. Ak chceme krém ešte krémovejší, môžeme pridať rozpustenú a mierne vychladnutú bielu čokoládu a tekutú smotanu na šľahanie. Všetko dobre premiešame, kým nevznikne hladký krém. Pre sviežejšiu chuť môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak chceme, aby krém lepšie držal tvar, môžeme použiť želatínu. Želatínu namočíme do jablkového džúsu a necháme napučať. Potom ju rozpustíme a pridáme do mascarpone krému.
- Vrstvenie koláča: Na sušienkový základ rozotrieme udusené jablká. Necháme ich trochu vychladnúť a potom na ne navrstvíme mascarpone krém.
- Chladenie a zdobenie: Koláč dáme do chladničky a necháme ho dobre vychladiť, najlepšie cez noc. Pred podávaním ho môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou, škoricou alebo jablkovými plátkami.
Tipy a triky
- Výber sušienok: Použite sušienky, ktoré máte radi. Maslové sušienky dodajú koláču bohatšiu chuť, zatiaľ čo BeBe sušienky sú jemnejšie.
- Druhy jabĺk: Najlepšie sú jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri dusení nerozvaria. Vyskúšajte napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Príchute: Do jablkovej vrstvy môžete pridať aj iné koreniny, ako napríklad zázvor, muškátový oriešok alebo klinčeky.
- Krém: Namiesto mascarpone môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad tvaroh alebo ricotta.
- Ozdobenie: Okrem strúhanej čokolády môžete koláč ozdobiť aj karamelovou omáčkou, orechmi alebo ovocím.
- Pre deti: Ak pripravujete koláč pre deti, môžete do jablkovej vrstvy pridať hrozienka alebo iné sušené ovocie.
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, existuje aj verzia s bezlepkovými piškótami a jablkami s mascarpone. Stačí zameniť bežné sušienky za bezlepkové a koláč je vhodný aj pre celiatikov.
Variácie receptu
- Jablkový koláč s karamelom: Do jablkovej vrstvy pridajte karamelovú omáčku alebo karamelové cukríky.
- Jablkový koláč s orechmi: Do sušienkového základu alebo jablkovej vrstvy pridajte nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Jablkový koláč s tvarohom: Zmiešajte mascarpone s tvarohom v pomere 1:1 a získate ľahší a sviežejší krém.
- Jablkový koláč s citrónovou polevou: Po vychladnutí prelejte koláč citrónovou polevou, ktorú pripravíte zmiešaním práškového cukru s citrónovou šťavou.
- Jablkový koláč s vaječným likérom: Pridajte do mascarpone krému vaječný likér pre bohatšiu a slávnostnejšiu chuť.
Nepečený jablkový koláč so šľahačko-mascarpone krémom
Existuje aj variant nepečeného jablkového koláča so šľahačko-mascarpone krémom, ktorý je silne návykový a výborný ku kávičke. Jablká sa očistia, pokrájajú na drobno, pridá sa vanilkový cukor, podleje sa troškou vody a udusia sa. Do jabĺk sa pridá škorica a podľa chuti a kyslosti cukor. Na vychladené jablká sa rozotrie šľahačko-mascarpone krém a na vrch sa postrúha čokoláda.
Príprava krému: Vyšľaháme smotanu, pridáme práškový cukor, mascarpone a citrónovú šťavu a vymiešame hladký krém. Želatínu namočíme do 50 ml jablkového džúsu (alebo vody).
Jablkový koláč v pohári
Pre moderný a efektný vzhľad môžete nepečený jablkový koláč pripraviť aj v pohároch. Jednoducho vrstvíte rozdrvené sušienky, udusené jablká a mascarpone krém do pohárov a necháte vychladiť.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia