Nepečený cheesecake je ideálnou voľbou pre teplé dni, keď nechcete zapínať rúru, no zároveň si chcete dopriať lahodný dezert. Tento recept na nepečený citrónový cheesecake s mascarpone je svieži, krémový a jednoduchý na prípravu. V článku nájdete podrobný postup, tipy a triky na dosiahnutie dokonalého výsledku, ako aj inšpirácie na ozdobenie.
Suroviny a pomôcky
Na prípravu nepečeného citrónového cheesecaku s mascarpone budete potrebovať nasledovné:
Na korpus:
- Keksíky (maslové sušienky, Oreo keksy, Lotus keksíky alebo karamelové sušienky)
- Maslo
- Citrónový cukor Vitana (voliteľné)
Na krém:
- Mascarpone
- Tvaroh (jemný)
- Cukor (práškový alebo kryštálový, množstvo upravte podľa chuti)
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra (z chemicky neošetreného citróna)
- Kondenzované mlieko (voliteľné)
- Želatína v prášku alebo plátkoch
- Smotana na šľahanie (voliteľné)
- Biela čokoláda (voliteľné)
Na citrónový krém (na vrch):
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
- Žĺtky
- Citrónová kôra
- Cukor
- Citrónová šťava
- Maslo
- Štipka soli
Na ozdobenie:
- Plátky citróna
- Mäta
- Citrónový cukor
- Bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky)
- Marakuja
- Biela čokoláda
Pomôcky:
- Tortová forma (priemer 20-23 cm)
- Mixér
- Miska
- Hrnček
- Vodný kúpeľ (voliteľné)
- Sekací mixér alebo valček
- Lyžica
- Jednorazové zdobiace vrecko (voliteľné)
- Papier na pečenie (voliteľné)
Príprava korpusu
Základom každého cheesecaku je korpus. Na nepečený cheesecake sa najčastejšie používa korpus z rozdrvených sušienok a masla.
- Rozdrvenie sušienok: Keksíky rozmixujte v sekacom mixéri na jemno. Ak nemáte mixér, môžete ich vložiť do vrecka a rozdrviť valčekom alebo kladivkom.
- Príprava zmesi: Rozdrvené sušienky zmiešajte s rozpusteným maslom. Môžete pridať aj citrónový cukor Vitana pre zvýraznenie citrónovej chuti. Miešajte, kým sa nevytvorí zmes pripomínajúca mokrý piesok. Ak je zmes príliš suchá, pridajte viac rozpusteného masla.
- Vytvorenie korpusu: Tortovú formu vyložte papierom na pečenie (voliteľné, uľahčí vyberanie cheesecaku). Sušienkovú zmes natlačte na dno formy a vytvarujte aj cca 2 cm okraje. Na vyrovnanie povrchu môžete použiť dno pohára.
- Zachladenie: Korpus vložte do chladničky alebo mrazničky na 15-30 minút, aby stuhol.
Príprava krému
Krém je srdcom cheesecaku. Pre nepečený citrónový cheesecake s mascarpone je ideálna kombinácia mascarpone, tvarohu a citrónovej šťavy.
- Príprava želatíny (ak používate): Ak používate želatínu, pripravte ju podľa návodu na obale. Želatínu v prášku zmiešajte s lyžicou vody a nechajte 5 minút napučať. Potom ju krátko (20 sekúnd) ohrejte v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, aby sa úplne rozpustila. Dávajte pozor, aby nezačala vrieť.
- Šľahanie mascarpone: Mascarpone vyšľahajte v miske do krémova.
- Pridávanie ingrediencií: Postupne zašľahajte tvaroh, cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Ak používate kondenzované mlieko, pridajte ho tiež. Množstvo cukru a citrónovej šťavy upravte podľa svojej chuti.
- Pridanie želatíny (ak používate): Ak používate želatínu, primiešajte do nej niekoľko lyžíc krému a potom zašľahajte želatínový krém do zvyšku krému. Dôkladne premiešajte, aby sa želatína rovnomerne rozložila a nevytvorili sa hrudky.
- Príprava krému z bielej čokolády (voliteľné): Bielu čokoládu ponorte do smotany na šľahanie a rozpustite vo vodnom kúpeli. Rozmiešajte a nechajte vychladnúť. Potom pridajte do krému z mascarpone a tvarohu a poriadne vymixujte.
Vrstvenie a chladenie
- Nanesenie krému: Krém vylejte na stuhnutý korpus. Rovnomerne ho rozotrite a uhlaďte.
- Chladenie: Cheesecake vložte do chladničky a nechajte ho chladiť najlepšie cez noc (minimálne 6 hodín), aby krém dobre stuhol.
Príprava citrónového krému na vrch (voliteľné)
Citrónový krém dodá cheesecaku extra dávku sviežosti a kyslosti.
- Príprava vodného kúpeľa: Pripravte si vodný kúpeľ.
- Šľahanie žĺtkov: V miske nad vodným kúpeľom vyšľahajte žĺtky s citrónovou kôrou, cukrom a citrónovou šťavou.
- Pridávanie masla: Postupne po malých kockách zašľahávajte maslo.
- Varenie krému: Za stáleho miešania varte krém, kým nezhustne. Dávajte pozor, aby sa vajíčka neuvarili.
- Dochutenie: Nakoniec pridajte štipku soli a krém dajte do chladničky, aby stuhol.
Zdobenie a servírovanie
- Uvoľnenie cheesecaku: Po vychladnutí opatrne uvoľnite cheesecake z formy. Ak ste použili papier na pečenie, jednoducho ho vytiahnite. V opačnom prípade prejdite nožom po okraji formy, aby sa cheesecake odlepil.
- Nanesenie citrónového krému (ak používate): Citrónový krém rozotrite na vrch cheesecaku.
- Zdobenie: Cheesecake ozdobte podľa svojej fantázie. Môžete použiť plátky citróna, mätu, citrónový cukor, bobuľové ovocie alebo čokoládové hobliny.
- Marakujový vrch s citrónovými kontúrami (voliteľné): Pre originálne zdobenie môžete použiť marakujový vrch s citrónovými kontúrami. Marakuju prekrojte, vydlabte dužinu a pretlačte cez sitko, aby vznikla šťava. Bielu čokoládu rozpustite a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte jemný tvaroh a premiešajte. Čokoládovo-tvarohovú zmes naplňte do jednorazového zdobiaceho vrecka, odstrihnite špičku a na vychladený cheesecake naneste vonkajšie kontúry. Do vnútorných kontúr lyžicou nalejte marakujový vrch.
- Servírovanie: Cheesecake nakrájajte na kúsky a podávajte dobre vychladený.
Tipy a triky
- Výber sušienok: Pre korpus môžete použiť rôzne druhy sušienok. Maslové sušienky sú klasika, ale môžete experimentovať s Oreo keksami, Lotus keksami alebo karamelovými sušienkami.
- Chuťové obmeny: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad vanilkový extrakt, kokosový extrakt alebo likér.
- Bezlepková verzia: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, použite bezlepkové sušienky a želatínu.
- Sladkosť: Množstvo cukru v kréme si upravte podľa svojej chuti. Ak máte radi menej sladké dezerty, pridajte menej cukru.
- Želatína: Ak nechcete používať želatínu, môžete ju nahradiť agar-agarom.
- Ozdobovanie: Pri ozdobovaní sa fantázii medze nekladú. Použite sezónne ovocie, čokoládové polevy, orechy alebo jedlé kvety.
- Mini cheesecaky: Pre prípravu malých minicheesecakov môžete použiť špeciálnu formu na mini tortičky alebo formu na muffiny vystlanú vymastenými košíčkami.
Recepty na iné nepečené cheesecaky
Okrem citrónového cheesecaku existuje mnoho ďalších variácií na nepečený cheesecake. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
- Nepečený Oreo cheesecake s mascarpone: Klasický cheesecake s pridaním Oreo keksíkov.
- Nepečený cheesecake s tvarohom a mascarpone: Kombinácia mascarpone a tvarohu pre ľahší a menej tučný krém.
- Nepečený čokoládový cheesecake: Lahodný cheesecake s príchuťou čokolády.
- Lotus cheesecake: Cheesecake s typickou karamelovou príchuťou Lotus keksíkov.
- Nepečený karamelový cheesecake: Sladký cheesecake s karamelovou polevou.
- Nepečený kokosový cheesecake: Exotická kombinácia kokosu, mascarpone a čokolády.
- Nepečený malinový cheesecake: Osviežujúci cheesecake s malinami alebo iným drobným ovocím.
- Nepečený cheesecake bez cukru: Zdravšia verzia cheesecaku bez pridaného cukru.
- Pistáciový cheesecake: Cheesecake s príchuťou pistácií a bielej čokolády.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia