Ahojte, milovníci sladkého a fanúšikovia dezertov, ktoré viac chutia, než dajú práce! Objave nepečeného cheesecaku s medom, ktorý je ideálnou voľbou pre každú príležitosť. Ak hľadáte niečo, čo vás v horúci deň osvieži, alebo potrebujete bleskovú sladkú bodku za nedeľným obedom, tento recept je pre vás ako stvorený.
Čo je Cheesecake?
Cheesecake (čítaj „čískejk“) - v doslovnom preklade ide o tvarohový koláč. Rokmi prešiel nejednou obmenou a cheesecakeom nazývame čosi, čo sa podobá na okrúhlu tortičku s tenkou vrstvou sušienkového cesta a vysokou vrstvou jemného krému s rôznymi obmenami. Svojou univerzálnosťou v rámci použitia surovín a kombinácií chutí si získa naozaj každého. Nechýba takmer v žiadnej modernej kaviarničke, ani cukrárni. Je častou súčasťou ponuky dezertov množstva reštaurácií. Dnes je doslova stálicou, napriek tomu, že pred rokmi by naše babičky krútili hlavami a netušili by, o čo ide. Tvarohový, presnejšie syrový sladký koláč sa udomácnil na celom svete so stovkami obmien. Vyrába sa v 2 základných verziách - pôvodnej pečenej a novšej nepečenej. Podľa odborníkov na gastronómiu môže dezert svojmu množstvu variácií vďačiť najmä Britom, ktorí s receptami veľa improvizovali. Základnou zložkou každého cheesecake je náplň, alebo krém.
Prečo si Vybrať Nepečený Cheesecake?
Nepečený cheesecake je geniálny vynález. Odpadá pri ňom strach z toho, či korpus v rúre nepraskne alebo či krém po rozkrojení udrží tvar. V pohári si môžete dovoliť tú najjemnejšiu a najnadýchanejšiu konzistenciu, akú si viete predstaviť. Hoci klasický cheesecake sa pečie, šikovné gazdinky vymysleli aj množstvo nepečených verzií. A teraz v lete sa najviac šiknú tie s ovocím. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy ohromí. Nepečený cheesecake zvládne pripraviť každý. Najskôr je potrebné pripraviť korpus, aby mohol vychladnúť, kým pripravíte krém. Pravý nepečený cheesecake sa zvyčajne pripravuje v klasickej okrúhlej tortovej forme, ale môžete použiť aj plech na pečenie.
História Cheesecake
Cheesecake patrí k najobľúbenejším dezertom na svete. Údajne bol cheesecake známy už v starovekom Grécku. Keďže sa považoval sa dobrý zdroj energie, podávali ho športovcom počas Olympijských hier ešte v roku 776 pred naším letopočtom. Sladký syrový koláč sa objavuje v písomnostiach istého Marcusa Cato z rokov 200 pred naším letopočtom, ktorý jeho prípravu opisuje veľmi obdobne, ako tú dnešnú. Rimania neskôr rozšírili recept do celej Európy a základ v podobe sladkého syrového krému sa stal veľmi obľúbeným.
Nepečený Cheesecake v Pohári s Medom a Jahodami
Keď k tomuto krému pridáte čerstvé jahody, ktoré sú plné vitamínu C a antioxidantov, získate dezert, ktorý je ľahký a pritom chuťovo veľmi bohatý. S energetickou hodnotou cca 310 kcal na porciu ide o rozumnú sladkú odmenu, ktorá vás nezaťaží. Lahodný, krémový, unikátne chutný plný medu a čerstvej citrónovej šťavy. To je môj rýchly nepečený cheesecake s medom. Pripravili ste si ho spolu so mnou v septembri na 1. včelárskom festivale v Trnave a teraz si ho môžete vychutnať aj doma.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert
- Zamatový krém: Kombinácia syra a vyšľahanej smotany je zárukou jemnosti.
- Pripravený za okamih: Samotná príprava vám zaberie len 10 minút.
- Mascarpone upgrade: Ak túžite po ešte bohatšej a krémovejšej chuti, nahraďte polovicu krémového syra poctivým mascarpone.
- Rýchla záchrana: Nemáte doma čerstvé jahody? Nevadí!
- Finálny styling: Pred podávaním pridajte na vrch lístok čerstvej mäty.
Recept na Nepečený Cheesecake s Medom
Ingrediencie:
- 120 g sušienok (maslových sušienok)
- 250 g mascarpone syr
- 2 husté biele jogurty (cca 300 g)
- Kryštálový cukor podľa chuti (cca 3-4 PL, no riaď sa vlastnou chuťou)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Čerstvé ovocie (podľa sezóny napr. jahody)
- Med (lahodný med)
- Citrónová šťava
Postup:
- Korpus: Sušienky rozdrvte na malé časti, zmiešajte s rozpusteným maslom a dajte lyžicu zmesi na dno pohára, jemne utlačte.
- Krém: Mascarpone zmiešajte s medom, cukrom, citrónovou šťavou a jogurtom do hladkého krému. Pridajte smotanu a citrónovú šťavu, vyšľahajte do pevného krému. Ak sú kyslé, pridajte med alebo cukor.
- Vrstvenie: Na dno pohárov nalámte maslové sušienky. Na sušienkový základ poukladajte kúsky ovocia a na to rozotrite krém.
- Chladenie: Cheesecake odložte na 2 hodinky na chladné miesto, aby stuhol a chute sa dôkladne prepojili.
- Zdobenie: Poháre dozdobte plátkami citróna, bazalkou, mätou alebo bobuľovým ovocím. Pred podávaním pridajte na vrch lístok čerstvej mäty.
Tipy a Triky pre Dokonalý Cheesecake
- Použite kvalitné suroviny: Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Preto než začneme, nachystajme si všetko čo budeme potrebovať a nechajme jednotlivé suroviny vytiahnuté na kuchynskej linke aspoň 2 hodiny.
- Experimentujte s príchuťami: Ak túžite po ešte bohatšej a krémovejšej chuti, nahraďte polovicu krémového syra poctivým mascarpone.
- Ovocie: Nemáte doma čerstvé jahody? Nevadí! Môžete použiť aj iné ovocie podľa sezóny.
- Sladidlá: Ak sú kyslé, pridajte med alebo cukor. Ak chceš sladiť nejakým sirupom, voľ čakankový sirup. Ten totiž obsahuje aj pomerne veľké množstvo vlákniny.
Variácie na Nepečený Cheesecake
- Lotus Cheesecake: Ak milujete karamelové dezerty, Lotus cheesecake bude pre vás tá pravá voľba.
- Čokoládový Cheesecake: Čokoládový cheesecake je neodolateľná voľba pre tých, ktorí si nevedia predstaviť život bez čokolády.
- Jahodový Cheesecake: Jahodový cheesecake je ideálnym letným dezertom, ktorý vás osvieži a zároveň uspokojí vašu chuť na sladké.
- Cheesecake s Mascarpone: Mascarpone cheesecake je dokonalý dezert pre tých, ktorí majú radi jemnú a krémovú textúru.
- Tvarohový Cheesecake Malinový: Tento tvarohový cheesecake s malinami je ideálny pre tých, ktorí preferujú ovocné dezerty.
- Oreo Cheesecake: Oreo cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov čokolády a sušienok.
Nepečený Orieškový Cheesecake
Tento nepečený orieškový cheesecake sa dá pripraviť za pár minút pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Má ľahký orechovo-škoricový korpus, orieškovo-tvarohovú plnku a zistila som, že aj bez horkej čokolády, ktorú som použila, by chutil úžasne lahodne. Napriek bohatej a dekadentnej chuti je tento koláč vhodný aj pre alergikov, vegetariánov, je paleo priateľský, bezlepkový, bez obilnín, vajec, rafinovaného cukru. Proste ho môže vychutnať takmer každý.
Postup:
- Korpus: V mixéri si rozmixujeme orechy, škoricu a soľ. Mixujeme, kým orechy nie sú najemno pomleté, všetko sa musí pekne spojiť. Orechovú zmes pokvapkáme medom a mixujeme, kým zmes nevytvorí veľké, vlhké zhluky. Spodok tortovej formy s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie. Potom vysypeme orechovú zmes do formy a pomocou čistých rúk ju roztlačíme do rovnomernej vrstvy.
- Plnka: Na prípravu plnky vložíme do mixéra orechové maslo, jogurt a miešame na strednej rýchlosti dohladka, asi 30 sekúnd. Pridáme rozpustený kokosový olej a miešame, kým sa nespojí, asi 10 sekúnd. Náplň nalejeme na korpus a rozotrieme ju do rovnomernej vrstvy. Umiestnime do mrazničky, kým nestuhne, asi 30 minút, alebo do chladničky na 1-2 hodiny.
- Podávanie: Podávame s ľubovoľnou polevou alebo pokojne aj čisté.
Ako na Dokonalý Krém?
Najdôležitejšou časťou je príprava krému. Najdôležitejšie je najprv samostatne vyšľahať smotanu, aby nebola riedka, preto odporúčame použiť smotanu s vyšším obsahom tuku, aby sa dobre vyšľahala. V druhej miske zmiešame krémový syr, mascarpone s čakankovým sirupom, citrónovou šťavou a vanilkovým extraktom. Potom pomaly vmiešajte smotanu do misky so syrom, aby sa obe časti dobre premiešali.
Tipy na Zdobenie
Nakoniec prišiel čas na najobľúbenejšiu časť - zdobenie. Nepečený cheesecake môžete ozdobiť ľubovoľným ovocím, ktoré máte radi. Veľmi pekne vyzerá s jahodami, ktoré sme použili aj my, ale aj s malinami alebo čučoriedkami. A keďže fantázii sa medze nekladú, pokojne môžete na ozdobu pridať orechy alebo čerstvú mätu. Rustikálny vzhľad podobný torte dosiahnete, ak vrch cheesecaku pokryjete šľahačkou, do ktorej naukladáte rôzne bobuľové ovocie.
Skladovanie
Je pravdepodobné, že cheesecake sa rýchlo minie, ale ak vám ešte nejaký zostane, vydrží v chladničke až 5 dní.
Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia