Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na pestovanie zemiakov, od prípravy pôdy až po zber a skladovanie úrody.
Príprava pôdy pre zemiaky
Prvým krokom k úspešnému pestovaniu zemiakov je príprava pôdy. Zemiaky najlepšie rastú v kyprej, prevzdušnenej pôde s dobrým odvodnením. Ideálne sú hlinito-piesočnaté pôdy bohaté na humus. Ťažké, zamokrené pôdy nie sú vhodné, pretože znižujú výnosy. Pôdu je potrebné pripraviť už na jeseň. Dôkladne ju zrýľujte a zapracujte do nej maštaľný hnoj alebo kompost. Na jar, pred samotnou výsadbou, pôdu opäť prekyprite a môžete ju obohatiť o ďalšie živiny pomocou prírodných alebo umelých hnojív. Zemiaky sú náročné na draslík, preto je vhodné použiť hnojivá s vyšším obsahom draslíka. Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, pridajte do zeme prípravky s obsahom draselnej soli. Takto prekyprená zem obohatená o hnojivo je pripravená na sadenie.
Klíčenie zemiakov
Pred samotnou výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie trvá dva až tri týždne pri teplote 12-16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Pre dosiahnutie robustných a zdravých tmavozelených klíčkov premiestnite sadbové zemiaky do chladnejšej svetlej miestnosti. Ak máte málo zemiakov na klíčenie, môžete ich rozrezať na menšie časti, pričom každá časť musí mať aspoň jedno očko.
Klíčenie zemiakov v troch jednoduchých krokoch:
- Zemiaky, ktoré chcete nechať naklíčiť si musíte vybrať buď spomedzi vami dopestovaných zemiakov z poslednej sezóny alebo si kúpiť sadbové zemiaky.
- Uložte ich do debničky tak, aby smerovali púčikmi (očkami) hore. Debničku uložíme na miesto, kde sa teplota pohybuje v rozmedzí 12-15 °C. Niekedy sa zemiaky zvyknú v debničke prikryť tenkou vrstvou zeminy, aby im bolo zabezpečené teplo.
- Ak máte zemiakov na klíčenie málo, môžete si počet zdvojnásobiť ich rozrezaním. Krájanie zemiakov na sadenie je bežná prax, ktorú používali už naši starí rodičia.
Výsadba zemiakov
Termín výsadby zemiakov závisí od klimatických podmienok a odrody. V miernych oblastiach môžete začať sadiť zemiaky už na začiatku apríla, v chladnejších oblastiach sa oplatí počkať až na začiatok mája. Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi o ktorých sa neraz dočítame v článkoch. Predpokladáme, že máte zemiaky naklíčené a vonku je pekne, slnečno.
Spôsob výsadby:
Zemiaky vysádzame do riadkov hlbokých približne 10-15 cm a vzdialených od seba cca 70 cm. Hľuzy ukladáme do vzdialenosti 30-50 cm od seba, s klíčkami smerujúcimi hore. Čím bližšie budú hľuzy pri sebe, tým menšie zemiaky dopestujete. Po uložení hľuzy zasypeme pôdou a miesto výsadby nakopcujeme. Vytvoríme tak malé kopčeky s ľahšou ílovitou pôdou. Dávajte pozor, aby ste nepolámali klíčky. Keď už máme zemiaky rozložené v brázdach, opatrne ich zasypeme zeminou nakopcovanou okolo nich tak, aby sme nepoškodili klíčky a zarovnáme. Sadba zemiakov má svoje pravidlá. Čím plytšie je zemiak zasadený, tým skôr dozrieva, avšak je v tom jeden háčik. Zemiak by nemal byť vystavený priamemu slnku, preto pri plytkom zasadení zemiaku budete musieť okolo neho kopcovať zeminu. Napriek tomu viacero záhradkárov odporúča pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3 - 4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20 - 30 cm. Rozostupy medzi jednotlivými zemiakmi by mali byť od 20 do 60 cm. V tomto prípade záleží od kvality pôdy. Čím kvalitnejšia pôda, tým menšie rozostupy môžu byť medzi sadenými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Ako maximalizovať trvanlivosť varených zemiakov
Hĺbka výsadby:
Hĺbka výsadby ovplyvňuje dobu dozrievania zemiakov. Čím plytšie je zemiak zasadený, tým skôr dozrieva. Zemiak by však nemal byť vystavený priamemu slnku, preto pri plytkom zasadení budete musieť okolo neho kopcovať zeminu. Mnohí záhradkári odporúčajú pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3-4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20-30 cm.
Prihŕňanie zemiakov:
Prihŕňanie zemiakov je proces, kedy hľuzy zasypete kopcom hliny. Zemiaky nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale nad ňu. Hľuzy zemiakov nemajú radi slnko, pretože jeho vplyvom zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie
Počas vegetácie je potrebné zemiaky pravidelne polievať, okopávať a plieť burinu. Niekedy nás vie počasie poriadne prekvapiť. Zasa tu platí pravidlo, že je nutné sledovať predpoveď počasia, aby nás mrazy nezastihli prekvapených. Poškodenie mrazom sa stáva najmä pri skorom sadení zemiakov. Pokiaľ ste zvládli zemiaky zasadiť, gratulujeme, zvládli ste najťažšiu časť. Starať sa o zemiaky špeciálne netreba. Je však potrebné polievať ich, aspoň dvakrát ich okopať a taktiež počas obdobia rastu vyplieť burinu.
Závlaha:
Zemiaky potrebujú dostatok vody, najmä počas kvitnutia.
Ochrana pred škodcami a chorobami:
Zemiaky sú náchylné na rôzne choroby a škodcov.
Prečítajte si tiež: Ako správne skladovať zemiaky
- Pásavka zemiaková (Mandelinka): Asi najznámejším škodcom zemiakov je pásavka zemiaková, ktorú poznáme aj pod menom mandelinka. V malých záhradách sa zvyknú zbierať ručne. Prirodzeným predátorom pásavky je lienka. Ak pravidelne každú sezónu pestujete zemiaky, s najvyššou pravdepodobnosťou v nich prezimovala pásavka zemiaková (mandelinka). Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať.
- Drôtovce: Larvy drôtovcov poškodzujú zemiaky tak, že si v hľuzách robia chodbičky, ktoré neskôr zhnednú. Drôtovce môžu do zemiakov zaviesť rôzne mikroorganizmy spôsobujúce ich hnilobu. Ak nechcete mať drôtovce na vlastnom pozemku, odporúčame záhradu postriekať proti burine.
- Vošky: Mnohým robia vrásky vošky na zemiakoch, ktoré prenášajú vírusy. Z chemických prípravkov odporúčame organofosfáty, granulované insekticídy alebo karbamáty ako napr. Pirimor 50 WG s vynikajúcimi ekotoxikologickými parametrami a vysokou selektivitou iba na vošky. Môžete siahnuť po postrekovom insekticídnom prípravku Karate Zeon 5 CS, prípadne biologickom prípravku s obsahom nimbového a karanja oleja Karanimba Mikro.
- Pleseň zemiaková (Fytoftóra): Najčastejšie vyskytujúcou sa chorobou je pleseň zemiaková. Najobávanejšia choroba pri pestovaní zemiakov je práve fytoftóra, ktorá napáda vňať aj hľuzy zemiakov. Predchádzať jej najlepšie viete preventívnym postrekom s prípravkami ako napríklad Champion či Flowbrix. Medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely v náchylnosti na pleseň na hľuzách a na vňati. Volíme fungicídnu ochranu, ktorá by sa mala začať prevenciou ešte pred prepuknutím infekcie.
- Ochrana proti burinám: Priaznivý termín pre reguláciu burín je od objavení sa burín až po fázu dvoch listov. Môžete použiť Buzzin - granulovaný selektívny herbicíd na ničenie dvojklíčnolistových burín v porastoch zemiakov. Ďalšou alternatívou je Keeper Liquid - selektívny postrekový herbicíd. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.
Zber zemiakov
Zemiaky sa zbierajú po odkvete, pretože dovtedy zber hľúz nemá význam - sú maličké. Poznávacím znamením, že zemiaky ukončili svoj rast je vädnutie nadzemnej vňate. Prejavuje sa poklesom a žltnutím listov.
Ako zbierať zemiaky:
Zemiaky zbierame zboku. Pod rastlinou zakopnite zboku, nadvihnite hľuzu a vyberte ju. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili. Pri samotnom zbere dávame pozor na mechanické poškodenia hľúz. Následne ich roztriedime podľa veľkosti a necháme na voľno, ideálne pod strechou a na tmavom mieste počas cca dvoch týždňov vysušiť pri teplote 12 - 18 °C. Mechanicky poškodené hľuzy dávame bokom na prednostné spracovanie. Zelené a nahnité hľuzy neskladujeme. Pri zbere dbajte na to, aby ste hrobčeky odkopávali opatrne - raz z jednej, potom z druhej strany - a neporušili pri tom hľuzy. Poškodené už nie sú vhodné na dlhšie skladovanie, keďže rýchlejšie podliehajú skaze. Dlhodobo neuskladňujte ani hľuzy s požerkami drôtovcov a pandráv chrústov. Dôležité je zemiaky počas zberu len nasucho očistiť od nalepenej zeminy a nechať ich niekoľko dní na dobre vetranom tienistom mieste, najlepšie pri teplote 10 až 15 °C obschnúť a takzvane vydýchať. Zároveň im ešte o niečo spevnie šupka.
Termín zberu:
Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní. Stredne skoré odrody, ktorých vegetačná doba je 110 až 130 dní. Stredne neskoré odrody, ktorých vegetačná doba je 130 a viac dní. Od začiatku leta až do jesene je termín, ktorý je vhodný na vykopanie zemiakov zo zeme a ich uskladnenie. Záleží od odrody zemiakov, zalievania, podmienok, v ktorých rastú a tiež aj od ich celkovej kondície. Jasným znakom pre pestovateľov je “líhanie” a odumieranie zelenej vňate. Ak je nadzemná časť zoschnutá, zemiaky už v pôde nepodrastú. V priebehu dvoch týždňov by mali ísť zo zeme von. Výdatný dážď a vysoká vlhkosť pôdy môžu spustiť proces nahnívania. Vykopané hľuzy preto pred odložením do pivnice necháme preschnúť na suchom, dobre vetranom mieste. Ak sa prejaví žltnutie a poklesávanie vňate, je to znak, že zemiaky už môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. V prípade kvitnúcich odrôd môžeme prvé hľuzy odobrať už krátko po odkvitnutí, čiže v čase, keď sú listy ešte zelené. Celkom suchá vňať je znakom, že úroda je pripravená na zber. Rastliny s uschnutou vňaťou už ďalej nerastú. Dobré však je nechať ich v pôde ešte dva až tri týždne (v závislosti od odrody a počasia), nie však dlhšie. Skoré zemiaky sa zbierajú ešte s nie úplne vyzretou šupkou, sú to odrody, ktoré majú viac vody ako škrobu, a preto nemajú dlhú skladovateľnosť. Pri týchto zemiakoch je ideálne, ak vyberáme zo zeme len toľko zemiakov, koľko potrebujeme na okamžitú konzumáciu. Znakom dobre dozretých zemiakov je zvädnutá poľahnutá až úplne uschnutá vňať. Po ukončení vegetácie, teda po úplnom uschnutí vňate, zemiaky ukončili rast.
Nechať zemiaky v zemi bez vňate po zbere
Pokiaľ ide o zber zemiakov na uskladnenie, najspoľahlivejším a neklamným znakom, že dosiahli svoju finálnu zrelosť, je úplné odumretie ich nadzemnej časti. Celý proces prebieha postupne. Vňať najprv začne žltnúť, potom postupne stráca silu, ľahne si na zem a nakoniec úplne zhnedne a uschne. Je to jasný signál, že rastlina ukončila svoj vegetačný cyklus a všetku svoju energiu a živiny naposledy poslala dolu, do hľúz. Práve vďaka tomuto procesu sa na zemiakoch vytvorí hrubá a pevná šupka, ktorá ich bude chrániť počas dlhých mesiacov v pivnici. Ak je počasie suché, ponechajte zemiaky v zemi ešte približne dva týždne po úplnom uschnutí vňate. Tento čas slúži na finálne „vyzretie“ a spevnenie šupky priamo v zemi. Je to prirodzený proces, ktorý dramaticky zvyšuje ich skladovateľnosť a odolnosť voči chorobám a mechanickému poškodeniu.
Praktický test šupky:
Ak si stále nie ste istí, existuje jednoduchý manuálny test. Opatrne vykopte jeden-dva testovacie zemiaky a poriadne si ich prezrite. Pevne po nich prejdite palcom a skúste zodrieť šupku.
Prečítajte si tiež: Ako dlho marinovať mäso
- Zlý signál: Ak sa šupka ľahko odlupuje a odiera, zemiaky ešte nie sú pripravené na dlhodobé skladovanie.
- Dobrý signál: Ak šupka pevne drží na svojom mieste a nedá sa palcom ľahko zošúchať, je dokonale vyzretá a môžete začať so zberom.
Skladovanie zemiakov
Pred uskladnením je potrebné zemiaky nechať dobre preschnúť a pretriediť. Poškodené alebo choré hľuzy je potrebné vyradiť. Zemiaky skladujte v chlade, tme a suchu. Ideálna teplota pre skladovanie je 4-6 °C. Zemiaky dozrievajú prakticky od začiatku leta až do jesene. Preto na jeseň dávajte pozor, aby ste nepremeškali ten správny čas. Vykopané zemiaky treba najskôr nechať dobre vyschnúť na tmavom a dobre vetranom mieste. Pred uskladnením nechajte zemiaky takto preschnúť asi 2 týždne, aby sa im dobre uzavreli všetky prípadne poškodenia. Na skladovanie je najlepšie vyberať zdravé a nepoškodené zemiaky.
Čo robiť, aby zemiaky neklíčili?
Existuje jednoduchý spôsob, ako zastaviť klíčenie zemiakov. Do vrecka zemiakov stačí dať jedno jablko. Jablko produkuje etylén, ktorý udržuje zemiaky čerstvé a pevné. Vďaka tomu jablko udrží zemiaky bez klíčenia až 8 týždňov. Tiež sa uistite, že sú uskladnené v tme, chlade a suchu.
Pestovanie zemiakov v tráve
Zemiaky je možné pestovať aj v tráve. Ide o starý postup, ktorý poznajú už generácie pred nami. Najdôležitejšie je začať so zberom a vrstvením trávy do jednotlivých riadkov už na jar alebo v lete. Pokiaľ je práve pred zimou a vy máte trávu nazbieranú (alebo ste schopní trávu zohnať), môžete ju rozložiť do riadkov, ktoré majú šírku najmenej jeden meter a na výšku taktiež. Ak máte nedostatok trávy, môžete ju namiešať so spadnutým lístím, senom, slamou či hnojom. Až do jari s takto pripraveným záhonom nemusíte nič robiť. V teplejších oblastiach môžete s výsadbou začať koncom marca. V tých vyššie položených počkajte až do konca mája. Uležané záhony najprv prevzdušnite. Potom vyhĺbte asi 10 cm hlbokej jamky a naklíčené hľuzy do nich vložte a zahrňte. Pestovanie zemiakov v tráve má mnoho výhod. Predovšetkým sa vyhnete príprave pôdy, ale aj odburiňovaniu, okopávaniu a hnojeniu.
Eko pestovanie zemiakov
Aj zemiaky je možné pestovať v BIO kvalite. Biozemiaky alebo zemiaky dopestované bez chemických postrekov sú čoraz viac vyhľadávaným artiklom na trhu. Používať treba len zdravú a certifikovanú sadbu. Obsah fosforu a draslíka v pôde môže byť po dlhoročnom ekologickom pestovaní nízky. Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sadíme v polovici apríla, môžeme už za 6 - 8 týždňov zbierať. Ale len za predpokladu, že sme hľuzy nechali pred výsadbou riadne naklíčiť.
Odrody zemiakov
Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum, uprednostňujú veľmi skoré, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a ktoré sa môžu za sezónu sadiť dvakrát (v apríli a v júni). Skoré odrody je možné využiť aj na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov, ale ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka. Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých (prípadne pokojne aj skorých) alebo stredne neskorých. Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, a to zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr, stredne skoré a stredne neskoré zbierajte jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.
Delenie zemiakov podľa doby zrenia:
- Veľmi skoré odrody: vegetačná doba 60-100 dní (napr. Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa).
- Skoré odrody: vegetačná doba 100-110 dní (napr. Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita).
- Stredne skoré odrody: vegetačná doba 110-120 dní (napr. Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya).
- Poloskoré až neskoré odrody: vegetačná doba nad 120 dní (napr. Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca).
Zemiaky sa delia aj podľa varného typu:
- Varný typ A: šalátové zemiaky, ktoré sú pevné, lojovité a nerozvárajú sa.
- Varný typ B: prílohové zemiaky, ktoré sú menej pevné a mierne múčnaté. Sú univerzálne a vhodné na rôzne spôsoby prípravy.
- Varný typ C: zemiaky na pyré a do cesta, ktoré sú múčnaté a počas varenia skrehnú.
- Varný typ D: zemiaky určené na kŕmne účely.
- Zmiešané typy AB alebo BC: majú vlastnosti oboch typov.