Vianoce sú časom, kedy sa rodina stretáva pri stole plnom tradičných dobrôt. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj vianočka, sladké pečivo, ktoré svojou vôňou a chuťou dotvára atmosféru sviatkov. Okrem vianočky existuje množstvo ďalších receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu a sú zárukou spokojnosti všetkých členov rodiny. V tomto článku sa pozrieme na recept na tradičnú vianočku, ale aj na ďalšie vianočné recepty, ktoré vám spríjemnia sviatočné chvíle.
Tradičná vianočka - recept našich babičiek
Vianočka je symbolom Vianoc a jej príprava je pre mnohých rodinnou tradíciou. Existuje množstvo receptov, ale základom je vždy kysnuté cesto, ktoré sa splieta do typického tvaru.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 80 g cukru
- 1 kocka droždia (42 g)
- 250 ml mlieka
- 100 g masla alebo tuku
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna
- Muškátový oriešok
- Rum
- Mandle na ozdobenie
- Vajce na potretie
Postup:
- V miske rozmiešame droždie s trochou cukru a teplého mlieka a necháme vzísť kvások.
- Do misy s múkou pridáme cukor, soľ, citrónovú kôru, muškátový oriešok, žĺtky, rum a rozpustený tuk alebo maslo.
- Pridáme kvások a postupne prilievame mlieko. Vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Cesto by malo byť trošku hustejšie.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto položíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 9 rovnakých častí.
- Z každého dielu vytvarujeme šúľok.
- Zo 4 šúľkov upletieme spodný pletenec: krajný šúľok (4) preložíme cez vedľajší (3), (2) preložíme cez (3) a (1) preložíme pod (4). Tento postup opakujeme z oboch strán.
- Z ďalších 3 šúľkov upletieme vrkoč a položíme ho na spodný pletenec.
- Zo zvyšných 2 šúľkov zmotáme vrkoč a položíme ho na vrch vianočky.
- Vianočku potrieme rozšľahaným vajcom s mliekom a posypeme mandľami. Zafixujeme špajľami.
- Vianočku pečieme v predhriatej rúre na 190 °C približne 10 minút, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalších 45 minút. Ak vianočka príliš rýchlo hnedne, prikryjeme ju alobalom.
- Upečenú vianočku necháme vychladnúť a pocukrujeme.
Išelské tortičky: Krehké potešenie s orechovou plnkou
Išelské tortičky sú ďalšou vianočnou klasikou, ktorá sa vyznačuje krehkým kakaovým cestom a lahodnou orechovou plnkou.
Rýchly prehľad:
- Čo to je: Tradičné vianočné pečivo z lineckého cesta s orechmi a čokoládou.
- Tajný trik: Cesto neobsahuje vajíčka - vďaka tomu vydrží dlhšie krehké a jemné.
- Čas prípravy: 30 minút (+ 2 hodiny chladenie)
- Čas tepelnej úpravy: 12 minút
- Počet porcií: 33 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 110 kcal / kus
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 210 g hladkej múky (preosiatej)
- 140 g zmäknutého masla
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 30 g mletých vlašských orechov
- 2 ČL kakaa
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka škorice
- Na orechovú plnku:
- 75 g mletých vlašských orechov
- 75 g práškového cukru
- 1 ČL ríbezľového džemu
- Rum (podľa potreby, cca 1-2 PL)
- Dokončenie:
- 100 g horkej čokolády na varenie
- Ríbezľový džem (na potieranie)
- Polovice vlašských orechov (na ozdobu)
Postup:
- Cesto: Do veľkej misy preosejeme múku a práškový cukor. Pridáme mleté orechy, vanilkový cukor, škoricu a kakao. Všetky suché ingrediencie dôkladne premiešame.
- Pridáme zmäknuté maslo a rukami vypracujeme hladké, kompaktné cesto.
- Hotové cesto vytvarujeme do valčeka, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky odpočívať aspoň na 2 hodiny.
- Rúru predhrejeme na 170 °C (horný a dolný ohrev). Odpočinuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2-3 mm.
- Vykrajujeme štvorčeky (alebo kolieska) a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme približne 12 minút. Necháme ich úplne vychladnúť.
- Poleva: Čokoládu roztopíme (v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli). Polovicu upečených štvorčekov (vrchné diely) namočíme vrchnou stranou do čokolády a ihneď na ne prilepíme polovicu vlašského orecha. Necháme stuhnúť.
- Plnka: Zmiešame mleté orechy, práškový cukor a lyžičku džemu. Postupne prilievame rum, kým nevznikne tvárna, hustá hmota.
- Skladanie: Spodný (nenamočený) štvorček potrieme džemom. Na džem položíme kúsok orechovej plnky (vytvarujeme malú placku). Prikryjeme vrchným čokoládovým štvorcom.
Tipy:
- Pri roztápaní čokolády v mikrovlnke buďte opatrní. Zohrievajte ju po 10-sekundových intervaloch a vždy premiešajte, aby sa nespálila.
- Ak chcete cesto ešte tmavšie a čokoládovejšie, nahraďte časť múky (cca 10 g) extra kakaom.
- Variácie:
- Pre deti: Namiesto rumu použite do plnky ovocnú šťavu alebo len viac džemu.
- Kokosová verzia: Vymeňte orechy v ceste aj plnke za strúhaný kokos a polejte bielou čokoládou.
Časté otázky (FAQ):
- Kedy sú Išelské tortičky najlepšie? Hoci sú výborné hneď, najlepšie sú po 2-3 dňoch, keď cesto nasiakne vlhkosť z džemu a plnky a krásne zmäkne.
- Môžem cesto pripraviť deň vopred? Áno, cesto v chladničke vydrží zabalené vo fólii pokojne aj 2 dni. Pred vaľkaním ho nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote.
- V chlade vám vydržia čerstvé aj dva týždne (ak ich nezjete skôr).
Šuhajdy: Rýchle a chutné vianočné koláčiky bez pečenia
Šuhajdy sú tradičné vianočné koláčiky, ktoré sa pripravujú bez pečenia. Sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Čokoláda na varenie
- Kokosový tuk
- Mleté orechy
- Práškový cukor
- Rum
- Lentilky na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s kokosovým tukom.
- V miske zmiešame mleté orechy s práškovým cukrom a rumom. Vytvoríme hustú plnku.
- Do papierových košíčkov nalejeme rozpustenú čokoládu.
- Do stredu košíčkov vložíme orechovú plnku.
- Zalejeme zvyšnou čokoládou a ozdobíme lentilkami.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Vianočná štóla: Sviatočný chlieb plný ovocia a orechov
Vianočná štóla je tradičný nemecký chlieb, ktorý sa pečie počas Vianoc. Je plný sušeného ovocia, orechov a marcipánu.
Prečítajte si tiež: Ako Pripraviť Pavlovu Tortu
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 1 kocka droždia (42 g)
- 250 ml mlieka
- 150 g masla
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna
- 200 g sušeného ovocia (hrozienka, kandizované ovocie)
- 100 g mandlí
- 100 g marcipánu
Postup:
- V miske rozmiešame droždie s trochou cukru a teplého mlieka a necháme vzísť kvások.
- Do misy s múkou pridáme cukor, soľ, citrónovú kôru, rozpustené maslo, vajcia a kvások.
- Vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
- Do cesta zapracujeme sušené ovocie a mandle.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát a do stredu vložíme valček z marcipánu.
- Cesto preložíme cez marcipán a vytvarujeme štólu.
- Štólu pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút.
- Upečenú štólu necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Bobaľky: Sladké guľôčky v makovej posýpke
Bobaľky sú tradičné vianočné jedlo, ktoré sa pripravuje z kysnutého cesta. Sú to malé guľôčky, ktoré sa po upečení posypú makom a zalejú maslom a mliekom.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 50 g cukru
- 1 kocka droždia (42 g)
- 250 ml mlieka
- 50 g masla
- Štipka soli
- Mak
- Maslo
- Mlieko
Postup:
- V miske rozmiešame droždie s trochou cukru a teplého mlieka a necháme vzísť kvások.
- Do misy s múkou pridáme cukor, soľ, rozpustené maslo a kvások.
- Vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát a vykrajujeme malé guľôčky.
- Guľôčky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
- Upečené guľôčky posypeme makom a zalejeme rozpusteným maslom a mliekom.
Prečítajte si tiež: Recept na makový koláč
Prečítajte si tiež: Chuťová dokonalosť