Obložené chlebíčky sú neodmysliteľnou súčasťou osláv, sviatkov a rôznych spoločenských udalostí. Ich príprava môže byť zábavná a kreatívna, a to najmä vďaka rôznym nátierkam a možnostiam zdobenia. Pripravili sme pre vás množstvo tipov na nátierky aj nápady, čím obľúbené chlebíčky ozdobiť. Všetky recepty máme vyskúšané a preverené od našich hostí. Vyberte si ten svoj a vyskúšajte ho hneď počas sviatkov.
História chlebíčkov
História chlebíčkov siaha do roku 1916, kedy Antonín Paukert založil v Prahe so svojou ženou Štěpánkou luxusné lahôdkarstvo. Práve on prišiel s chlebíčkom, aký už poznáme aj my. V tej dobe boli chlebíčky pochúťkou pre českú smotánku a ten slávnostný punc vznešenosti si udržali dodnes. Za najväčšiu lahôdku vtedy patril chlebíček s roastbeefom, ktorý sa medzi najobľúbenejšie radí aj v dnešnej dobe. Veľmi obľúbený bol aj chlebíček so šalátom, šunkou a suchou salámou. Povestným milovníkom Paukertových chlebíčkov bol predovšetkým komik Vlasta Burian, ale milovala ich aj napríklad Ema Destinová, Jaroslav Seifert alebo T. G. Masaryk. Dnes existuje už nespočetné množstvo druhov chlebíčkov, ale tá klasika s roastbeefom alebo šalátom a šunkou aj po viac ako 100 rokoch stále patrí medzi najobľúbenejšie.
Tipy na nátierky
Máte radi tradičné chlebíčky so šunkou alebo skôr neobvyklé nátierky? Nechajte sa inšpirovať našimi receptami:
Fantastická vajíčková nátierka
Potrebujeme:
- 8 vajec uvarených natvrdo
- 3 lyžice kyslej smotany
- 3 lyžice majonézy (ideálne domácej)
- 1 lyžicu horčice
- 1 lyžicu masla
- 1 ks červenej cibule
- 1 - 2 lyžice pažítky nakrájanej nadrobno
- Soľ a čierne mleté korenie
Postup:
- Vajíčka olúpeme a nastrúhame nadrobno, prípadne popučíme vidličkou.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s vajíčkami.
- Pridáme majonézu, smotanu, horčicu, maslo a dochutíme soľou a korením.
- Dôkladne premiešame a vložíme stuhnúť do chladničky (aby sa prepojili chute jednotlivých prísad).
- Nakoniec posypeme pažítkou a podávame s čerstvým pečivom.
Výborná cesnaková nátierka
Potrebujeme:
- 1 nátierkové maslo bez príchute
- 1 tatarka (100ml)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 100 g šunkovej salámy
- 100 tvrdého syra
- 3 uvarené vajcia
- 1 väčšiu zelenú paprika
- 2 stredne veľké paradajky
- Mletá nepálivá paprika
- Zelená paprika na plnenie
Postup:
- Zmiešame tatársku omáčku s nátierkovým maslom, prelisovaným cesnakom a mletou paprikou.
- Pridáme na kocky nakrájaný šunkovú salámu, jemne nastrúhaný syr a nakrájané vajcia - zamiešame a na záver primiešame nakrájanú papriku a paradajky.
- Môžeme podávať ako klasickú nátierku, alebo naplniť do vydlabanej papriky, nechať stuhnúť a potom podávať nakrájané na kolieska.
Dobrá nátierka
Potrebujeme:
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 150 g šunky nakrájanej na kocky alebo slížiky
- 5 trojuholníčkov taveného syra (môžeme použiť smotanový syr alebo tvaroh)
- 50 g strúhaného syra
- 2 lyžice majonézy
- 1 cibuľku nakrájanú nadrobno (môže byť aj šalotka)
- 1-2 lyžice horčice
- Nadrobno nakrájaná vňať
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Všetko zmiešame v miske a môžeme podávať. Je to jednoduché, rýchle a veľmi chutné!
Zemiaková nátierka na chlebíky
Potrebujeme:
- 3 väčšie zemiaky uvarené
- 1 lyžicu majonézy
- 1 lyžicu tatarskej omáčky
- 1 lyžicu plnotučnej horčice
- 2 kyslé uhorky
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- Soľ, čierne mleté korenie
- Voliteľné: jarná cibuľka
Postup:
- Zemiaky, vajcia aj uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme ostatné suroviny, dochutíme soľou a koreninami, premiešame a natierame na veku alebo chlebík.
- Chlebíky môžeme podávať so šunkou, syrom, vajíčkom a zeleninou. Ako vám chutí.
Falošný tatarák - perfektná nátierka na chlebíky a na hrianky
Potrebujeme:
- 250 g najemno strúhaného syra
- 1 cibuľu nasekanej najemno
- 1-2 lyžice horčice
- 1-2 lyžice kečupu (ja používam sladký, ale môžete zvoliť aj ostrý)
- 2 lyžice majonézy
- Worchesterskú omáčku
- Sladkú papriku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Všetky prísady zmiešame v miske.
- Podľa chuti môžete pridať viac alebo menej kečupu a horčice, najlepšie je priebežne ochutnávať.
- Pomazánku podávame s cesnakovou hriankou alebo čerstvým pečivom. Vynikajúca je aj ako dip k domácim krekrom.
5-minútová šunková nátierka
Potrebujeme:
- 270 g šunky
- 15 g jarnej cibuľky - zelenú časť
- 15 g zeleru
- 35 g nakladaných uhoriek
- 50 ml nálevu z nakladaných uhoriek
- 95 g majonézy
- 2 lyžičky horčice
Postup:
- Uhorky, cibuľku aj zeler nakrájame. Rovnako nakrájame aj šunku a všetky prísady vložíme do kuchynského robota.
- Rozmixujeme najemo (alebo na konzistenciu, ktorá nám vyhovuje).
- Podávame s pečivom alebo s rýchlymi slanými koláčikmi z lístkového cesta.
Najlepšia vajíčková nátierka
Potrebujeme:
- 5 vajec
- 200 g kyslej smotany
- 1 a 1/2 lyžice horčice
- 1 lyžičku soli
- Korenie podľa chuti
- 1 ks stredne veľkej cibule (voliteľné)
Postup:
- Vajcia uvaríme natvrdo a pretlačíme cez pretláčadlo na zemiaky (alebo nakrájame nadrobno).
- Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, dochutíme soľou, korením, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a vajcia.
- Dôkladne premiešame.
Chlebíčky s nátierkou zo sušených paradajok
Ingrediencie:
- 50 g sušených paradajok nenaložených v oleji, príp. naložené v oleji (v tom prípade ale uberte z množstva oleja v nátierke)
- 50 g vlašských orechov
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- olivový olej
- soľ, korenie
Postup:
- Okrem orechov rozmixujte všetko dohromady, pridajte nasekané oriešky a dochuťte soľou a korením.
Na zdobenie môžete využiť sušené paradajky, olivy zelené aj čierne, kapary, hodí sa aj slaný syr (feta alebo balkánsky) a bylinky (petržlen, bazalka, oregano) a opäť aj microgreens.
Roastbeef na chlebíčky
Príprava domáceho roastbeefu:
Prečítajte si tiež: Nátierky pre každú príležitosť
- Rúru rozpáľte na 140 °C.
- Po vpichnutí teplomera do mäsa má mať 52 - 55 °C.
- Po vybratí z rúry nechajte mäso odpočívať aspoň 15 - 20 minút než doň zakrojíte.
Z jedného kila mäsa urobíte niekoľko porcií jedál, roastbeef môžete podávať teplý aj studený. Na potretie chlebíčkov sa hodí dijonskej horčice.
Tipy na zdobenie chlebíčkov
Okrem chutnej nátierky je dôležité aj estetické zdobenie chlebíčkov. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Zelenina: Klasické chlebíčky so zemiakovým šalátom ozdobené uhorkou a paprikou. Vhodné je mať aj teplomer do mäsa.
- Šunka a syr: parmská šunka (alebo jej podobné typy, napr. prosciutto crudo). Stočením šunky, salámy a syra navrstvíte oblohu na chlebíčky do výšky.
- Bylinky a microgreens: Pridajte petržlenovú vňať alebo microgreens, hodia sa aj šaláty typu lollo. Ideálne bazalkovým, pesto sa dá dať aj pri zdobení navrch.
- Ovocie: sladšie odrody jabĺčok, plátok citróna alebo aj nechtík mandarínky/pomaranča. Citrusy.
- Ostatné: či už nasekané, alebo celé, skvelé budú aj olivy, čerstvá paprika, čerstvé (príp. sladšie odrody jabĺčok. A ako vždy aj microgreens. Dozdobte celou alebo polenou kaparou, príp. niekoľkými malými.
Aj z jednej nátierky urobíte niekoľko druhov chlebíčkov, stačí len použiť iné chute zeleniny, byliniek a ovocia. Veľmi pekne vyzerá, keď oblohu na chlebíčky navrstvíte do výšky. Tým si pomôžete napr. stočením šunky, salámy a syra. Z vrchu, na druhej odspodu a protiľahlo otočím, ako napr. plátok veky. Dobré je tiež na zdobenie využiť to, čo obsahuje nátierka, napr. cukrovinky alebo rôzne škrabky. Pomôcky na pečivo sa vám budú hodiť aj pri nátierkach. Šľahané nátierky, ako je napr.
Ďalšie tipy na zdobenie:
- Avokádo - pri tom pozor na rýchlu oxidáciu, čoskoro začne meniť farbu na sivú.
- Vajíčkom. Určite nezabudnite aj na petržlenovú vňať alebo microgreens.
- Kôprom, príp. Osoľte a okoreňte šalát, premiešajte ho, nech soľ vsiakne do zemiakov.
- Nakoniec pridajte kyslú smotanu alebo crème fraîche. či balkánskom. Množstvo majonézy a kyslej smotany si prispôsobte podľa toho, akú hustú nátierku chcete. podľa chuti ozdobte.
- Tip na obmenu: doplniť tento chlebíček sardelovým očkom je tiež skvelá voľba.
Ako skladovať chlebíčky?
S ohľadom na ich kvalitu a čerstvosť ich pripravujte vždy len niekoľko hodín vopred. Krájané salámy a syry je spravidla dobré spotrebovať v deň nákupu, preto ani chlebíčky neuchovávajte dlhšie ako jeden deň.
Keď chlebíčky pripravíte vopred, prikryte ich potravinovou fóliou a uložte do chladničky. Takto počkajú do večera. Ich trvanlivosť závisí od použitých ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Nátierky na chlieb
Čím ozdobiť chlebíčky, aby vydržali dlhšie?
Použite skôr tvrdé salámy a syry. Zamerajte sa na konzervovanú zeleninu. Takto vydrží 2 - 3 dni.
Prečítajte si tiež: Tradičné halušky v novom šate