Nátierky sú vynikajúci spôsob, ako si spestriť jedálniček a zároveň do neho zaradiť viac zeleniny. Sú ideálne na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako súčasť pohostenia pre návštevy. Nátierky z koreňovej zeleniny sú navyše plné vitamínov, minerálov a vlákniny, čo z nich robí skvelú voľbu pre zdravý životný štýl. V článku nájdete inšpirácie a recepty na chutné nátierky z mrkvy, petržlenu, zeleru a ďalšej koreňovej zeleniny, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Prečo zaradiť koreňovú zeleninu do jedálnička?
Koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen, zeler, repa a paštrnák, je bohatá na živiny a má množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje vitamíny (A, C, K, B), minerály (draslík, horčík, vápnik, železo) a vlákninu. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha chrániť bunky pred poškodením a posilňuje imunitný systém. Vláknina podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho má koreňová zelenina nízky obsah kalórií, takže je vhodná aj pri redukčných diétach.
Nátierka z koreňovej zeleniny s jogurtom a majonézou
Táto nátierka je jemná, osviežujúca a plná chuti. Je ideálna na chlebíčky, jednohubky alebo ako dip k zelenine.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cibuľa
- Biely jogurt
- Majonéza
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zeleninu očistíme, nakrájame a varíme v mierne osolenej vode približne 8-10 minút. Je dôležité, aby sa nerozvarila, ale zostala stále pevná.
- Následne ju nastrúhame na hrubšie kúsky alebo ju nakrájame na malé kúsky. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Do zmesi premiešame majonézu a jogurt.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Nátierka z koreňovej zeleniny podľa Tinky Karmažín
Ingrediencie:
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Pór
- Olivový olej
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Lahôdkové droždie
- Maslo
- Soľ
- Čerstvé bylinky
- Citrónová šťava
Postup:
- Zeleninu očistíme, ošúpeme a nahrubo nastrúhame (okrem póru, ten nakrájame na polkolieska).
- Do panvice si dáme rozohriať olivový olej, pridáme zeleninu a sprudka restujeme cca 2 minútky.
- Pridáme drvenú rascu, kurkumu, droždie a zamiešame.
- Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 8 minút.
- Uvarenú zeleninu preložíme do mixéra, pridáme maslo, soľ, čerstvé bylinky a trochu citrónovej šťavy.
- Rozmixujeme na pomazánkovú hmotu.
Nátierka z mrkvy a cesnaku (vegánska)
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cesnak
- (Ďalšie vegánske suroviny podľa chuti)
Postup:
- Mrkvu a cesnak najemno postrúhame a zmiešame s ostatnými surovinami.
- Nátierkou nešetríme, natierame nahrubo.
- Takto natreté pečivo môžeme obložiť aj kúskami citróna, ktoré dokonale osviežia a vyladia chute.
Tip: Ak nátierku nariedite majonézou alebo tatárskou omáčkou, poslúži ako skvelý dip na posedenie k slaným paličkám, pizza štangliam či tortilovým chipsom.
Zeleninová nátierka s restovanou koreňovou zeleninou
Táto nátierka je plná chuti vďaka restovanej zelenine.
Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty
Ingrediencie:
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- (Ďalšie suroviny podľa chuti)
Postup:
- Zeleninu umyjeme, očistíme a nastrúhame na jemno.
- Zmes krátko osmažíme na olivovom oleji.
- Potom pridáme popučený cesnak a korenie.
- Chvíľku orestujeme.
- Zmes dáme do misky a pridáme syr (ak používame).
- Chvíľu počkáme, kým sa syr pod vplyvom tepla rozpustí.
- Premiešame a môžeme podávať.
Zelerová nátierka
Ingrediencie:
- Uvarený zeler
- Saláma
- Vajíčka
- Cibuľka
- Cesnak
- Majonéza alebo biely jogurt
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Uvarený zeler, salámu, vajíčka, cibuľku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Prisolíme a pokoreníme.
- Zmiešame s majonézou alebo bielym jogurtom.
Tipy a triky
- Experimentujte s rôznymi druhmi koreňovej zeleniny: Skúste kombinovať mrkvu, petržlen, zeler, repu, paštrnák a ďalšie druhy zeleniny.
- Pridajte bylinky a koreniny: Bylinky ako pažítka, petržlenová vňať, kôpor alebo tymián dodajú nátierke sviežu chuť. Koreniny ako rasca, kurkuma, zázvor alebo čili dodajú nátierke pikantnosť.
- Použite rôzne druhy tukov: Namiesto majonézy môžete použiť biely jogurt, kyslú smotanu, avokádo alebo rastlinné oleje.
- Obohatte nátierku o ďalšie suroviny: Pridajte orechy, semienka, syr, vajíčka alebo strukoviny pre ešte väčšiu výživovú hodnotu a chuť.
- Nátierku môžete použiť nielen na pečivo: Vyskúšajte ju ako dip k zelenine, ako plnku do tortilly alebo ako omáčku k cestovinám.
Prečítajte si tiež: Lahodné nátierky z makrely
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre smotanovú nátierku