Reďkovka, symbol jari, prináša do našich jedál štipľavosť a chrumkavosť. Či už ju konzumujete len tak s chlebom a maslom, v šalátoch alebo vo forme nátierky, vždy dodá jedlu sviežosť a obohatí ho o vitamíny a minerály. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na nátierky z červenej reďkovky, ktoré sú jednoduché na prípravu a plné chutí.
Prečo si pripraviť domácu nátierku z reďkovky?
Domáca nátierka z reďkovky je skvelou alternatívou ku kupovaným nátierkam, ktoré často obsahujú pridané konzervanty, zvýrazňovače chuti a nadmerné množstvo soli. Pri domácej príprave máte plnú kontrolu nad ingredienciami a môžete si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Navyše, domáca nátierka je vždy čerstvá a plná vitamínov.
Výhody domácej nátierky:
- Výživná hodnota: Reďkovka je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín E, kyselinu listovú a minerály ako draslík, vápnik a horčík.
- Možnosť prispôsobenia: Zloženie nátierky si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí a preferencií. Môžete pridať rôzne bylinky, korenie, zeleninu alebo iné ingrediencie.
- Čerstvosť: Domáca nátierka je vždy čerstvá a plná chutí.
- Zdravie: Reďkovka má pozitívny vplyv na imunitu, pomáha pri nachladnutí a uvoľňuje hlieny. Obsahuje horčičný olej, ktorý priaznivo pôsobí na trávenie.
Druhy reďkoviek
Existuje niekoľko druhov reďkoviek, ktoré sa líšia farbou, chuťou a vlastnosťami:
- Ružová reďkovka: Najbežnejší a najobľúbenejší druh. Je šťavnatá a má mierne pikantnú chuť.
- Biela reďkovka: Pochádza z Japonska a má jemnejšiu, maslovejšiu chuť. Pozitívne ovplyvňuje trávenie.
- Čierna reďkovka: Má najlepší vplyv na zdravie. Očisťuje organizmus, je vhodná pre cukrovkárov a pomáha pri chronických ochoreniach. Odporúča sa konzumovať surová.
Recepty na nátierky z červenej reďkovky
1. Nátierka z reďkovky a mascarpone
Táto nátierka je lahodná a krémová, vďaka kombinácii reďkovky a mascarpone.
Ingrediencie:
- 200 g bielej reďkovky
- 150 g mascarpone
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Reďkovku očistíme a nastrúhame najemno.
- Do misky vložíme mascarpone a začneme šľahať, kým nebude zmes jemná a nadýchaná.
- Primiešame nastrúhanú reďkovku, soľ a korenie podľa chuti.
- Dobre premiešame.
2. Nátierka z reďkovky a tvarohu
Táto nátierka je zdravšia alternatíva k nátierke s mascarpone, vďaka použitiu tvarohu.
Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty
Ingrediencie:
- 200 g reďkovky
- 150 g jemného odtučneného tvarohu (0,5%)
- 150 g masla izbovej teploty
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Reďkovku nastrúhame nadrobno, osolíme, dobre premiešame a necháme 20 minút postáť, aby sa uvoľnila voda.
- Precedíme a vytlačíme vodu.
- Maslo si necháme zmäknúť na izbovú teplotu.
- Do masla dôkladne vmiešame jemný nízkotučný tvaroh a nastúhanú reďkovku.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
3. Reďkovková nátierka s cottage syrom
Táto nátierka je svieža a plná chuti, vďaka kombinácii reďkovky, cottage syra a byliniek.
Ingrediencie:
- Reďkovky
- Cottage syr
- Kyslá smotana
- Pretlačený cesnak
- Nadrobno nakrájaná jarná cibuľka
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
- Soľ a korenie
Postup:
- Reďkovky nastrúhame nahrubo, osolíme ich a necháme 5 minút odležať.
- Potom z nich jemne vytlačíme prebytočnú šťavu.
- Do misky pridáme reďkovky, cottage syr, kyslú smotanu, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
- Premiešame a zmes solíme a okoreníme.
4. Vajíčková nátierka s reďkovkou
Táto nátierka je sýta a chutná, vďaka kombinácii vajec, reďkovky a horčice.
Ingrediencie:
- Vajcia uvarené na tvrdo
- Reďkovky
- Cibuľa
- Maslo
- Horčica
- Soľ a korenie
Postup:
- Uvaríme vajcia na tvrdo, zchladíme ich a ošúpeme.
- Uvařené žloutky vyjmeme.
- Očištěné ředkvičky nakrájíme asi na půl centimetrové kostičky.
- Totéž uděláme s cibulí a uvařenými bílky.
- Žloutky utřeme s máslem do pěny.
- Do utřemé hmoty vmícháme nakrájené suroviny, ochutíme asi lžicí hořčice, solí a pepřem.
- Dobře promícháme.
Tipy a variácie
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete do nátierky pridať citrónovú šťavu, jemne nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak alebo štipku čili.
- Bylinky a zelenina: Pridajte nasekané bylinky a zeleninu podľa chuti (pažítka, petržlenová vňať, kôpor, jarná cibuľka).
- Nátierka z červenej reďkovky: Použite červenú reďkovku namiesto bielej. Nátierka bude mať zaujímavejšiu farbu a chuť.
- Vegánska nátierka: Namiesto tvarohu alebo cottage syra použite tofu alebo rastlinný jogurt.
Servírovanie
Nátierky z červenej reďkovky sa skvelo hodia k rôznym druhom pečiva - od čerstvého zemiakového chleba, cez chrumkavé bagety, až po celozrnné knäckebroty či domáce placky. Výborne chutia aj s čerstvou zeleninou nakrájanou na hranolky (uhorka, mrkva, paprika). Môžete ich použiť aj ako základ na chlebíčky, plnenie jednohubiek alebo ako dip.
Reďkovka v kuchyni: nielen nátierky
Reďkovka je univerzálna zelenina, ktorú môžete použiť v rôznych jedlách. Okrem nátierok ju môžete pridať do šalátov, polievok alebo ju konzumovať len tak s chlebom a maslom.
Jarná reďkvičková polievka
Reďkovku môžete použiť aj na prípravu chutnej a zdravej jarnej polievky.
Prečítajte si tiež: Lahodné nátierky z makrely
Ingrediencie:
4 porcie
10 minút príprava
Mladá cibuľka aj s cíbikmi
Reďkovka
Cesnak
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre smotanovú nátierku
Maslo
Mrkva
Rasca
Kurkuma
Mletá červená paprika
Soľ
Vajcia
Krupica
Čerstvé vňaťky
Citrónová šťava
Postup:
- Do kanvice si dáme zovrieť liter vody.
- Cibuľku aj s cíbikmi, reďkovku aj cesnak si nakrájame na malé kúsky.
- Do hrnca si dáme speniť maslo a všetko podlu minútku poopekáme.
- Mrkvu si ošúpeme, nastrúhame najemno a spolu s rascou pridáme k zeleninke a minútku spolu poopekáme.
- Dochutíme kurkumou, mletou červenou paprikou, osolíme, premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Necháme variť 5 minút.
- Medzitým si zarobíme halušky - vajcia, krupicu a soľ zamiešame a necháme tých 5 min, čo sa varí polievka odstáť.
- Halušky presitkujeme do polievky a povaríme ešte 3 minútky.
- Ochutíme ešte soľou, čerstvými vňaťkami, kúskom masla a citrónovou šťavou.
- Dľa chute ešte pridáme 200 ml vody.