Cuketa, často označovaná ako kráľovná zeleniny, je v kuchyni veľmi obľúbená vďaka svojej všestrannosti, jemnej chuti, šťavnatej konzistencii a nízkemu obsahu kalórií. Obsahuje množstvo výživných látok, vrátane vitamínov A, C a K, minerálov ako draslík a horčík, a tiež vlákninu. Navyše, vysoký obsah vody z nej robí ideálnu osviežujúcu potravinu, najmä v letných mesiacoch. Ak máte záhradu plnú cukiet a hľadáte inšpiráciu, ako ich spracovať, ste na správnom mieste. Ponúkame vám overené recepty a tipy, ako si túto zeleninu vychutnať na rôzne spôsoby.
Prečo zaradiť cuketu do svojho jedálnička?
Cuketa nie je len chutná, ale aj zdravá. Obsahuje vitamíny C, E, A a B, a minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Posilňuje srdce, imunitu a svaly, a je nápomocná pri liečbe cukrovky, dny a reumy. Má silné detoxikačné účinky a vďaka obsahu antioxidantov, ako je luteín, zeaxantín a betakarotén (ktoré sa nachádzajú najmä v šupe), chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Ako správne pripraviť cuketu?
Pri príprave cukety je dôležité vedieť, kedy ju šúpať a kedy nie. Mladé cukety s tenkou šupkou netreba šúpať, pretože práve v šupke sa nachádza najviac vitamínov a minerálov. Väčšie, staršie cukety s hrubou šupkou a veľkými jadierkami je vhodné ošúpať a odstrániť striedku so semienkami. Z cuketovej striedky môžete uvariť vývar plný živín, stačí ju pridať do klasického zeleninového vývaru a povariť približne hodinu.
Recepty z nastrúhanej cukety
Strúhaná cuketa na panvici ako príloha
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zdravý spôsob, ako si pripraviť cuketu. Je vhodný aj pre začiatočníkov a skvele sa hodí k mäsu, rybe, zemiakom, ryži alebo cestovinám.
Ingrediencie:
- Menšie cukety (so šupkou)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Maslo a olivový olej
- Soľ, vegeta, celá rasca, kurkuma, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, čili (podľa chuti)
Postup:
- Cukety umyjeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle (ak sú väčšie, odstránime dužinu a jadierka). Ak je cuketa príliš vodnatá, posolíme ju, necháme chvíľu postáť a vyžmýkame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak roztlačíme.
- Na masle a olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme nastrúhanú cuketu, cesnak a koreniny podľa chuti.
- Restujeme podľa potreby, kým cuketa nie je trošku chrumkavá.
Tip: Táto fantastická strúhaná cuketa sa hodí ako príloha k mnohým jedlám, hlavne k tým ťažším, pretože má málo kalórií a je ľahko stráviteľná.
Prečítajte si tiež: Lahodná uhorka a banán: Recept
Cuketové placky
Cuketové placky sú ďalším skvelým spôsobom, ako využiť nastrúhanú cuketu. Sú chutné, jednoduché na prípravu a dajú sa jesť ako hlavné jedlo alebo ako príloha.
Ingrediencie:
- 200 g nastrúhanej cukety
- Nastrúhaná mrkva (voliteľné)
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 vajcia
- Ovsené vločky (alebo strúhanka)
- Majoránka, soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Cuketu a mrkvu (ak používate) ošúpeme a nastrúhame najemno.
- V miske zmiešame nastrúhanú cuketu a mrkvu, pridáme cibuľu, cesnak, vajcia, ovsené vločky (alebo strúhanku), majoránku, soľ a korenie.
- Pomocou lyžice naberáme zmes a na panvici tvarujeme menšie placky.
- Placky vyprážame na oleji z oboch strán, kým nie sú zlatisté a prepečené.
- Podávame s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Cuketová pizza
Prečo si nedopriať zdravšiu verziu pizze s cuketovým základom? Tento recept je kreatívny a chutný spôsob, ako využiť nastrúhanú cuketu.
Ingrediencie:
- Nastrúhaná cuketa
- Vajcia
- Strúhaná mozzarella
- Strúhaný parmezán
- Sušená bazalka
- Sušené oregano
- Granulovaný cesnak (voliteľné)
- Soľ, korenie
- Omáčka na pizzu
- Obľúbené suroviny na pizzu (syr, šunka, huby, kukurica, olivy)
Postup:
- Cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle a necháme približne 10 minút odležať.
- V miske zmiešame nastrúhanú cuketu, vajcia, strúhanú mozzarellu, strúhaný parmezán, sušenú bazalku, sušený oregano, granulovaný cesnak (môžete vynechať), soľ a korenie.
- Zmes rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 15 až 20 minút.
- Následne ho obložíme ako klasickú pizzu - pridáme omáčku na pizzu a obľúbené suroviny ako syr, šunku, huby, kukuricu alebo olivy.
- Pečieme v rúre ešte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí a suroviny neprehrejú.
Cuketový koláč
Cuketa sa dá využiť aj pri pečení sladkých dobrôt. Cuketový koláč je vláčny, chutný a prekvapivo zdravý.
Ingrediencie:
- Nastrúhaná cuketa
- Vajíčka
- Cukor
- Hrozienka (namočené v rume)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
Postup:
- Cuketu si nastrúhame najemno, hrozienka namočíme do rumu.
- Do misky rozbijeme vajíčka, premiešame ich s cukrom.
- Pridáme nastrúhanú cuketu, hrozienka, múku, prášok do pečiva a škoricu.
- Všetko dobre premiešame a vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
Ďalšie nápady, ako využiť nastrúhanú cuketu:
- Cukinová nátierka: Pridajte nastrúhanú cuketu do smotanovej nátierky, rozmixujte a máte chutnú a zdravú nátierku na chlieb.
- Cuketová praženica: Pridajte nastrúhanú cuketu do praženice pre extra dávku vitamínov a vlákniny.
- Cuketový prívarok: Pripravte si smotanovú zálievku, prevarte a pridajte nastrúhanú cuketu. Máte vynikajúci cuketový prívarok.
- Zeleninové muffiny: Pridajte nastrúhanú cuketu do cesta na muffiny pre vláčnosť a zdravie.
Prečítajte si tiež: Zeleninové hranolky: inšpirácie
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Hovädzie s uhorkou