Úvod
Nakladaná štipľavá paprika je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí k rôznym jedlám. Jej príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept na nakladanú štipľavú papriku.
Potrebné ingrediencie
- Štipľavá paprika
- 1 balenie (10 g) pyrosiričitanu draselného
- 1 balenie (30 g) zaziky
- Čerstvý kôpor podľa chuti (alebo sušený)
Nálev: (Presné zloženie a množstvo nálevu bude uvedené v nasledujúcej časti receptu, keďže konkrétne údaje neboli priamo poskytnuté.)
Príprava nálevu
(Keďže presné zloženie nálevu nebolo uvedené, doplníme ho o bežne používané ingrediencie a postupy pre nakladanie zeleniny.) Na prípravu nálevu budete potrebovať:
- Voda
- Ocot (napríklad vínny alebo jablčný)
- Soľ
- Cukor
- Koreniny (napríklad čierne korenie, nové korenie, bobkový list, horčičné semienko)
Pomer vody a octu sa zvyčajne pohybuje od 2:1 do 1:1, v závislosti od preferovanej kyslosti. Množstvo soli a cukru závisí od chuti, ale všeobecne platí, že na 1 liter vody sa používa približne 30-50 g soli a 20-40 g cukru. Koreniny pridávajte podľa vlastnej chuti.
Nálev pripravíte tak, že všetky ingrediencie dáte do hrnca a privediete k varu. Potom necháte nálev vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
Príprava papriky
- Papriky dôkladne umyte a osušte.
- Odstráňte stopky a prípadne aj semienka (ak chcete znížiť štipľavosť).
- Papriky môžete nechať vcelku, nakrájať na krúžky alebo na menšie kúsky, podľa toho, ako ich chcete použiť.
Nakladanie papriky
- Do čistých pohárov vložte nakrájanú alebo celú štipľavú papriku.
- Pridajte zaziky a kôpor.
- Pridajte pyrosiričitan draselný.
- Zalejte papriky vychladnutým nálevom tak, aby boli úplne ponorené.
- Poháre dôkladne uzavrite.
Sterilizácia (voliteľné, ale odporúčané)
Pre dlhšiu trvanlivosť je vhodné poháre so štipľavou paprikou sterilizovať. Sterilizovať môžete v hrnci s vodou alebo v rúre.
- Sterilizácia v hrnci: Poháre vložte do hrnca s vodou tak, aby boli ponorené približne do 2/3 výšky. Vodu priveďte k varu a sterilizujte približne 10-15 minút.
- Sterilizácia v rúre: Poháre vložte do studenej rúry a nastavte teplotu na 100-120 °C. Sterilizujte približne 20-30 minút od dosiahnutia požadovanej teploty.
Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť.
Skladovanie
Nakladanú štipľavú papriku skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení pohára skladujte v chladničke.
Ďalšie tipy a variácie
- Pridanie cesnaku: Pre výraznejšiu chuť môžete do pohárov pridať strúčiky cesnaku.
- Pridanie mrkvy alebo cibule: Pre zaujímavejšiu textúru a chuť môžete pridať kolieska mrkvy alebo cibuľu.
- Použitie rôznych druhov korenia: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je napríklad rasca, koriander alebo chilli.
- Nakladanie s olejom: Pre alternatívnu verziu môžete papriky nakladať do oleja. V tomto prípade sa papriky najprv krátko povaria v octovom náleve a potom sa zalejú kvalitným olivovým olejom.
Použitie nakladanej štipľavej papriky
Nakladaná štipľavá paprika sa hodí ako príloha k mäsitým jedlám, do omáčok, polievok, na pizzu alebo na dochutenie rôznych pokrmov. Môžete ju použiť aj ako súčasť studených mís alebo ako pikantnú zložku do šalátov.
Alternatívne spôsoby spracovania papriky
Okrem nakladania existujú aj ďalšie spôsoby, ako spracovať štipľavú papriku. Medzi najobľúbenejšie patria:
Prečítajte si tiež: Tajomstvo mojej kuchyne
- Sušenie: Sušené papriky sa dajú neskôr zomlieť na prášok a použiť ako korenie.
- Mrazenie: Papriky sa dajú zamraziť a použiť neskôr do varenia.
- Výroba pálivej pasty (harissa): Papriky sa rozmixujú s cesnakom, korením a olejom na pálivú pastu.
- Papriková soľ: Papriky sa rozmixujú so soľou a sušia sa, čím vznikne ochutená soľ.
Papriková soľ - recept
Dobre očistíme papriky a odstránime semienka. Nakrájame ich na kúsky a rozmixujeme. Získanú zmes zmiešame so soľou v pomere približne 1:1 (podľa chuti). Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme v rúre pri nízkej teplote (cca 50 °C) alebo v sušičke potravín, kým zmes nie je úplne suchá. Usušenú zmes rozmixujeme na jemný prášok a uskladníme v uzatvorenej nádobe.
Nakladaná kapusta
(Keďže pôvodný dotaz obsahoval aj informácie o nakladanej kapuste, stručne sa zmienime aj o tomto recepte.)
Potrebné ingrediencie
- Kapusta
- 1 balenie (10 g) pyrosiričitanu draselného
Postup
(Keďže recept na nakladanú kapustu nebol úplný, doplníme základný postup.) Kapustu nakrájame alebo nastrúhame na tenké rezance. Zmiešame ju s pyrosiričitanom draselným. Dáme do nádoby na nakladanie, zaťažíme a necháme kvasiť. Presný postup a dĺžka kvasenia závisí od konkrétneho receptu a preferencií.
Prečítajte si tiež: Sprievodca fermentáciou zeleniny