Slnečné dni pomaly ustupujú chladnejšiemu počasiu, čo signalizuje príchod jesene. Jeseň je obdobím farieb, a preto je ideálny čas na objavovanie nových receptov, ktoré zahrejú a zároveň potešia chuťové poháriky. Medzi najvyhľadávanejšie recepty patria tie, ktoré sú rýchle, zdravé a využívajú sezónne suroviny, ako je napríklad tekvica hokkaido.
Tekvica Hokkaido: Výživová bomba a kráľovná jesene
Tekvica hokkaido si v posledných rokoch získala veľkú popularitu vďaka svojej žiarivej farbe, jedinečnej chuti a množstvu vitamínov. Pochádza z Japonska, ale jej obľúbenosť sa rozšírila po celom svete. Je skutočnou výživovou bombou, ktorá by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Obsahuje vitamíny A, C, E a minerály ako draslík a horčík, ktoré podporujú zdravie srdca, imunitu a udržujú pleť žiarivú. Vďaka vysokému obsahu vody a nízkemu obsahu kalórií je ideálna pre tých, ktorí chcú udržiavať líniu, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú zdravé a chutné možnosti do svojho jedálnička.
Prečo zaradiť tekvicu hokkaido do jedálnička?
Tekvica hokkaido je v našich kuchyniach vždy doma, najmä na jeseň, keď je jej dostatok. Obsahuje nielen bohaté množstvo betakaroténu, vitamínov A a B, vápnika a železa, ale je majstrom v obsahu draslíka, ktorým prekonáva aj priemerne veľký banán. V chladnom počasí dokáže zahriať telo a viazať škodlivé toxíny. Tekvica nemá len žiarivú farbu a sympatický tvar, to najpodstatnejšie sa skrýva vnútri. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Obsahuje skutočne veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
Jedlám z tekvice sa potešia najmä vaše:
- Cievy
- Nervy
- Močové cesty
- Tráviace orgány
- Oči
- Vlasy a nechty
- Pokožka
- Pečeň
Ako spoznať zrelú tekvicu?
Zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste priam ideálnu tekvicu.
Prečítajte si tiež: Prehľad zeleniny s lecitínom
Recepty z tekvice Hokkaido: Inšpirácie pre každého
Tekvica Hokkaido je vďačná surovina na prípravu slaných alebo sladkých receptov. Jej jemná a sladkastá chuť sa skvele dopĺňa s rôznymi koreninami. Tu je niekoľko inšpirácií, ako využiť tekvicu hokkaido v kuchyni:
1. Krémová hokkaido polievka
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Hokkaido polievka je jemná, krémová a voňavá po muškátovom oriešku.
Recept:
- Pripravíme si suroviny. Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na rovnaké kocky.
- Do hrnca pridáme olivový olej, nakrájanú šalotku a cesnak. Krátko orestujeme.
- Po chvíľke pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešame a restujeme.
- Ďalej pridáme podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
- Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia.
- Keď už je zelenina zmäknutá, hrniec odstavíme z ohňa a ponorným mixérom dobre rozmixujeme.
- Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko.
- Na záver pridáme štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli.
2. Pečená tekvica s rozmarínom a čili
Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti. Nakrájajte tekvicu na mesiačiky, pokvapkajte ju olivovým olejom, pridajte rozmarín, čili a štipku soli. Všetko dobre premiešajte a pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať. Pred koncom pečenia pridáme na tekvicu nakrájaný syr a čerstvé bylinky.
3. Krémové rizoto s hokkaido tekvicou
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice.
- Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio) a postupne podlievajte zeleninovým vývarom.
- V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
- Prilejeme biele víno a miešame, kým sa alkohol neodparí.
- Po asi 10 minútach pridáme nakrájanú tekvicu a pokračujeme vo varení.
- Podľa potreby a želanej konzistencie prilievame horúci vývar.
- Rizoto dotiahneme maslom, strúhaným parmezánom, soľou a čiernym korením.
4. Hokkaido nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu.
Prečítajte si tiež: Prehľad čajov s kofeínom
Recept:
- Do tretice si zopakujme základnú radu - zachovajte čo najviac dôležitých vitamínov a tekvicu nešúpte.
- Zbavte ju jadierok a nakrájajte na malé kocky.
- Potom najemno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
- Panvicu pokvapkajte trochou oleja a vložte do nej tekvicu, cibuľu a mrkvu.
- Po chvíli podlejte zmes trochou vody, prikryte a duste na miernom ohni asi 10 minút. Nezabudnite pravidelne miešať.
- Napokon pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Ak máte radi pikantné, môžete prihodiť aj malú chilli papričku.
- Premiešajte a duste ďalších 10 minút.
- Tip: Rožky pokrájajte na kolieska, opečte na panvici alebo v hriankovači a potrite nátierkou.
5. Exotické hokkaido kari
Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari. Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu. Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
6. Sladký hokkaido koláč
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť. Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového oriešku a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný.
Recept:
- Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s 1 dcl vody).
- Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod.
- Potom oddeľte žĺtka od bielok.
- Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť.
- Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec bielka.
7. Halušky z tekvice hokkaido
Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné, no veľmi chutné. Majú sladkastú chuť.
Recept:
- Tekvicu ani v tomto prípade nemusíte šúpať. Postačí, ak ju spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré.
- Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle.
- K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá.
- Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou.
8. Pečená tekvica so zemiakmi
Recept:
- Tekvicu ani zemiaky nešúpte. Jednak si ušetríte prácu a jednak sa v šupke nachádza najviac zdraviu prospešných látok.
- Postačí, ak ich poriadne umyjete, z tekvice vydlabete semiačka a spolu so zemiakmi ju nakrájate na plátky.
- Plech vystlite papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a rozložte naň nakrájané plátky zemiakov a tekvice.
- Pridajte pokrájanú cibuľu, obľúbené korenie (tymián, oregano, čierne korenie…) a soľ.
Čo s vnútrom tekvice? 6 tipov ako zužitkovať dužinu a semienka
Vydlabávanie tekvíc na Halloween so sebou prináša aj jednu otázku: čo robiť s vnútrom tekvice? Nenechávajte tento výživný poklad nezužitkovaný!
- Tekvicová polievka: Z tekvicovej dužiny sa dá pripraviť úžasná krémová polievka. Stačí ju uvariť spolu s mrkvou, zelerom, cibuľou a strúčikom pečeného cesnaku, ktorý polievku krásne zjemní.
- Pečené tekvicové semienka: Ak máte tekvicové semienka, neváhajte ich očistiť a upiecť. Semienka umyte, osušte, osoľte a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Stačí pár minút v rúre a máte chrumkavý snack, ktorý nahradí nezdravé pochutiny.
- Tekvicové pyré: Tekvicové pyré je úžasne univerzálne - pridajte ho do cesta na koláče, muffiny alebo palacinky a máte rýchlo jesennú dobrotu. Pyré pripravíte jednoducho: dužinu varte, kým nezmäkne a potom ju rozmixujte.
- Tekvicové latte: Ak máte trochu tekvicového pyré, stačí ho zmiešať s mliekom, pridať štipku škorice, muškátového orieška a medu, a máte vlastnú verziu obľúbeného jesenného nápoja.
- Tekvicové placky: Milovníci slaných jedál môžu z dužiny pripraviť tekvicové placky. Stačí ju nastrúhať, pridať vajíčko, trochu strúhanky, soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Z cesta vytvorte malé placičky a opražte ich na oleji do zlatista.
- Krémové tekvicové rizoto: Krémové tekvicové rizoto je perfektné na jesenný večer. Stačí pripraviť tekvicové pyré, ktoré pridáte do základu z opraženej cibule a cesnaku. Pridajte ryžu na rizoto, zalejte vývarom a postupne vmiešavajte pyré. Nakoniec pridajte trochu parmezánu a lístky čerstvého tymianu na dochutenie.
Vydlabané vnútro tekvice rozhodne nemusí skončiť v koši. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a využite tekvicu od dužiny až po semienka.
Prečítajte si tiež: Tvar Zeme - Guľa
Polievka: Obľúbený pokrm Slovákov s prestížnym prvenstvom
Polievka je pre mnohých ľudí symbolom nedeľného obeda alebo rýchlej večere, ktorá zahreje a zasýti. Pre niekoho je polievka základ jedálnička a návrat ku koreňom. Obľúbená polievka Slovákov získala prestížne prvenstvo v známom rebríčku Taste Atlas. Medzi najlepšie polievky z našej oblasti sa ako prvá umiestnila maďarská zemiaková polievka na 68. priečke.
Polievky ako superjedlá
Polievka sprevádza ľudí prakticky od nepamäti. Už prví obyvatelia Zeme varili suroviny vo vode. Postupne sa z jednoduchého varenia vyvinuli komplexné recepty, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Polievky sa stali základom mnohých kuchýň a dodnes zohrávajú dôležitú úlohu v stravovaní po celom svete. Okrem chuti majú aj množstvo zdravotných benefitov. Pomáhajú pri chorobách, dodávajú telu vitamíny, minerály a vlákninu, podporujú trávenie a imunitu a zároveň prispievajú k hydratácii organizmu. Aj preto majú vývary a polievky v rôznych kultúrach výnimočné postavenie.
Vietnamské pho bo a boršč: Príklady polievok, ktoré obleteli svet
Jednou z najznámejších polievok planéty je hovädzie pho bo, ktoré sa stalo ikonou vietnamskej kuchyne. Typickú chuť mu dodáva kombinácia škorice, badiánu a ďalších ingrediencií, vďaka ktorým má nezameniteľnú vôňu aj hĺbku. Ešte bližšie k slovenským chutiam má boršč. Táto polievka je postavená na červenej repe, ktorá jej dodáva charakteristickú farbu aj chuť. Tradične sa podáva so smotanou a jej súčasťou bývajú aj zemiaky, kapusta, mrkva či ďalšia koreňová zelenina. Boršč nie je len jedlom, ale kultúrnym symbolom. V roku 2022 ho UNESCO zapísalo na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva Ukrajiny.
Najhľadanejšie výrazy spojené s varením
S príchodom nového roka na nás odvšadiaľ vyskakujú rôzne štatistiky či rebríčky, ktoré v krátkosti zhŕňajú predchádzajúci rok. Obľúbené sú najmä Google štatistiky toho, aké slová a kľúčové výrazy ľudia do vyhľadávača písali najčastejšie. Do tejto kategórie sme zaradili najhľadanejšie výrazy za slovom „recept na.“
V roku 2019 ryža obsadila prvenstvo v kategórii „ako uvariť“. Bol to najvyhľadávanejší výraz nielen na Slovensku, ale aj vo svete. Ak si ľudia na Slovensku chceli v roku 2019 pochutnať nie na konkrétnom jedle, ale na nejakej kuchyni, najčastejšie si hľadali práve kuchyňu čínsku. Z nej skúšali navariť rezance s kuracím mäsom, opekané rezance alebo rezance s vajcom. Ak by sme, naopak, zostali pri tradičnej slovenskej kuchyni, aj tá mala v google vyhľadávači veľký úspech. Podľa výsledkov vo vyhľadávaní to vyzerá tak, že práve ľudia žijúci a pracujúci v Žiline chodia na menučka najčastejšie.
Výrazný nárast vo vyhľadávaní
Na záver tu máme rebríček výrazov spojených s varením, ktoré v roku 2019 zaznamenali výrazný nárast oproti rokom 2017 a 2018.