Najviac bielkovinová pizza: Recepty pre zdravý životný štýl

Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete, ale tradičné recepty často obsahujú veľa kalórií, sacharidov a nezdravých tukov. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, existuje mnoho receptov na pizzu s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sú chutné a zároveň prospešné pre vaše zdravie. Tento článok vám predstaví niekoľko z týchto receptov, vrátane tých s karfiolovým, cuketovým, tvarohovým a ovseným základom, ako aj bezlepkovú verziu z ryžovej a kukuričnej múky.

Recepty na pizzu s vysokým obsahom bielkovín

Tenká domáca pizza

Tento recept je na tenké, skutočne pizzové cesto, ktoré vám určite bude chutiť. Na cesto stačí niekoľko surovín a hlavne správne nakysnutie cesta, čiže droždie musí byť. Rovnako pretlak s vodou na potretie cesta musí byť - nižšie je presne všetko popísané.

Ingrediencie:

• Vlažná voda
• Cukor
• Soľ
• Droždie
• Múka
• Olivový olej
• Pretlak
• Prísady podľa chuti (šunka, syr, kukurica atď.)

Postup:

1. Vo vlažnej vode rozpustite cukor, pridajte soľ, droždie a nechajte 10 minút na teplom mieste.
2. Potom zmes pridajte k múke a olivovému oleju. Dobre premiešajte - môžete ručne, ale pokojne aj metličkovým mixérom.
3. Keď cesto pekne vykysne a znásobí svoju veľkosť, rozdeľte ho na 4 až 5 častí.
4. Cesto vyvaľkajte na doske poprášenej múkou na čo najtenšie, ako sa bude dať.
5. Potom zmiešajte pretlak s vodou tak, aby bola zmes riedka (nie však úplne vodová).
6. Plech natrite olejom a na to preneste vyvaľkané cesto.
7. Pretlakovú zmes natrite na cesto a pridajte prísady podľa chuti, napríklad šunka, potom nastrúhaný syr, kukurica atď.
8. Takto pripravenú pizzu vložte do rúry vyhriatej na 300 stupňov Celzia a pečieme cca 6 až 8 minút.
9. Po upečení vyberte pizzu a posypte ju jemne oreganom a kraje potrite zmesou, ktorú si urobíte z trošky teplej vody, olivového oleja, cesnaku a soli.
10. Časť cesta môžete dať aj zamraziť, aby ste mali nabudúce - my sme to tak urobili už niekoľkokrát a vždy to dopadlo skvele.

Karfiolová pizza

Mám tu pre Vás skvelý recept na pizzu, kde cesto je vyrobené z karfiolu! To znamená, že má oveľa menej kalórií a oveľa menej sacharidov, ako normálna pizza. Chutí to trochu odlišne od normálnej pizze, ale myslím, že to chutí skvele! Vyskúšajte!

Ingrediencie:

• 640g Karfiol (1 čistá hlavka karfiolu, bez listov a stoniek)
• 1 vajce
• 1 lyžička olivový olej
• 1/2 Mozzarella light (cca 62g)
• Soľ
• Korenie
• 1 ČL lyžička sušené Oregano

Postup:

1. Rozohrejte rúru na 200 stupňov Celzia a pripravite plech buď omastením, alebo dajte na plech papier na pečenie.
2. Z karfiólu odstráňte listy a stonky (ak používate mrazený karfiol, tak ho najskôr rozmrazte a zjete vodu) a rozšľahajte mixérom (ak nemáte mixér, môžete ho aj nastrúhať).
3. Uvarte rozmiešaný karfiól v mikrovlnke po dobu 5-6 minút a nechajte vychladnúť.
4. Ak je zmes vodnatá, odstráňte vodu pomocou gázy alebo tenšej utierky a vyžmýkajte ju, čo najviac, ako je možné.
5. Nastrúhajte mozzarellu a zmiešajte ju s karfiolom, spolu s vajíčkom, oreganom, soľou a korením (soľ a korenie podľa vašej chuti).
6. Umiestnite karfiolovú zmes do stred plechu a vytvorte tvar pizzového cesta (uistite sa, že je o niečo hrubšie, ako pizzové cesto z múky).
7. Po vrchu ho natrite olivovým olejom a dajte do rúry na 18-20 minút.

Pizza rožky z kvásku

Recept je o čosi náročnejší, no ver, že stojí za tú námahu. A ak si rozložíš čas tak, aby ťa to pri príprave nezaťažilo, tak je vlastne recept veľmi jednoduchý. Pizza rožky môžeš naplniť tým, čo máš rada.

Ingrediencie:

• Na rozkvas:
  • 2 lyžice kvásku
  • 150 g hladkej špaldovej múky
  • 150 ml vlažnej vody
• Na cesto:
  • 300 g rozkvaseného kvásku
  • 300 g hladkej špaldovej múky + na pomúčenie dosky
  • 200 g bieleho jogurtu
  • 80 ml olivového oleja
  • 1 lyžičku trstinového cukru
• Na náplň:
  • 150 g bio kečupu (príp. paradajkového pretlaku)
  • Morskú/himalájsku soľ
  • Sušené bylinky (tymian, oregano, bazalka)
  • 200 g strúhaného kvalitného tvrdého syra
• Na potretie:
  • 1 vajíčko
• Na posypanie:
  • Slnečnicové semienka

Postup:

1. Najprv v miske zmiešame kvások, múku, a vlažnú vodu. Dobre spolu premiešame a necháme pri izbovej teplote kvasiť 10-12 hodín. Ja som si rozkvas pripravila večer, aby som ráno mohla zarobiť cesto.
2. Po 12-tich pridáme k rozkvasu múku, jogurt, olej a cukor. Všetko spolu dobre vymiesime. Miesime dovtedy, až kým sa cesto nezačne oddeľovať od misky. Vtedy vieme, že je cesto dobre vymiesené a necháme pri izbovej teplote kvasiť 4 hodiny.
3. Po vykysnutí cesta pomúčime dosku múkou tak, aby sa nelepilo. Cesto vyberieme na dosku, premiesime a rozdelíme na tri časti. Každú časť rozvaľkáme do kruhu tak, aby malo cesto hrúbku cca 5 mm.
4. Cesto potrieme kečupom, osolíme, posypeme sušenými bylinkami a strúhaným syrom. Trochu syru odložíme bokom, použijeme ho na posypanie vrch rožkov.
5. Kruh rozkrájame na osem dielov ako keď krájate tortu. Každý diel stočíme od najširšej časti do stredu a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rovnako postupujeme aj u zvyšných dvoch častí cesta.
6. Takto pripravené rožteky necháme na plechu kysnúť ešte 1,5 hodiny.
7. Pred pečením ich natrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme slnečnicovými semienkami.
8. Vložíme do vyhriatej rúry na 250°C a pečieme 10 minút. Potom znížime teplotu na 180°C a dopekáme ešte 40 minút.
9. Nakoniec pred dopečením posypeme rožky syrom a dopekáme 5 minút.

Tvarohová pizza

Pizzu skrátka musíš milovať. O tejto môžeme bez zaváhania povedať, že je kráľovnou medzi zdravými verziami. Cuketové, karfiolové a tuniakové cestá sú síce fajn, no táto sa chuťovo najviac približuje tej klasickej. Nízkokalorická, plná bielkovín, jej základ je zároveň nízkotučný (ingrediencie navrchu už závisia od teba) a jednoduchá na prípravu. Poď ju skúsiť a uvidíš, že sa stane bežnou súčasťou tvojho jedálnička.

Prečítajte si tiež: Prehľad zeleniny s lecitínom

Ingrediencie:

• Cesto:
  • 100 g jemného tvarohu
  • 30 g celozrnnej špaldovej múky
  • 1 bielok
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
• Obloha:
  • Kečup
  • Šunka
  • Sušená bazalka
  • Mozzarella
  • Kukurica

Postup:

1. Tvaroh zmiešame s múkou, bielkom, troškou korenia a soli.
2. Vzniknuté cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžeme si pomôcť tortovou formou pre okrúhly tvar.
3. Na cesto natrieme kečup, posypeme sušenou bazalkou a obložíme podľa chuti. My sme použili kukuricu, šunku a mozzarellu.
4. Pizzu pečieme približne 20 minút pri teplote 200°C.

Tipy:

• Ak sa ti cesto lepí na papier, pečiaci papier potri troškou oleja.
• Prípadne nechaj predpiecť samotné cesto s kečupom a ostatné ingredience pridaj až potom a peč ďalej.

Cuketová pizza

Ak obľubujete zdravé, lahodné a šťavnaté cesto na pizzu, ste tu správne. Cuketové pizza cesto vás určite nenechá chuťovo chladnými. V kombinácii s vašou obľúbenou pizza oblohou si ho určite zamilujete. A čo je najlepšie, celú túto zdravú pizzu môžete zjesť úplne sami, bez akýchkoľvek výčitiek! Táto vynikajúca cuketová pizza bez múky je totiž skvelou fitness alternatívou pre klasické múčne pizza cesto, a to najmä vďaka jej nižšiemu obsahu kalórií, sacharidov a na druhej strane vyššiemu obsahu bielkovín a vlákniny. Živinami nabitá cuketa sa dá skutočne použiť na milión spôsobov a stále bude originálnou zložkou receptu. Cuketa podporuje obranyschopnosť organizmu, účinne ho detoxikuje a túto vitamínovú bombu vaše telo veľmi ľahko strávi. Vajíčko a syr pekne cuketové cesto spoja, dodajú mu hutnosť a dochutia celý recept. Toto nízkosacharidové cuketové pizza cesto je zrejme spomedzi všetkých bezmúčnych ciest na pizzu chuťovo najbližšie k tej pravej múčnej pizzi, keďže je cuketa chuťovo neutrálna. Je naozaj výnimočne chutné, presvedčte sa o tom sami.

Pizza z ovsených vločiek a jogurtu

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte recept na rýchlu pizzu z ovsených vločiek a jogurtu. Táto pizza sa od klasickej líši zložením a prípravou, je bez múky a kvásku, a jej príprava je jednoduchá a rýchla. Je vynikajúca a ovsené vločky si v nej naozaj nikto nevšimne.

Prečo si vybrať pizzu z ovsených vločiek a jogurtu?

• Zdravšia alternatíva: Oproti klasickej pizzi je menej kalorická a bohatšia na bielkoviny a vlákninu.
• Bez múky a kvásku: Ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku (pri použití bezlepkových ovsených vločiek).
• Jednoduchá a rýchla príprava: Hotová raz-dva.
• Bez vajec: Vhodná aj pre alergikov.

Ingrediencie na cesto:

• Tvaroh
• Ovsené vločky (jemné)
• Jogurt
• Soľ
• Olivový olej

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame v miske.
2. Vznikne cesto, ktoré prenesieme na plech, kde je pripravený papier na pečenie.
3. Cesto vytvarujeme do tvaru kruhu alebo štvorca. Hrúbka je približne 0,5 cm.
4. Vložíme do rúry a pečieme 15 minút pri teplote 190 ℃.

Ingrediencie na omáčku a oblohu:

• Pretlak
• Voda
• Cesnak
• Bylinky
• Šunka, syr, šampiňóny, kukurica (podľa chuti)

Postup:

1. Počas pečenia si pripravíme pretlak, vodu, cesnak a bylinky. Všetko spolu zmiešame.
2. Vyberieme základ z rúry a rozotrieme naň paradajkovú zmes s bylinkami a cesnakom.
3. Na vrch poukladáme kúsky šunky, syr, šampiňóny aj kukuricu.
4. Opäť vložíme do rúry na ďalších 15 minút a 190 ℃.

Ďalšie tipy na prípravu cesta na pizzu

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete si pripraviť napríklad tuniakové, jogurtové, brokolicové alebo mrkvovo-zelerové cesto. Tu sú niektoré z ďalších receptov:

Pizza cesto z jogurtu

Budeme potrebovať:

• 300 g bieleho jogurtu
• 1 kelímok polohrubej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 vajíčka
• štipka soli

Postup:

1. Múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou pridáme k vyšlehanému vajíčku a spolu dôkladne spojíme.
2. Postupne pridávame jogurt po lyžiciach. Ak použijete 1 téglik 300 g bieleho jogurtu, je potrebné použiť 1 kelímok polohrubej múky. V pomere 1: 1 na tégliky.
3. Takto pripravené cesto si rozotrieme na plech na pečenie alebo do formy, ktorú si vyložíme papierom na pečenie alebo vymastíme maslom, prípadne kokosovým olejom bez vône.
4. Potrieme kečupom alebo paradajkovou drví, naukladáme rôzne ingrediencie podľa chuti a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu cca 20-25 minút.

Pizza cesto z kyslej smotany

Budeme potrebovať:

• 4 PL kyslej smotany
• 4 PL majonézy
• 2 vajíčka
• 9 PL hladkej múky
• štipka soli
• olivový olej

Postup:

1. Z uvedených surovín pripravíte 2 menšie pizze (priemer jednej pizze je cca 20 cm).
2. V miske si pomocou lyžice vymiešame 2 vajíčka, 4 lyžice kyslej smotany, 4 lyžice majonézy a štipku soli.
3. Postupne pridávame múku a lyžicou alebo metličkou vymiešame dohladka.
4. Na panvicu rozotrieme olej, ja som použila olivový, naukladáme suroviny podľa vlastnej chuti.

Pizza cesto z ovsených vločiek

Budeme potrebovať: (1 šálka = 250 ml)

• 3 šálky namletých ovsených vločiek
• 1 hrsť celé nemleté ovsené vločky
• 125 ml teplého mlieka
• 2 vajíčka
• 3 PL olivového oleja
• 1 ČL soli

Postup:

1. Namleté ovsené vločky na múku si zmiešame so soľou a dôkladne premiešame.
2. Pridáme vajíčka a mlieko spolu s olivovým olejom. (Mlieko prilievame teplé, ale nie horúce, aby sa nám nezrazilo s vajíčkom).
3. Spolu zmiešame a pridáme hrsť ovsených nemletých vločiek.
4. Spracujeme cesto, ktoré necháme odležať približne 30 minút, zakryté navlhčeným uterákom (nie mokrým).

Recept na fit karfiolovú pizzu bez lepku a mlieka

Zdravé cesto na pizzu z karfiolu hravo nahradí obyčajné múčne cesto. Jedlu uberie množstvo sacharidov i kalórií a navyše zvýši obsah vlákniny a bielkovín. Ak máte radi pizzu, určite si pochutíte. Karfiol je bohatý na vitamíny, minerály, antioxidanty a tiež veľa vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Považuje sa za najlepšiu prevenciu rakoviny hrubého čreva. Podporuje tiež funkciu kĺbov a šliach, spomaľuje vypadávanie vlasov, spevňuje nechty, hojí zápaly pokožky, pomáha regenerovať sliznicu čriev, stimuluje rast a regeneráciu buniek, podnecuje krvotvorbu, zabezpečuje optimálne zásobovanie buniek živinami, podporuje imunitný systém, pomáha predchádzať infekciám a navyše aj znižuje krvný tlak. Hotový zázrak rastúci na záhrade. Zdravá karfiolová pizza poteší vaše bruško a ak si ju potriete aj domácim rajčinovým pretlakom a posypete svojou obľúbenou oblohou, potešíte aj svoje chute.

Prečítajte si tiež: Prehľad čajov s kofeínom

Pizza z ryžovej a kukuričnej múky

Pizza, obľúbené jedlo po celom svete, sa tradične pripravuje z pšeničnej múky. Avšak, pre ľudí s intoleranciou na lepok, celiakiou alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je pizza z ryžovej a kukuričnej múky vynikajúcou voľbou. Tento článok sa zaoberá všetkými aspektmi pizze z ryžovej a kukuričnej múky, od jej výhod a nutričných hodnôt až po prípravu a tipy na dokonalý výsledok.

Prečo si vybrať pizzu z ryžovej a kukuričnej múky?

Čoraz viac ľudí má dôvod prejsť na bezlepkovú stravu, či už je to kvôli celiakii, intolerancii na lepok, alebo jednoducho preto, že sa tak cítia lepšie. Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete a, našťastie, aj bez lepku môže byť výborná. Ak ste celiatik a nechcete si odoprieť chuť pizze, existuje super tip na cesto na bezlepkovú pizzu.

Pizza z ryžovej múky ponúka niekoľko výhod oproti tradičnej pizze z pšeničnej múky:

• Bezlepková: Je ideálna pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok alebo alergiou na pšenicu.
• Ľahko stráviteľná: Ryžová múka je ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka, čo znižuje riziko nadúvania a tráviacich ťažkostí.
• Vhodná pre rôzne diéty: Je vhodná pre vegánov, vegetariánov a ľudí s rôznymi stravovacími obmedzeniami.
• Experimentovanie s chuťou: Ryžová múka má neutrálnu chuť, ktorá umožňuje vyniknúť chuti ostatných ingrediencií. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a prísad.

Čo je ryžová a kukuričná múka?

Ryžová múka je múka vyrobená z mletých ryžových zŕn. Existujú dva hlavné druhy: biela ryžová múka a celozrnná ryžová múka. Biela ryžová múka sa vyrába z lúpanej ryže, zatiaľ čo celozrnná ryžová múka sa vyrába z celej ryže, vrátane otrúb a klíčku. Vďaka tomu má celozrnná ryžová múka vyšší obsah vlákniny a živín.

Ryžová múka je prirodzene bezlepková, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Je tiež ľahko stráviteľná a má jemnú, neutrálnu chuť, ktorá neprebíja chuť ostatných ingrediencií. Rôzne druhy ryžovej múky sa líšia v konzistencii. Kukuričná múka je ďalšia bezlepková alternatíva, ktorá dodáva cestu na pizzu jemnú chuť a štruktúru. Často sa kombinuje s inými bezlepkovými múkami, ako je ryžová múka, pre dosiahnutie optimálnej konzistencie.

Prečítajte si tiež: Tvar Zeme - Guľa

Nutričné hodnoty ryžovej a kukuričnej múky

Nutričné hodnoty ryžovej a kukuričnej múky sa líšia v závislosti od typu ryže a spôsobu spracovania. Vo všeobecnosti však ryžová múka obsahuje:

• Sacharidy
• Bielkoviny
• Vlákninu (najmä celozrnná)
• Vitamíny skupiny B
• Minerály (napr. mangán, horčík, železo)

Je dôležité si uvedomiť, že ryžová múka má vysoký glykemický index, čo znamená, že môže rýchlo zvýšiť hladinu cukru v krvi. Preto je vhodné ju kombinovať s ingredienciami s nízkym glykemickým indexom, ako sú zelenina, bielkoviny a zdravé tuky.

Recept na pizzu z ryžovej a kukuričnej múky

Tu je recept na chutnú pizzu z ryžovej a kukuričnej múky, ktorý je jednoduchý na prípravu:

Ingrediencie:

• 200 g ryžovej múky
• 100 g kukuričnej múky
• 100 g tapiokovej múky (alebo škrobu)
• 1 balenie sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
• 1 ČL cukru (na aktiváciu kvásku)
• 1 ČL soli
• 2 PL olivového oleja
• cca 250 ml teplej vody (podľa potreby)
• 1 ČL jablčného octu (pomáha stabilizovať bezlepkové cesto)

Postup:

1. Príprava kvásku: V malej miske zmiešajte sušené droždie, cukor a asi 50 ml teplej vody. Nechajte zmes odpočívať ~10 minút, kým droždie nevytvorí na povrchu penu (kvások sa „naštartuje“).
2. Zmiešanie suchých surovín: Vo veľkej mise premiešajte ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku so soľou. Urobte v strede jamku, kam budete prilievať tekuté suroviny.
3. Vytvorenie cesta: Do jamky nalejte aktivovaný kvások, olivový olej a jablčný ocot. Postupne prilievajte zvyšnú teplú vodu a zároveň miešajte stierkou alebo vareškou, kým nevznikne polotuhé cesto. Mala by si dostať jemné, trochu lepkavé cesto - bezlepkové cesto býva redšie a lepivejšie než klasické, no presne tak to má byť. Ak je cesto príliš suché alebo sa drobí, pridaj ešte po troche vody. Naopak, ak by bolo príliš riedke a nedržalo tvar, zapracuj ešte lyžicu ryžovej múky.
4. Kysnutie: Cesto poprášte zľahka múkou, prikryte utierkou a položte na teplé miesto. Nechajte kysnúť približne 30 minút. Cesto nemusí zdvojnásobiť objem ako pri klasickom lepku, ale malo by mierne nakysnúť a byť nadýchanejšie.
5. Tvarovanie pizze: Rúru si predhrejte na 250 °C (alebo najviac, ako tvoja rúra umožňuje). Ak máš pizza kameň, vlož ho do rúry počas predhrievania. Vykysnuté cesto preložte na kus papiera na pečenie (pomúčený bezlepkovou múkou). Podľa tejto dávky môžete pripraviť 2 menšie pizze (priemer cca 25-30 cm) alebo jednu veľkú na celý plech. Cesto rozdeľte na dve časti (alebo nechajte vcelku) a pomocou valčeka (alebo rukami) ho rozvaľkajte do tvaru kruhu či obdĺžnika. Snažte sa dosiahnuť hrúbku cesta asi 3-5 mm pre tenký korpus. Okraje môžete nechať o trošku hrubšie, aby boli po upečení krásne chrumkavé. Ak sa cesto lepí na valček, jemne ho poprášte múkou alebo vaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie. Popichajte celý povrch cesta vidličkou - zabránite tvorbe veľkých bublín pri pečení.
6. Predpečenie korpusu: Preložte papier s rozvaľkaným cestom na plech (ak nepoužívate kameň) a dajte piecť do rozohriatej rúry na 5-7 minút. Cesto sa tak spevní a nebude sa rozmáčať od omáčky. Korpus by mal mierne stuhnúť a začať chytať svetlo zlatú farbu, ale nemal by ešte zhnednúť úplne.
7. Obloženie a dopečenie: Predpečené cesto vyberte z rúry. Potrite ho tenkou vrstvou paradajkovej omáčky (passata alebo drvené paradajky s bylinkami), pridajte nastrúhaný syr (napríklad bezlaktózovú mozzarellu alebo vegánsky syr) a obľúbené pizza ingrediencie podľa chuti - napríklad šunku, salámu, čerstvú zeleninu (paprika, paradajky, cuketa, kukurica, olivy…), prípadne bylinky. Opatrne premiestnite obloženú pizzu späť do rúry. Pečte ďalších 5-8 minút, kým budú okraje zlatohnedé a syr sa roztopí. Ak používate pizza kameň, môžete papier s pizzou presunúť priamo na rozohriaty kameň pre extra chrumkavý spodok. Hotovú pizzu vyberte z rúry a nechajte minútku vychladnúť, aby sa syr ustálil.

Tipy:

• Namiesto papiera na pečenie môžete pod pizzu nasypať vrstvu hrubej kukuričnej múky. Vďaka tomu je pizza chrumkavejšia.
• Pre lepšiu štruktúru cesta je možné ryžovú múku kombinovať s inými bezlepkovými múkami, napríklad zemiakovou, kukuričnou alebo tapiokovou.
• Cesto z ryžovej múky má tendenciu byť suchšie. Dávajte pozor na dostatočnú hydratáciu a prípadne pridajte viac tekutiny.

Variácie pizze z ryžovej a kukuričnej múky

Pizza z ryžovej a kukuričnej múky sa dá pripraviť na mnoho rôznych spôsobov.

• Klasická pizza Margherita: Paradajková omáčka, mozzarella a bazalka.
• Pizza s hubami: Paradajková omáčka, mozzarella, huby a oregano.
• Pizza so šunkou a ananásom: Paradajková omáčka, mozzarella, šunka a ananás.
• Vegetariánska pizza: Paradajková omáčka, mozzarella, paprika, cibuľa, olivy a artičoky.
• Pizza s morskými plodmi: Paradajková omáčka, mozzarella, krevety, mušle a kalamáre.
• Sladká pizza: Nutella, banány a jahody.
• Pizza Bianca: Pizza bez paradajkovej omáčky, s ricottou, cesnakom a bylinkami.
• Pizza s prosciuttom a šampiňónmi: S talianskou šunkou proscuitto a šampiňónmi.

Kvásková pizza z ryžovej múky

Alternatívou k drožďovej pizze je použitie kvásku. Kváskový chlieb má nižšiu glykemickú záťaž ako chlieb s použitím droždia. Keď upečieme chlieb pomocou pridania tradičného kvásku, v procese nastáva mliečne kvasenie.

Recept na kváskovú pizzu z ryžovej múky:

• Rozkvas:
  • PL kvásku zmiešame so 180 g múky (ryžovej alebo zmesi bezlepkovej) a 180-200 g vlažnej vody.
  • Necháme 12-14 hodín stáť, prikryté kuchynskou utierkou.
• Cesto:
  • Po 12-14 hodinách primiešame 350 g múky (ryžovej alebo zmesi bezlepkovej), 180 g vlažnej vody, 2 PL olivového oleja a 2 ČL soli, pomiešame.
  • Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, posypeme múkou. Rukami vytvarujeme bochník (môžeme použiť aj kuchynský robot).
  • Cesto rozdelíme na 4 časti, z každej vypracujeme malý bochník.
  • Na doske prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme 2 hodiny ešte pracovať.
  • Po ďalších 2 hodinách každý bochník cesta ešte miesime v rukách, aby vznikla elastická hmota, ktorú vyvaľkáme do kruhu a ľubovoľne ozdobíme.
  • Vyvaľkané cesto preložíme na plech na papier na pečenie ešte neozdobené pomocou valčeka (omotáme a premiestnime), zdobíme až na plechu.
• Pečenie:
  • Rúru predhrejeme na 250 °C.
  • Na spodok rúry umiestnime druhý plech alebo nádobu vhodnú do rúry. Nádoba sa musí rozohriať.
  • Do nádoby vylejeme 2 dcl vody.
  • Do rúry vložíme plech s pizzou. Pečieme cca 15 minút na 250 °C.

Tipy na oblohu

Oblohu si samozrejme môžete zvoliť akúkoľvek a pokiaľ nemáte alergiu na mliečnu bielkovinu, pokojne použite mozzarellu, ktorá je vlastne takým pizzovým základom.

• Paradajkový základ, prosciutto/mozzarella, čerstvé chilli, upečenú pizzu posypeme rukolou.
• Bazalkové pesto, šampiňóny, kukurica, brokolica a kozí Feta syr.
• À la 4 druhy syra: Pripravené pizza cesto potrieme olivovým olejom a postupne ho striedavo posypeme parmezánom, goudou i čedarom.