Účet v supermarkete sa vám zdal privysoký? Ešte ste nevarili v tých najdrahších reštauráciách sveta s ingredienciami, ktorých ceny sú celkom prestrelené. Svet gastronómie skrýva lahôdky, za ktoré zaplatíte majetok. Poďme sa pozrieť na tie najexkluzívnejšie a najbizarnejšie jedlá a suroviny, ktoré sa objavujú v luxusných reštauráciách po celom svete.
Najdrahšie ingrediencie sveta
Biela hľuzovka - biely diamant kuchyne
Medzi najdrahšie a v luxusných reštauráciách najvyhľadávanejšie suroviny patrí biela hľuzovka, nazývaná aj biely diamant. Obľúbená je pre svoju výraznú arómu. Jeden kilogram stojí okolo 5 000 €, pretože ide o veľmi raritnú hľuzovku. Rastie iba v Taliansku na určitých miestach, a to len vtedy, ak je priaznivé počasie.
Kaviár Almas - iránsky poklad
Irán sa pýši surovinou, ktorú len tak ľahko nezoženiete. Ak áno, zaplatíte za ňu poriadny balík. Ide o kaviár Almas, ktorého kilogram stojí približne 25 tisíc €. Je to najdrahšia ingrediencia na svete, ktorú nájdete v michelinských reštauráciách v New Yorku či Paríži. Tento kaviár musí spĺňať niekoľko podmienok - jeseter, z ktorého pochádza, musí byť iránsky beluga, ktorý sa vyskytuje iba v Kaspickom mori.
Hovädzie mäso Matsusaka a Kobe (Wagyu) - japonská delikatesa
Máte chuť na poriadny steak? V tých najprémiovejších reštauráciách vám ho pripravia z hovädzieho mäsa Matsusaka alebo Kobe s cenou 400 - 500 € za kilogram. Obe tieto mäsá sú z Japonska a bežne sa označujú ako Wagyu. Sú špecifické veľmi silným mramorovaním a lahodnou chuťou a musia spĺňať veľmi prísne normy. Pochádzajú výhradne z panenských kráv, respektíve teliat, ktoré sú chované približne tri roky.
Luxusné ovocie z Japonska - melóny a hrozno za tisíce eur
Japonci sú známi svojou kultúrou luxusného ovocia. Práve odtiaľto pochádza najdrahšie ovocie sveta, ktorého kilogram stojí okolo 10 tisíc €. Konkrétne ide o melón Yubari King, odrodu cantaloupe. Ten správny kus musí byť dokonale okrúhly, musí mať veľmi tenkú šupku a hladký povrch.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Ďalším veľmi drahým a vzácnym ovocím je hrozno Ruby Roman, ktoré taktiež pochádza z Japonska. Kilogram stojí okolo 8 tisíc eur a jeho bobuľky sú vzácne najmä pre ich veľkosť - sú približne 4x väčšie ako bobuľky klasického hrozna. Ďalším veľmi vzácnym ovocím je čierny vodný melón Dnesuke, taktiež vyskytujúci sa v Japonsku. Kilogram sa predáva za približne 3,5 tisíc €.
Šafrán - červené zlato
Šafránu sa hovorí aj červené zlato, cena za 1 gram sa pohybuje okolo 8 - 20 €. Kvalitného šafránu je veľmi málo a samotný proces zberu je náročný. Korenie šafrán je v podstate sušená tyčinka rastliny - každá rastlina má len 3 tieto tyčinky. Na produkciu 1 kilogramu šafránového korenia by boli potrebné kvety rozosiate na ploche dvoch futbalových ihrísk.
Voda Kona Nigari - voda z hlbín oceánu
Verte či neverte, medzi najdrahšími ingredienciami na svete je aj obyčajná voda. Teda nie obyčajná, ale ťažená z prameňa 2 000 metrov pod morom, kúsok od Havajských ostrovov. Jej názov je Kona Nigari a 750 ml fľaša stojí cca 360 €.
Balzamikový ocot Tradizionale - elixír z Talianska
Mysleli ste si, že vo vašej poličke máte pravý balzamikový ocot? Jedine v prípade, že ste za 100 ml dali cca 150 €. Jeho výroba trvá dlhých 12 rokov, pričom nesie aj ochrannú známku. Pravý balzamikový ocot sa vyrába výhradne z hrozna Trebbiano, ktoré sa pestuje v oblasti Emilia Romagna v Taliansku.
Jamón Ibérico de Bellota - šunka z čiernych iberských ošípaných
Na záver tu máme mäsový bravčový výrobok - sušenú šunku. Ale nie obyčajnú, ale vyrobenú z čiernych iberských ošípaných, ktoré sa chovajú na západe Španielska. Osobitá chuť šunky z týchto zvierat vraj pochádza zo sladkých žaluďov, ktoré prasatá jedávajú v lesoch. Na 1 hektár pôdy sa môžu chovať maximálne dve ošípané, aby im bolo zabezpečené dostatočné množstvo žaluďov, konkrétne 5 kg denne. Po zabití sa kus mäsa, respektíve šunka zavesí a suší sa 3 roky. Pravidelne ju chodia ovoniavať inšpektori, ktorí povedia, či vonia dostatočne dobre.
Prečítajte si tiež: Mrkva a jej vplyv na zdravie
Najzvláštnejšie pochúťky sveta
Cestovanie po svete nie je len o spoznávaní krajiny, obyvateľov, kultúry, pamiatok… Keď chcete mať silu, aby ste zvládli všetko, čo ste si naplánovali, musíte nabrať dostatok energie. Najlepším spôsobom je pochutnanie si na domácich jedlách… Aj keď v niektorých prípadoch by sme o „pochutnávaní“ veľmi nehovorili. Poďme sa pozrieť na výber najzvláštnejších pochúťok z celého sveta:
- Haggis (Škótsko): Pomleté ovčie srdce, pečeň a pľúca zmiešané s cibuľou, ovsenými vločkami a tukom.
- Khash (Arménsko, Gruzínsko, Azerbajdžan): Polievka z nôh a hlavy kráv.
- Oči tuniaka (Japonsko): Podávajú sa často ako pochúťka.
- Hákarl (Island): Mäso grónskeho žraloka veľkého, ktoré je bez predchádzajúcej úpravy jedovaté. Pred konzumáciou sa necháva pol roka fermentovať v zemi.
- Storočné vajce (Čína): Vajce uložené na niekoľko mesiacov v zmesi ílu, popola a páleného vápna. Žĺtok má tmavo zelenú alebo až čiernu farbu.
- Chapulines (Mexiko): Kobylky ochutené soľou, korením a čili, ktoré sa vyprážajú vo veľkom woku.
- Osie hniezda (Japonsko): Sladkosť, v ktorej sa ukrývajú skutočné osy aj so žihadlami.
- Vyprážané pavúky (Kambodža): Vo všeobecnosti sú v niektorých krajinách veľmi populárne.
- Witchetty grub (Austrália): Húsenica mole Cossid, ktorá má v surovom stave chutiť ako mandle.
- Escamoles (Mexiko): Jedlé larvy a kukly mravcov zozbierané z tequily.
- Sago húsenice (Indonézia, Papua-Nová Guinea): Vraj majú krémovú konzistenciu, keď sa jedia surové.
- Vtáčie hniezdo (Čína): Pripravuje sa z vtáčieho hniezda, ktoré je celé zlepené vtáčimi slinami.
- Fugu (Japonsko): Ryba, ktorá má potenciál stať sa vaším posledným jedlom v živote, ak sa nesprávne pripraví.
- Balut (Filipíny): Vyvíjajúce sa kačacie embryo, ktoré je uvarené v škrupine.
- Shirako (Japonsko): Semeno rýb, mäkkýšov a iných vodných živočíchov.
- Sannakji (Kórea): Živé stvorenie (chobotnica) rozrežú priamo pred vami, pričom jeho srdce stále bije.
- Casu marzu (Sardínia): Ovčí syr prešpikovaný červami a živými larvami hmyzu. Do syra sa pridávajú larvy syrorodky robnej a kyselina, ktorú vylučujú, rozkladá tuk v syre, robí ho mäkký a tekutý.
Jednoduché jedlo, ktoré zahreje a zasýti
Začiatok novembra je čas, keď počasie neláka na dlhé prechádzky. Silný vietor a chlad spôsobujú, že po návrate z cintorína snívame o teplom, aromatickom jedle. Guláš je jedlo, ktoré nielen zahreje, ale aj naplní dom intenzívnou vôňou korenín a húb. Guláš je pokrm, ktorý si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Dlhé dusenie spôsobuje, že mäso je mäkké a omáčka nadobúda hustotu a hlbokú chuť. Na jeseň je ťažké nájsť lepší nápad na obed.
Recept na hrejivý bravčový guláš s hubami
Budeme potrebovať:
- 600 g bravčovej krkovičky
- 2 lyžice hladkej múky + 2 lyžice masla
- 2 cibule
- 100 g čerstvých alebo sušených húb
- 200 ml zeleninového vývaru (alebo voda z namočených húb)
- 2 bobkové listy
- Niekoľko guľôčok nového korenia
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup:
- Mäso si nakrájame na kocky. Poprášime ho soľou, korením a múkou.
- Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme pripravené mäso a opekáme ho, kým sa zo všetkých strán nezatiahne a nezhnedne.
- Pridáme huby (ak používame sušené, prilejeme aj vodu, v ktorej sa močili). Zalejeme vývarom a pridáme koreniny (bobkový list, nové korenie).
- Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni všetko spolu dusíme približne jednu hodinu, alebo kým mäso úplne nezmäkne.
- Na záver ochutnáme a podľa potreby ešte dochutíme soľou a korením.
Neuveriteľné jedlá sveta: Rekordy v gastronómii
Rebríček gastronomických rekordmanov priniesol The Cheesecake Factory a obsahuje tie najdlhšie, najväčšie či najdrahšie jedlá.
- Najdrahší hot dog: Capitol City Dawgs v Sacramente v Kalifornii - 145 dolárov. Obsahuje švédsky losí syr, hovädzie, francúzsku horčicu, cesnakovú a bylinkovú majonézu, šalotku, miešanú detskú zeleninu, nasekanú paradajku, sušené brusnice, bazalkový olivový olej, brusnicovo-hruškovo-kokosový balzamikový ocot, čierne mleté korenie. To všetko je pripravené na bylinkovom foccacia toaste s hľuzovkovým maslom.
- Najdlhší súvislý šalátový pult: Viac ako 207 metrov dlhý a skladal sa z 2268 kg miestnej zeleniny (Hudsonville, USA).
- Najviac sendvičov vyrobených za hodinu: 2706 sendvičov zložených zo syra, hlávkového šalátu, slaniny a morčacej šunky (New York, 2013).
- Najdrahšia komerčná pizza: Reštaurácia Maze Gordona Ramsaya v Londýne - 178 dolárov. Obsahuje cibuľové pyré, biely hľuzovkový pretlak, syr fontina, baby mozzarelu, taliansku slaninu (pancetta), hríby, čerstvý mizuna šalát a čerstvé hoblinky vzácnej bielej talianskej hľuzovky.
- Najťažšia cibuľa: Viac ako osem kilogramov (Peter Glazebrook, Veľká Británia).
- Najvyššie voľne stojace čokoládové vajce: Viac ako 10 metrov vysoké s obvodom prevyšujúcim 19,5 metra (Taliansko).
- Najrýchlejšie ošúpanie a zjedenie citróna: 8,25 sekundy (Ashrita Furman, USA).
- Najdlhšia sushi rolka: 2 033 metrov (Japonsko, 2007).
Raňajky, desiata, obed a večera: Inšpirácia pre každý deň
Skvelé raňajky: Základ úspešného dňa
Ráno by sme mali vstávať s pozitívnou myšlienkou. A čo takto tešiť sa na vynikajúce raňajky hneď po rozlepení očí? Tie sú predsa základ a vedia vykúzliť dobrú náladu na celý deň.
Rýchlovka pred prácou:
Pokiaľ ráno nestíhate, bude pre vás ideálnou variantou granola, ktorá zasýti vďaka vláknine, kvalitným sacharidom a tukom. Prípadne si môžete pripraviť domáce rastlinné mlieko k granole.
Prečítajte si tiež: Sladké jedlá pre deti
Romantické raňajky do postele:
Ak máte viac času a chcete urobiť radosť svojej druhej polovičke, určite nič nepokazíte zdravými lievancami z roztlačeného banánu, vajíčok a ovsených vločiek.
Raňajkujete radšej slané?
V tom prípade vás nesklame klasická praženica, ktorú môžete obohatiť čerstvými klíčkami.
Desiata: Energia medzi jedlami
Desiatu si doprajeme medzi väčšími jedlami, aby sme zaistili rovnomerný príjem energie v celom dni.
Tyčinka:
S tyčinkou je desiata vážne rýchlovka. Zaženie hlad medzi poradami, na výlete doplní energiu a vojde sa do každého vrecka.
Ovocie:
Či už čerstvé, alebo sušené, ovocie je skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálov i ďalších fytonutrientov.
Kefír trochu inak:
Kefír je vďaka svojej chuti a vysokému obsahu probiotík obľúbenou pochúťkou.
Najchrumkavejšia zelenina a najvoňavejšie korenie:
V zime býva zelenina málo sladká a bez chuti, pretože dozrieva až na pultoch obchodov. Pre tieto prípady máme mrazom sušenú zeleninu, ktorá si zachováva svoje živiny.
Obed a večera šampiónov: Teplé a výživné jedlo
Či už na obed alebo na večeru, snáď každý z nás si potrpí na to, aby počas dňa dostal do žalúdka niečo teplé. Ideálnou variantou je ľahšie jedlo, ktoré ale zároveň obsahuje kľúčové nutrienty.
Pesto:
Poctivé domáce pesto z čerstvej bazalky, olivového oleja, cesnaku, pínií a parmezánu sa stáva gurmánskou lahôdkou.
Sušené huby:
Sú dôležitou súčasťou vegetariánskych jedál a hodia sa aj do rizota, zeleninového kuskusu a k cestovinám.
Proteínové cestoviny:
Rastlinné proteíny v cestovinách zvyšujú nutričnú hodnotu jedla, a tým obohacujú jedálniček o bielkoviny.
Masala omáčka:
Masala je veľmi obľúbená nielen u milovníkov indickej kuchyne.
Orechová múka:
Vyskúšajte napríklad kuracie rezne v orechovej kruste.
Najtučnejšie jedlá americkej kuchyne
Tradičná americká strava, ktorá sa dostáva aj do slovenských kuchýň, nie je práve najzdravšia na svete. Je tučná, mastná, zavalitá, rovnako ako jej konzumenti. Ak si chcete vstúpiť do svedomia, tak sa vyhnite na tanieri týmto najtučnejším jedlám:
- Slanina zabalená v sekanej: Obsah tuku: Až 80% z celej porcie tvorí tuk.
- Eskimácka zmrzlina: Obsah tuku: Predpokladá sa na jednu porciu sobieho tuku neuveriteľných 91 gramov tuku.
- Mäsová paštéta: Obsah tuku: Okolo 10 až 22 g tuku na každú paštétu.