Mnohí z nás si nedokážu predstaviť život bez chleba. Veď chlieb je základom našej stravy a základom našich raňajok. Teda, vo väčšine prípadov to tak je! Chlieb si môžeme vychutnať na mnoho spôsobov, čím sa stáva univerzálnou súčasťou jedál. Môžete ho podávať čerstvo nakrájaný s maslom a džemom na raňajky alebo ako základ pre sendviče plnené rôznymi prísadami na ľahšiu večeru. Tiež môže byť podávaný ako príloha k polievkam, šalátom alebo hlavným jedlám, čím pridá chrumkavosť a doplní chuť jedla. Ale z času na čas sa oplatí vymeniť chlieb za niečo iné. Za nejakú náhradu, ktorá je rovnako chutná a dokáže zasýtiť. Chlebové placky sú skvelou alternatívou, ktorá ponúka rôzne možnosti prípravy a využitia. Sú chutné a navyše na ich prípravu nepotrebujete veľké množstvo ingrediencií.
Prečo si vybrať chlebové placky?
Tajomstvo úspechu chlebových placiek sa ukrýva nielen v samotnej príprave, ale aj v konečnom výsledku. Sú rýchle, jednoduché a dajú sa pripraviť z bežne dostupných surovín. Či už hľadáte náhradu za chlieb k polievke, prílohu k hlavnému jedlu, alebo základ pre chutný snack, chlebové placky sú ideálnou voľbou. Navyše, ich príprava je zábavná a môžete do nej zapojiť celú rodinu.
Základný recept na bleskové chlebové placky
Základom je múka, olej a voda. Tieto chlebové placky sú niečo ako pita chlieb, ale o niečo lepšie. Tak ich vyskúšajte - určite si ich zamilujete aj vy!
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 200 ml horúcej vody
- Soľ
Postup:
- Ako prvé si dajte prevariť vodu a pridajte do nej soľ.
- Následne si do misy preosejte múku a primiešajte do nej horúcu vodu.
- Nakoniec pridajte aj rastlinný olej a všetko poriadne vymiešajte. Najskôr si vystačíte s varechou, no napokon si trošku zašpiníte aj ruky, aby ste mali dobre vyhnetené cesto.
- Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do mikroténového vrecúška. Takto cesto nechajte odležať približne 20 minút.
- Cesto potom následne rozdeľte na 8 častí a z každej vyformujte guľôčku. Cesto môžete rozdeliť aj na viac časti - v závislosti od toho, aké veľké placky chcete. Môžete si urobiť mini chlebové placky na jednohubky, menšie chlebové placky na nátierka alebo väčšie placky na plnenie.
- Cesto zakryte a nechajte ešte aspoň 5 minút odpočívať.
- Následne každý vytvarovaný bochník vyformujte do placky a pečte na suchej rozohriatej panvici z každej strany do zlatista.
Plnené chlebové placky: Kreativite sa medze nekladú
Nezľaknite sa, placky sa počas pečenia môžu nafúknuť, čo vám dáva priestor na ďalšie experimentovanie. Môžete ich naplniť mäskom, poprípade šalátom alebo si ch vychutnajte namiesto chleba. Placky plnené mäsom či tofu a zeleninou sú plnohodnotným jedlom. Uvidíte, že vám budú miznúť z taniera rýchlosťou blesku. Plnené chlebové placky vám vyrazia dych jednoduchosťou prípravy. Doslova za pár minút pomocou nášho receptu dokážete pripraviť rýchly obed, večeru alebo snack pre vašich najbližších. Plnené chlebové placky sa dajú jesť teplé, ale i na studeno. Pokojne si k ním pripravte jednoduchý jogurtový dip a podávajte ich s teplým mliekom. Výborne sa tiež hodia ako desiata pre deti do školy alebo ako jedlo na vaše výlety. Samozrejme, náplň si môžete prispôsobiť podľa seba. Pridajte nadrobno nasekanú čerstvú červenú papriku, rôzne bylinky ako kôpor alebo mäta. Nebojte sa použiť svoju fantáziu.
Recept na plnené chlebové placky s tvarohovou náplňou:
- Pripravte cesto. Do misy nasypte múku, soľ, pridajte olivový olej a vriacu vodu. Vareškou premiešajte a cesto domieste rukou.
- Medzitým si nachystajte náplň. V čistej mise zmiešajte tvaroh, nakrájanú cibuľu, špenát, pažítku, na drobno nasekanú upraženú slaninku, nastrúhaný syr, vajce a dochuťte treným cesnakom, soľou a čiernym korením.
- Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Každú časť vyvaľkajte do obdĺžnika, potrite olivovým olejom, okraje cesta preložením zarovnajte a do stredu vyvaľkaného cesta rozotrite tvarohovú náplň.
- Plnenú chlebovú placku preložením cesta cez náplň uzavrite a okreje riadne prstami zatlačte.
Chlebové placky s kváskom: Pre náročnejších pekárov
Pre tých, ktorí si radi doprajú kvalitné a chutné pečivo, je tu recept na chlebové placky s kváskom. Príprava je síce o niečo zdĺhavejšia, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Placky zo starého chleba
Ingrediencie:
- 250g pšeničnej chlebovej muky
- 60g celozrnnej pšeničnej muky
- 60g masla
- 170-180g vody
- Soľ
- 100g kvásku
- Čierny sezam
Postup:
- 100g kvásku pripravíme tak, že si nakŕmime cca 20g kvásku a pridáme 50g pšeničnej chlebovej muky a 30 g vody. Poriadne premiešame a necháme pri izbovej teplote fermentovať cca 6-8 hodín.
- Ku kvásku pridáme všetky ostatne prísady okrem masla a sezamu. Maslo pridáme až, keď sa nám spoja všetky prísady a zapracujeme. Sezam len jemne zamiešame už do vypracovaného cesta.
- Hotové vláčne cesto necháme v zakrytej miske fermentovať približne 3-4 hodiny (záleží to od teploty akú doma máte).
- Nakvasené cesto rozdelíme na 7 rovnakých častí a vytvarujeme bochníky, ktoré necháme zakryté odpočívať cca 30 minút až hodinu.
- Rúru spolu s kameňom na pečenie rozohrejeme na najvyššiu možnú teplotu, ktorú nám rúra ponúka.
- Jednotlivé bochníky pomocou valčeka rozvaľkáme na placku a kladieme na jemne pomúčenú sádzaciu lopatu, pomocou ktorej zošuchnem placku do rúry na rozohriaty kameň. Pracujeme rýchlo, aby nám neunikalo teplo z rúry.
- Placky by sa mali piecť približne 5 minút na 275 stupňov. Okraje by mali byt jemne zhnednuté no nesmú zhorieť.
- Upečené placky kladieme (zabalíme) do čistej utierky a hneď podávame.
Bleskové chlebové placky podľa Jamieho Olivera
Minulo sa vám doma pečivo? Alebo si len chcete spraviť na večeru čerstvé. Chlebové placky pripravené za 10 minút už teplé na stole bez droždia a bez kysnutia. Len 3 základné ingrediencie. Neskutočne chutia. Výborné aj v bezlepkovej verzii. Recepty Jamieho olivera ešte nikdy nesklamali.
Ingrediencie:
- (Množstvo pre 6 ks placiek)
- (Príprava 5 min)
Postup prípravy:
Postup asi ani nemôže byť jednoduchší všetky ingrediencie si dáme do misky a vypracujeme nelepivé cesto. Ak sa lepí prisypte ešte 10 gramov múky. Bochník si prerežeme na 6 rovnakých kúskov. Podložku aj vaľček si pomúčime múkou a rozvaľkáme placku. Ani teknú ani hrubú takú akurát, veľkosťou asi ako roztiahnutá dlaň s prstami. Posypeme ešte soľou z oboch strán.Opekáme na strednom až mierne zvýšenom ohni, na suchej panvici z oboch strán, pokým sa nám urobia také hnedé fliačky. Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz. Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.
Tip: Namiesto jogurtu môžete použiť aj ricottu, termizovaný tvaroh, alebo mascarpone - treba ale trochu zriediť vodou konzistenciu cesta, bude hutné. Semienka isto dajte, úžasne v placke chutia. Dochuteniu sa medze nekladú, kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi. Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte. Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.
Iné alternatívy ku chlebu: Osúšky, lokše, posúchy
Upečte si namiesto kupovaných rožkov, žemlí alebo chleba tieto poklady. Aj obyčajná krémová polievka či prívarok nakyslo s nimi budú chutiť hneď výnimočnejšie. Zemiakové lokše bez náplne výborne nahradia aj chlebík či pečivo k polievke. Navrch focaccie môžete dať rôzne prísady, k polievke sa bude hodiť v jednoduchšej verzii.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť chutné pita placky doma
Prečítajte si tiež: Rýchle chlebové placky