Svet sladkostí je rozsiahly a plný chutí, vôní a tradícií. Od koláčikov spojených so sviatkami až po tie, ktoré sa podávajú ku káve ako gesto pohostinnosti, každá krajina má sladkosť, ktorá má špeciálne miesto. Tento článok sa ponorí do rebríčka najlepších sladkostí sveta a preskúma aj slovenský trh so sladkosťami, jeho vývoj a obľúbené produkty.
Svetový veľtrh sladkostí v Kolíne nad Rýnom
Koncom januára sa v Kolíne nad Rýnom konal najväčší svetový veľtrh sladkostí, na ktorom sa zúčastnilo vyše 1 500 vystavovateľov z celého sveta. Tento veľtrh už desaťročia udáva trendy na svetovom trhu s čokoládou a sladkosťami a motivuje výrobcov a obchodníkov zo všetkých kontinentov. Pre nemecké čokoládovne predstavuje príležitosť zhodnotiť uplynulý rok a načrtnúť perspektívy pre nasledujúce obdobie.
Nemecký trh s čokoládou zostáva stabilný. Stagnujúce ceny surovín a dohody s odbormi o zvyšovaní miezd umožnili zníženie výrobných nákladov, čo sa prejavilo v najnižších cenách tabuľkovej čokolády a sladkostí v krajinách Európskej únie. Predseda Nemeckého zväzu výrobcov sladkostí (BDSI) Dietmar Kendziur ubezpečil, že súčasná cenová hladina sa udrží minimálne v prvom polroku 2001. Aktuálna situácia umožňuje predpovede, podľa ktorých sa nízke ceny udržia aj v ďalších mesiacoch, pričom nevylučuje sa ani ich pokles v maloobchode.
Výrobcovia by radi využili túto situáciu na zvýšenie predaja čokolády, pretože podľa štatistík existuje v Nemecku veľký potenciál nevyužitých zákazníkov. Ročná spotreba čokolády na obyvateľa v Nemecku je osem kilogramov, zatiaľ čo v susednom Švajčiarsku je to viac ako desať kilogramov. Predaj čokolády v Nemecku vzrástol o 2,6 % v porovnaní s rokom 2000. Výrazne stúpol predaj čokoládových výrobkov mimo klasických predajní, teda v stánkoch a pridružených predajniach benzínových čerpadiel. Čokoládovne a výrobne sladkostí zamestnávajú v Nemecku viac ako 55 000 ľudí, čo je nárast oproti predchádzajúcemu roku.
Nemecké čokoládovne sa venujú aj výchove svojich budúcich zamestnancov. V rámci učňovského pomeru prichádza do závodov mnoho mladých ľudí, ktorých takmer bez výnimky preberajú do stáleho pracovného pomeru. Výučba sa modernizovala, pretože technológie v závodoch si vyžadujú odborné vedomosti a schopnosť pracovať s počítačmi. Absolventi dostávajú diplom „odborník na techniku výroby sladkostí“ alebo „odborník na potravinársku technológiu“, čo im umožňuje uplatnenie v registrovaných podnikoch.
Prečítajte si tiež: Polievky pre zdravie a pohodu počas choroby
Nemecký čokoládový priemysel je významným partnerom pre reklamné médiá. Firmy investujú miliardy eur ročne do propagácie svojich výrobkov. V rámci úsporných opatrení však čokoládovne znížili výdavky na reklamu o 8 % v porovnaní s rokom 2000, no stále zaplatili médiám stovky miliónov eur. Došlo aj k zmene zamerania reklamy - okrem detí sa zameriavajú aj na dospelých, ktorí dbajú o štíhlu líniu, ale nechcú sa vzdať sladkostí. Zvyšuje sa počet výrobkov so zníženou kalorickou hodnotou.
Začiatkom 90. rokov sa nemeckí výrobcovia čokolády začali zaujímať o závody v strednej a východnej Európe, ktoré sa dostali do procesu privatizácie. Manažéri sa zamerali na nákup firiem v Rusku a v štátoch Vyšehradskej štvorky. Kolínsky závod Stollwerck sa snažil získať výrobne v Maďarsku a na Slovensku, no napokon sa sústredil na čokoládovne v Rusku, Poľsku a Maďarsku. Neskôr predal závod v Rusku a zameral sa na nemecký trh. Ostatní nemeckí výrobcovia čokolády považujú Rusko a kandidátske krajiny Európskej únie za trhy budúcnosti.
Spomienky na sladkosti z detstva
Mnohí z nás si s nostalgiou spomínajú na sladkosti z detstva, ktoré už dnes v obchodoch nenájdeme. Medzi ne patria napríklad:
- Aero od Orion: Čokoláda s bublinkami, ktorá bola v čase svojho uvedenia na trh revolučná.
- Extrémne dlhá žuvačka od Hubba Bubba: Nekonečná žuvačka, ktorá uspokojila túžbu po veľkej porcii.
- Cigaretové žuvačky: Pre deti, ktoré sa chceli hrať na dospelých.
- Vlnky: Klasické keksy s rôznymi príchuťami za nízku cenu.
- Campino: Jahodovo-smotanové cukríky, ktoré rozdeľovali ľudí na dva tábory.
- Cukríkové náhrdelníky/hodinky/náramky: Cukríky, ktoré sa dali cmúľať priamo z ruky alebo krku.
- Slavia: Karamelovo-mliečna lízanka.
- Trubičky Lusette: Obľúbené trubičky s krémovou náplňou.
- Žuvačky Pedro: Chutili len chvíľku, ale bubliny z nich boli famózne.
Zdravšie alternatívy k sladkostiam
Chuť na sladké je niekedy ťažké prekonať. Existujú však zdravšie alternatívy, ktoré nám môžu pomôcť zahnať chuť na sladké bez toho, aby sme ohrozili svoj zdravý životný štýl:
- Ovocie: Najzdravší zdroj jednoduchých cukrov s minimálnym množstvom kalórií.
- Tmavá čokoláda: Silný antioxidant, ktorý stimuluje kardiovaskulárnu činnosť a zaháňa chuť na sladké.
- Orechy: Mandle, ktoré znižujú hladinu LDL cholesterolu a podkožného tuku.
- Domáca zmrzlina: Pripravená z ovocia a tekutiny bez pridaného cukru.
- Proteínové tyčinky: Výživné občerstvenie, ktoré uspokojí chuť na sladké (treba si vyberať tie s nízkym obsahom cukru).
- Zeleninové čipsy: Pečené doma z cukety, zeleru alebo mrkvy (vyhnite sa tým zo supermarketu).
Je dôležité si uvedomiť, že chuť na sladké je normálna a nedá sa jej úplne vyhnúť. Nemusíme sa za ňu trestať, ale mali by sme sa snažiť vyberať si zdravšie alternatívy.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Slovenské sladkosti vo svete: Laskonky
Slovenské sušienky si získavajú popularitu aj vo svete. Laskonky sa umiestnili na 38. mieste v rebríčku sto najlepších sušienok sveta na platforme Taste Atlas. Tento rebríček je založený na hodnotení ľudí a rozpoznáva skutočných používateľov. Laskonky získali hodnotenie 3,9 hviezdičky z piatich.
Laskonky sú krehké kokosové pusinky spojené krémom, často s orechovou alebo karamelovou náplňou. Táto pochúťka ukazuje, že aj stredoeurópska tradícia pečenia má svetový potenciál.
Éčka v cukrovinkách: Na čo si dávať pozor?
Prieskum časopisu dTest odhalil, že cukrovinky sú často plné obávaných Éčok. V prípade klasických čokoládových dražé sa už niektorým výrobcom podarilo éčka odstrániť z receptúry úplne. Výnimkou je celosvetovo známa značka M&M’s, ktorá sa stále spolieha na éčka. Niektoré produkty M&M’s využívajú červené farbivo karmín (E 120), ktoré je asociované s hyperaktivitou u detí.
Výrobcovia ovocného dražé sa snažili nahradiť éčka prísadami na prírodnej báze, no ani jeden z testovaných výrobkov sa neukázal byť úplne „nevinným“. Cukrovinky z políc Lidla sa dokonca previnili využívaním prísady, ktorú nedávno zakázali, no stále platí tzv. prechodné obdobie.
Medzi problematické látky patrí oxid titaničitý (E 171) a farbivo amoniakový karamel (E 150c). Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) pri amoniakovom karameli stanovil nižšiu hodnotu bezpečného denného príjmu ako pri ostatných druhoch karamelových farbív.
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy
dTest odporúča, aby si spotrebitelia pri kontrolovaní etikiet všímali najmä spôsob farbenia cukríkov. Spoločnosť Mars upozorňuje, že na odstránení umelých farbív pracujú, ide však o veľkú výzvu. Zdôrazňujú tiež, že používajú len farbivá, ktoré sú zákonom schválené.
Najväčší cukrovinkári na Slovensku
Kto robí na Slovensku najväčší biznis so sladkosťami? Rebríček INDEXU zoradil firmy zaoberajúce sa výrobou kakaa, čokolády a cukroviniek, suchárov a keksov, ako aj trvanlivého pečiva a koláčov podľa výšky tržieb dosiahnutých v roku 2023. Medzi desiatich najväčších producentov patria:
- Anton Toma Toma: Spoločnosť, ktorá stojí za značkou Anton Toma, vyrába oblátky, napolitánky, trubičky, perník a turecký med.
Rebríček najlepších sladkých pochúťok sveta (cookies) podľa TasteAtlas
Portál TasteAtlas zostavil rebríček 50 najlepších sladkých pochúťok sveta, ktoré by sa dali označiť ako „cookies“. Rebríček vznikol na základe viac než 16 000 hodnotení od gurmánov z rôznych krajín.
- Alfajores (Argentína): Jemné sendvičové koláčiky s náplňou z dulce de leche.
- Melomakarona (Grécko): Tradičné grécke sušienky, ktoré sa neodmysliteľne spájajú s vianočným obdobím.
- Chocolate Chip Cookies (USA): Pravdepodobne najznámejšie sušienky na svete.
Na 22. mieste sa umiestnili slovenské laskonky.
Zmiznuté legendy: Sladkosti, ktoré nám chýbajú
Mnohé obľúbené sladkosti z detstva sa z obchodov pomaly vytrácajú. Medzi ne patria napríklad:
- Keksy Vlnky: Lacné a chutné sladkosti, ktoré sa prestali vyrábať.
- Guľôčkové žuvačky: Klasika, ktorá sa dá zohnať aj v súčasnosti, no pri žuvaní už nie sú také dobré.
- Čokoláda Aero: Bublinková čokoláda, ktorá praskala v ústach.
- Diskito hviezdičky: Malé kolieska so skvelým čokoládovým krémom v tvare hviezdy.
- Nanuky Calippo: Farebné mrazené drte, ktoré bolo potrebné z obalu vysunúť.
- Cukríky Campino: Jahodovo-smotanové cukríky.
- Nápoje Trefa: Farebné sladené nápoje.
- Šumienka Tang: Mnoho druhov, skvelá chuť a nízka cena.
Candymania: Sladkosti z celého sveta na jednom mieste
Ak ťa už omrzeli bežné príchute dostupné v slovenských obchodoch, môžeš navštíviť obchod Candymania, ktorý ponúka sladkosti a nápoje z celého sveta. Okrem iného si tu môžeš vybrať niečo osviežujúce aj z veľkej ponuky nápojov a ďalších doplnkových produktov, akými sú napríklad omáčky na grilovanie.