Žemľovka, jedlo, ktoré mnohým pripomína školské časy, môže byť pripravené tak, že si ho zamilujete. Či už hľadáte klasický recept alebo inovatívnu variáciu, žemľovka s marhuľami je vždy skvelou voľbou. Počas sezóny marhúľ je táto kombinácia obzvlášť chutná. Pripravte si s nami tú najlepšiu žemľovku, na ktorú budete s radosťou spomínať.
Prečo práve žemľovka s marhuľami?
Domáca žemľovka, najmä tá s ovocím, je vynikajúca. Sezóna marhúľ je v plnom prúde, preto ak neviete, čo s nimi, tento recept je ideálny. Najlepšie sú, ak sú ešte tvrdšie a držia pekne tvar. Pečením krásne zmäknú a budú šťavnaté.
Základné tipy pre dokonalú žemľovku
Tajomstvo spočíva v správnej príprave - žemľovka nesmie byť suchá, drobivá alebo s veľkými kusmi rožkov. Aby bola žemľovka naozaj chutná, držte sa týchto rád:
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé marhule a kvalitné pečivo sú základ.
- Namočte pečivo: Pečivo by malo byť dobre namočené v mliečnej zmesi, aby bolo šťavnaté.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte obľúbené korenie, orechy alebo iné ovocie.
Recept na tvarohovú žemľovku s marhuľami
Tvarohová žemľovka s jablkami a marhuľami je skutočným zázrakom, ktorý si obľúbia malí aj veľkí. Táto sladká dobrota zaručene priláka ku stolu každého, kto má rád ovocné a tradičné domáce jedlá. Leto je ideálny čas na prípravu, keďže môžete použiť čerstvé, sezónne ovocie priamo zo záhrady alebo z trhu.
Ingrediencie:
- 4 ks jablká
- 300 g marhuľový kompót (alebo čerstvé marhule)
- 500 g mäkký tvaroh
- 4 ks vajcia
- 4 PL práškový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 300 ml mlieko
- 3 PL krupicový cukor
- 1 štipka mletá škorica
- 1 ks biela veka alebo 6-8 rožkov z predošlého dňa (alebo vianočka)
- 50 g maslo
- tuk a strúhanka na zapekaciu formu
Príprava:
- Príprava ovocia a tvarohu: Jablká ošúpeme, zbavíme stredov s jadierkami a dužinu nakrájame na plátky. Marhule umyjeme a necháme odkvapkať (ak používame čerstvé). Tvaroh rozmiešame s 2 vajcami, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
- Príprava mliečnej zmesi: Mlieko zmiešame so zvyšnými vajcami, krupicovým cukrom a škoricou.
- Vrstvenie žemľovky: Veku alebo rožky nakrájame na plátky. Postupne ich namáčame v mliečnej zmesi a ukladáme do vymastenej, strúhankou vysypanej zapekacej nádoby. Plátky pečiva prekladáme marhuľami, ochuteným tvarohom a kúskami jabĺk.
- Pečenie: Žemľovku na povrchu obložíme kúskami masla a pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C, kým jej povrch nezíska zlatistú farbu.
Vylepšená verzia: Žemľovka z vianočky s marhuľami
Pre ešte lepší chuťový zážitok môžete namiesto rožkov použiť vianočku. Kvalitná maslová vianočka dodá žemľovke výnimočnú chuť.
Prečítajte si tiež: Žemľovka s marhuľami a tvarohom: Recept pre chuť detstva
Ingrediencie navyše:
- cca 750 g marhúľ
- smotana, mlieko, vajíčka a vanilka na namáčanie vianočky
- roztierateľný a hrudkovitý tvaroh
Postup:
- Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
- Pripravíme tvarohovú náplň: Zmiešame mlieko, smotanu, cukor a vanilku v hlbokom tanieri.
- Vianočku nakrájame na plátky (cca 0,8-1 cm hrubé). Pre spodnú vrstvu odporúčame hrubšie krajce.
- Každý plátok zľahka namočíme do pripravenej zmesi.
- Na dno zapekacej misy dáme vrstvu namočenej vianočky, pokryjeme tvarohovou zmesou, potom naukladáme marhule prerezanou stranou dole a nakoniec dáme poslednú vrstvu vianočky.
- Ak nám zostane zmes na namáčanie, môžeme ňou žemľovku poliať.
- Žemľovku prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 175 stupňov 30 minút.
- Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, potrieme ním povrch žemľovky a dáme ešte na 10 minút dopiecť.
Tajné tipy pre marhuľovú žemľovku
- Marhule očistíme, zasypeme cukrom a necháme chvíľu postáť.
- Hrudkovitý tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
- Vyšľaháme bielka s práškovým cukrom do tuha a po 20 minútach pečenia natrieme na povrch žemľovky.
- Žemľovku prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 °C 45 minút. Potom alobal odstránime, potrieme snehom a dáme ešte na 15 minút zapiecť.
- Upečenú žemľovku necháme úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájala.
Ďalšie variácie žemľovky
Ak máte radi experimenty, vyskúšajte aj tieto variácie žemľovky:
- Višňová žemľovka s kopou snehu: Pridajte mrazené alebo zavárané višne do tvarohovej náplne.
- Jablkovo-tvarohová žemľovka: Kombinácia jabĺk a tvarohu s karamelovou polevou.
- Žemľovka zo špaldovej vianočky: Zdravšia verzia s použitím špaldovej vianočky a čerstvého ovocia.
Recept na višňovú žemľovku s kopou snehu
Ingrediencie:
- 750 g tučného tvarohu
- 7 vajec
- 4 až 5 balíčkov vanilínového cukru
- 250 g krupicového cukru
- 450 až 500 ml mlieka
- 400 g vianočky
- 40 g rozpusteného masla + na potretie
- 450 g mrazených alebo zaváraných višní
Postup:
- Tvaroh vymiešajte s 2 vajcami, 3 balíčkami vanilínového cukru a 60 g krupicového cukru.
- Mlieko dajte do misy, pridajte 5 žĺtkov, zvyšný vanilkový cukor a rozšľahajte.
- Vianočku pokrájajte na plátky. Zapekaciu misu s rozmermi 25 x 25 cm potrite maslom.
- Polovičnú časť plátkov vianočky postupne po jednom namáčajte do ochuteného mlieka a ukladajte na spodok zapekacej misy.
- Na plátky rozotrite ochutený tvaroh premiešaný s višňami a uložte druhú časť plátkov vianočky namočených v mlieku.
- Zvyšným ochuteným mliekom polejte povrch plátkov.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 40 minút.
- Z bielkov a zvyšného krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh.
- Predpečenú žemľovku vyberte z rúry, pokvapkajte ju rozpusteným maslom a natrite do tuha vyšľahaný sneh.
- Vložte späť do vyhriatej rúry, teplotu znížte na 150 °C a zapečte ešte 10 minút.
Recept na jablkovo-tvarohovú žemľovku
Ingrediencie:
- 30 g hrozienok
- 4 lyžice rumu
- 300 g plnotučného tvarohu
- 2 lyžice krupicového cukru
- 2 žĺtky
- 200 g krupicového cukru
- 3 jablká
- mletá škorica
- 200 g šľahačkovej smotany
- 50 g práškového cukru
- 12 plátkov vianočky (starej 3-4 dni)
- maslo na vymastenie formy
Postup:
- Do misky nasypte hrozienka, zalejte ich rumom a nechajte aspoň 30 minút namáčať.
- Tvaroh vymiešajte spolu s dvomi lyžicami krupicového cukru a so žĺtkami.
- Zvyšok cukru vsypte do hlbšej panvice a nechajte roztopiť na karamel. Vlejte 100 ml horúcej vody, pridajte lyžičku škorice, jemne miešajte, aby sa rozpustil všetok karamel.
- Vložte očistené a na plátky nakrájané jablká, nechajte ich prehriať približne 5 minút, aby nasiakli karamelovú chuť a následne odstavte.
- V mise zmiešajte šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom a plátky vianočky v tejto zmesi jemne ponamáčajte.
- Prvé plátky namočenej vianočky poukladajte na dno zapekacej nádoby, ktorú ste predtým vymastili maslom.
- Na vianočkovú vrstvu rozotrite tvarohovú zmes, rozprestrite karamelové jablká, scedené hrozienka a pridajte ďalšiu vrstvu namočených vianočkových plátkov.
- Vrstvu pokvapkajte zvyšným rumom s hrozienok.
- Navrch vyšľahajte bielky v mise nad vodnou parou do jemnej peny, pridajte dve lyžice cukru a šľahajte do pevných lesklých špičiek.
- Vyšľahaným snehom pokryte povrch vianočiek a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 15-20 minút, aby povrch ostal pekne zlatistý. Sneh môžete navrstviť na žemľovku aj keď už je takmer upečená.
Recept na žemľovku zo špaldovej vianočky s marhuľami
Ingrediencie:
- Špaldová vianočka
- Mlieko
- Maslo
- Žĺtka
- Tvaroh
- Cukor
- Hrozienka
- Marhule
Postup:
- V miske zmiešajte mlieko, rozpustené maslo a dve žĺtka.
- Misu na zapekanie vytrite maslom.
- Vianočku nakrájajte na cca 1 cm hrubé pláty a postupne namáčajte v mlieku a ukladajte na dno zapekacej misy.
- Tvaroh rozmiešajte s dvomi žĺtkami, cukrom a hrozienkami, ktoré ste predtým nechali odmočiť vo vode.
- Marhule zbavíme kôstok a nakrájame na plátky.
- Na namočenú vianočku natrieme polovicu tvarohu, poukladáme marhule a opäť potrieme druhou polovicou tvarohu.
- Vrstvy ukončíme namočenou vianočkou v mlieku.
- Nakoniec z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a potrieme vianočku.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C cca 30 minút, kým sneh nezostane hnedastý.
Žemľovka ako spomienka na detstvo
Žemľovka je jedlo, ktoré mnohým z nás pripomína detstvo a školské jedálne. Pripravte si ju doma a vráťte sa do týchto spomienok. Vyskúšajte rôzne variácie a nájdite si tú, ktorá vám najviac chutí.
Servírovanie
Upečenú žemľovku nechajte úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájala. Pred podávaním ju môžete posypať práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu