Rezeň, to je stálica slovenskej kuchyne, ktorá sa objavuje na nedeľných stoloch po celom Slovensku. Či už preferujete klasiku, alebo radi experimentujete, existuje množstvo spôsobov, ako si túto obľúbenú pochúťku pripraviť. Rezeň nemusí byť len o klasickom trojobale. Vyskúšajte pripraviť kuracie, bravčové alebo morčacie mäso na rôzne spôsoby. Môžete pri varení experimentovať a tak aj z obyčajného rezňa vytvoríte zaujímavé a nové chute. Tento článok vám ponúka inšpiráciu na prípravu rezňov, od tradičných receptov až po netradičné kombinácie chutí.
Klasické Rezne v Trojobale: Nadčasová Klasika
Vyprážané rezne sú klasikou v každej domácnosti. Vnútri mäkkučké a z vonku vynikajúcu chrumkavé. Používame kukuričnú múku. Klasický kurací rezeň v trojobale je obľúbeným jedlom snáď v každej domácnosti. Pridajte do trojobalu cesnak a chutiť Vám bude ešte viac. Ak ste zástancami tradičnejších chutí, klasický rezeň v trojobale je vždy dobrou voľbou. Očistené mäso nakrájame na plátky a pod fóliou na tenko naklepeme. Osolíme a okoreníme. Rezne postupne obalíme - najskôr v múke a potom v cestíčku. Vyprážame ich z obidvoch strán do zlatohneda.
Tip na vylepšenie:
Pre extra chrumkavosť môžete do strúhanky pridať trochu parmezánu. Vyskúšajte ale rezne s parmezánovou strúhankou. Hotová delikatesa. Mňam!
Rezne trochu inak: Netradičné obmeny klasiky
Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, vyskúšajte niektorý z týchto netradičných receptov:
Obrátený Rezeň
Obrátený rezeň od Nadi. Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakovú kašu.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Obrátený Dijonský Rezeň
Ak máte radi horčicu v akejkoľvek podobe, pripravte si výborné rezne, potreté dijonskou horčicou. Popučené zemiaky ako príloha.
Holandský Rezeň
Holandský rezeň s varenými zemiakmi. Vyprážané jedlá sú v dnešnej dobe považované za hriech na tanieri, ale sem tam si predsa treba dopriať. Dobrú chuť! Syr primiešaný do mletého mäsa robí zázraky.
Francúzske Rezne
Francúzske rezne so zemiakovou kašou. Kuracie rezne v chutnej marináde, obaľované v cestíčku a vyprážané na rozpálenom oleji. Ako prílohu volíme klasickú zemiakovú kašu. Strapaté francúzske kuracie rezne. Chutné, krehké a šťavnaté kuracie rezne na francúzsky spôsob. Príprava je veľmi jednoduchá a, hlavne, rýchla. Samozrejme, krájanie trvá síce dlhšie, ale stojí to určite za vyskúšanie. Sú jemné a veľmi krehké. Podávala som ich so zemiakovou kašou, klasickou s mliekom a maslom.
Jogurtové Kuracie Rezne
Jogurtové kuracie rezne. Menej kalorické ako vyprážané a hlavne chutné a jemné. Výborná voľba na chutný obed. Dobrú chuť!
Zapekané Kuracie Prsia
Jemné a šťavnaté mäsko - zapekané kuracie prsia. Bez vyprážania pripravené zapekané kuracie rezne. Pripraviť ich môžete dvoma spôsobmi, je len na vás, ktorý si vyberiete.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Pečené Bravčové Rezne so syrom, smotanou a paradajkami
Ak neviete čo pripraviť na nedeľný obed, vyskúšajte tieto netradičné rezne so syrom, smotanou a paradajkou. Sú šťavnaté a hlavne bez vyprážania.
Křimický Rezeň
Křimický rezeň s varenými zemiakmi. Toto jedlo bolo podávané na zámku Křimice, preto aj takýto názov. Spája sa mi s peknou dovolenkou a preto sa nechajte inšpirovať chutným obedom aspoň s týmto názvom.
Cesnakovo-Zázvorové Rezne
Voňavé cesnakovo-zázvorové rezne. Milujem chuť zázvoru v akomkoľvek jedle. Dokonca som ho vyskúšala pridať aj do mäsa a verte, že to bolo fantastické. Skúste aj vy.
Krehučký Kurací Rezeň
Krehučký kurací rezeň so zemiakovou kašou. Extra krehký a mäkučký. Ako prílohu volíme klasickú zemiakovú kašu. Tajomstvo spočíva v tom, že ich upečené prikrývame pokrievkou. Napríklad mám ešte taký trik, že mäso neklepem paličkou, ale tupou stranou noža ho naklepeme do mriežky. Mäso tak zostane hrubšie, ale zároveň po upečení bude krásne šťavnaté :)
Kuracie Rolky Cordon Bleu z rúry
Kuracie rolky Cordon Bleu z rúry. Klasika - kuracie rolky Cordon Bleu bez smaženia, pripravené v rúre. Obaľované v strúhanke s parmezánom. Podávame so zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole
Kuracie Rezne Marinované v Mlieku
Vláčne kuracie rezne marinované v mlieku. Vynikajúce jemné kuracie rezne bez obaľovania v strúhanke. Omáčka z mlieka, hladkej múky a oleja. Vynikajúca pochúťka.
Záhradnícke Rezne
Záhradnícke rezne. Luxusná voľba na výdatný obed. Bravčové mäso, zeleninová perinka a na vrchu nastrúhaný syr.
Morčacie Rezne v Syrovom Kabátiku
Pripravte si chutné vyprážané morčacie rezne v syrovom cestíčku.
Morčacie Prsia v Pomarančovej Omáčke
Morčacie prsia v pomarančovej omáčke. Netradičné hlavné jedlo s chuťou exotiky. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu alebo ryžu. Dobrú chuť!
Kuracie Prsia v Cestíčku
Vyprážané kuracie prsia v cestíčku. Vyprážané kuracie prsia sú tradičným jedlom, ktoré podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakovým šalátom. Vyskúšajte si pripraviť cestíčko z ľanových a sezamových semienok.
Plnené Kuracie Prsia so Šampiňónovou Omáčkou
Recept je vhodný na nedeľu alebo keď nám príde na mäsko chuť. V kombinácii s hubovou omáčkou je to fakt famózne.
Kuracie Prsia Plnené Zeleninou
Vyprážané kuracie prsia plnené zeleninou. Keď už nemáte chuť na tradičnú náplň - syr, šunka, naplňte si rezne zeleninou. Pochúťka. Už som dlho premýšľala, čo uvarím na obed a napadla ma taká kombinácia. V mrazničke som našla ešte mrazenú zeleninu, tak som ju chcela zužitkovať a musím konštatovať, že obed sa dokonale vydaril :) K tomu som podávala zemiakovú kašu, ale ani zemiakový tradičný šalát by nebol zlý.
Rezne Hawai s Kokosom
Rezne Hawai s kokosom. Netradičné rezne s kokosom. Trúfate si vyskúšať?
Kuracie Rezne v Horčici
Kuracie rezne v horčici. Tak vynikajúce, že ťažko uveriť, že nie sú vyprážané v oleji. Tieto kuracie rezníky z rúry, ktoré voňajú po horčici a syrovo chrumkajú vám z plechu zmiznú rýchlosťou blesku.
Rezne Lenivej Manželky
Rezne lenivej manželky. Žiadny trojobal, ale chutné cestíčko z kyslej smotany. Skvelé rezne, ktoré sú extra šťavnaté a pripravené takmer bez námahy. Nemusíte stáť dlho v kuchyni a zašpiniť sa s trojobalom. Vpracujete cestíčko, pridáte nakrájané kuracie prsia a smažíte na rozpálenom oleji dozlata.
Kuracie Mäso v Zemiakovej Placke a Šalát Coleslaw
Kuracie mäso v zemiakovej placke a šalát Coleslaw. A jedna mňamka z panvice. Môj muž vyhlásil, že by zasadol k plnej mise a neprestal, kým by to všetko nezjedol. A činil sa.
Prílohy k Rezňu: Čo sa hodí k rezňu?
Rezne sa tradične podávajú so zemiakovou kašou alebo zemiakovým šalátom. Klasický zemiakový šalát a napr. rezeň je dobrá príloha :) Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakovú kašu. Avšak, existuje mnoho ďalších možností, ako si rezeň vychutnať.
- Zemiaková kaša: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Podávala som ich so zemiakovou kašou, klasickou s mliekom a maslom.
- Zemiakový šalát: Ďalšia tradičná voľba, ktorá sa hodí najmä k vyprážaným rezňom.
- Varené zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha, ktorú môžete dochutiť maslom a petržlenovou vňaťou. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode a precedíme (trochu vody necháme).
- Ryža: Vhodná príloha k rezňom s omáčkou. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu alebo ryžu. Dobrú chuť!
- Šalát: Ľahký šalát z čerstvej zeleniny je ideálnou voľbou, ak chcete odľahčiť ťažšie jedlo.
- Zeleninová obloha: K rezňu sa hodí aj zeleninová obloha, napríklad paradajky, uhorky, paprika a cibuľa.
Tipy a Triky pre Dokonalý Rezeň
- Výber mäsa: Na rezne je najvhodnejšie bravčové karé, kuracie prsia alebo morčacie prsia.
- Klepanie mäsa: Mäso pred obaľovaním naklepte na tenko, aby sa rýchlejšie upieklo a bolo krehké. Mäso tak zostane hrubšie, ale zároveň po upečení bude krásne šťavnaté :)
- Obalenie: Rezne obaľujte v múke, vajíčku a strúhanke. Pre extra chrumkavosť môžete do strúhanky pridať trochu parmezánu.
- Vyprážanie: Rezne vyprážajte v horúcom oleji z oboch strán do zlatohneda.
- Teplota oleja: Dôležité je, aby bol olej dostatočne horúci, inak sa rezne nasiaknu tukom.
- Odpočinok: Po vyprážaní nechajte rezne odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Rezeň ako Súčasť Kultúry a História
Rezeň má v slovenskej kuchyni dlhú históriu a je súčasťou našej kultúry. Jeho popularita pretrváva dodnes a je obľúbeným jedlom nielen na nedeľný obed, ale aj na rôzne oslavy a sviatky. Prešporské šnicle (fotorecept) Foto: Manek380Prešporské šnicle Historický recept z knihy Petera Ševčoviča Z kuchyne starého Prešporka. Je zážitok si ho už len prečítať. Čiernohorský rezeň Foto: OlineckaČiernohorský rezeň Bravčový černohor v zemiakovom cestíčku, to je klasika, ktorá nikdy nesklame.