Pohánka je zdravá a všestranná surovina, ktorá sa dá využiť nielen na prípravu slaných jedál, ale aj chutných koláčov. Ak hľadáte recept na pohánkový koláč, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpirácie na slané aj sladké varianty, z ktorých si určite vyberiete.
Slaný pohánkový koláč
Pre tých, ktorí uprednostňujú slané chute, je pohánkový koláč skvelou voľbou. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Pohánkový slaný koláč s brokolicou a syrom
Tento recept kombinuje zdravú brokolicu s výživnou pohánkou a syrom.
Ingrediencie:
- Múka
- Mäkké maslo
- Studená voda
- Predvarená brokolica
- Vajcia
- Nastrúhaný syr
- Grécky jogurt
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Preosejeme múku cez sitko a zmiešame s mäkkým maslom. Prstami vymiešame do mrveničky.
- Pridáme 6 PL studenej vody a za stáleho miešania vytvoríme cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a dáme chladiť do chladničky.
- Medzitým si pripravíme náplň. Predvarenú brokolicu, ktorú sme predtým namočili v studenej vode, aby si zachovala farbu, nakrájame na menšie kúsky.
- V miske si zmiešame vajcia, nastrúhaný syr a grécky jogurt. Dochutíme soľou a korením.
- Vytiahneme cesto z chladničky a vyvaľkáme si ho do formy - nezabudnite vytvarovať aj okraje prstami.
- Na cesto dáme dvojitú vrstvu papiera na pečenie a zaťažíme ho sušenou fazuľou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 15 minút.
- Odstránime fazuľu a vrátime na 8 minút do rúry.
- Nalejeme náplň na predpečené cesto a pečieme ďalších 20-25 minút, kým náplň nezhnedne a cesto nie je zlatisté.
Ďalšie varianty slaného pohánkového koláča:
- S cuketou: Nastrúhanú cuketu pridáme do náplne spolu so syrom a jogurtom.
- So špargľou: Blanšírovanú špargľu nakrájame a pridáme do náplne.
- S bryndzou: Bryndzu zmiešame s jogurtom a vajíčkami a použijeme ako náplň.
Sladký pohánkový koláč
Pohánka sa dá využiť aj na prípravu sladkých koláčov. V kombinácii s orechmi, ovocím a krémom vznikne lahodný dezert.
Orechový pohánkový koláč s mascarpone krémom
Tento koláč je vláčny, mäkký a plný orechovej chuti.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Ingrediencie:
- 3 vajíčka
- 100 g trstinového cukru
- 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- ½ balíčka kypriaceho prášku bez fosfátov (cca 6 g)
- 50 g pohánkovej múky
- 100 g pomletých vlašských orechov
- 50 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
- Maslo na potretie formy
- 50 g pekanových alebo vlašských orechov na posypanie
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 100 g krémového syra
- 2 PL medu
- Citrónová kôra
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny a pridáme olej.
- Vareškou primiešame kypriaci prášok, pohánkovú múku a orechy a všetko premiešame. Ak by sa nám zdalo cesto husté, môžeme pridať troška vody na zjemnenie.
- Čokoládu nakrájame na kocky a primiešame do cesta.
- Okrúhlu formu s priemerom 26 cm potrieme maslom a nalejeme cesto, ktoré posypeme posekanými orechmi.
- Koláčik pečieme približne 35 minút pri teplote 175 °C.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť.
- Na krém si vyšľaháme mascarpone s krémovým syrom, pridáme med a citrónovú kôru.
- Postupne pridávame smotanu na šľahanie, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
- Krém rovnomerne natrieme na povrch koláča.
- Posypeme posekanými vlašskými orechami.
Ďalšie varianty sladkého pohánkového koláča:
- S gaštanovým krémom a brusnicami: Pohánkový koláč potrieme gaštanovým krémom a posypeme brusnicami.
- S ovocným kompótom: Upečený pohánkový koláč podávame s obľúbeným ovocným kompótom.
- Pohánkový brownie: Do cesta pridáme kakao a upečieme brownie.
Tipy a triky pre dokonalý pohánkový koláč
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné a sezónne suroviny, aby bol koláč chutný a výživný.
- Orechy: Orechy pri tepelnej úprave oxidujú, preto je dobré konzumovať koláč s orechmi len príležitostne a dbať na ich kvalitu.
- Čokoláda: Ak nechcete, aby sa čokoláda v koláči úplne roztopila, dajte ju pred pridaním do cesta na chvíľu do mrazničky.
- Test špajľou: Na konci pečenia urobte test špajľou. Ak vyjde z cesta suchá, koláč je hotový.
Pohánka a zdravie
Pohánka je výborným zdrojom živín a má mnoho zdravotných benefitov. Je bezlepková, obsahuje vlákninu, vitamíny a minerály. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, podporuje trávenie a je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole