Rezne na cesnaku sú obľúbeným pokrmom, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasické vyprážané rezne, šťavnaté rezne na prírodno, alebo grilované pochúťky, cesnaková marináda im dodá nezameniteľnú chuť. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť rezne na cesnaku tak, aby ste si ich maximálne užili.
Vyprážané rezne na cesnaku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické vyprážané rezne s výraznou cesnakovou chuťou.
Ingrediencie:
- Rezne nakrájané na šírku 2 cm
- Cesnak (prelisovaný)
- Soľ
- Polohrubá múka
- Sladká mletá červená paprika
- Štipľavá mletá paprika (voliteľné)
- Vajcia
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Rezne jemne naklepeme.
- Rezne osolíme a potrieme prelisovaným cesnakom.
- Poukladáme ich do misky s uzáverom a necháme odležať minimálne 3 hodiny v chladničke.
- Polohrubú múku zmiešame s mletou červenou paprikou (sladkou a štipľavou).
- Vajcia rozšľaháme s hladkou múkou na cestíčko.
- Rezne obalíme v múke s paprikou a zmes riadne vtlačíme do rezňa.
- Takto obalené rezne namáčame do cestíčka a vyprážame na oleji.
- Rezne podávame so zemiakovou kašou.
Bravčové rezne na prírodno s maslom a cesnakom
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 8 strúčikov cesnaku
- 1 veľká cibuľa
- 3/4 l mäsového vývaru
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Francúzske maslo (múka / maslo 1:1)
Postup:
- Bravčové plátky karé na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo.
- Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
- V kastróle si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby najemno nakrájanú cibuľu.
- Okorenené mäso sprudka orestujeme z oboch strán.
- Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
- Omáčku môžeme zahustiť studeným francúzskym maslom (múka / maslo 1: 1) a necháme 10 minút prevariť.
- Podávame s opečenými zemiakmi a „volským okom“.
Rezne na cesnaku s marinádou od tety Evky
Tento recept je ideálny na prípravu bravčového mäsa na pečenie, smaženie aj grilovanie. Marináda dodá mäsu výbornú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu)
- 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka
- Olej
- Soľ (ak nepoužívate cesnakovú pastu)
Postup:
- Mäso zľahka naklepeme a nasolíme (ak nepoužívate cesnakovú pastu).
- Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom.
- Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
- Na druhý deň mäso obalíme v hladkej múke a vypražíme na oleji, alebo pripravíme na prírodno.
- Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.
Tipy a triky pre dokonalé rezne na cesnaku
- Výber mäsa: Na rezne je najvhodnejšie bravčové karé, ale môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie alebo morčacie prsia. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
- Marináda: Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým rezňom. Okrem cesnaku môžete do marinády pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad horčicu, sójovú omáčku, bylinky alebo korenie.
- Obalovanie: Pred vyprážaním je dôležité rezne dobre obaliť v múke a cestíčku. To zabezpečí, že budú chrumkavé a šťavnaté.
- Vyprážanie: Rezne vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby olej bol dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opiekli a nenasali príliš veľa tuku.
- Pečenie: Ak chcete rezne pripraviť zdravšie, môžete ich upiecť v rúre. Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-30 minút.
- Grilovanie: Rezne na cesnaku sú výborné aj grilované. Pred grilovaním ich necháme marinovať v cesnakovej marináde aspoň 2 hodiny. Grilujeme ich na stredne rozpálenom grile z oboch strán do zlatista.
Variácie a obmeny
Rezne na cesnaku sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi prísadami. Tu je niekoľko nápadov na variácie a obmeny:
Prečítajte si tiež: Príbeh a recept: Stará mama a palacinky
- Rezne s hubovou omáčkou: K vyprážaným alebo pečeným rezňom si môžete pripraviť hubovú omáčku. Na panvici si orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané huby a dusíme do mäkka. Potom pridáme smotanu na varenie, soľ, korenie a necháme prevariť. Omáčkou prelejeme rezne a podávame s prílohou podľa chuti.
- Rezne so syrom: Na rezne môžeme pred dopečením alebo dogrilovaním položiť plátok syra. Vhodný je napríklad eidam, gouda alebo mozzarella. Syr sa roztopí a vytvorí chutnú krustu.
- Rezne s bylinkami: Do marinády alebo cestíčka môžeme pridať čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, oregano, tymián alebo rozmarín. Bylinky dodajú rezňom sviežu chuť a vôňu.
- Rezne s pikantnou omáčkou: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete si k rezňom pripraviť pikantnú omáčku. Na panvici si orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané čili papričky, cesnak, paradajkový pretlak, cukor, ocot, soľ a korenie. Omáčku necháme prevariť a podávame k rezňom.
- Rezne s rôznymi prílohami: Rezne na cesnaku sa hodia k rôznym prílohám, ako napríklad zemiaková kaša, opekané zemiaky, ryža, hranolky, zeleninový šalát alebo varená zelenina.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre ovčie pokrmy
Prečítajte si tiež: Potešte svoje chuťové poháriky s buchtami