Cvikla, známa aj ako červená repa, je obľúbená a nenáročná koreňová zelenina, ktorú si môže vypestovať takmer každý. V súčasnosti existuje mnoho rôznych odrôd cvikly, ktoré sa líšia farbou, chuťou a spôsobom pestovania. Táto zelenina sa opäť dostáva do popredia vďaka svojim zdravotným benefitom, ľahkému pestovaniu a výbornej chuti.
Pôvod a charakteristika cvikly
Repa červená pochádza z oblasti Stredomoria a severnej Afriky. Pýši sa priemernými nárokmi na pôdu, a preto sa jej darí takmer všade. Cvikla je malý zázrak prírody, obsahuje niekoľko druhov prírodných antioxidantov, ktoré spolu s farebnými pigmentmi betalaínmi podporujú očistu organizmu.
Odrody cvikly
Rozlišujeme niekoľko odrôd červenej repy, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti:
- Červená okrúhla repa: Najpestovanejšia odroda s guľovitou buľvou, intenzívne fialovým povrchom a jemnou dužinou s výraznou chuťou. Je odolná voči chorobám.
- Odroda Kahira: Má plochú guľovitú buľvu s hladkým, tmavočerveným povrchom a sýtočervenou dužinou. Vynikajúca v surovom stave aj nakladaná.
- Okrúhla repa Monopoly: Tvorí intenzívne červené buľvy, ktoré sú odolné voči vybiehaniu.
- Betina: Podobná odrode Monopoly, s dobre vyfarbenými buľvami.
- Alexis: Poloneskorá až neskorá odroda s valcovitými buľvami a červenou dužinou jemnej chuti.
- Zlatá cvikla: Má žltú alebo zlatú farbu a jemnejšiu, menej zemitú chuť ako červená cvikla.
- Pruhovaná cvikla (Chioggia): Známa svojimi krásnymi pruhovanými krúžkami, ktoré sa objavujú po prekrojení.
Je dôležité poznamenať, že šalátová repa je iné označenie pre klasickú repu červenú.
Kŕmna repa
Samostatnú kategóriu tvorí kŕmna repa, ktorá sa používa ako vysoko stráviteľné krmivo s vysokým obsahom vitamínov a minerálov a zároveň nízkym obsahom vlákniny.
Prečítajte si tiež: Trendy v Pizze: Slovensko
Pestovanie cvikly
Pestovanie cvikly je pomerne jednoduché, ale dodržiavanie niekoľkých zásad vám pomôže dosiahnuť najlepšie výsledky:
Pôda a stanovište
Červenej šalátovej repe sa najlepšie darí v ľahkej až stredne ťažkej pôde, ktorá je bohatá na živiny a dobre priepustná. Tejto rastline sa bude skvele dariť na záhone po strukovinách. Všeobecne je pre cviklu vhodné slnečné stanovište, no dokáže si poradiť aj v polotieni. V júni a začiatkom júla je ešte čas na výsev červenej repy. V tomto období uprednostníme stanovište v polotieni a skoré odrody, pretože majú kratšie vegetačné obdobie a stihnú dorásť akurát do konca jesene.
Výsev
Cvikla sa vysieva zhruba od polovice apríla do polovice júla, v chladnejších oblastiach radšej až v máji. Jún je na výsev cvikly ideálny, pretože cvikla potrebuje teplé počasie. Voľte odrody, ktoré rýchlo zaguľacujú. Semienka repy je možné vysievať do riadkov, ktoré sú od seba vzdialené zhruba 30 až 40 cm. Umiestnite ich do hĺbky približne 2-4 cm. Po vysiatí jednotlivé riadky opatrne prihrňte, pritlačte a zalejte. Následne ich možno prikryť bielou netkanou textíliou.
Semená cvikly môžu byť jednoklíčkové, dvojklíčkové alebo viacklíčkové, v závislosti od konkrétnej odrody. Každé „semeno“ je v skutočnosti zhlukom korkového tkaniva a v jeho vnútri sa nachádza jedno, dve alebo viac semienok. Jednoklíčkové sú po vzídení najmenej náročné na pikírovanie. Tento korkový obal semien po výseve spomaľuje absorpciu vlhkosti a môže oddialiť klíčenie. Na prekonanie tohto „problému“ namočíme semená pred výsevom na noc do teplej vody. Následne vysievame priamo do pôdy do hĺbky približne 2 - 3 cm, do riadkov vzdialených od seba 25 - 30 cm. Rastliny vzchádzajú o 8 - 10 dní.
Starostlivosť
Akonáhle rastliny červenej repy vzídu, môžete ich pretrhať na vzdialenosť zhruba 10 cm. V záhone ponechajte vždy len tie najsilnejšie rastliny. Vďaka pretrhaniu docielite zhruba rovnako veľké bulvy. Záhon s červenou repou je na mieste pravidelne kypriť a zbavovať buriny. Čím je rastlina väčšia, tým je okopávanie menej potrebné.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť najchutnejšiu tortu s bieleho cesta?
V prvom mesiaci rastu pamätajte na dôkladnú zálievku. Neskôr (za predpokladu, že nie je dlhšiu dobu sucho) nie je intenzívna zálievka tak nutná. Pôda by nikdy nemala byť premokrená. Aby korene nedrevnateli a nezhoršovala sa ich chuť, udržujeme pôdu primerane vlhkú. Zalievame pravidelne a rovnomerne. Rastliny červenej repy sa niekedy vytlačia zo zeme a odkryje sa ich koreň, čo je do istej miery normálne.
Hnojenie
Pripravíme si pôdu s menším množstvom organického hnojiva alebo kompostu. Pôdu môžete prihnojiť kompostom v množstve približne 3 kg na 1 m2. Cvikla nepotrebuje veľa hnojenia počas rastu, no je dobré pripraviť pôdu ešte pred výsevom. Pridaním kompostu alebo organického hnojiva do pôdy obohatíš pôdu o potrebné živiny, čo podporí zdravý vývoj koreňov.
Červená repa dobre reaguje na ošetrenie listovým hnojivom Biomit s viac ako 60 rastlinnými výťažkami v intervale raz za dva týždne. Nielenže bude lepšie rásť, no toto hnojivo veľmi pozitívne vplýva aj na obsah nutričných látok.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Cviklu môžu v niektorých prípadoch napadnúť skočky, ktoré tvoria na listoch malé dierky. Škodcom môže byť aj Siatica oziminová, ktorá v buľvách vyhrýza cestičky. Ochrana pred týmito škodcami je bohužiaľ pomerne obtiažna. Môžete však vyskúšať zasadiť do tesného susedstva saturejku či kôpor, ktoré svojou arómou škodcu odpudia.
Najrozšírenejšie ochorenie je tzv. verticíliové vädnutie repy spôsobené hubou Verticilium albo-atrum. Pri rozrezaní buľvy sú cievne zväzky sčasti hnedé až čierne. Často sa môže na koreňoch vyskytovať spolu s ďalšími pôdnymi hubami, ktoré spôsobujú totálnu hnilobu koreňov, ako sú napríklad huby Rhizoctonia solani a Fusarium solani. Choroba listov cerkospóra (Cerkospora beticola) sa prejavuje škvrnami na listoch. V rovnakom období je repa napádaná aj múčnatkou (Erysiphe betae). Pri prvom príznaku napadnutia rastliny hneď ošetríme prípravkom PlanTonic. Proti pôdnym škodcom už pri výseve nasypeme do osivového lôžka granulát SoilTonic G alebo SoilTonic E. Ide o prírodný pôdny kondicionér vo forme zeolitového granulátu s obsahom rastlinných extraktov a dôležitých stopových prvkov.
Prečítajte si tiež: Výhody konzumácie rýb
Zber
Červenú repu je možné zberať priebežne, najneskôr však pred príchodom prvých mrazov. Pri skorých odrodách s kratším vegetačným obdobím môžeme so zberom začať už asi o 10 týždňov. Keď buľvy z pôdy nevytŕčajú, prstami odhrnieme zeminu od hornej časti koreňa, aby sme zistili, či už sú dostatočne veľké na zber. Všeobecne platí, že čím skôr sa zbierajú, tým sú sladšie.
Prvý zber zo skoršieho jarného sadenia môžete naplánovať na koniec júna až júl. Najneskôr je vhodné vysievať cviklu koncom leta so zberom pred príchodom prvých mrazov, na ktoré je citlivá.
Susedia na záhone
Červenej šalátovej repe sa bude najlepšie dariť v ľahkej až stredne ťažkej pôde. Susediť môže napríklad so šalátom, uhorkami, kalerábmi či cesnakom. Vysievame ju na záhony, kde predtým rástli plodiny ako uhorky, cukety, rajčiny, papriky, strukoviny, zemiaky, kapusta, kel, kaleráb či karfiol. Vhodnými predplodinami sú zemiaky, uhorky, paradajky, strukoviny alebo papriky.
Pestovanie v kvetináči
Cviklu môžeme ľahko pestovať aj v kvetináči, pretože nezaberie veľa miesta. Ak vám zostalo osivo neskorej mrkvy, nebojte sa ho vysiať. Ak tieto odrody pozberáte až neskoro na jeseň, budú lepšie skladovateľné ako tie z aprílovej sejby.
Využitie cvikly
Cvikla sa najčastejšie využíva na spracovanie do sladko-kyselkého nálevu, v ktorom chutí vynikajúco ako príloha k rôznym jedlám. Môžete z nej však pripravovať tiež zeleninové šťavy a smoothies. Niektoré gazdinky ju využívajú dokonca ako farbivo do dezertov. Cviklu môžete ďalej piecť i variť na rôzne spôsoby ako súčasť zeleninových aj mäsitých pokrmov. Mladá cvikla dodá tiež vynikajúcu chuť šalátom. Vieme ju použiť surovú a nastrúhanú do šalátov, nakladanú v octe, k relatívne novším receptom v kuchyni patrí jej pečenie s olejom a bylinkami, prípadne aj inými zeleninami, čo je výborná náhrada prílohy.
Zdravotné benefity cvikly
Táto superzdravá zelenina by nemala chýbať v jedálnom lístku nikoho z nás. Cvikla je cenným prínosom pre zdravie a ponúka rozmanité využitie v kuchyni.
Cvikla obsahuje vysoké množstvo železa, ktoré podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha pri anémii. Betalaíny a antioxidanty chránia bunky pred voľnými radikálmi a znižujú zápaly. Vláknina zlepšuje trávenie a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Draslík a horčík prispievajú k zdraviu srdca a správnej činnosti svalov.
Tipy a triky
- Mulčovanie: Mulčovanie môže pomôcť udržať vlhkosť v pôde a znížiť teplotné výkyvy v pôde.
- Riedenie sadeníc: Keď sadenice dorastú do výšky 5-7 cm, je dôležité ich preriediť. Tento krok je nevyhnutný pre zabezpečenie dostatočného priestoru na rast koreňov.
- Kontrola buriny: Pravidelná kontrola a odstraňovanie buriny je kľúčové pre správny rast cvikly, pretože burina môže konkurovať rastlinám o vodu a živiny.
- Čas zberu: Cviklu môžeš začať zbierať, keď korene dosiahnu priemer 5-7 cm, čo je ideálna veľkosť pre jemnú chuť a textúru. Väčšie korene môžu byť tvrdšie a menej chutné.
- Uchovávanie úrody: Po zbere odstráň listy, aby si zabránil odoberaniu živín z koreňov. Cviklu môžeš uchovávať v chladnej pivnici alebo v chladničke, kde vydrží niekoľko týždňov.