Palacinky, známe aj ako "pancakes", patria medzi najobľúbenejšie raňajky v USA. Sú hrubšie, nadýchanejšie a podávajú sa s javorovým sirupom, ovocím či rastlinným jogurtom. Ak hľadáte recept na dokonalé americké palacinky, ste na správnom mieste. Tento článok vám poskytne nielen recept, ale aj cenné tipy a triky, ako dosiahnuť tie najnadýchanejšie a najchutnejšie palacinky.
Klasický recept na americké palacinky
Ingrediencie:
- 100 g hladkej múky
- 100 g polohrubej múky
- 2 vajíčka
- 300 ml perlivej minerálky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 1 PL cukru
- Štipka soli
- Olej na smaženie
Postup:
- Do misky preosejte múku s práškom do pečiva a pridajte soľ. Premiešajte.
- Do zmesi pridajte 2 vajíčka a minerálku. Vyšľahajte metličkami do hladka.
- Cesto nechajte niekoľko minút oddýchnuť, aby sa aktivoval prášok do pečiva.
- Na rozpálenej panvici s rovným dnom zahrejte kvapku oleja a malou naberačkou vlejte cesto. Palacinka by mala ostať aspoň 0,5 cm hrubá.
- Varte, kým sa na povrchu palaciniek nevytvoria bublinky, potom ich otočte tenkou špachtľou a varte ešte minútu alebo dve. Podávajte teplé.
Variácie receptu na americké palacinky
Banánové palacinky
Prestarnuté banány sa farbia na pulte v koši na ovocie a vy rozmýšľate, kam ich dať? My vieme. Tu je recept na nadýchané americké banánové palacinky.
Ingrediencie:
- Klasické ingrediencie na palacinky
- Prezreté banány
Postup:
- V samostatnej miske roztlačte banány vidličkou (nevadí, ak zostanú malé kúsky).
- Pridajte vajcia, mlieko a olej a miešajte, kým sa prísady nespoja.
- Suché prísady pridajte k mokrým a miešajte, kým sa nespoja (nepremiešajte).
- Rozpáľte veľkú panvicu na strednom ohni.
- Varte, kým sa na povrchu palaciniek nevytvoria bublinky, potom ich otočte tenkou špachtľou a varte ešte minútu alebo dve. Podávajte teplé.
Ak chcete, aby americké banánové palacinky chutili naozaj "banánovo", pridajte orechovú banánovú nátierku BAM. BAM nutty banana je nátierka z kešu orechov a banánov. Kombinácia pražených kešu orieškov, pražených amerických orechov, škorice a banánu vytvára nátierku, ktorá dokonale doplní chuť amerických palaciniek.
Palacinky s jogurtom
Namiesto banánov si môžete pripraviť lahodné americké palacinky s jogurtom.
Ovsené palacinky
Alebo namiesto banánov použite ovsené vločky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Tipy a triky pre nadýchané palacinky
- Nepremiešajte cesto na americké palacinky. Po zmiešaní ingrediencií receptu je miešanie hotové. Ak v cestíčku zostane niekoľko hrudiek, nebojte sa. Americké palacinky budú vďaka tomu ešte chutnejšie.
- Po premiešaní nechajte cesto chvíľu odpočívať. Toto nie je prísne pravidlo, ale ak sa naozaj ponáhľate, môžete túto časť vynechať. Ak však máte aspoň desať minút, využite ich a nechajte cesto odpočívať. Tým sa zabezpečí hladšia a jednotnejšia štruktúra a tiež sa uvoľní prípadný lepok, vďaka čomu budú palacinky ľahšie a nadýchanejšie.
- Palacinky by sa nemali smažiť. Ak používate panvicu, potrite ju papierovou utierkou trochou rastlinného oleja (dobré je aj maslo, ale dávajte pozor, aby ste ho nespálili).
- Palacinky budú potrebovať horúci a rovnomerný oheň, aby získali lahodný hnedý povrch a rovnomerný tvar. Ak chcete otestovať teplotu povrchu, pokvapkajte ho niekoľkými kvapkami studenej vody. Kvapky by mali zasyčať a tancovať, než zmiznú. Ak sa okamžite vyparia, panvica je príliš horúca a palacinky sa spália. Ak sa kvapky nerozšíria, panvica je príliš studená a palacinky zostanú bledé.
- Vajíčka pred použitím zohrejte na izbovú teplotu.
- Pred prípravou amerických palaciniek nechajte zmes niekoľko minút odpočívať.
Bezmliečne palacinky
Tradičný recept obsahuje mlieko, vajcia a maslo, no dnes si ich môžete ľahko pripraviť aj bez mliečnych bielkovín. Stačí použiť rastlinné mlieko (napríklad ovsené, mandľové alebo sójové), rastlinné maslo a v prípade potreby aj náhradu vajec. Výsledkom sú vegánske lievance, ktoré chutia rovnako dobre - a sú vhodné pre alergikov aj každého, kto sa vyhýba mlieku.
Ak máte alergiu na mliečne bielkoviny alebo sa vyhýbate živočíšnym produktom, nemusíte sa tejto pochúťky vzdať. Dnes existuje množstvo kvalitných rastlinných alternatív, vďaka ktorým si môžete pripraviť vlastnú verziu bez mlieka - s plnou chuťou a bez kompromisov. Použiť môžete rastlinné mlieka (napr. ovsené, sójové, kokosové), rastlinné smotany, vegánske maslá a syry. Výsledok vás prekvapí - jemná chuť, príjemná konzistencia a možnosť pochutnať si bez obáv. Ideálna voľba pre každého, kto si chce vychutnať klasiku v modernej, zdravej a bezmliečnej podobe.
Servírovanie a doplnky
Americké palacinky môžete podávať s rôznymi doplnkami, ako napríklad:
- Javorový sirup
- Ovocie (čerstvé bobuľové ovocie, banány, jablká)
- Šľahačka
- Nutella
- Džem
- Orechová banánová nátierka BAM
- Rozpustená čokoláda
- Rastlinný jogurt
- Lekvár (napríklad kyslastý broskyňový)
Fantázii sa medze nekladú!
Tipy od čitateľov
- Namiesto oleja použite maslo a pridajte trochu škorice alebo pomletej vanilky.
- Kypriaci prášok dávajte "od oka", v recepte je ho veľa. Pridajte aj štipku soli.
- Zmes nemiešajte ručne, vyšľahajte ju s mixerom. Potom je pekne nadýchaná ako obláčik.
- Do cesta môžete pridať aj škoricu.
- Pečte na najmenšom ohni.
Prečítajte si tiež: Všetko o amerických zemiakoch
Prečítajte si tiež: Dokonalá príloha z amerických zemiakov