V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl a alternatívne stravovanie, sa hľadajú rôzne náhrady bežných potravín. Jednou z nich je aj kokosové mlieko, ktoré sa v mnohých receptoch používa pre svoju krémovú konzistenciu a exotickú chuť. Existuje však mnoho dôvodov, prečo ľudia hľadajú alternatívy ku kokosovému mlieku, a to od alergií a intolerancií až po vegánstvo a snahu o zníženie príjmu nasýtených tukov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne možnosti náhrady kokosového mlieka, ako aj na ďalšie tipy pre zdravšie varenie a pečenie.
Alternatívy kokosového mlieka
Rastlinné mlieka
Mandľové mlieko: Má jemnú chuť a nízky obsah kalórií. Je vhodné do smoothies, cereálií a ľahkých dezertov.Sójové mlieko: Je bohaté na bielkoviny a má neutrálnu chuť, čo ho robí univerzálnym pre varenie a pečenie.Ovsené mlieko: Má krémovú konzistenciu a mierne sladkastú chuť, ideálne do kávy, čaju a dezertov.Ryžové mlieko: Je ľahko stráviteľné a má jemnú chuť, vhodné pre ľudí s alergiami.Kešu mlieko: Má bohatú a krémovú textúru, skvelé do polievok, omáčok a zmrzlín.
Iné náhrady
Grécky jogurt: Pre extra krémovosť a bohatú chuť, vhodný najmä do omáčok a polievok.Tofu: Rozmixované tofu môže nahradiť kokosové mlieko v krémových dezertoch a omáčkach.Zemiaky: V niektorých prípadoch, najmä v zahusťovaní polievok, môže byť varený a rozmixovaný zemiak vhodnou náhradou.
Náhrada vajec v receptoch
Vajcia sú bežnou súčasťou mnohých receptov, no existuje mnoho dôvodov, prečo ich ľudia nahrádzajú. Alergie, intolerancie, zdravotné dôvody alebo vegánstvo sú len niektoré z nich. Našťastie, existuje mnoho alternatív, ktoré môžu vajcia úspešne nahradiť pri pečení a varení.
Konzistencia
Banán: Polovica zrelého banánu môže nahradiť jedno vajce v muffinoch, sušienkach, lievancoch, vafliach, koláčoch, bábovkách alebo krémoch. Dezert bude mať jemnú banánovú chuť.Jablkové pyré: Približne 75 g jablkového pyré nahradí jedno vajce v sladkých cestách, najmä v koláčoch, palacinkách a lievancoch.Ľanové a chia semienka: Zmiešajte rozmixované ľanové alebo chia semienka s 3 lyžicami vody a nechajte zmes 15 minút odstáť, kým nevznikne želatínová hmota.
Prečítajte si tiež: Kajenské korenie v kuchyni
Vlhkosť a chuť
Ovsené vločky: 2 polievkové lyžice ovsených vločiek namočte do trošky mlieka alebo horúcej vody, ideálne pre sušienky.Arašidové maslo: 3 polievkové lyžice arašidového masla môžu nahradiť jedno vajce v múčnikoch a krémoch.Aquafaba: Vývar z cícera funguje ako náhrada snehu z vaječných bielkov.
Spojivové vlastnosti
Strukovinová múka: 3 polievkové lyžice cícerovej múky nahradia jedno vajce v dipoch a slaných koláčoch.Obilné múky: Zmiešajte 2 lyžice pohánkovej, ražnej alebo kukuričnej múky s 2 lyžicami vody, 2 lyžicami oleja a 1 lyžicou prášku do pečiva.Pudingový prášok: 1 polievková lyžica vanilkového pudingu zmiešaného s 1 polievkovou lyžicou oleja nahradí jedno vajce.
Potieranie
Olej: 1/4 šálky oleja nahradí vajce na potieranie závinov a domáceho pečiva.Mlieko: Dodá cestu bohatšiu chuť.Maslo: Rozohrejte 30 až 45 g masla a nechajte ho mierne vychladnúť.
Varenie
Ľanové semienka: Rovnaký postup ako pri pečení.Ovsené vločky: 2 až 3 polievkové lyžice ovsených vločiek namočte do horúcej vody v karbonátkach alebo zemiakových plackách.Zemiakový alebo kukuričný škrob: 2 až 3 polievkové lyžice strúhaného surového zemiaka nahradia jedno vajce.Strukovinové múky: Cícerová alebo hrachová múka sú skvelé alternatívy v karbonátkach alebo knedliach.
Obaľovanie
Podmaslie: Jeho kyslá chuť a lepkavá konzistencia pomáhajú strúhanke priľnúť k mäsu, rybám či zelenine.Osolené mlieko: Vytvorí dvojitý obal.Smotana: Hustá konzistencia pomáha obaleniu priľnúť a pokrm bude mať bohatšiu chuť.Grécky jogurt: Má hustú konzistenciu a chuť podobnú podmasliu.
Prečítajte si tiež: Kypriaci prášok a sóda bikarbóna namiesto droždia
Recenzie dmBio produktov
Používatelia testovali rôzne dmBio produkty a boli s nimi veľmi spokojní. Medzi obľúbené produkty patrili:
- Ghee maslo: Prepustené maslo bez vody, bielkovín a laktózy, vhodné na varenie, pečenie a natieranie.
- Kokosový olej: Používa sa na pečenie, varenie a prípravu palaciniek a šišiek.
- Agáve sirup: Používa sa ako zdravé sladidlo do kávy, kaší a smoothie.
- Špaldová múka: Používa sa ako náhrada bielej múky pri pečení.
- Jahodový džem: Chutný džem s kúskami jahôd, ktorý nie je presladený.
- Kakao: Kvalitné, chutné a voňavé kakao na pečenie.
- Kypriaci prášok: Vegánsky kypriaci prášok vyrobený z vinného kameňa.
- Hrozienka: Chutné a nesladené hrozienka, vhodné do koláčov a raw dezertov.
- Kokosové lupienky: Chrumkavé a nesladené lupienky, vhodné ako pochúťka k čaju alebo na posypanie kaší a koláčov.
- Čokoláda s lesným ovocím: Horká čokoláda s kúskami sušeného ovocia.
Používatelia si pochvaľovali najmä kvalitu, chuť a zloženie dmBio produktov. Mnohí z nich uviedli, že tieto produkty im pomohli nahradiť nezdravé ingrediencie zdravšími alternatívami.
Recepty s arašidovým maslom
Arašidové maslo je skvelá ingrediencia do dezertov vďaka svojej jemnej konzistencii a výbornej chuti. Navyše, má až 30 %-ný podiel bielkovín, obsahuje aj zdravé tuky, vlákninu a kopec vitamínov a minerálov. Tu je niekoľko fitness receptov s arašidovým maslom:
- Arašidové medové flapjacky: Zmiešajte roztopený med, maslo, arašidové maslo a ovsené vločky, vložte do formy a pečte do zlatista.
- Arašidové sušienky: Zmiešajte suché a tekuté ingrediencie, vytvorte tuhé cesto, vytvarujte guľôčky, poukladajte na plech a roztlačte.
- Arašidové smoothie: Rozmixujte všetky ingrediencie okrem mlieka, to pridajte až nakoniec.
- Popcorn s príchuťou arašidového masla: Kukuričky z balenia vysypte do misky a primiešajte cukor, škoricu a arašidové maslo.
- Arašidové karamelky: Vykôstkované datle zalejte vriacou vodou, pridajte arašidové maslo, agáve a vanilku a rozmixujte na lepkavú hmotu.
- Arašidové bonbóny: Banán nakrájajte na kolieska, vydlabte jamku, naplňte džemom a polejte arašidovým maslom.
- Zmrzlina „DREAMcream“: Zmrazené banány rozmixujte, pridajte mlieko, sušienku a arašidové maslo.
- Arašidovo-jablkové muffiny: Zmiešajte tekuté a suché ingrediencie, pridajte jablká a pečte.
- 15-minútové overnights: Vločky, mlieko a chia dajte do uzatvárateľnej nádoby, vložte do mikrovlnnej rúry a nechajte odstáť.
- Arašidové maslo brownie: Rozpustite čokoládu s kokosovým olejom, pridajte cukor, vajíčka, múku a kakao, vylejte do formy a na vrch dajte arašidové maslo.
Ďalšie tipy pre zdravšie varenie
- Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte si čerstvé, sezónne a lokálne suroviny.
- Experimentujte s korením: Korenie dodáva jedlu chuť a navyše má mnoho zdravotných benefitov.
- Obmedzte používanie soli a cukru: Nahraďte ich bylinkami, korením a prírodnými sladidlami.
- Varte doma: Domáce jedlo je zvyčajne zdravšie a lacnejšie ako jedlo z reštaurácie.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte nové recepty a kombinácie chutí.
Prečítajte si tiež: Tipy pre tiramisu bez vaječného likéru