Jablkový koláč je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na nedeľné popoludnie, sviatočný stôl alebo len tak pre radosť, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou. Existuje nespočetné množstvo receptov, od tradičných po moderné, takže si každý nájde ten svoj ideálny.
Jablkový koláč s bielkovou perinou
Tento recept je neodmysliteľnou súčasťou nedeľných popoludní v mnohých rodinách. Koláč s bielkovou perinou je skvelou voľbou ku kávičke.
Ingrediencie:
- Cesto
- Jablková náplň
- Bielkový sneh
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C a pripravíme si formu vyloženú papierom na pečenie.
- Na prípravu cesta pridáme do suchých surovín nastrúhané studené maslo. Do zmesi vmiešame kypriaci prášok, vanilkový cukor, žĺtky a kyslú smotanu. Všetko spolu zľahka premiešame, len toľko, aby sa suroviny spojili a vytvorili mäkké cesto. Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Medzitým sa pustíme do prípravy jablkovej náplne. Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a dôkladne ich premiešame so škoricou a cukrom.
- V čistej nádobe začneme šľahať bielky. Keď začnú peniť, pridáme citrónovú šťavu a postupne vsypávame cukor. Šľaháme, až kým nevznikne lesklý, pevný sneh.
- Cesto v forme dáme piecť do predhriatej rúry na približne 20-30 minút. Keď začne cesto jemne zlatnúť, vyberieme ho. Na povrch rovnomerne poukladáme pripravené jablká a navrch opatrne nanesieme bielkový sneh.
- Koláč vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým bielkový sneh nezíska zlatistý nádych.
Jemný jablkový koláč
Tento recept na jemný jablkový koláč je jednoduchý, voňavý a plný lásky, ako od babičky. S týmto receptom zvládne upiecť dokonalý jablkový koláč naozaj každý, aj tí menej skúsení kuchári a kuchárky.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 220 g hladkej múky
- 170 g masla (nakrájaného na kocky)
- Štipka soli
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 100 ml mlieka
- Ovocie podľa vlastnej chuti (napr. jablká, hrušky, broskyne)
Postup:
- Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané, vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku.
- Oddelíme bielky od žĺtkov vajec. Bielky vyšľaháme s trochou cukru do tuhého snehu.
- Maslo spolu s cukrami (kryštálový a vanilkový) vyšľaháme do hladka. Pridáme štipku soli a postupne pridávame žĺtky.
- Postupne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Ručne primiešame sneh z bielok.
- Zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na povrch vtlačíme kúsky ovocia a posypeme kryštálovým cukrom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 175°C približne 50-60 minút.
Hrnčekový jablkový koláč
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci.
Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov:
- Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť.
- Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml.
Rýchly jablkový koláč zo štyroch ingrediencií
Ak hľadáte naozaj rýchly a jednoduchý recept, tento koláč zo štyroch ingrediencií je pre vás ideálny.
Prečítajte si tiež: Láhodný a vláčny dezert
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- Polovica hrnčeka trstinového cukru
- Hrnček múky
- 3 jablká
Postup:
(Postup prípravy nebol uvedený, ale je možné ho nájsť na internete.)
Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tento sypaný koláč s makom a orechmi skvelou voľbou.
Ingrediencie:
(Presné ingrediencie a postup prípravy neboli uvedené, ale je možné ich nájsť na internete.)
Taliansky jablkový koláč podľa babičkinho receptu
Tento koláč, známy ako “torta di mele della nonna”, má svoje korene v severotalianskych regiónoch. Stavia na jednoduchosti a čistých chutiach.
Ingrediencie:
- Hladká múka - 180 g
- Kryštálový cukor - 140 g (3 lyžice odložiť bokom)
- Mlieko - 125 ml
- Maslo - 50 g
- Prášok do pečiva - 4 g
- Žĺtky - 2 ks
- Soľ - 1 štipka
- Jablká - 4 ks (stredne veľké)
Postup prípravy:
- Žĺtky vložte do misy a pridajte cukor (odložte bokom 3 lyžice na posypanie). Šľahajte elektrickým šľahačom, kým zmes nezbela a cukor sa úplne nerozpustí.
- Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v malom hrnci na sporáku. Polovicu rozpusteného masla pridajte do vaječnej zmesi a dobre premiešajte.
- Do zmesi vlejte mlieko a opäť premiešajte, aby vznikla homogénna tekutá zmes. Pridajte štipku soli.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte. Postupne po častiach pridávajte do tekutej zmesi a miešajte, až kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Okrúhlu formu (priemer približne 24 cm) vyložte papierom na pečenie. Ak nemáte papier, môžete formu vymastiť maslom a vysypať múkou. Cesto vylejte do pripravenej formy.
- Jablká olúpte a zbavte jadrovníkov. Nakrájajte ich na tenké plátky. Plátky jablk rozložte na povrch cesta podľa vašej fantázie - môžete ich ukladať v kruhu, do vejárika alebo jednoducho rozhodiť po celom povrchu.
- Zvyšné maslo nakrájajte na tenké plátky a rozložte po povrchu jablk. Posypte odloženými 3 lyžicami cukru, ktorý pri pečení vytvorí chrumkavú krustu.
- Vložte do rúry predhriatej na 180°C a pečte 30-35 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu a povrch nebude chrumkavý. Prepečenie skontrolujte špáradlom - po zapichnutí do stredu by malo vyjsť čisté.
- Po upečení nechajte koláč približne 10 minút chladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberte a nechajte ďalej chladnúť na mriežke.
Padanka - koláč z opadaných jabĺk
Tento koláč je nazvaný Padanka, pretože sa tradične pripravuje z opadaných jabĺk, ktoré dozrievajú začiatkom júla. Cesto je jemné a škoricové jablká nikdy nesklamú.
Prečítajte si tiež: Zdravé alternatívy mrkvového koláča
Špeciálne ingrediencie:
- Opadané jablká
- Škorica
- Mrvenička na vrch
Postup:
(Postup prípravy nebol uvedený, ale zrejme sa jedná o tradičný jablkový koláč s pridaním škorice a mrveničky.)
Tipy pre dokonalý jablkový koláč
- Jablká: Použite jablká, ktoré sú sladké a mierne kyslé zároveň. Skvelou voľbou sú odrody ako Jonagold, Golden Delicious alebo Idared.
- Maslo: Maslo by malo mať izbovú teplotu, aby sa dobre šľahalo s cukrom.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Skontrolujte koláč špajdľou - ak je po vytiahnutí čistá, koláč je hotový.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky alebo marhule.
- Správne jablká: Ideálne sú kyslasté a pevné odrody ako Golden Delicious, Jonagold alebo Granny Smith, ktoré si zachovajú tvar aj po upečení.
- Intenzívnejšia chuť: Jablká môžete pred poukladaním na cesto jemne poprášiť škoricou alebo vanilkovým cukrom.
- Viac ovocia: Ak máte radi koláče s väčším množstvom ovocia, neváhajte použiť až 5 jabĺk - koláč bude vlhší a ovocnejší.
- Nepremixujte cesto: Stačí ho zmiešať iba do momentu, kým sa všetky ingrediencie spoja.
Prečítajte si tiež: Špaldový chlieb: zdravý a chutný