Cheesecake, obľúbený dezert s koreňmi siahajúcimi až do starovekého Grécka, si získal popularitu po celom svete. Jeho moderná verzia, ako ju poznáme dnes, pravdepodobne pochádza z 15. storočia. Existuje mnoho variantov tohto koláča, pričom každá kultúra si ho prispôsobila podľa svojich chutí. Všetky cheesecaky však spája základ: chrumkavý základ a krémová náplň.
Druhy cheesecakov
Rozlišujeme dva základné typy: pečené a nepečené cheesecaky. Oba sa dajú pripraviť s rôznymi príchuťami, ako je ovocie, karamel alebo vanilka. V tomto článku sa zameriame na recepty na cheesecaky zdobené želatínou, ktoré sú obzvlášť osviežujúce a vizuálne atraktívne.
Mangový cheesecake bez pečenia so želatínovou vrstvou
Tento ľahký a vzdušný mangový cheesecake je skvelou voľbou pre letné dni.
Ingrediencie:
- Základ:
- Rozdrvené sušienky
- Trstinový cukor
- Škorica
- Soľ
- Rozpustené maslo
- Náplň:
- Mango (rozmixované na pyré)
- Želatína
- Syr (napr. Philadelphia)
- Kyslá smotana
- Kryštálový cukor
- Vanilkový extrakt
- Studená smotana na šľahanie
- Želatínová vrstva:
- Želatínový prášok
Postup:
- Dno tortovej formy (23 cm) vyložte papierom na pečenie a okraje tiež vyložte papierom.
- Rozdrvené sušienky zmiešajte s trstinovým cukrom, škoricou, soľou a rozpusteným maslom. Zmes pritlačte na dno formy, aby ste vytvorili rovnomernú vrstvu.
- Mango rozmixujte na pyré a rozdeľte ho do dvoch misiek (200 g na náplň a 100 g na želatínovú vrstvu).
- Želatínu zalejte vodou a nechajte napučať. Potom ju rozpustite v mikrovlnnej rúre a nechajte vychladnúť.
- Syr a kyslú smotanu šľahajte do hladka. Pridajte kryštálový cukor a miešajte, kým nevznikne krémová zmes.
- Pridajte mangové pyré, soľ, vanilkový extrakt a tekutú želatínu. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- V samostatnej mise vyšľahajte studenú smotanu so zvyšným cukrom do tuha. Jemne ju vmiešajte do syrovej zmesi.
- Náplň nalejte na korpus a uhlaďte. Dajte chladiť do chladničky na 4 hodiny.
- Želatínový prášok zalejte studenou vodou a nechajte napučať. Potom ho rozpustite v mikrovlnnej rúre.
- Pridajte mangové pyré izbovej teploty do teplej želatíny a premiešajte. Nechajte vychladnúť.
- Želatínovú zmes nalejte na vychladnutý cheesecake a nakloňte ho, aby sa želatína rovnomerne rozprestrela.
- Dajte chladiť do chladničky na ďalšie 2-3 hodiny.
- Cheesecake vyberte z formy, ozdobte čerstvým ovocím a podávajte.
Vianočná tvarohová torta
Táto stredne náročná torta s prípravou trvajúcou približne 60 minút je ideálna na sviatočné obdobie.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Olej
- Polohrubá múka
- Holandské kakao
- Krém:
- Maslo (zmäknuté)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Tučný tvaroh
- Smotana na šľahanie (33%)
- Smeta-fix
- Poleva:
- Smotana na šľahanie (33%)
- Poleva de Luxe extra tmavá
- Ozdobenie:
- Upečené a ozdobené vianočné perníčky
- Snehové vločky
Postup:
- Vyšľahajte bielky s cukrom dotuha. V inej mise vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny.
- Pridajte múku zmiešanú s kakaom a zľahka vmiešajte sneh z bielkov.
- Cesto nanesiete do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhlaďte. Vložte do predhriatej rúry a pečte (asi 30 minút, Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C). Korpus nechajte vychladnúť. Potom ho raz pozdĺžne prekrojte, položte na podnos a okolo spodného dielu upevnite okraj očistenej formy.
- V mise vyšľahajte maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte tvaroh, smotanu a Smeta-fix a vyšľahajte hladký krém.
- Krém nanesiete na korpus vo forme a uhlaďte. Prikryte vrchným dielom korpusu a odložíte približne na hodinu do chladničky.
- V kastróliku priveďte do varu smotanu. Odstavte, pridajte rozpustenú polevu a vymiešajte dohladka. Vychladnutú tortu polejte polevou.
- Ozdobte perníčkami a snehovými vločkami.
Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
Táto variácia kombinuje mäkký kakaový korpus, marhuľový džem, tvarohový krém a čokoládovú polevu.
Prečítajte si tiež: Famózny nepečený dezert
Ingrediencie:
- Kakaový korpus
- Marhuľový džem
- Tvarohový krém
- Čokoládová poleva
Postup:
- Korpus natrite marhuľovým džemom.
- Navrstvite tvarohový krém.
- Pripravte čokoládovú polevu a rozotrite ju na vrch torty.
- Odložte na chladné miesto, aby torta dobre stuhla.
Nepečená čokoládová tvarohová torta
Tento rýchly a chutný recept poteší milovníkov čokolády.
Ingrediencie:
- Maslové keksy kakaové
- Maslo
- Nízkotučný tvaroh (vo vedierku)
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda (aspoň 50% kakaa)
- Poleva:
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
Postup:
- Sušienky rozdrvte a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes roztlačte na dno tortovej formy vystlanej alobalom.
- V mikrovlnke (prípadne na parou) si rozpustite čokoládu.
- V samostatnej miske si tvaroh zmiešajte s tekutou smotanou na šľahanie.
- Roztopenú čokoládu nechajte chvíľku vychladnúť (nie však úplne, musí byť ešte teplá) a primiešajte ju do tvarohovej hmoty.
- Krém nalejte na sušienkový základ, uhlaďte a už si pripravte len polevu.
- Čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme do smotany na šľahačky a v mikrovlnke alebo nad paru si rozpustíme. Dobre rozmiešame a nalejeme na vrch.
Valentínska čokoládovo-tvarohová torta
Prekvapte svoju polovičku touto lahodnou tortou s chrumkavým čokoládovým korpusom, tvarohovo-vanilkovým krémom a čučoriedkami alebo malinami.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Kvalitná horká čokoláda (aspoň 70 %)
- Vajíčka
- Maslo
- Krém:
- Mäkký tvaroh
- Med
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Ozdoba:
- Čučoriedky, maliny, jahody
Postup:
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Pridáme roztopené maslo a žĺtka. Poriadne premiešame.
- Vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
- Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme. Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
- Medzitým si pripravíme krém zmiešaním všetkých ingrediencií. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
- Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.
Rýchly a jednoduchý cheesecake s čučoriedkami
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť cheesecake plný proteínu len zo 4 základných ingrediencií a za hodinu času.
Ingrediencie:
- Základné ingrediencie (špecifikované v pôvodnom recepte)
- Čučoriedky (čerstvé alebo mrazené)
- Voliteľné: stéviové kvapky, škrob, voda
Postup:
- Pripravte si rozvar z mrazených čučoriedok, trochy vody, stéviových kvapiek a škrobu rozmiešaného v troche vody.
- Zmiešajte základné ingrediencie a pridajte čučoriedky.
- Upečte cheesecake.
- Podávajte s čučoriedkovým rozvarom.
Famózny nepečený cheesecake s čučoriedkami
Objavte jednoduchý a chutný recept na nepečený cheesecake s čučoriedkami, ktorý je ideálny pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- Grahamové keksy
- Maslo
- Cukor
- Krémový syr
- Čučoriedky
- Voda
- Citrónová šťava
- Kukuričný škrob
Postup:
- V mixéri rozdrvte grahamové keksy na omrvinky.
- Omrvinky zmiešajte s cukrom a rozpusteným maslom.
- Vysteľte formu papierom na pečenie a vtlačte pripravené omrvinky na dno a kúsok po bokoch.
- V kuchynskom robote vyšľahajte krémový syr a cukor, až kým nevznikne hladký krém.
- Pripravte si čučoriedkový toping zmiešaním vody, citrónovej šťavy, cukru, kukuričného škrobu a čučoriedok v strednom hrnci.
Nepečený čučoriedkový cheesecake (alternatívny)
Tento recept ponúka ďalšiu variáciu na nepečený cheesecake s čučoriedkami.
Prečítajte si tiež: Cheesecake bez laktózy: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Na nepečený korpus:
- Čokoládové sušienky
- Maslo
- Tuk na vymazanie formy
- Práškový cukor na vysypanie formy
- Na náplň:
- Čučoriedky
- Nátierka z čerstvého syra
- Práškový cukor
- Limetková šťava
- Limetková kôra
- Smotana na šľahanie (33 %)
- Želatína
- Na dokončenie:
- Čučoriedky na ozdobenie
- Jedlé kvety na ozdobenie
Postup:
- Sušienky podrvíme na jemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Túto hmotu natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 22 cm a uhladíme. Dno formy vopred vystelieme papierom na pečenie, po stranách vymažeme tukom a vysypeme cukrom.
- Čučoriedky rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko.
- Syr zmiešame s cukrom, šťavou a nastrúhanou kôrou. Pridáme aj vyšľahanú smotanu.
- Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju napučať.
- Čučoriedkovú šťavu zahrejeme asi na 60 °C a v horúcej šťave necháme rozpustiť napučané plátky želatíny, z ktorých vytlačíme vodu. Šťavu so želatínou nalejeme do náplne a dobre premiešame.
- Hotovú náplň nalejeme do formy s cestom a uhladíme. Dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny stuhnúť.
- Potom formu vyberieme, odstránime okruh a povrch ozdobíme čučoriedkami s jedlými kvetmi.
Tipy a triky pre dokonalý cheesecake
- Teplota surovín: Uistite sa, že vajíčka, tvaroh a maslo majú izbovú teplotu, aby sa predišlo zrazeniu.
- Šľahanie: Bielky šľahajte dotuha, žĺtky s cukrom do peny.
- Pečenie: Pečte korpus pri nižšej teplote (160-180°C) pre rovnomerné prepečenie.
- Želatína: Pri práci so želatínou ju nechajte najskôr napučať v studenej vode a potom ju rozpustite pri nízkej teplote, aby nestratila svoje želírovacie schopnosti.
- Chladenie: Cheesecaky chutia najlepšie po niekoľkých hodinách chladenia v chladničke.
- Ozvláštnenie: Pridajte citrónovú alebo limetkovú kôru do náplne pre sviežu chuť. Experimentujte s rôznymi druhmi sušienok na prípravu základu.
- Ovocie: Na povrch poukladajte rôzne druhy ovocia pre zaujímavý vzhľad.
Prečítajte si tiež: Cheesecake inšpirácie