Krupicová kaša je jedlo, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva. Tá vôňa a jedinečná chuť, ktorá nás prenesie späť do bezstarostných čias. Dnes sa pozrieme na to, ako si pripraviť túto klasiku, ale aj ako ju obohatiť o nové chute a nutričné hodnoty. Detská krupicová kaša je chutná na raňajky, ale aj večeru.
Klasický recept na krupicovú kašu
Príprava krupicovej kaše je jednoduchá a rýchla. Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
- Nalejte 500 ml mlieka do hrnca a priveďte do varu.
- Keď mlieko vrie, postupne vsypte 60 g (5 plochých lyžíc) detskej krupice.
- Za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým kaša nezhustne.
- Hotovú kašu rozlejte do tanierov.
- Na vrch položte plátok masla a dochuťte podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky pre dokonalú krupicovú kašu
- Dochutenie: Krupicovú kašu môžete dochutiť rôznymi spôsobmi. Obľúbené sú kakao, granko, karob, škorica, cukor, med, lekvár, orechy, kokos a drobné ovocie.
- Konzistencia: Ak preferujete hustejšiu kašu, pridajte viac krupice. Naopak, pre riedku kašu použite menej krupice alebo viac mlieka. Pamätajte, že kaša po uvarení ešte zhustne. Na jednu porciu rátame cca 3 dl mlieka + 3 PL krupice, čiže na 1 dl mlieka pridáme 1 PL krupice. Dôležité je množstvo krupice. Keď jej pridáme príliš veľa, bude hustejšia. Rátame s tým, že po uvarení krupicová kaša ešte zhustne.
- Miešanie: Dôležité je miešať kašu počas varenia, aby sa nevytvorili hrudky. Najlepšie je použiť metličku.
- Odpočinok: Po dovarení nechajte kašu chvíľu postáť v hrnci. Získa krémovú konzistenciu a zrnká krupice nabobtnajú. Ja mám rada krémovú, sýtu chuť kvality. Žiadne hrudky. Vláčna textúra s mierne hustejšou konzistenciou. Tajomstvom úspechu je nenechať sa zlákať riedkosťou, ale po dovarení nechať kašu v hrnci chvíľu len tak stáť.
- Umývanie: Hrniec a tanier je najlepšie umyť ihneď po konzumácii, aby kaša nezaschla.
- Mlieko: Pre bohatšiu chuť môžete použiť plnotučné mlieko alebo pridať do mlieka trochu smotany. Vybrala som si teda mlieko z chladničky, ktoré malo aj smotanu. Vôbec som nič neriešila. Rutinne som varila, keď v tom zrazu vidím, ako sa vyplavujú na hladinu akési hrčky. S údesom som hrniec odstavila a bežala na pole s krikom, že- pomoc, čo je to s tým mliekoooom!
- Alternatívne druhy krupice: Okrem klasickej pšeničnej krupice môžete použiť aj špaldovú, pohánkovú alebo ryžovú krupicu. Tieto druhy majú odlišnú chuť a nutričné hodnoty. Zdravšia verzia - zo špaldovej krupice, ktorá je omnoho výživnejšia. Táto krupica je však tmavšia, po uvarení aj hutnejšia. U nás doma máme krupicu v celozrnnej forme. Baví nás plná chuť. Zároveň mám zvlášť nádobu na krupicu, kde je mix rôznych druhov - najčastejšie chodím do bio obchodu na špadlovú, pohánkovú a ryžovú. Zosypem ich všetky a poriadne premiešam.
Ako na to, aby bola kaša dokonalá?
Jedni obľubujú riedku, iní „betónovú“. Jedni hladkú, ďalší vyhľadávajú hrudky. Jedna skupina čaká, až sa na povrchu urobí „šupka“, druhí by už takú ani „nepozřeli“. Podľa mojej chuti je táto tá naj.
Príprava krok za krokom
Do rajnice si dáme mlieko. Pridáme k nemu maslo a necháme zohrievať. Keď mlieko začína vrieť, vsypeme za stáleho miešania krupicu. Najlepšie sa krupica rozmieša metličkou. Ešte pár sekúnd miešame nad plameňom a následne rajnicu s kašou odložíme z ohňa. Pridáme cukor a rozmiešame. Necháme trochu vychladnúť. Kaša bude sprvu riedka, no postupne sa bude ešte zahusťovať, zrnká bubú nabobtnávať. Preto je vhodné sem - tam kašu premiešať. Zhustnutú, ešte teplú kašu prelejeme na tanier a ozdobíme podľa našej fantázie, no najmä chuti. Kokos, orechy, škorica, kakao, karob, med, cukor, lekvár… všetko je super. Na raňajky, či na sladkú večeru.
Alternatívny postup
Do hrnca dáme všetky suroviny hneď od začiatku spolu- teda mlieko, cukor a krupicu. Za stáleho miešania čakáme na zovretie mlieka, resp. Do hrnca dáme mlieko s cukrom. Adidas či Nike? To je otázka 🙂 Presne tak to je aj s odpoveďou, ktorá z týchto dvoch variánt prípravy kaše je lepšia. Žiadna. Je jasné, že ten druhý spôsob je ten rýchlejší. No poznám ľudí, ktorí kašu inak neuvaria. Úplne ju dobabrú. Poctivosť. Rýchlosť. Maslo. Cukor. Pridávame ho až nakoniec, keď je kaša hotová.
Prečítajte si tiež: Inšpirujte sa na raňajky
Krupica v kuchyni: Nielen kaša
Pod pojmom krupica si mnohí predstavia ako prvé krupicovú kašu, no pravda je, že krupica má oveľa širšie využitie.
Rezance s krupicou
Pre niektorých je to spomienka na detstvo, kedy boli domáce rezance na tanieri oveľa častejšie než dnes. Podobne ako tieto rezance, môžete s krupicou podávať aj plnené pirohy. Oživte vo svojej kuchyni toto takmer zabudnuté jedlo.
Krupicový trhanec
Veľmi chutný a jednoduchý dezert, ktorý síce nepôsobí zvlášť fotogenicky, no chuť to vyrovná. Z krupicového cesta upečiete plát, ktorý následnej potrháte a kúsky opäť zapečiete. Recept zvládnu aj tí, ktorí sa v kuchyni neorientujú.
Tvarohovo-krupicové guľky s jahodami
Čestné slovo, sú to najlepšie jahodové knedličky, aké som kedy jedla. Pripravíte si ich z troch surovín, expresne rýchlo, bez vajec, droždia či kysnutia, a napriek tomu sú hebké ako obláčik. Navyše aj … Viac … »
Vývar, chrenová sviečková, krupicové halušky
Cez víkend veľmi dobre padne obed z takmer jedného hrnca. Keď uvaríte chutné slovenské jedlo pre celú rodinu, ktoré je zdravé a aj zasýtil. A … Viac … »
Prečítajte si tiež: Piešťany raňajky donáška
Spomienky na detstvo a krupicovú kašu
Pre mnohých je krupicová kaša spojená s vôňou domova a detstvom. Je to jednoduché jedlo, ktoré dokáže vyvolať príjemné spomienky.
- Prvé varenie: Mnohí z nás si pamätajú, ako sme prvýkrát varili krupicovú kašu pod dohľadom mamy alebo staršej sestry. Krupicovú kašu som si prvýkrát varila v siedmich rokoch za pomoci sestry. Dodnes si pamätám, ako ma prekvapilo jej postupné hustnutie.
- Obľúbené jedlo: Krupicová kaša bola často obľúbeným jedlom na raňajky alebo večeru.
- Rodinné recepty: Každá rodina má svoj vlastný recept na krupicovú kašu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
- Vylizovanie taniera: Kto by si nepamätal vylizovanie taniera po zjedení krupicovej kaše? Vylízať tanier? Ja všetkým maminkám rozumiem, keď prevracajú oči, že dieťa sa hrá na zviera a tanier vylizuje. Sama mám doma tri deti a ide mi o vychovanie samostatných, sebavedomých, múdrych ľudí, ktorí sa správajú kultivovane. Priznajme si však, kto s obľubou nevylízal tanier ako malý? A nebolo to super? Neberme deťom zábavu, sú to deti. Domáce vylizovanie tanierov je na mieste. Prečo? Kvôli výslovnosti. Jazyk je tiež sval, ktorý treba trénovať, vedieť ho správne ohýbať. Pri návšteve logopéda dostanete do rúk papiere s cvikmi na domáce trénovanie. Slimák, opica, hodiny, stierače a i., sú všetko cviky zamerané na posilnenie svalu a vylizovanie taniera je jednou s príjemných činností detí, ktoré logopéd odporúča. Jasné, v reštike to robiť nebudeme. Ako 8 ročná som už bola teta (mám oveľa staršie sestry). Keď som sa o synovca starala, vždy som mu robila kašu. Sestra má malé gazdovstvo. Vtedy mala aj kozy. Kaša z takého kozieho mlieka… to bola iná lahoda.
Krupicová kaša v modernej kuchyni
Práca na home office priniesla mnohým z nás aj pomalšie rána. Viac času na raňajky znamená aj príležitosť na reset jedálnička. Ako raňajkovať zdravo a chutne zároveň? Vyskúšajte rôzne variácie kaší, ktoré zasýtia na celé doobedie a poskytnú organizmu cennú výživu.
Alternatívne recepty na raňajkové kaše
- Pšenová kaša s makom a mandľami: 50g pšena zalejeme cca 150 ml mandľového (prípadne iného) mlieka. Prisypeme dve polievkové lyžice mletého maku, trochu škorice a podľa chuti trochu agáve sirupu alebo medu na osladenie. Všetko spolu varíme v hrnci na miernom ohni asi 10 minút, pokým kaša nezhustne. Hotovú kašu na tanieri alebo v miske ozdobíme mandľovým krémom, pekanovými orechami a lyofylizovaným ovocím - napríklad malinami a čiernymi ríbezľami.
- Krupicová kaša s ovocím: Do cca 300 ml vriaceho mandľového (alebo iného) mlieka dáme krupicu, znížime plameň a miešame, kým nevznikne kaša. Ak by sa nám zdala príliš hustá, pridáme mlieko, ak príliš riedka, dosypeme trochu krupice. Po dovarení odstavíme z plameňa, kašu vlejeme na tanier a ozdobíme podľa chuti čerstvým alebo lyofylizovaným ovocím. Hotovú kašu môžete posypať kokosovým cukrom, ktorý sa na horúcej kaši pekne rozpustí a dodá jej jemne karamelovú chuť.
- Ovsená kaša s makom a malinami: Príprava je jednoduchá a potrebujete len pár základných surovín. Ovsené vločky (najlepšie jemné) zalejte mliekom a nechajte na miernom plameni chvíľu variť. Po dvoch minútach vsypte mletý mak. Premiešajte, aby vám kaša neprihorela a nechajte ešte chvíľku variť, kým vločky nenapučia. Ak použijete mletý mak s curkom, dosladzovať už netreba. Ak ste zvolili mletý mak bez cukru, primiešajte do kaše lyžičku medu. Do kaše vmiešajte maliny a za hrsť malín použite aj na ozdobenie navrch. Ak nemáte čerstvé maliny, použite lyofylizované (sušené mrazom). Ovsené vločky sú veľmi zdravé a výživné. Neobsahujú lepok, zato vášmu telu dodajú dostatok dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov. Obsahujú tiež vlákninu a preto sú vhodnou stravou napríklad pri zápche. Majú nízky glykemický index, preto zasýtia pomaly a na dlhšiu dobu. Denne sa odporúča zjesť asi 30 g ovsených vločiek.
- Rýchla ovsená kaša s banánom a marhuľami: Jemné ovsené vločky nasypte do misky a zalejte horúcim mliekom. Kašu nemusíte variť, stačí ak necháte voľne vločky napučať. Použiť môžete živočíšne ale i rastlinné mlieko - napríklad mandľové. Na dochutenie kaše použite kolieska banánov, na kúsky nakrájané sušené marhule a oriešky podľa výberu - napr. vlašské, lieskovcové alebo mandle.
- Chia kaša s ovocím: Základnými surovinami sú ovsené vločky, chia semienka a mlieko. Zvoliť môžete živočíšne, ale aj rastlinné, napríklad kokosové, mandľové či kokosovo-ryžové. Do hrnčeka so zohriatym mliekom primiešajte vločky, dve polievkové lyžice chia semienok a oslaďte medom. Obsah priveďte do varu a niekoľkokrát premiešajte, kým kaša nezhustne. Do kaše vmiešajte ovocie podľa ľubovôle a použite ho aj na ozdobenie taniera.
A čo vy, aké prísady radi používate pri chystaní vašich raňajok? Sú to oriešky, ovocie, semienka, orieškové maslá, chutney omáčky či iné vychytávky?
Prečítajte si tiež: Zdravé raňajky pre deti