Pečenie vianočného pečiva je obľúbený sviatočný rituál, ktorý prináša do našich domovov vôňu a atmosféru Vianoc. Aby sme si mohli vychutnať dokonalú chuť a vôňu vianočných koláčikov počas celých sviatkov, je dôležité venovať pozornosť ich správnemu skladovaniu. Správne uložené pečivo bude krehké a lahodné.
Kedy začať piecť vianočné pečivo?
Každý druh pečiva je vhodné piecť v inom čase, aby sme dosiahli čo najlepšiu chuť a textúru.
- Medovníčky, perníky a zázvorníky: S prípravou cesta je vhodné začať už koncom novembra. Cesto by malo odležať aspoň dva dni v chladničke. Tieto druhy pečiva potrebujú čas, aby zmäkli a spojili sa chute. Ideálne je upiecť ich minimálne 2 týždne pred sviatkami.
- Vianočná štóla: Aj s pečením vianočnej štóle je vhodné začať koncom novembra, pretože sa necháva odležať 2 až 4 týždne. Odstátie je dôležité pre rozvinutie všetkých chutí.
- Marokánky, medvedie labky, vanilkové rožteky a suché pečivo bez náplní: S ich prípravou môžeme začať v druhom adventnom týždni. Týmto druhom pečiva svedčí dlhé prevlhnutie.
- Laskonky, trubičky, žĺtkové a bielkové pečivo: Môžeme začať piecť v druhom adventnom týždni.
- Plnené a zlepované pečivo: Správny čas na plnenie a zlepovanie je v týždni pred Vianocami. Môžeme sa pustiť do šľahania maslových krémov a spájať jednotlivé kúsky.
- Nepečené druhy: Posledný týždeň pred Štedrým dňom je čas venovať sa nepečeným druhom.
- Snehové pečivo (pusinky, kokosky): Pečieme 2-3 dni pred Vianocami, pretože je najchutnejšie čerstvé a krehké.
- Rolády, torty a zákusky s maslovými krémami: Pripravujeme tesne pred Štedrým dňom, aby nezačali vysychať.
Vhodné nádoby na skladovanie
Na uskladnenie koláčikov môžeme použiť sklenené dózy, plastové, plechové alebo polystyrénové škatule.
- Plechové dózy: Sú najlepšie na uskladnenie drobného pečiva.
- Papierové škatule vyložené obrúskom: Sú ideálne na skladovanie medovníčkov, zázvorníkov, praclíkov a zlepeného lineckého pečiva, pretože im prospeje vzdušná vlhkosť.
- Sklenené vzduchotesné nádoby: Sú vhodné na suché koláčiky.
Kde skladovať vianočné pečivo?
Nádobu s pečivom odložíme na tmavé a chladné miesto. Teplo nesvedčí najmä koláčikom, ktoré obsahujú tuk. Ideálna je špajza, chladnejšia komora, veranda alebo chladnička. Ak skladujeme koláče na balkóne, sledujeme teplotu a chránime ich pred mrazom.
Ako skladovať rôzne druhy pečiva
Je kľúčové oddeliť rôzne druhy koláčikov, aby sa predišlo miešaniu ich aróm. Každý druh skladujeme samostatne alebo ich oddeľujeme pergamenovým papierom.
Prečítajte si tiež: Exotické stromy a ich plody
Medovníky a suché pečivo
Skladujeme ich v papierových boxoch, krabiciach alebo vreckách. Potrebujú niekoľko dní na to, aby zvláčnili a spojili sa chute. Do dózy môžeme pridať plátky jablka pre udržanie vláčnosti, avšak dbáme na ich pravidelnú výmenu.
Vanilkové rožteky a linecké koláčiky
Ukladáme ich do plastovej nádoby alebo papierovej krabice vyloženej papierovými obrúskami. Nádobu odložíme na tmavé a chladné miesto. Po zlepení, naplnení alebo ozdobení čokoládovou polevou oddeľujeme jednotlivé vrstvy papierom na pečenie.
Sušienky a koláčiky, ktoré majú ostať chrumkavé
Vložíme ich do plechovej alebo plastovej dózy s papierovým obrúskom a skladujeme pri izbovej teplote.
Snežné pečivo (kokosky, pusinky)
Uchovávame ich v suchu v papierových vreckách a vkladáme do papierovej krabice. Neskladujeme ich v plastovej alebo plechovej krabici, v chladničke ani na balkóne, pretože by zvlhli.
Osie hniezda, krémové koláčiky
Patria do chladničky v plastových alebo sklenených nádobách s dobre tesniacimi uzávermi, aby nenatiahli pachy z ostatných potravín. Vrstvy oddeľujeme alobalom.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca varením ryže na indukčnej doske
Nepečené sladké salámy a rolády
Zabaľujeme do potravinárskej fólie alebo alobalu.
Mrazenie vianočného pečiva
Ak nám zostane vianočné pečivo, môžeme ho zamraziť v uzatvárateľnej plastovej dóze. Zmrazujeme len to cukroví, ktoré nie je plnené krémom alebo inou náplňou. Takto pripravené cukrovinky uložíme do špeciálnych mraziacich vreciek alebo uzatvárateľných nádob.
Skladovanie cesta na pečivo
Dopredu si môžeme pripraviť aj cestá na pečivo. V chladničke nám niekoľko dní bez problémov vydržia. Cesto zabalíme do potravinovej fólie.
Trvanlivosť vianočných koláčov
Trvanlivosť vianočných koláčikov závisí od konkrétneho typu a spôsobu skladovania.
- Suché pečivo (linecké koláčiky, medvedie labky, zázvorové sušienky, vanilkové rožky): Vydrží na chladnom a tmavšom mieste zvyčajne asi týždeň až dva, niekedy aj dlhšie.
- Koláčiky plnené džemom alebo krémom: Ich trvanlivosť sa skracuje. Krémové koláče je ideálne skonzumovať do niekoľkých dní.
- Medovníčky: Ak sú správne uskladnené, vydržia aj niekoľko týždňov.
- Nepečené pečivo: Pečivo obsahujúce puding alebo čerstvé ingrediencie sa neodporúča skladovať dlhšie ako 2-3 dni. Pečivo s obsahom masla alebo kondenzovaného mlieka môže vydržať o niečo dlhšie. Pečivo obohatené alkoholom vydrží v chladničke aj 2-3 týždne. Čokoládou obalené pečivo má trvanlivosť okolo dvoch týždňov. Medové alebo orechové guľky môžu vydržať približne 10 dní.
Ako spoznať, že nepečené pečivo už nie je v poriadku?
Ak pečivo začne zapáchať, má príliš suchý alebo lepkavý povrch, alebo sa na ňom objavia známky plesne, už nie je bezpečné na konzumáciu.
Prečítajte si tiež: Správna hydratácia tela
Tipy na predĺženie trvanlivosti nepečeného pečiva
- Nepečené pečivo môžeme zamraziť.
- Používame trvanlivé suroviny, ako sú sušienky, orechy, salko, čokoláda a alkohol.
- Pár kvapiek alkoholu podporí konzerváciu a zaistí dlhšiu trvanlivosť.
Ako skladovať bezlepkové pečivo?
Uchovávame ho oddelene od iných druhov, aby nedošlo ku krížovej kontaminácii lepkom.
Ako využiť zvyšky cukroviniek?
Zvyšné cukrovinky môžeme využiť pri príprave dezertov, ako sú tiramisu alebo torty, alebo ich zamraziť (bez krému).
Ako dlho vydrží maslový krém v cukrovinkách?
Maslový krém v cukrovinkách vydrží v chlade zhruba 7 dní, pokiaľ je uchovávaný vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.