Muškátová tekvica: Recepty na chutné nátierky a iné pochúťky

sabor peruano
Rate this post

Tekvica je chutná a všestranná zelenina, ktorá ponúka množstvo cenných živín a široké možnosti prípravy. Od tekvicovej polievky až po tekvicové smoothie, existuje mnoho kreatívnych receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tento článok sa zameriava na muškátovú tekvicu a jej využitie pri príprave lahodných nátierok, ale aj iných zaujímavých jedál.

Všeobecné informácie o tekviciach

Druhov tekvice na varenie existuje naozaj mnoho a ich sezóna trvá od leta až do jesene. Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Vedeli ste, že cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc?

Ako spracovať tekvicu

Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu? Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete. Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.

Muškátová tekvica a jej charakteristika

Muškátová tekvica - spoznáme ju vďaka zaujímavej farbe a rebrovanému vzhľadu. Oberá sa zelená, no postupom času dozrieva a dosahuje buď oranžovú alebo zelenooranžovú farbu. Nevýhodou je tiež to, že má pevnú šupku, ktorú treba olúpať. Je výborná do hustých polievok, alebo ako tekvicové pyré či v dezertoch. Muškátová tekvica svojou chuťou pripomína sladké zemiaky.

Recepty z muškátovej tekvice

Zdravá tekvicová nátierka alebo dip z muškátovej tekvice

Kuchyňa portálu Ženy v meste prichádza s novinkou na skvelú nátierku alebo dip. Dávate si pozor na kalórie? Očakávate návštevu? Nakrájajte čerstvú zeleninu na tenké hranolčeky a spolu s týmto chutným dipom vykúzlite rýchle pohostenie. Začiatok nového týždňa patrí jednoduchému a rýchlemu receptu z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Tekvicová pochúťka chutí úžasne, a čo je dôležité, je plná zdravia. Tekvica je skutočným pokladom pre naše zdravie. Je plná vitamínov a živín. Má veľmi málo kalórii, je vhodná pri rôznych diétach.

Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice

Na túto nátierku, pomazánku, dip je vhodnejšie použiť mäsitejší druh tekvice kvôli konzistencii. Obľúbenú tekvicu ošúpeme, umyjeme, striedku vyberieme. Nakrájame na kocky, môžeme aj nastrúhať. Cibuľu nakrájame nadrobno a na masle ju opražíme do sklovita. Pridáme tekvicu, nakrájaný cesnak, premiešame a trochu orestujeme. Pridáme trochu vody, aby sa nepripálila. Tekvicu dusíme 5-10 minút do mäkka. K tekvicovému pyré primiešame cottage cheese a smotanovú nátierku. Môžeme ešte dochutiť. Necháme chvíľu v chlade, aby prešli všetky chute.

Tip na záver: Tekvicová nátierka. Úžasná, zdravá a chutná. Výhododou tejto nátierky je, že ju môžete podávať nielen na chlebíku a pečive, môžeme ju využiť aj ako výborný dip. Postačí nakrájať zeleninu a máte skvelé fit raňajky.

Tekvicová nátierka z tekvice na pečenie

Potrebujeme:

  • 500 g tekvice na pečenie (napr. maslová alebo muškátová tekvica)
  • 100 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Štipku mletej papriky alebo kari korenia (voliteľné)
  • Hrsť čerstvého petržlenu na ozdobu

Postup:

  1. Tekvicu očistíme, odstránime semienka a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Rozložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a pridáme pretlačený cesnak.
  3. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a nezíska jemne opečený povrch.
  4. Po upečení necháme tekvicu vychladnúť.
  5. V mixéri ju rozmixujeme spolu so smotanovým syrom, citrónovou šťavou a korením (soľ, čierne korenie, mletá paprika alebo kari). Ak je nátierka príliš hustá, môžeme pridať lyžicu olivového oleja alebo trochu vody.
  6. Hotovú nátierku ochutnáme a podľa potreby dochutíme. Podávame na čerstvom chlebe, hriankach alebo ako dip k zelenine.

Jednoduchá tekvicová polievka z muškátovej tekvice

Jednoduchá tekvicová polievka to je to NAJ, čo si môžeme ukuchtiť z muškátovej alebo hokaido tekvice. Tento recept je NAJrýchlejší, NAJlepší, NAJchutnejší a najmä NAJúžasnejší.

Postup:

  1. Rúru prehrejeme na 180°.
  2. Tekvicu prerežeme na polovicu a vyberieme semienka, pridáme neošúpanú cibuľu a vložíme do pekáča.
  3. Pokvapkáme trochou oleja a osolíme.
  4. Pečieme asi 55 - 60 minút, kým je tekvica mäkká a začína hnednúť.
  5. Upečenú tekvicu aj cibuľu ošúpeme a rozmixujeme.
  6. Pridáme 250 ml slepačieho vývaru a mixujeme dohladka.
  7. Dohladka zmixovanú polievku vylejeme do hrnca, pridáme smotanu, med.
  8. Hrniec položíme na stredný oheň a polievku privedieme dovaru.

Ak nemáte doma slepačí vývar, uvarte si za hodinku zeleninový vývar, polievka bude chutiť rovnako skvelo. Na prípravu zeleninového vývaru vám stačia 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 menší zeler, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 guľôčky čierneho a 3 guľôčky nového korenia, bobkový list. Priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 45 minút.

Krémová polievka z muškátovej tekvice

Po 45 minútach šupa zvráskavie a stmavne, ale čo je najdôležitejšie - dužina sa dá veľmi ľahko lyžicou oddeliť. Vrátime sa v čase asi 5 minút späť, vtedy sme na masle začali zohrievať roztlačený cesnak a teraz k nemu pridáme vydlabanú dužinu. Následne prilejeme vodu, krátko povaríme, slabšie povahy pridajú zeleninový bujón, rozmixujeme ponorným mixérom dohladka, pridáme smotanu na varenie a dosolíme.

Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido

Naše deti si najradšej túto polievku prizdobia pokrájaným opečeným cesnakovým chlebom, ja olivovým olejom a bezšupkovými tekvicovými jadierkami.

Ešte krátko k chuti: hokaido tekvica má príchuť dosladka, maslová aj muškátová tekvica chutia trochu inak. Ale podobné krémové polievky s trochou sladkej smotany sú u nás obľúbené.

Tekvicová polievka s jablkom a muškátovým orieškom

Tekvicu olúpeme, odjadríme, nakrájame na kúsky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme na mesiačiky nakrájané ošúpané a odjadrené jablko a pečieme v trúbe pri 175°C do mäkka. Medzitým si zo šalotky pripravíme ružový základ na olivovom oleji, pridáme upečenú tekvicu s jablkom, pokropíme bielym vínom. Povaríme, pridáme vývar, rozmixujeme tyčovým mixérom, čierne korenie, muškátový oriešok a povaríme zvoľna cca 15 - 20 minút. Precedíme cez jemné sitko, zjemníme maslom a ešte raz dochutíme.

Krémovú polievku pri servírovaní ozdobíme praženými lúpanými tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom.

Cestoviny s pečenou tekvicou - najlepšia tekvicová omáčka

Potrebujeme:

  • 500 g tekvice Hokkaido
  • 300 g obľúbených cestovín (napr. penne, tagliatelle)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľu
  • 150 ml smotany na varenie
  • 2 PL olivového oleja
  • 50 g parmezánu (nastrúhaného)
  • soľ, korenie, muškátový oriešok
  • čerstvá bazalka na ozdobenie

Postup:

  1. Tekvicu Hokkaido umyjeme, rozrežeme, odstránime semienka a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Tekvicu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 20-25 minút, kým nie je mäkká.
  3. Medzitým v hrnci na miernom ohni orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  4. Po upečení pridáme tekvicu k cibuli a cesnaku, zalejeme smotanou na varenie a chvíľu spolu varíme.
  5. Zmes rozmixujeme na hladkú omáčku pomocou ponorného mixéra.
  6. Dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
  7. Cestoviny uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
  8. Scedené cestoviny zmiešame s pripravenou tekvicovou omáčkou a dôkladne premiešame.
  9. Podávame posypané parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou.

Tekvicové rizoto z maslovej tekvice

Potrebujeme:

  • 1/2 maslovej tekvice
  • 2 menšie cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 300 g ryže Arborio
  • 0,5 - 1 l zeleninového vývaru
  • 2 PL masla
  • olivový olej, soľ, korenie
  • 80 ml smotany

Postup:

  1. Tekvicu umyjeme, ošúpeme, očistíme a nakrájame na malé kocky.
  2. Na olivovom oleji si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Zakrátko k nej pridáme i nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku.
  4. Potom pridáme tekvicu a pražíme 5 minút.
  5. Následne nasypeme k tekvici ryžu.
  6. Postupne začneme prilievať vývar, pričom zmes neustále miešame.
  7. Vždy keď v rizote chýba vývar, trochu prilejeme a medzitým skúšame, či ryža zmäkla.
  8. Keď ryža dostatočne zmäkne, pridáme smotanu a maslo.
  9. Dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
  10. Podávať môžeme s čerstvým rozmarínom a parmezánom. Pre jedinečnú chuť môžeme do rizota počas varenia pridať 3 PL kokosového mlieka.

Slaný tekvicový koláč

Potrebujeme:

  • 500 g maslovej tekvice
  • 1 lístkové cesto
  • 2 vajcia
  • 150 g kyslej smotany
  • 100 g tvrdého syra (napr. parmezán alebo cheddar)
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ, čierne korenie, tymian alebo rozmarín
  • hrsť rukoly alebo špenátu na ozdobenie (voliteľné)

Postup:

  1. Maslovú tekvicu očistíme, odstránime semienka a nakrájame na menšie kocky.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  3. Krátko orestujeme a pridáme tekvicu.
  4. Restujeme, kým tekvica nezmäkne (približne 10 minút). Dochutíme soľou, korením a štipkou tymianu alebo rozmarínu.
  5. V miske zmiešame vajcia s kyslou smotanou a nastrúhaným syrom.
  6. Predpečené lístkové cesto rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, okraje mierne zdvihneme.
  7. Na cesto rovnomerne rozložíme orestovanú tekvicu a zalejeme zmesou zo smotany, vajec a syra.
  8. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, kým povrch nezozlatne.
  9. Po upečení necháme mierne vychladnúť, nakrájame a podávame. Na ozdobenie môžeme použiť čerstvú rukolu alebo špenát.

Plnená špagetová tekvica

Potrebujeme:

  • 1 špagetovú tekvicu
  • 100 g kvalitnej kuracej šunky
  • 2 PL kyslej smotany
  • 40 g nastrúhaného syra
  • olivový olej, soľ, korenie

Postup:

  1. Tekvicu umyjeme a pozdĺžne rozkrojíme na dve polovice.
  2. Zbavíme sa semienok, dužinu potrieme olivovým olejom a osolíme aj okoreníme.
  3. Obe polovice položíme na plech s papierom na pečenie šupkou nahor, respektíve dužinou nadol.
  4. Pečieme pri teplote 190 °C asi 35 až 40 minút.
  5. Potom tekvicu vyberieme a vidličkou vyškrabeme vnútro, čím vzniknú akési špagety.
  6. Tie následne zmiešame s plnkou zo šunky, kyslej smotany a nastrúhaného syra. Pridať môžeme obľúbené bylinky, napríklad bazalku.

Lievance z muškátovej tekvice

Potrebujeme:

  • 200 g muškátovej tekvice
  • 3 PL hladkej múky
  • 100 g kyslej smotany
  • 1 PL cukru
  • 1 vajce
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukor
  • kokosový olej na smaženie

Postup:

  1. Ako prvé tekvicu umyjeme, ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
  2. Potom ju v hrnci s vriacou vodou povaríme asi 5 minút.
  3. Tekvicu scedíme a rozmixujeme na hladkú kašu.
  4. Do dostatočne veľkej misky nalejeme tekvicové pyré a pridáme k nemu všetky ingrediencie.
  5. Vymiešame cesto, z ktorého na rozpálenej panvici s trochou oleja smažíme lievance.
  6. Podávame ich s ovocím, džemom, čokoládovou nátierkou, šľahačkou, medom a podobne.

Jesenný tekvicový koláčik z muškátovej tekvice

Potrebujeme:

  • 500 g muškátovej tekvice
  • 2 šálky hladkej múky
  • 1 šálku trstinového cukru
  • 1 šálku mlieka
  • ½ šálky oleja
  • 2 vajcia
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 čajovú lyžičku škorice
  • ½ čajovej lyžičky muškátového orieška
  • Štipku soli
  • 100 g nasekaných orechov (vlašské alebo pekanové)
  • 50 g hrozienok (voliteľné)

Postup:

  1. Muškátovú tekvicu očistíme, odstránime semienka a nakrájame na malé kocky.
  2. Uvaríme ju v troche vody domäkka (približne 10-15 minút), následne rozmixujeme na hladké pyré a necháme vychladnúť.
  3. V miske zmiešame vajcia s cukrom do peny, pridáme olej, mlieko a vychladnuté tekvicové pyré.
  4. V druhej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a štipku soli.
  5. Sypké ingrediencie postupne primiešame do tekvicovej zmesi a dobre premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
  6. Na záver pridáme nasekané orechy a hrozienka (voliteľné).
  7. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na pečenie (napríklad tortovej formy alebo menšieho plechu).
  8. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-45 minút, kým povrch jemne nezhnedne a špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.

Ako skladovať tekvicu

Môžem odporúčať, vydržia uskladnené do Vianoc a stále chutia skvele. Treba ale dávať pozor, či z niektorej strany nemäknú. V takom prípade mäkkú časť vykrojíme a zdravú čím skôr spracujeme. Samotné tekvice sú veľmi stále, v priaznivom prostredí vydržia v dobrej kondícii až do jari. Mali by sme ich skladovať na chladnom a suchom mieste, zhruba v teplote okolo 10-15 stupňov.

Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy