Máte chuť na sladké, ale zároveň dbáte na svoje zdravie alebo sa vyhýbate lepku? Bezlepkové muffiny sú skvelou voľbou. Vďaka jednoduchej príprave a lahodnej chuti sú ideálnym dezertom na raňajky, desiatu alebo popoludňajšiu kávu. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu chutných a zdravých muffinov z pohánkovej múky.
Prečo pohánková múka?
Pohánka bola v dávnych časoch považovaná za jedlo chudobných, kým nezistili jej zdraviu prospešné výhody. Ani dnes nepatrí medzi drahé suroviny, a predsa jej málo konzumujeme. Pohánková múka je výborná alternatíva k pšeničnej múke: je bezlepková, ľahko stráviteľná a obsahuje množstvo minerálov ako horčík, zinok či železo. Okrem toho má príjemnú orieškovú chuť, ktorá skvele ladí s ovocím, čokoládou či vanilkou. Jej výhodou je, že sa nemusíte obávať obsahu nebezpečných pesticídov. Pohánka neznáša pesticídy a preto sa pestuje len na nekontaminovaných pôdach. Ževraj sa pohánka chuťou podobá ryži.
V tomto recepte môžeme použiť pohánkovú múku z Mlyna Trenčan, ktorá je prirodzene bez lepku a plná živín.
Základný recept na muffiny z pohánkovej múky
Postup receptu: Ako to u muffinov býva, zmiešame v jednej nádobe suché suroviny: múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, štipka soli. V druhej nádobe zmixujeme maslo, cukor, vajíčka a acidko na kompaktnú zmes. Pomaly spojíme obe zmesi a pridáme voliteľnú časť receptu, podľa chuti, či veku dieťaťa. Naplníme muffinové formičky a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 20 minút.
Recept na kokosové muffiny z pohánkovej múky (bez lepku a mlieka)
Na dnešnej skvelej narodeninovej oslave šli „na dračku“ aj tieto muffiny. Sú bez lepku i mlieka, krásne krehučké a nadýchané, ako stvorené pre milovníkov kokosu. Ľahko sa vyberajú z košíčka a nie sú presladené. Skutočne musím povedať, že sa vydarili.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny
Postup:
- Najskôr pripravíme zmes zo suchých surovín. Ovsené vločky zomelieme na múku. Ak nie ste celiatici, pokojne použite ovsenú múku alebo bežne dostupné ovsené vločky, sú lacnejšie ako bezlepkové.
- V druhej miske nad parou rozpustíme kokosový olej a pridáme nalámanú čokoládu. Keď nám vznikne biela tekutá hmota, odstavíme ju.
- Pridáme kokosové mlieko a dve celé vajcia. Dobre premiešame.
- Do vzniknutej tekutej hmoty postupne zapracujeme zmes zo suchých surovín.
- Plech na mafiny vystelieme papierovými košíčkami a naplníme ich cestom do ⅔ košíčka.
Recept na jablkové muffiny s makom a brusnicami z pohánkovej múky
- Mak si namočíme do mlieka, môže sa použiť aj klasické.
- Do misy nastrúhame na hrubo jablká (po nastrúhaní mali 200 g), pridáme olej, vajce, med (alebo 100 g cukru), mlieko s makom a zmiešame.
- Brusnice opláchneme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme k múke + PDP + sóde bikarbóne.
- Mokré suroviny nalejeme do múky a premiešame.
- Dáme do košíčkov, vyšlo mi ich 24 ks.
- Pečieme na 175°C cca 20 - 25 minút, treba vyskúšať špajdlou.
- Necháme vychladnúť. Muffinka po rozkrojení, je výborná.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny z pohánkovej múky
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny. Ak chcete bezlepkové muffiny ešte výživnejšie, môžete časť mlieka nahradiť rastlinným variantom (napr. mandľovým alebo ovseným).
- Príprava cesta: Pripravte si dve misy. V jednej zmiešajte suché suroviny a v druhej mokré. Potom ich jemne spojte, aby ste predišli prešľahaniu cesta.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a muffiny pečte, kým nie sú zlatisté a prepečené. Skontrolujte ich špajdlou - ak je po vytiahnutí suchá, muffiny sú hotové.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi prísadami, ako sú ovocie, orechy, čokoláda, semienka alebo korenie.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny