Muffiny patria k obľúbeným koláčikom pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. Sú ideálne, keď nechcete zašpiniť veľa riadu a potrebujete niečo upiecť do pol hodiny. Okrem toho, pri servírovaní sa nemusíte trápiť s krájaním. Na blogoch nájdete množstvo receptov na sladké aj slané muffiny, preto si poďme zhrnúť tie najzaujímavejšie možnosti.
Sladké muffiny
1: Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
Ak máte radi chuť obľúbeného drinku Piňa Colada, tieto muffiny sú pre vás ako stvorené. Dominantné chute ananásu a kokosu vás prenesú do exotických krajín. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
2: Muffiny s jahodovým krémom
Ak máte v zásobe mrazené jahody, pridajte ich do muffinov. Ak jahody nemáte, môžete použiť iné drobné ovocie, ktoré ste si zamrazili.
3: Makové muffiny s jostou a ríbezľami
Aby neboli makové muffiny suché, pridajte k nim bobuľové ovocie. Kyselkavé ríbezle a josta sú ideálne, ale môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami. Použite domáce mrazené zásoby alebo počkajte na sezónu.
4: Makovo-černicové muffiny
Nemáte doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebujete. Ak máte radi mak, vyberte si túto možnosť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny
5: Citrónovo-makové muffiny
Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú musíte vyskúšať. Mak príjemne chrumká v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Tieto muffiny môžete pripraviť kedykoľvek, pretože mak aj citrón sú dostupné celoročne.
6: Gaštanové muffiny bez lepku
Ak milujete chuť gaštanov, tieto muffiny sú pre vás. Základ cesta tvorí gaštanové pyré a ostatné ingrediencie máte pravdepodobne bežne doma.
7: Banánové muffiny zo špaldovej múky
Banány a čokoláda sú skvelá kombinácia. Ak máte radi vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe horkej čokolády, určite ich vyskúšajte.
8: Slivkové muffiny zo špaldovej múky
Šťavnaté slivky v muffinoch chutia neskutočne dobre. Môžete pridať lyžičku slivkového lekváru do stredu muffinu alebo počkať na sezónu.
9: Čokoládovo-cuketové muffiny
Prekvapte svojich blízkych týmito muffiny. Cuketa je skvelá do koláčov.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
10: Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
Tieto muffiny vydržia mäkké aj niekoľko dní. Nakombinujte si ingrediencie podľa vlastnej chuti. Ak používate kôru z citróna či pomaranča, použite bio citrusy alebo kôru poriadne umyte.
11: Čokoládové muffiny s maslovým krémom
Muffiny s čokoládou a medom môžete doplniť jednoduchým krémom z masla a medu alebo použiť svoj obľúbený krém. Môžete tiež zmiešať grécky jogurt alebo jemný tvaroh s medom, vanilkou a rozmixovaným ovocím.
12: Jablkovo-škoricové muffiny
Kombinácia jabĺk a škorice nesmie chýbať. Jabĺčka do muffinov určite patria a dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
13: Muffiny z ovsených vločiek
Do týchto muffinov nejde žiadna múka. Základ tvoria ovsené vločky a ovocie.
14: Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
Tieto muffiny sú super, ak vás má prepadnúť nečakaná návšteva. Môžete ich zakaždým urobiť inak, stačí obmieňať poslednú prísadu. Urobíte ich orieškové, čokoládové alebo ovocné?
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny
15: Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
Kombinácia kakaa a tvarohu je skvelá. Môžete ich osviežiť drobným ovocím, orieškami alebo horkou čokoládou.
16: Banánové muffiny s arašidovým maslom
Vyskúšajte chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom.
Slané muffiny
17: Paradajkové muffiny
Pripravte si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru.
18: Nadýchané špaldové muffiny
Muffiny môžete urobiť aj ako prílohu k nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba.
19: Bezlepkové muffiny so syrečkami
Kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov je skvelá. Ak nemáte cícerovú múku, môžete použiť pohánkovú múku.
20: Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
Využite medvedí cesnak na prípravu týchto muffinov.
21: Parmezánové muffiny
Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko. Ak sa vám ohlásila nečakaná návšteva, pripravte tieto muffiny. Stačí, ak máte doma biely jogurt alebo smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžete zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke nachádza.
22: Zemiakové muffiny
Pripravte na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
23: Vajíčkové muffiny
Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka. Pokojne ich servírujte napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup:
- Vytiahnite vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopte kokosový olej, nastrúhajte cuketu (môžete aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžete nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstráňte.
- Banán rozpučte vidličkou.
- Rúru predhrejte na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravte papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dajte banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešajte šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridajte do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešajte šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridajte škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešajte.
- Potom pridajte preosiatu múku a zamiešajte mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridajte na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešajte vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Špalda vs. biela múka
Biela múka vzniká rozomletím obrúseného zrna, ktoré je zbavené vrchnej obalovej časti, otrúb a klíčka. Preto je ochudobnená o vitamíny, minerálne látky a vlákninu. Celozrnné obilniny sú spracované menej a obsahujú viac otrúb, ktoré dodávajú vlákninu. Ovos si zachováva otruby a zárodočné vrstvy, kde sa nachádza najviac živín.
Muffiny pre rôzne stravovacie obmedzenia
Aj keď názov vás možno zmiatol, tieto muffiny sú vhodné aj pre tých, čo trpia intoleranciou laktózy. Jogurty sa kvôli probiotickému zloženiu histaminikom neodporúčajú, no niektorým prejde napríklad grécky alebo ovčí.