Múčna kaša, jednoduché a lacné jedlo zo zemiakov, má v slovenskej kuchyni svoje miesto. Často sa pripravuje vtedy, keď nie je čas na zložité varenie. Tento článok vám priblíži tradičný recept na múčnu kašu, varianty jej prípravy a tipy na využitie, ak vám náhodou zvýši.
Čo je múčna kaša?
Múčna kaša je jedlo, ktorého základ tvoria zemiaky, múka a cibuľa. V minulosti patrila k bežným jedlám, dnes sa k nej vraciame pre jej jednoduchosť, sýtosť a nenáročnosť na suroviny. V rôznych regiónoch Slovenska sa môžete stretnúť s rôznymi názvami pre toto jedlo.
Tradičný recept na múčnu kašu ("Fučka")
Recept, ktorý si odovzdávame z generácie na generáciu, si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Jedna z obmien, ako si spestriť tradičnú múčnu kašu, je pridať jačmenné krúpy. Tento recept sa v jednej rodine varí najmä v sobotu, keď nie je čas na zložité varenie.
Ingrediencie:
- 6-7 väčších zemiakov
- Jačmenné krúpy (množstvo podľa preferencie)
- Polohrubá múka (4-5 PL)
- 2 veľké cibule
- Olej alebo masť
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Zalejeme vodou a dáme variť.
- Keď voda začne vrieť, pridáme soľ (cca 1/2 KL).
- Medzitým si umyjeme jačmenné krúpy.
- Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme k nim umyté krúpy a varíme spolu 8-10 minút, kým nie sú zemiaky aj krúpy úplne mäkké.
- Mäkké zemiaky roztlačíme pučidlom. Hrniec odstavíme z ohňa.
- Do zemiakov vsypeme múku a dobre premiešame.
- Hrniec vrátime na oheň a kašu ešte chvíľu varíme za stáleho miešania. Kaša začne "odfukovať".
- Na panvici na oleji alebo masti si usmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Na tanier naložíme zemiakovú kašu a navrch dáme usmaženú cibuľku.
Tip: Múčna kaša chutí najlepšie ohrievaná a mierne pripečená.
Ďalšie varianty a obmeny
- Zahustenie: Okrem múky a krúp môžete použiť aj jačmennú múku.
- Mliečna verzia: Namiesto vody môžete použiť kyslé mlieko.
- Ochutenie: Do kaše môžete pridať rôzne bylinky, korenie, cesnak alebo majoránku.
Čo robiť so zvyšnou kašou?
Ak vám zvýši múčna kaša, nemusíte ju vyhodiť. Dá sa využiť na prípravu chutných jedál:
Prečítajte si tiež: Všetko o múčnych zmesiach na chlieb
Placky zo zemiakovej kaše
- Do vychladnutej kaše pridajte vajíčka a hrubú múku.
- Vytvorte cesto, z ktorého vytvarujte placky.
- Smažte ich na panvici na oleji alebo pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút.
Zemiakové krokety pečené v rúre
- Do kaše pridajte vajíčka, hrubú múku, strúhaný sýr a čerstvé bylinky (petržlenovú vňať, tymian, rozmarín alebo koriander).
- Zo zmesi vytvarujte malé guľky s priemerom tri centimetre.
- Upečte v rúre.
Zemiakové muffiny
- Do kaše pridajte vajcia, syr feta, baby špenát, údené mäso nakrájané na malé kocky alebo obľúbenú šunku nakrájanú na kúsky.
- Všetko spolu premiešajte, pridajte korenie, obľúbené bylinky a zmes rozložte do formičiek na muffiny.
- Upečte v rúre.
Zemiaková kaša: Inšpirácie a vylepšenia
Ak chcete urobiť zemiakovú kašu zaujímavejšou, experimentujte s prísadami. Inšpirujte sa rôznymi receptami a obohaťte jej chuť.
Inšpirácie:
- Champ: Írsky variant zemiakovej kaše s jarnou cibuľkou a maslom.
- 6-8 ks múčne zemiaky
- 1,5 šálky (250ml) mlieko
- 1 zväzok jarná cibuľka
- 4-8 PL maslo
- Soľ
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na štvrtky a uvaříme do mäkka.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pestovaním múčnych zemiakov
Prečítajte si tiež: Recepty s bezlepkovou múkou