Tento mrkvový zákusok je chutný a jemný dezert, ktorý kombinuje nastrúhanú mrkvu a vlašské orechy v nadýchanom ceste. Jeho vynikajúca krémová plnka z mascarpone a šľahačkovej smotany dodáva sladkú a lahodnú chuť. Ak sa spomenie mrkva v dezerte, každý ohrnie nosom. Ale je to naozaj veľká dobrota. Napríklad môj manžel si nevedel predstaviť koláč, v ktorom bude akákoľvek zelenina. A už ochutnal cuketové rezy, fazuľový brownies, tekvicovú bábovku a zakaždým si pochvaľoval.
Ingrediencie
Cesto:
- 4 vajíčka
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g roztopeného, vychladnutého masla (alebo oleja)
- 200 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- Štipka soli
- 1/2 prášku do pečiva
- 175 g mrkvy postrúhanej na jemno alebo na jemno posekanej (cca 2 ks)
- 125 g vlašských orechov + zopár orechov na ozdobu
- 1 PL mletej škorice
Plnka:
- 250 g jemného rozotierateľného syra (lučina, mascarpone, atď.)
- 50 g práškového cukru
- 200 ml šľahačkovej smotany
Postup
Príprava cesta:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Formu na pečenie (priemer 24 cm) vymažte maslom a vysypte múkou, alebo použite papier na pečenie.
- V miske vyšľahajte 4 vajíčka s 150 g kryštálového cukru, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná.
- Pridajte 100 g roztopeného a vychladnutého masla (alebo oleja) a dobre premiešajte.
- V ďalšej miske zmiešajte 200 g hladkej múky, štipku soli, 1/2 prášku do pečiva a 1 polievkovú lyžicu mletej škorice.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie do vajíčkovej zmesi a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Pridajte 175 g jemne postrúhanej mrkvy (približne 2 kusy) a 125 g nasekaných vlašských orechov. Premiešajte.
Pečenie cesta:
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 30-40 minút, kým špáradlo vložené do stredu zákusku nevyjde čisté.
- Nechajte cesto vychladnúť.
Príprava plnky:
- V miske vyšľahajte smotanu do tuha.
- Pridajte 250 g jemného rozotierateľného syra (napr. lučina alebo mascarpone) s 50 g práškového cukru.
- Pomocou elektrického mixéra šľahajte zmes, kým nebude hladká a nadýchaná.
Dokončenie:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé celerovo-mrkvové hranolky
- Na vychladnutý zákusok nanes pripravenú plnku a rovnomerne ju rozotrite.
- Nechajte zákusok chvíľu vychladiť v chladničke pred podávaním, aby sa plnka stuhla.
Vlhké mrkvové rezy s broskyňovou a banánovou plnkou
Máte chuť na niečo sladké a zároveň zdravé? Vyskúšajte tieto fantastické vlhké mrkvové rezy s broskyňovou a banánovou plnkou. Tieto vlhké mrkvové rezy s broskyňovou a banánovou plnkou sú ideálne na každú príležitosť. Sladká mrkva sa výborne dopĺňa s ovocnou plnkou a jemným cestom.
Ingrediencie:
Mrkvový korpus (viď recept vyššie, alebo obmena):
- Múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Škorica
- Olej
- Vajcia
- Mrkva (jemne nastrúhaná)
Broskyňová a banánová plnka:
- Broskyne (kompótové)
- Želatína
- Šľahačková smotana
- Práškový cukor
- Mascarpone
- Banány
Postup:
Príprava mrkvového korpusu:
- Zmiešanie suchých prísad: V mise preosejte múku, kypriaci prášok do pečiva, sódu bikarbónu a pridajte škoricu.
- Pridanie oleja a suchých prísad: Do vyšľahaných vajec pomaly prilievajte olej a súčasne pridávajte zmes suchých prísad.
- Mrkva: Nakoniec pridajte na jemno nastrúhanú mrkvu.
- Pečenie: Cesto nalejte na plech s rozmermi 25 × 35 cm, ktorého spodok je vystlaný papierom na pečenie.
- Chladenie: Po upečení nechajte korpus vychladnúť. Následne ho vyberte z plechu, odlepte papier a rozrežte na dve rovnaké časti.
Príprava broskyňovo-banánovej plnky:
Prečítajte si tiež: Chutné mrkvové hranolky
- Broskyne sceďte, sirup si nechajte na namáčanie korpusu.
- V menšej miske nasypte 2 lyžičky želatíny a zalejte 1/4 šálky studenej vody. Následne želatínu zohrejte v mikrovlnnej rúre (cca 30 sekúnd) alebo v hrnci na sporáku, kým sa nerozpustí (nesmie vrieť!).
- Keď šľahačka začne tuhnúť, pridajte práškový cukor (cca 4 lyžice) a 400 g mascarpone.
- Do teplej želatíny pridajte 2 lyžice vyšľahaného krému a dôkladne premiešajte, aby sa teploty vyrovnali.
Vrstvenie:
- Prvá vrstva: Prvú polovicu mrkvového korpusu vráťte do plechu/formy. Namočte korpus broskyňovým sirupom.
- Plnka: Rozotrite polovicu broskyňovo-banánovej plnky na korpus. Poukladajte plátky banánov a kúsky broskýň.
- Druhá vrstva: Prikryte druhým korpusom, namočte ho sirupom a natrite zvyšnou plnkou.
- Posyp: Odrezky z korpusu rozdrobte a posypte po povrchu koláča.
Chladenie a podávanie:
- Koláč nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny.
- Koláč krájajte na rezy a podávajte vychladený.
Tipy a triky pre dokonalé mrkvové rezy
- Výber mrkvy: Používajte čerstvú, šťavnatú mrkvu. Jemné nastrúhanie je dôležité pre konzistenciu cesta.
- Orechy: Vlašské orechy môžete pred pridaním do cesta opražiť, čím získajú intenzívnejšiu chuť. Môžete použiť aj iné orechy, napríklad pekanové alebo lieskové.
- Korenie: Okrem škorice môžete pridať aj iné korenie, ako napríklad muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky.
- Plnka: Namiesto mascarpone môžete použiť aj iný krémový syr, napríklad lučinu alebo philadelphiu.
- Varianty: Do cesta môžete pridať aj hrozienka, brusnice alebo kúsky ananásu.
Iný postup prípravy mrkvového cesta
V jednej miske zmiešame suché ingrediencie (múku, trstinový cukor, prášok do pečiva, škoricu) a v druhej všetky tekuté ingrediencie (žĺtky, olej a pomarančovú šťavu). K sypkým surovinám po častiach varechou primiešame tekutú zmes. Potom do cesta zľahka po častiach primiešame metličkou tuhý sneh z bielkov, aby cesto ostalo nadýchané. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Pripravené cesto rozotrieme do tortovej formy a pečieme približne 50 minút v predhriatej rúre pri teplote 170 °C. Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom do penista. Vrch vychladnutého cesta potrieme pripraveným krémom.
Mrkvové brownies
Mrkvové brownies - Dokonalé spojenie mrkvy a čokolády…
Ďalšie variácie mrkvových koláčov a rezov
- Vláčny mrkvový koláč s orechmi a mascarpone krémom
- Rýchly mrkvový koláč
- Mrkvový koláčik
Prečítajte si tiež: Ako upiecť mrkvové keksy