Po mnohých rokoch jedenia rovnakej polievky každý deň - zeleninového vývaru s domácimi rezancami, prišla chuť experimentovať. Začala som skúšať krémové polievky, ktoré nielenže príjemne zasýtia a zohrejú vás od hlavy až po päty, ale sú tiež krásne farebné a mne sa pri ich mixovaní vždy rozžiaria oči. Tentoraz sa mi podarila úžasná krémová mrkvová polievka, pri ktorej som si povedala, že ak by mi takúto polievku naservírovali niekde v reštaurácii, povedala by som si, že to stálo za to. Krémové polievky sú ideálne na zahriatie počas chladných dní. Ich príprava je veľmi rýchla a hravo ju zvládne každý. Vyskúšajte tento chutný recept na mrkvový krém, ktorý si zamiluje celá rodina. Dokonca aj tí najmenší!
Táto mrkvová polievka síce vyzerá podobne ako nemastné-neslané zeleninové kašičky pre najmenších, ale chuť je vyšperkovaná do dokonalosti. Veď ma aj drahý chválil po každej zjedenej lyžičke.
Prečo práve mrkvový krém?
Mrkva je skvelá "superpotravina". Výborne buduje imunitu, napomáha tráveniu, prečisťuje cievy a obsahuje celý rad vitamínov a stopových prvkov. A ešte oveľa viac! A navyše, je vskutku jednoduchá, no zároveň báječná a ešte stále v sezóne.
Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je dôležitý pre zdravý zrak, pokožku a imunitný systém. Mrkva obsahuje aj vitamíny C, K a B, ako aj vlákninu a minerály. Pravidelná konzumácia mrkvy môže pomôcť znížiť riziko niektorých druhov rakoviny a srdcových chorôb.
Mrkva, zázvor a pomaranč sa veru kamarátia, a to nielen farebne, ale aj chuťovo. A hlavne, je to vitamínová bomba.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
Recepty na mrkvovú krémovú polievku
1. Jednoduchý Recept pre Deti od 7 Mesiacov
Táto polievka je vhodná pre deti od 7 mesiacov, pretože neobsahuje žiadne zložité suroviny a je ľahko stráviteľná.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Slnečnicový olej
- Soľ
- Červená mletá paprika
- Čierne korenie
- Mlieko
Postup:
- Očistíme mrkvu, zemiak a cibuľu, umyjeme ich.
- V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme cibuľu, mrkvu a restujeme na miernom ohni. Zvrchu polejeme tiež troškou oleja. Pridáme soľ, premiešame.
- Keď cibuľka zosklovatie, podlejeme litrom vody, pridáme červenú mletú papriku, zemiak a štipku čierneho korenia.
- Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pomaly varíme pod pokrievkou cca 25 -30 - 35 minút (kým nerozvoniava celá kuchyňa).
- Vypneme oheň, prilejeme mlieko.
2. Krémová Mrkvová Polievka s Kari Korením
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľka
- Cesnak
- Zeler
- Mrkva
- Zázvor
- Kari korenie
- Rasca
- Čili
- Kurkuma
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Koriander
- Soľ
- Čierne korenie
- Sezamové semienka
Postup:
- Na panvici zohrejeme olivový olej.
- Pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu a nastrúhaný zázvor.
- Smažíme, kým nám zelenina nezmäkne.
- Následne pridáme všetky naše korenia, ktoré nás príjemne zohrejú - kari korenie, rascu, čili a kurkumu, premiešame a prilejeme ešte náš domáci zeleninový vývar.
- Keď nám polievka začne vrieť, znížime teplotu a varíme približne 30 minút, aby nám zelenina zmäkla a dala sa ľahko rozmixovať.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie a varíme, kým sa nám polievka nezohreje.
- Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Podávame s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami.
3. Pomarančovo-Mrkvový Krém so Zázvorom
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zázvor
- Pomaranč
- Cibuľa
- Olivový olej
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Zeleninový vývar
- Maslo ghee
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu a zázvor očistíme a taktiež nakrájame.
- V hrnci zohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu, ktorú restujeme cca 5 minút do zlatista.
- Následne do hrnca pridáme nakrájanú mrkvu, zázvor, štipku čierneho korenia, sladkú papriku a všetko poriadne premiešame a restujeme cca 5 minút.
- Do hrnca ďalej pridáme pomarančovú šťavu, zeleninový vývar a hrniec zakryjeme pokrievkou.
- Polievku varíme približne 20 minút, kým mrkva nezmäkne.
- Polievku osolíme, odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom ju rozmixujeme na hladký krém, pred koncom pridáme maslo ghee, aby sme získali krémovejšiu konzistenciu.
Tip: Ak by sme nechceli príliš hustú polievku, môžeme pridať viac vývaru, aj 1 liter namiesto 700 ml.
4. Ďalší Recept na Mrkvovú Krémovú Polievku
Ingrediencie:
- Cibuľka
- Mrkva
- Sterilizované rajčiny
- Drvená rasca
- Vriaca voda
- Čerstvé lístky bazalky
- Maslo
- Soľ
- Med (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a osmažíme na masle cca 2 minútky.
- Medzitým ošúpeme a nakrájame mrkvu na menšie polkolieska.
- Pridáme sterilizované rajčiny, drvenú rascu, zalejeme vriacou vodou a varíme 20 minút domäkka.
- Keď je polievka uvarená a zeleninka mäkká, vypneme a pridáme čerstvé lístky bazalky a rozmixujeme na hladký krém.
- Dochutíme plátkom masla, soľou, prípadne trochou medu a citrónovej šťavy.
Poznámka k receptu: Ak chcete polievku výživnejšiu, pridajte aj 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice. Pre lepšie trávenie pridajte saturejku a čubricu. Bez cibuľky, medu a citrónu je polievka vhodná pre deti už od 12 mesiacov. Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou.
Tipy a triky pre dokonalý mrkvový krém
- Pre deti od 12 mesiacov: Vynechajte cibuľu, med a citrón. Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou.
- Pre výživnejšiu polievku: Pridajte 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice.
- Pre lepšie trávenie: Pridajte saturejku a čubricu.
- Experimentujte s korením: Kari korenie, rasca, čili a kurkuma dodajú polievke zaujímavú chuť.
- Zelenina zo záhrady: Použite zeleninu, ktorú máte v záhrade.
- Parmezán: Nastrúhajte parmezán a pridajte ho do polievky.
- Tvrdé syry: Tvrdé končeky syrov vývarajte v polievke.
- Sladké zemiaky: Pridajte sladké zemiaky pre sladšiu chuť.
- Pomarančová šťava: Namiesto časti vývaru môžete pridať pomarančovú šťavu.
- Zázvor: Pridajte zázvor pre pikantnejšiu chuť a posilnenie imunity.
- Kokosové mlieko: Namiesto smotany môžete použiť kokosové mlieko pre vegánsku verziu a exotickú chuť.
Variácie mrkvového krému
- Pomarančovo-mrkvový krém so zázvorom: Pridajte pomarančovú šťavu a viac zázvoru pre osviežujúcu a vitamínovú bombu.
- Mrkvový krém s hokkaido tekvicou: Nahraďte časť mrkvy hokkaido tekvicou pre sladšiu a sýtejšiu chuť.
- Mrkvový krém s karí: Pridajte karí korenie pre exotickú chuť.
Recept od vás: Mrkvová polievka
Potrebujeme:
- 850 g mrkvy
- 250 g zemiakov
- 100 g trstinového cukru
- 80 g cibule
- 100 ml smotany na varenie
- 1500 ml zeleninového vývaru
- šťava a kôra z 1 pomaranča
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 kávová lyžica kari korenia
- soľ
- tekvicové semienka
Postup:
- Najemno pokrájanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na oleji dozlatista.
- Pridáme karí korenie a cukor a necháme skaramelizovať.
- Pridáme nakrájanú očistenú mrkvu a zemiaky, krátko orestujeme a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Polievku varíme na miernom ohni, kým nie je zelenina mäkká.
- Mrkvovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča, smotanu a povaríme ešte 1 minútu.
- soľ, mleté čierne korenie
Ďalší recept s pečenou mrkvou
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Kari korenie
- Zeleninový vývar
- Jogurt
- Kuracie prsia
- Sezamové semiačka
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky, osolíme a rozložíme na plech. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre približne 30 minút.
- Kým sa mrkva pečie, cibuľu, cesnak a zázvor ošúpeme a nastrúhame.
- V hrnci na masle opražíme pripravenú cibuľu, cesnak, zázvor a posypeme kari korením. Pridáme upečenú mrkvu a zalejeme vývarom. Privedieme do varu a varíme asi 15 minút.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme jogurt a varíme, kým znova nezovrie.
- Kuracie prsia osušíme, nakrájame na dlhé, tenké prúžky, osolíme, okoreníme a napicháme na špajdle.
- Špízy opražíme 6-7 minút v panvici na rozpálenom oleji , vyberieme a obalíme v sezamových semiačkach.
Jarná mrkvová polievka s karí
S prebúdzajúcou sa jarou sa prebúdzajú aj chute na „jarné menu“. Napríklad na sladkú mrkvičku so zeleným hráškom. Tento recept na fantastickú jarnú polievku ti vďaka pridaniu orientálnych korenín pomôže prečistiť a detoxikovať organizmus, ktorý to na jar vždy potrebuje. Také karí korenie účinne detoxikuje organizmus, podporuje imunitu a chráni telo pred voľnými radikálmi či vznikom rakoviny. Šošovica s hráškom dodávajú polievke schopnosť zasýtiť.
Čas prípravy: 50 minút
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Čo budeme potrebovať na cca 5-6 porcií?
- 1 veľkú cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 - 3 veľké mrkvy
- 1 petržlen
- 1 zemiak
- 1 kocku bio kuracieho bujónu (môžeme vynechať)
- 1 šálku hnedej šošovice
- 3/4 šálky mrazeného hrášku
- 125 ml kvalitnej smotany na varenie (ako alternatívu môžeš použiť kokosové mlieko)
- olivový olej
- morskú alebo himalájsku soľ
- čierne korenie
- karí korenie
- kurkumu
- sušený zázvor
- sušené čili
Ako budeme postupovať?
- Večer pred varením polievky si namočíme šošovicu do vody, aby nám zmäkla.
- V deň varenia nakrájame cibuľu a cesnak a opražíme na olivovom oleji.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiak, trochu orestujeme, zalejeme vodou, pridáme bujón a necháme uvariť domäkka.
- Do druhého menšieho hrnca dáme šošovicu, varíme v osolenej vode. Po cca 10-15 minútach pridáme mrazený hrášok.
- Keď je zelenina mäkká, odstavíme hrniec zo sporáka a zeleninu rozmixujeme na hladký krém.
- Potom hrniec vrátime naspäť na sporák, pridáme smotanu, uvarenú šošovicu s hráškom a koreniny od oka (podľa chuti).
- Polievku necháme krátko prevariť, podľa potreby doriedime vodou do požadovanej konzistencie, ochutnáme a ešte podľa chuti výraznejšie dochutíme kurkumou a karí korením.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 270 ml):
- 1 554 kJ
- 370 kcal
- Tuky: 6 g
- Bielkoviny: 19 g
- Sacharidy: 58 g
- Vláknina: 9 g
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka