Mrazený jogurt sa postupne stáva populárnou alternatívou zmrzliny aj v Bratislave. Marketéri ho prezentujú ako zdravšiu voľbu, čo je pravda, pretože obsahuje menej tuku a jogurtovú kultúru. Nahradenie smotany menej tučným mliekom a prítomnosť jogurtových kultúr sú hlavné rozdiely oproti tradičnej zmrzline. Avšak, ak si zákazník zvolí sladké topingy, kalorická hodnota mrazeného jogurtu sa môže priblížiť, alebo dokonca prevýšiť hodnotu zmrzliny.
Kurt Pure Frozen Yogurt: Viedenská inšpirácia na Panskej ulici
Na Panskej ulici v Bratislave otvorili podnik s názvom Kurt Pure Frozen Yogurt, ktorý ponúkal mrazený jogurt s rôznymi príchuťami. Išlo o franšízu z Viedne. Okrem mrazeného jogurtu ste si tu mohli dať kávu, čaj a horúcu čokoládu. Všetko pôsobilo prémiovo, s minimalistickým dizajnom, ktorý zvyšoval očakávania.
Výrobca sa chválil prvotriednymi surovinami, polotučným jogurtom a biologicky odbúrateľnými materiálmi. Kelímky sa mali rozložiť do ôsmich týždňov a lyžičky boli vyrobené z kukuričného škrobu.
Na výber boli tri veľkosti (little, classic, big) a tri príchute, pričom jedna bola vždy čistá a dve ochutené. Príchute sa sezónne menili a zákazníci si mohli vybrať toping podľa vlastnej chuti - od ovocia, cez mandle a čokoládu, až po pomrvené keksy. Malý kelímok bez topingu stál 2,50€, s dvoma topingami 3,50€. Ak si zákazník nevedel vybrať, mohli mu namixovať všetky tri príchute do jedného kelímku.
Recenzia Kurt Pure Frozen Yogurt
Pri prvej návšteve bola ochutnaná bazová príchuť, ktorá mala fialovú farbu, pretože bola vyrobená z plodov, nie z kvetov. Recenzent bol sklamaný - jogurt bol síce nadýchaný a ľahký, ale veľmi rýchlo zmizol a chuťová stopa bola takmer žiadna. Topingy situáciu nezachránili.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina vs. mrazený krém: Poznáte rozdiel?
Paradoxne, pri druhej návšteve, keď recenzent ochutnal čistý jogurt bez topingu, bol príjemne prekvapený. Jogurt bol jemne sladký a chuť bola plnšia. Stredne veľký kelímok mal recenzent problém dojesť, a to aj napriek zníženému obsahu tuku.
Problémom niektorých príchutí (napríklad bazy) mohla byť ich bezpohlavnosť.
Káva od Johanny Wechselberger?
K jogurtu si recenzent chcel objednať cappuccino, pretože sa dopočul, že personál mala školiť Johanna Wechselberger, známa rakúska školiteľka kávy a pražiarka. Avšak, školenie ešte neprebehlo, takže kávu začali podávať až začiatkom júla. Podávať mali Nicaraguu.
Vysoké ceny a konkurencia
Jedna z vecí, ktoré Kurtovi v Bratislave vyčítali, boli pomerne vysoké ceny. Po prvej návšteve sa recenzentovi zdalo, že zaplatil skôr za imidž, ako za produkt. Pre porovnanie, veľká zmrzlina v Gio Caffé v Nitre stála 2€ a množstvom bola asi polovica zo stredného kelímka u Kurta.
Kurt sa snažil zákazníkov prilákať rôznymi akciami. Na začiatku dával ochutnať zadarmo, neskôr ponúkal stredne veľký Kurt za cenu malého a zaviedol zbieranie žetónov, za ktoré ste mohli získať stredný jogurt zadarmo.
Prečítajte si tiež: Zdravé špenátové palacinky
Podľa recenzenta o úspechu alebo neúspechu Kurta nakoniec nerozhodne cena, ale niečo úplne iné - celkový zážitok a nastavenie vysokej latky, ako to urobilo Gio Caffé.
Kurt nájdete vo Viedni na viacerých miestach, v Bratislave na Panskej ulici a tiež v Holandsku.
Doplnenie: Podnik na konci septembra 2013 v Bratislave zatvorili.
Frogy: Mrazený jogurt na Obchodnej ulici
Ďalším predstaviteľom mrazeného jogurtu v Bratislave bol podnik Frogy na Obchodnej ulici. Prevádzka bola na prvý pohľad veľká, no všetko stálo na jednom jedinom prístroji na výrobu a podávanie jogurtu. V ponuke boli aj fľaškové nápoje, no hlavným produktom bol mrazený jogurt. Investícia do sedenia sa javila ako zbytočná, pretože väčšina zákazníkov si brala dezert so sebou do ulíc.
Personál bol prehnane naddimenzovaný, dvaja zamestnanci za pultom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tuniakový steak
Recenzia Frogy
Malá porcia mrazeného jogurtu s topingom stála približne 2,40 eur. Menuboard s ponukou bol koncentrovaný na malom mieste v rohu steny a postavený na texte, čo sťažovalo rýchlu orientáciu. Obsluha bez slova čakala a nepokúšala sa zákazníkov sprevádzať ponukou.
Mrazený jogurt od Frogy bol dobrý, ale v tejto kvalite ho dokáže vyrobiť každý stroj. Preto by sa firma mala snažiť nájsť alebo vytvoriť výraznú osobitosť, ktorá ich značku odlíši.
Frogy prevádzkovala firma Millenium Food, traja majitelia z Bratislavy, ktorí zrejme nemali skúsenosti s týmto typom podnikania.
V Banskej Bystrici, v nákupnom centre Európa, fungoval Jogo čerstvý mrazený jogurt.
Frogy fungoval len pár dní a bol ešte len v "zácviku".
Mrazený jogurt vs. Zmrzlina, Gelato a Sorbet
Kopček zmrzliny je obľúbeným potešením v lete pre deti aj dospelých. No nie všetko, čo označujeme ako zmrzlinu, ňou skutočne je. Rozlišujeme medzi zmrzlinou, sorbetom a gelatom.
- Gelato: Obsahuje menej tuku (5 - 8 %), vyrába sa z viac mlieka a menej smotany. Je hutnejšie a má plnšiu chuť.
- Zmrzlina: Obsahuje viac mliečneho tuku, respektíve viac smotany a menej mlieka (min. 10 % tuku).
- Sorbet: Neobsahuje žiadne mliečne či iné živočíšne produkty, preto je vegánsky.
- Mrazený jogurt: Klasický jogurt, zväčša menej sladký a menej tučný, môže obsahovať aj aktívne baktérie.
- Sherbet: Kombinácia zmrzliny a sorbetu.
Test krabicových zmrzlín
Redakcia otestovala krabicové zmrzliny dostupné v slovenských supermarketoch. Testovanie odhalilo chuť, kvalitu a zloženie. Barbara Szalaiová, zakladateľka Kounu, upozornila, že krabicová zmrzlina je o dosť horšia než kopčeková. Pred kúpou je dôležité prečítať si zloženie a nenaletieť krásnemu obalu.