Aj vám sa stáva, že vám zostanú varené zemiaky nazvyš? Už ich viac nevyhadzujte! V tomto článku vám poradíme, ako efektívne zamraziť rôzne zemiakové jedlá, od celých zemiakov a zemiakových placiek až po zemiakovú kašu. Zistite, ako predĺžiť trvanlivosť vašich zemiakov a znížiť plytvanie potravinami.
Úvod: Prečo mraziť zemiaky?
Koľko varených zemiakov ste už vyhodili, pretože ich nikto nezjedol alebo sa pokazili? Oveľa praktickejšie a ekonomickejšie je zemiaky zmraziť a použiť ich neskôr podľa potreby. Mnoho ľudí sa obáva mraziť zemiaky kvôli obavám o ich konzistenciu a chuť po rozmrazení. V skutočnosti je mrazenie zemiakov jednoduchý proces, ktorý vám môže ušetriť čas a peniaze.
Čo treba vedieť o mrazení zemiakov
Platí, že na mrazenie sú vhodné len varené alebo blanšírované zemiaky, pretože surové zemiaky obsahujú veľa vody. Práve obsah vody môže negatívne ovplyvniť textúru zemiakov po rozmrazení. Dôležité je tiež zvážiť, či chcete zmraziť celé, roztlačené, strúhané zemiaky alebo už hotové jedlá z nich.
Ako správne zamraziť varené zemiaky: Krok za krokom
Tu je postup, ako správne zamraziť varené zemiaky, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky:
- Ošúpanie zemiakov: Najskôr zemiaky olúpte.
- Blanšírovanie: Dajte do hrnca vodu, osoľte ju a priveďte do varu. Potom do nej vhoďte zemiaky a blanšírujte ich. Čas blanšírovania závisí od veľkosti zemiakov alebo ich kúskov. Pre zemiaky nakrájané na kocky rátajte s tromi minútami, pri celých väčších zemiakoch je potrebných aj desať minút.
- Ochladenie a odkvapkanie: Vychladnuté zemiaky osušte a preložte do cedidla, aby odkvapkali.
- Predmrazenie: Osušené zemiaky poukladajte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Podobne postupujte aj pri krájaných zemiakoch.
- Zmrazenie: Nechajte zemiaky v mrazničke aspoň štyri hodiny. Potom ich preložte do vreciek alebo nádob vhodných do mrazničky.
Mrazenie rôznych druhov zemiakových jedál
Zemiakové hranolky
Hotové, vychladnuté hranolky poukladajte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte v mrazničke aspoň štyri hodiny. Potom ich preložte do vreciek alebo nádob.
Prečítajte si tiež: Použitie a Bezpečnosť Prospan Sirupu
Zemiakové placky
Ak si chcete zamraziť polotovar, ktorý vám umožní rýchlu prípravu placiek kedykoľvek, nastrúhajte zemiaky a minútu-dve ich blanšírujte. Vychladené strúhané zemiaky potom uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a zmrazte. Už hotové placky zamrazíte podobne: vychladnuté uložíte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom a mrazte najmenej štyri hodiny.
Zemiaková kaša
Mrazenie zemiakovej kaše je tiež možné. Dokonca jej mrazenie vyhovuje omnoho viac ako iným druhom zemiakov, pretože tuk z masla, masti, prípadne smotany im pomáha zachovať textúru.
Tipy a triky pre úspešné mrazenie zemiakov
- Používajte kvalitné zemiaky: Vyberajte si mladé, čerstvé a nepoškodené hľuzy.
- Správne balenie: Na mrazenie používajte plastové nádoby a vrecká, aj so zipsom, v ktorých by malo byť čo najmenej vzduchu.
- Menšie porcie: Pripravte radšej viac menších porcií, ktoré po rozmrazení bez problémov zjete.
- Označovanie: Všetky nádoby a plastové vrecká, v ktorých dávate potraviny do mrazničky, označte štítkom s obsahom a dátumom.
- Rýchle schladenie: Hotové uvarené pokrmy nechajte najskôr odokryté vychladnúť a potom ich vložte v nádobách do mrazničky. Nenechávajte ich pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.
Čo ešte môžete zamraziť?
Okrem zemiakov existuje mnoho ďalších potravín, ktoré môžete efektívne zamraziť a predĺžiť tak ich trvanlivosť. Tu je niekoľko tipov:
- Mäso: Mäso je jedným z najčastejšie mrazených potravín. Zabalené v igelitových vrecúškach vydrží v mrazničke naozaj dlho. Celé kura alebo morka aj rok, naporciované deväť mesiacov.
- Pečivo a zákusky: Chlieb, rožky, bagety alebo žemle sú skvelými kandidátmi na mrazenie. Aj neupečené pečivo môžete zamraziť, no spotrebujte ho do mesiaca.
- Ovocie a zelenina: Menšie jahody, maliny, černice, čučoriedky, čerešne, slivky či marhule sú ideálne na mrazenie. Zo zeleniny môžete zamraziť hrach, kukuricu, brokolicu či karfiol.
- Polievky a hotové jedlá: Zamrazovanie neublíži ani kuracej, hovädzej či zeleninovej polievke, kapustnici alebo gulášu, no iba takému, v ktorom nie sú zemiaky.
Čomu sa vyhnúť pri mrazení
Nie všetky potraviny sú vhodné na mrazenie. Niektoré z nich môžu po rozmrazení stratiť svoju kvalitu a chuť. Tu je zoznam potravín, ktorým by ste sa mali vyhnúť:
- Zelené šaláty: Stratia chuť a zvädnú.
- Uhorky a paradajky: Obsahujú priveľa tekutín, ktoré sa s mrazom nekamarátia.
- Melóny, jablká, hrušky, citrusy: Tiež je v nich veľa vody, takže ak ich zmrazíte a rozmrazíte, vznikne vám mäkké a zošúverené ovocie.
- Mlieko a smotana: Zrazia sa a nebudú vyzerať dvakrát vábne.
- Syr: Ak do mrazničky vložíte tvrdý syr, bude drobivý a múčnatý. Mäkkému sa zmení textúra.
- Vajíčka v škrupine: Vplyvom mrazu prasknú, lebo bielok je tekutina a tá sa v mínusových teplotách rozpína.
- Vyprážané jedlo: Rezne alebo fašírky môžete dať pokojne do mrazničky, no rátajte s tým, že po rozmrazení už nebudú chrumkavé.
Ako správne rozmrazovať potraviny
Rozmrazovanie potravín je rovnako dôležité ako ich správne zamrazenie. Rýchle rozmrazovanie v mikrovlnke nie je ideálne. Najlepšie je preložiť zmrazené potraviny na deň do chladničky.
Prečítajte si tiež: Výživa pre deti: Semienkový chlieb
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu palaciniek bez vajec