Chov kôz si v posledných rokoch získava na popularite, a to nielen vďaka ich nenáročnosti, ale aj pre širokú škálu produktov, ktoré poskytujú. Kozie mlieko, syry a iné mliečne výrobky sú cenené pre svoje zdravotné benefity a odlišné zloženie od kravského mlieka, vďaka čomu sú vhodné aj pre alergikov a ľudí so žalúdočnými problémami. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty chovu kôz, s dôrazom na mliečnu úžitkovosť a faktory, ktoré ju ovplyvňujú.
Prečo chovať kozy?
Motivácia pre chov kôz je rôznorodá. Okrem spomínaných zdravotných benefitov kozieho mlieka a výrobkov, medzi ktoré patrí vysoký obsah vápnika, fosforu, magnézia a bielkovín, je tu aj ekonomický aspekt. Dobre manažované stádo kôz môže priniesť tržby za syry a kozľatá, ktoré môžu významne prispieť do rodinného rozpočtu. Navyše, kozy sú spoločenské zvieratá s rôznymi povahami, čo z nich robí zaujímavých spoločníkov.
Výber plemena
Pri výbere plemena kozy je dôležité zvážiť účel chovu. Pre produkciu mlieka sú najvhodnejšie mliekové plemená, ako napríklad sánska koza a biela krátkosrstá koza.
- Sánska koza: Pochádza zo Švajčiarska, je biela, bezrohá a krátkosrstá. Je vhodná na pasenie i stajňový chov na mlieko, mäso i kožu. Dosahuje produkciu mlieka rovnú až 20-násobku svojej hmotnosti za laktačné obdobie. Priemerná dojivosť je 750 kg, ale pri ideálnom kŕmení môže dosiahnuť až 3 500 kg.
- Biela krátkosrstá koza: Vznikla krížením českých a slovenských kôz so sánskym plemenom s prídavkom bulharskej a rumunskej krvi. Je to bezrohé plemeno vhodné na individuálny i stádový chov na oplotenom pasienku, na dojenie ručné i strojné. Živá hmotnosť kôz je 50-60 kg a capov 80-90 kg.
Ďalšie plemená vhodné na chov sú:
- Hnedá krátkosrstá koza: Je veľmi pekne hnedosfarbená s čiernymi ozdobami, odolná, dobre chodiaca, prispôsobená tvrdším chovateľským podmienkam, bezrohá i rohatá.
- Anglonúbijská koza: Vznikla krížením plemien indických a sudánskych s ďalším krížením v Európe a selekciou na vysokú dojivosť. Je to plemeno bezrohé, hnedé alebo inak sfarbené, s dlhými visiacimi ušami, pevne stavané a dobre svalovité. Má aj veľmi chutné mäso a dojivosť až 2 000 kg, denne nadojí 5 - 6 kg.
- Búrska koza: Plemeno špecializované na mäsovú produkciu. Ide o odolné, nenáročné plemeno pokojného temperamentu, ktoré sa veľmi dobre hodí aj na údržbu krajiny.
Faktory ovplyvňujúce mliečnu úžitkovosť
Mliečna úžitkovosť kozy je ovplyvnená viacerými faktormi, medzi ktoré patria:
Prečítajte si tiež: Použitie a Bezpečnosť Prospan Sirupu
- Plemeno: Mliekové plemená majú vyššiu dojivosť ako plemená určené na mäsovú produkciu.
- Vek kozy: Najvyššia dojivosť sa dosahuje po treťom pôrode. Produktívny vek kozy je v 3.-7. roku jej života.
- Výživa: Kvalitná a vyvážená strava je kľúčová pre produkciu mlieka. Dojná koza by mala mať v kŕmnej dávke aspoň 16 % bielkovín.
- Zdravotný stav: Choroby a parazity môžu negatívne ovplyvniť dojivosť.
- Starostlivosť: Pravidelné dojenie, ošetrovanie paznechtov a celková starostlivosť o kozy prispievajú k ich dobrej kondícii a vysokej dojivosti.
- Stres: Stresové situácie môžu znížiť produkciu mlieka.
- Obdobie laktácie: Po pôrode sa dojivosť zvyšuje a postupne klesá.
Kŕmenie kôz
Kozy majú najširšie potravinové spektrum spomedzi úžitkových zvierat. Vyberajú si to, čo im najlepšie chutí, pretože dobre rozoznajú chuť sladkú, kyslú, horkú i slanú. Základ kŕmnej dávky tvoria objemové krmivá (seno, zelené krmoviny, siláže, senáže, slama), doplnené jadrom (tlačeným zrnom ovsa, jačmeňa, pšenice či kukurice) a vitamínovo-minerálnymi lizmi.
- Zelené krmivo: V lete je základom zelené krmivo - tráva a byliny na paši alebo nakosené krmivo. Pasenie kôz sa začína asi v polovici apríla, keď porast dosiahne výšku šírky dlane.
- Suché objemové krmivo: V zimnom období tvorí základ kŕmnych dávok lúčne seno, ale aj pšeničná slama alebo slama zo strukovín bohatšia na bielkoviny, príp. i ovsená.
- Jadrové krmivo: Dávkuje sa opatrne, aby sa zabránilo metabolickým poruchám.
- Kŕmne okopaniny: Kŕmna repa, kvaka, cukrová repa, mrkva, červená repa ovplyvňujú plodnosť a vývoj mláďat a sú aj prevenciou vnútorných parazitov.
- Odpad zo zeleniny a opadané jadrové ovocie: Je to vítaná malá zmena v kŕmení, ale všetko musí byť čisté a zdravé.
- Vetvičky a listy: Kozy majú rady kríky i kôru stromov, preto pred nimi musíme stromy v záhrade chrániť.
- Minerálna soľ: So zvýšeným obsahom horčíka.
- Voda: Neustály prísun čistej vody je nevyhnutný.
Ustajnenie kôz
Kozy sa dobre cítia pri teplotách 10 až 15 °C. Dôležité je vetranie i odvetranie zápachu a vlhkosti. Relatívna vlhkosť vzduchu by sa mala pohybovať v rozmedzí 60 - 75 %. Koza potrebuje prirodzené denné svetlo. Podlaha stajne by mala umožňovať odtok a zber moču a dezinfekčných prostriedkov. Nesmie byť klzká a najmä v zime musí byť podstlaná nakrátko narezanou slamou alebo pilinami.
Dojenie kôz
Kozy sa doja najlepšie ráno a večer, ale v prípade kozy, ktorá nebola pripustená, môže stačiť aj jedenkrát denne. Pred dojením je dôležité umyť vemeno a struky teplou vodou. Počas dojenia sa odporúča dávať koze krmivo, aby bola pokojná.
Zdravotná starostlivosť
Pravidelná zdravotná starostlivosť je nevyhnutná pre udržanie dobrej kondície a vysokej dojivosti kôz.
- Odčervenie: Kozy sa musia odčervovať minimálne dvakrát ročne.
- Ošetrovanie paznechtov: Paznechty sa musia pravidelne ošetrovať, aby sa predišlo problémom s chôdzou.
- Očkovanie: Proti bežným chorobám.
- Veterinár: Pravidelné kontroly veterinárom sú dôležité pre včasné odhalenie a liečbu chorôb.
- Zápal vemien: V prípade zápalu vemienka je potrebné kozu podojiť a struky a vemienko natierať mastičkou.
Zvyšovanie dojivosti
Ak je dojivosť kozy nízka, existuje niekoľko spôsobov, ako ju zvýšiť:
Prečítajte si tiež: Výživa pre deti: Semienkový chlieb
- Zlepšenie výživy: Zabezpečiť kvalitnú a vyváženú stravu s dostatočným obsahom bielkovín.
- Zabezpečenie dostatočného prísunu vody: Koza by mala mať neustály prístup k čistej vode.
- Minimalizácia stresu: Zabezpečiť pokojné prostredie a minimalizovať stresové situácie.
- Pravidelné dojenie: Dojiť kozu pravidelne, najlepšie dvakrát denne.
- Masáž vemena: Jemná masáž vemena pred dojením môže stimulovať produkciu mlieka.
- Veterinárna kontrola: Vylúčiť zdravotné problémy, ktoré by mohli ovplyvňovať dojivosť.
Kozia smotana a ďalšie produkty
Z kozieho mlieka sa dá vyrobiť množstvo produktov, ako napríklad:
- Kozia smotana: Na odstátom mlieku navrchu je hustá kozia smotana.
- Syry: Čerstvé syry, jogurty, kefír, plesňové aj tvrdé syry, parenica, bryndza.
- Mlieko: Kozie mlieko má odlišné zloženie bielkovín a tukov od kravského, je viac zásadité a preto ho môžu konzumovať aj alergici a ľudia so žalúdočnými problémami.
- Mäso: Mäso výsekových capkov je jemné, šťavnaté a pevnej konzistencie, bez výraznej arómy.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu palaciniek bez vajec