Zelená fazuľka, či už čerstvá, mrazená alebo zaváraná, je v kuchyni veľmi univerzálna surovina. Ponúka široké spektrum využitia, od polievok a prívarkov až po šaláty a hlavné jedlá. Okrem svojej chuti je zelená fazuľka aj zdrojom vitamínov A, C a K, kyseliny listovej, vlákniny, vápnika, železa, horčíka, draslíka a fosforu. Ak ešte zelenú fazuľku nepestujete vo svojej záhrade, možno je na čase to zmeniť, aby ste mali vždy po ruke túto zdravú a chutnú zeleninu.
Polievka zo zelenej fazuľky
Polievka zo zelenej fazuľky je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Je to jednoduché, rýchle a sýte jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Tu je jeden z receptov:
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá, mrazená alebo zaváraná)
- Očistené a nakrájané zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Voliteľné: vajíčko
Postup:
- Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme nakrájanú fazuľku, očistené a nakrájané zemiaky, bobkový list, trošku soli a zalejeme vodou.
- V extra nádobke si rozmiešame smotanu na varenie s hladkou múkou (zátrepka).
- Keď budú zemiaky a fazuľka mäkké, pridáme „zátrepku“ a povaríme asi 5 minút.
- Ak chceme, môžeme pridať vajíčko. Rozbijeme ho do naberačky, a tú pomaly ponoríme do polievky. Počkáme, kým sa vajíčko zatiahne a trošku zvrchu uvarí a potom ho do polievky vyklopíme.
Ďalšie varianty polievky zo zelenej fazuľky
Existuje mnoho variácií polievky zo zelenej fazuľky. Niekto pridáva opraženú cibuľku, prípadne aj trošku papriky na masti (alebo oleji). Ďalší zase zaleje zeleninu zeleninovým vývarom. Obľúbené je aj pridanie malých fašírok do uvarenej polievky.
Prívarok zo zelenej fazuľky
Prívarok zo zelenej fazuľky je ďalší klasický recept, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Je to jednoduché, chutné a sýte jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá, mrazená alebo zaváraná)
- Zemiaky
- Masť alebo olej
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Ocot
- Soľ, korenie
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
Postup:
- Fazuľkové lusky očistíme a nakrájame alebo použijeme mrazenú fazuľku.
- Očistené, nakrájané zemiaky dáme variť spolu s bujónom a všetkými koreninami, varíme domäkka.
- Na masti (alebo oleji) opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme fazuľku a krátko orestujeme.
- Múku, mlieko a kyslú smotanu rozmiešame a za stáleho miešania pridáme ku fazuľke.
- Krátko povaríme a pridáme ocot.
- Dochutíme soľou a korením.
- Nakoniec primiešame nasekaný kôpor.
Tipy a triky pre dokonalý prívarok
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme použiť smotanu na varenie namiesto mlieka.
- Ak nemáme kyslú smotanu, môžeme použiť jogurt.
- Namiesto octu môžeme použiť citrónovú šťavu.
- Prívarok môžeme podávať s varenými zemiakmi, volským okom, fašírkami alebo slaným pečivom.
Ďalšie recepty zo zelenej fazuľky
Okrem polievok a prívarkov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať zelenú fazuľku:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Zelená fazuľka na paprike: Klasický recept, kde sa fazuľka dusí na paprike s cibuľou a paradajkami.
- Zelená fazuľka so slaninou: Jednoduchá a chutná kombinácia, kde sa fazuľka orestuje so slaninou.
- Pečená zelená fazuľka v mexickej omáčke: Netradičný recept, ktorý kombinuje fazuľku s mexickými koreninami a zeleninou.
- Fazuľkový šalát: Zelená fazuľka sa dá použiť aj do šalátov, napríklad s paradajkami, uhorkami a cibuľou.
- Vyprážané struky zo zelenej fazuľky: Zaujímavá alternatíva pre milovníkov vyprážaných jedál.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš