Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo receptov, od jednoduchých hnetených koláčov až po zložitejšie tarty. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a techniky, aby ste si mohli pripraviť dokonalý jablkový koláč podľa vašej chuti.
Hnetený jablkový koláč
Hnetený jablkový koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Cesto sa jednoducho zmiesi a jablková plnka dodá koláču šťavnatosť a vôňu.
Ingrediencie:
- 60 dkg polohrubej múky
- 1 Palmarín
- 20 dkg práškového cukru
- 1 vanilkový cukor Dr. Oetker
- 2 PL kyslej smotany
- 1 prášok do pečiva Dr. Oetker
- štipka soli
Plnka:
- 12 ks jabĺk
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- citrónová šťava
- škorica
Postup:
- Jablká nastrúhame a zmiešame s práškovým cukrom, citrónovou šťavou (ak sú jablká príliš sladké) a škoricou.
- Zmiešame múku, Palmarín, práškový cukor, vanilkový cukor, kyslú smotanu, prášok do pečiva a štipku soli. Vypracujeme hladké cesto.
- Cesto rozvaľkáme na plech a navrstvíme jablkovú plnku.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nezozlátne.
Jablkový koláč s tvarohom
Tento lahodný plnený koláč s jablkami a tvarohom sa stane hitom každého stola. Vďaka svojej bohatej chuti a jemnému cestu je ideálnou voľbou pre akúkoľvek slávnostnú príležitosť, vrátane Veľkej noci.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 45 dkg hladkej múky
- 4 vajcia
- 20 dkg mäkkého masla (možno nahradiť 25 dkg mäkkého margarínu)
- 20 dkg cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 balenie prášku do pečiva
- 2 dl mlieka
- Plnenie:
- cca 1 kg jabĺk
- mletá škorica
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Cukor
- Vajce
- Škrob alebo múka (podľa potreby)
Postup:
- Príprava cesta: Múku, prášok do pečiva, cukor, zmäknuté maslo pokrájané, vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku. Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo. Vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Pridajte vajcia, soľ a prášok do pečiva. Postupne primiešajte múku a vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte odležať do chladničky na 40 minút.
- Príprava náplne: Medzitým si pripravíme plnku. Jablká postrúhame zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk. Jablká postrúhame a potom zlejeme prebytočnú šťavu. Ochutíme s mletou škoricou (možno s cukrom) a dobre premiešame. Jabĺčka ošúpte a nastrúhajte. Ochutnajte škoricou a vanilínom. Tvaroh zmiešajte s kyslou smotanou, cukrom a vajcom. Podľa potreby môžete pridať trochu škrobu alebo múky, aby náplň nebola príliš tekutá.
- Príprava cesta: Cukor vyšľaháme s vajcami do peny, pridáme mäkké maslo (margarín) a dobre premiešame. Potom pridáme vanilkový cukor, 2 dl mlieka, premiešame. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne premiešame cesto. Cesto by nemalo byť tuhé, skôr pripomína hustejšiu kyslú smotanu).
- Vrstvenie cesta a náplne: Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x40 cm). Jablká rozložíme na celý korpus, rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny. Cesto rozdeľte na dve polovice. Na pomúčenom povrchu jednu polovicu cesta rozvaľkajte a preložte na plech vyložený pečiacim papierom. Lyžicou striedavo dávajte kôpky jablkovej a tvarohovej náplne na cesto.
- Dokončenie: Rozvaľkajte druhú polovicu cesta a opatrne ju preložte na náplň. Okraje cesta upravte tak, aby neprečnievali z plechu. Povrch cesta popichnite vidličkou a potrite rozšľahaným vajcom.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda. Jednu polovica z cesta pomocou lyžice navrstvíme na vymastený a múkou vysypaný plech, uložíme jablká a zvyšok cesta. Rúru predhrejte na 60 stupňov, a keď dáme do vnútra koláč, zvýšime na 160 stupňov a pri teplote pečieme cca 45 minút.
- Podávanie: Hotový koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame a posypeme práškovým cukrom.
Koláč zo zemiakového cesta s jablkami
Tento recept kombinuje zemiakové cesto so sladkými jablkami, čím vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Kypriaci prášok
- Rastlinný tuk alebo maslo
- Vajce
- Cukor
- Jablká
- Škorica
- Vanilkový cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a uvaríme v jemne osolenej vode.
- Jablká zbavíme šupky, nastrúhame, pridáme škoricu, vanilkový cukor a nakvapkáme trochu citrónovej šťavy, aby nezhnedli.
- K vychladnutým zemiakom pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, rastlinný tuk alebo maslo, vajce a cukor.
- Prvé cesto rozvaľkáme na veľkosť okrúhlej formy (priemer cca 28 cm) a niečo pridáme na okraje. Formu vymastíme, posypeme múkou a cesto prenesieme pomocou valčeka do nej.
- Z druhého vyvaľkaného bochníka nakrájame tenké pásiky, z ktorých vytvoríme mriežku.
- Koláč potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť do rúry predhriatej na cca 180 °C. Pečieme 25-30 minút.
Hrnčekový jablkový koláč
Hrnčekový jablkový koláč je rýchly a jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začiatočník. Všetky ingrediencie sa merajú pomocou hrnčeka, čo uľahčuje prípravu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý jablkový koláč
Ingrediencie:
- 4 celé vajcia
- 40 dkg cukru
- 50 dkg bezlepkovej múky (môže byť aj polohrubá)
- 60 dkg nastrúhaných jabĺk
- 2 PL mletej škorice
- 1 vanilkový cukor
- 2 PL sódy bikarbóny
- hrozienka, orechy (voliteľné)
Poleva:
- 2 PL kakaa
- 16 dkg práškového cukru
- 2 PL zemiakového škrobu
Postup:
- Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, potom pridáme zvyšok ingrediencií, poriadne premiešame, môžeme aj vyšľahať.
- Pečieme na vymastenom a vysypanom plechu asi 45 minút.
- Vychladnuté potrieme džemom, a polejeme polevou (všetko sa rozpustí nad parou). Alternatívne môžeme koláč potrieť džemom a posypať grankom alebo nastrúhanou čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Na jablkový koláč sú najvhodnejšie šťavnaté a mierne kyslé jablká, ako napríklad Jonagold, Golden Delicious alebo Granny Smith.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky alebo nastrúhame. Môžeme ich pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Korenie: Okrem škorice môžeme do jablkovej plnky pridať aj iné korenie, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Cesto: Na jablkový koláč môžeme použiť rôzne druhy cesta, ako napríklad krehké, lístkové alebo kysnuté cesto.
- Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nezozlátne a jablká nezmäknú.
Variácie jablkového koláča
- Jablkový koláč s orechmi: Do cesta alebo jablkovej plnky môžeme pridať nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Jablkový koláč s hrozienkami: Do jablkovej plnky môžeme pridať hrozienka namočené v rume alebo jablkovej šťave.
- Jablkový koláč s karamelom: Na vrch koláča môžeme naliať karamelovú polevu.
- Jablkový koláč s posýpkou: Na vrch koláča môžeme posypať posýpkou z múky, masla a cukru.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Neodolateľný jablkový koláč