Uvarené cestoviny sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Čo však robiť, keď vám zostali z minulého jedla? Mraznička sa môže zdať ako praktické riešenie, ale je dôležité vedieť, ako ich správne uchovávať, aby sa zachovala ich kvalita a chuť. V nasledujúcom článku preskúmame rôzne aspekty mrazenia cestovín, od správneho postupu po možnosť opätovného zohrievania, a tiež sa pozrieme na to, ktoré potraviny sú vhodné na mrazenie a ktoré nie.
Prečo mraziť uvarené cestoviny?
Mrazenie uvarených cestovín je skvelý spôsob, ako predísť plytvaniu potravinami. Ak máte zvyšky, ich mrazenie vám umožní vychutnať si jedlo neskôr bez obáv o kvalitu. Navyše, mrazené cestoviny môžu ušetriť čas pri príprave jedla v budúcnosti.
Správny postup mrazenia cestovín
Správny postup mrazenia je kľúčový pre zachovanie kvality cestovín. Tu sú kroky, ktoré by ste mali dodržiavať:
- Nezabudnite nechať cestoviny vychladnúť: Pred mrazením je dôležité, aby sa cestoviny úplne ochladili. Môžete ich nechať na izbovej teplote alebo ich rýchlo ochladiť pod studenou vodou.
- Rozdeľte na porcie: Odporúča sa rozdeliť cestoviny na menšie porcie, aby sa ľahšie rozmrazovali a ohievali.
- Použite vhodné obaly: Na mrazenie používajte vzduchotesné plastové nádoby alebo sáčky. Uistite sa, že z obalov vytlačíte čo najviac vzduchu.
- Označte obaly: Nezabudnite obaly označiť dátumom, aby ste vedeli, ako dlho sú v mrazničke.
Ako dlho môžu cestoviny zostať v mrazničke?
Uvarené cestoviny môžu byť v mrazničke uchovávané až 3 mesiace. Po tejto dobe môžu stratiť chuť a kvalitu. Je dôležité dodržiavať tento časový rámec, aby ste si vychutnali najlepšiu chuť a textúru.
Rozmrazovanie a opätovné ohrievanie cestovín
Pri rozmrazovaní a ohreve cestovín je dôležité dodržiavať niektoré zásady:
Prečítajte si tiež: Sú vyklíčené zemiaky bezpečné?
- Rozmrazovanie v chladničke: Najlepší spôsob, ako rozmraziť cestoviny, je nechať ich cez noc v chladničke. Týmto spôsobom si zachovajú svoju textúru a chuť.
- Rýchle rozmrazovanie: Ak potrebujete cestoviny rýchlo, môžete ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Použite nízku teplotu a pravidelne kontrolujte, aby sa nespálili.
- Ohrev: Cestoviny môžete ohriať v mikrovlnnej rúre, na panvici alebo pridaním do omáčky.
Dodržiavaním správnych postupov mrazenia a ohrevu môžete zabezpečiť, že si aj po rozmrazení vychutnáte chutné a kvalitné cestoviny.
Tipy a triky pre mrazenie cestovín
- Varte cestoviny "al dente": Najlepším spôsobom, ako pripraviť cestovinu na zmrazenie, je uvariť ju "al dente", tzv. na skus. To znamená, že by mala byť mierne pevná, nie úplne mäkká. Cestoviny sa varia aj po scedení kvôli zvyškovému teplu, takže ak ich uvaríte úplne domäkka, po rozmrazení môžu byť príliš rozvarené a stratia svoju textúru.
- Rýchle ochladenie: Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní.
- Použite olivový olej: Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil. Tento krok zaručí, že jednotlivé kúsky sa nebudú k sebe lepiť ani po rozmrazení.
- Rozdeľte na menšie porcie: Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby. Menšie porcie sa nielenže rýchlejšie rozmrazia, ale aj lepšie udržia svoju kvalitu.
- Použite vzduchotesné obaly: Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy.
- Zamrazte omáčku samostatne: Ak si uvaríte aj viac omáčky, zamrazte ju tiež, ale samostatne.
- Označte dátum: Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia.
- Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej. Tento spôsob zabezpečí, že sa cestoviny správne ohrejú a prepoja s chuťami omáčky.
- Ohrev v mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.
Čo mraziť a čo nemraziť?
Strčiť jedlo do mrazničky je jednoduché. Pri mrazení jedla však existujú isté zásady, aby ste aj po rozmrazení našli to, čo ste zmrazovali. Čo teda zmraziť bez obáv, aby nestratilo chuť či konzistenciu a čo radšej nie?
Čo sa oplatí zmraziť:
- Mäso, ryby, údeniny: Tieto potraviny je vhodné mraziť, ale nikdy ich nedávajte do nádoby spolu s prílohou.
- Vývar: Mrazničku naplňte vývarom - využiť ho môžete ako základ iných jedál či omáčok.
- Guláš, kapustnica: Porcia gulášu či kapustnice vás zachráni, keď nestíhate variť jedlo čerstvé.
- Múčniky, torty, zákusky: Nebojte sa mrazenia múčnikov, tort, zákuskov.
- Maslo, chlieb, pečivo: Z potravín dennej spotreby môžete pokojne odložiť do mrazničky maslo, chlieb a pečivo.
- Bobuľové ovocie: Na mrazenie je vhodné aj bobuľové ovocie.
- Zelenina (blanšírovaná a nakrájaná): Zeleninu mrazte nakrájanú a blanšírovanú.
- Huby: Ak ste to práve trochu prehnali s nakupovaním a v chladničke alebo špajzi sa vám nahromadilo veľa jedla, ktoré treba urýchlene spotrebovať, skúste všetko zachrániť práve mrazením. Nie je nič horšie ako staré slizké huby. Stačí však, ak ich nakrájate na plátky, opečiete alebo uvaríte, ochladíte a potom vložíte do obalu tupperware na zmrazenie. Neskôr ich môžete použiť do omáčok alebo polievok. Ak ich budete chcieť rozmraziť, varte ich zamrznuté alebo rozmrazte v chladničke.
- Jogurty: Mrazené jogurty sú obľúbené najmä v Spojených štátoch, ale prečo by nemohli byť aj u nás? Ak už sa blíži dátum ich spotreby a nedokážete ich zjesť, vložte ich do mrazničky a potom naservírujte ako rýchly dezert. Budú tak oveľa zdravšou alternatívou zmrzliny. Zmraziť ich môžete rovno zabalené alebo ich nalejte do foriem na lízanky.
- Citrusové plody: Za citrusové plody platíme dosť na to, aby sme nimi plytvali. Ak si chcete pripraviť ovocie na pečenie, jednoducho ho zakryte potravinovou fóliou a zmrazte. V prípade, že radi používate nastrúhanú kôru, tiež ju vložte do mrazničky. Ale ak si chcete vychutnať citróny s ginom a tonikom, potom ich nakrájajte na plátky a zmrazujte jednotlivo.
- Vajíčka (rozšľahané): Vajíčka je pred vložením do mrazničky potrebné rozbiť, vyšľahať bielky a žĺtky a potom ich naliať do formy na ľad.
- Zemiaková kaša: Plytvať nemusíte ani zemiakovou kašou. Ak jej máte príliš veľa, môžete ju jednoducho zmraziť.
- Surové zemiaky (ošúpané a blanšírované): Podobne sa dajú zmraziť aj surové zemiaky. Stačí ich ošúpať a päť minút blanšírovať. Keď sú ešte horúce, nechajte ich desať minút v miske so studenou vodou a potom zmrazte vo vzduchotesných vreckách. Ďalším tipom je zmraziť uvarené zemiaky na plechu na pečenie, ale tak, aby sa nedotýkali a zachovali si svoj tvar.
- Víno: Otvorená fľaša vína uskladnená v chladničke pridá tomuto nápoju octovú príchuť. Predídete tomu, ak ho zmrazíte vo forme na ľad. Potom ho ľahko rozmrazíte vhodením niekoľkých kociek do pohára.
- Semená a orechy: Semenám a orechom sa v chladnejšom prostredí darí a zároveň vydržia čerstvé a plné chuti. Zmrazte ich vo vrecku so zipsom, aby si udržali správnu úroveň vlhkosti. Môžete to urobiť, aj keď majú škrupinu.
- Mlieko: Najlepší spôsob, ako zmraziť mlieko, je naliať ho do formy na ľad. Ak chcete zmraziť celú fľašu alebo kartón, mali by ste z neho trochu odliať, pretože sa pri mrazení roztiahne.
- Banány: Tieto plody sa dajú ľahko zmraziť so šupkou alebo bez nej a najlepšie vtedy, keď sú zrelé a majú hnedé škvrny. Rozmrazte ich v mikrovlnnej rúre aj so šupkou. Budú trochu kašovité, čo je skvelé na pečenie banánových koláčikov alebo muffinov.
Čo radšej nemraziť:
- Zemiaky, ryža: Práve zemiaky a ryža na mrazenie vhodné nie sú.
- Jedlá so smotanou, jogurtom či mliekom: Rovnako sú na tom jedlá, ktoré obsahujú smotanu, jogurt či mlieko. Po rozmrazení sa môže stať, že zhrčkavejú, zmenia formu aj štruktúru.
- Syry: Šťastie neskúšajte ani v prípade syrov. V chladničke vydržia dosť dlho na to, aby ste mrazením riskovali ich drobivosť a chuť, ktorá okolo syra ani neutekala.
- Vyprážané jedlá: Na vyprážaných jedlách je lákavá ich chrumkavosť, ak ich však vložíte do mrazničky, môžete sa pripraviť na ich mäkkosť a vlhkosť.
- Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody: Zabudnite tiež na mrazenie ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú veľa vody - šalát, uhorky, paradajky či melóny.
- Cestoviny s omáčkou (ideálne mraziť samostatne): Ak uvaríte priveľa cestovín, nemiešajte ich hneď všetky s omáčkou, lebo zmraziť odporúčame určite len čisté cestoviny bez omáčky. Ak zamrazíte cestoviny priamo zmiešané s omáčkou, rozmrazujte ich najlepšie pomaly vo vodnom kúpeli.
Mrazenie kuracích rezňov: áno alebo nie?
Často sa vynára otázka, či je vhodné mraziť surové, obalené kuracie rezne. Skúsenosti sa rôznia. Niektorí tvrdia, že strúhanka nasiakne vodou, rezeň sa zle vypráža a nechutí tak dobre ako čerstvo obalený. Iní mrazia obalené rezne bežne, poukladajú ich do dózy, medzi rezne dajú fóliu alebo sáčok a potom hocikedy vytiahnu a opečú. Dôležité je dať ich do oleja rovno z mrazničky, nenechávať ich roztopiť, takže strúhanka nie je rozmočená a chuť je normálna.
Ak sa rozhodnete mraziť obalené rezne, je odporúčané ich po vytiahnutí z mrazničky opäť obaliť v strúhanke, aby boli chrumkavé.
Prečítajte si tiež: Ako mať tehličky bez hladovania
Prečítajte si tiež: Všetko o jogurte v detskej výžive