Knedľa, neodmysliteľná súčasť slovenskej kuchyne, sa často vníma ako komplikovaná záležitosť. Domáca parená knedľa je jednoducho lepšia než tá kupovaná. Ak ste si niekedy položili otázku, či sa knedľa dá zmraziť a ako to urobiť správne, tento článok je pre vás. Získate komplexné informácie o tom, ako zmraziť knedľu, aké sú výhody a nevýhody tohto postupu, a ako ju správne rozmraziť a ohriať, aby ste si zachovali jej chuť a textúru.
Prečo zmrazovať knedľu?
Aj vy občas nakúpite alebo navaríte ako pre rotu vojska, hoci ste doma dvaja? Ak to neviete rozdať, jedlo nevyhadzujte. Zmrazte ho a budete mať zásoby na neskôr. Existuje niekoľko dôvodov, prečo je zmrazovanie knedlí výhodné:
- Šetrí čas: Ak si pripravíte väčšie množstvo knedlí naraz, môžete si ich zmraziť a mať ich poruke, keď nemáte čas variť. Ak robíte ovocné knedličky pravidelne, viete, že ich príprava si vyžaduje viac času. Ak ho máte, narobte si knedličky aj do zásoby, tak ako mnoho iných jedál, aj naplnené surové ovocné gule sa dajú výborne zamraziť.
- Zabraňuje plytvaniu potravinami: Ak vám zostane knedľa z obeda alebo večere, nemusíte ju vyhodiť. Jednoducho ju zmrazte a použite neskôr.
- Umožňuje mať vždy po ruke prílohu: Knedľa je skvelá príloha k mnohým jedlám, ako je sviečková, guláš, perkelt alebo pečené mäso. Ak máte zmrazenú knedľu, môžete si ju kedykoľvek pripraviť a doplniť ňou svoje obľúbené jedlo. Budete mať poruke prílohu k segedínu či sviečkovej.
Ako správne zmraziť knedľu?
Zamrazovanie potravín vyzerá na prvý pohľad veľmi jednoducho. Všetku prácu za vás urobí mraznička a vy si už len v pravý čas pochutíte na tom, čo tam skladujete. Ak chcete, aby zmrazená knedľa bola chutná a mala dobrú textúru, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Nechajte knedľu vychladnúť: Potraviny či pokrm nechajte pred vložením do mrazničky vychladnúť. Keby bolo veľmi teplé, tak môže začať rozmrazovať okolité potraviny a taktiež by to zhoršilo chuť jedla.
- Nakrájajte knedľu na plátky alebo kúsky: Bezne davam knedlu do mraznicky, ale nakrajanuu na platky, potom si vyberam kolko mi treba. Pred zmrazením si pokrmy vopred naporciujte a zabaľte si ich v takom množstve, ktoré spotrebujete akurát na jedno použitie. Ak zmrazujete knedľu ako celok, bude trvať dlhšie, kým sa rozmrazí, a môže sa stať, že ju nespotrebujete celú naraz.
- Zabaľte knedľu do vhodného obalu: Potraviny pred zamrazením vložte do mikroténových vreciek alebo plastových nádob. V čom mraziť? Je to na vás. Najjednoduchšie sú asi mikroténové vrecúška, potravinová fólia či plastové nádoby. Na trhu existujú aj špeciálne vrecúška na zamrazovanie so šikovným zipsom. Dbajte na to, že ste pri mrazení dostali z vrecúška vzduch. Môžete ho vysať jednoducho napríklad s pomocou slamky alebo na trhu existuje aj takzvaný vakuovač. Ak to neurobíte, na potravinách sa môžu objaviť biele škvrny a budú mať tendenciu schnúť. Akékoľvek potraviny najlepšie zamrazíte, ak od nich dostanete preč vzduch. Vďaka tomu si uchovajú svoju kvalitu a majú lepšiu chuť. Teraz už prístroje na vákuovanie nestoja tak veľa peňazí a narába sa s nimi veľmi jednoducho. Potravinu vložíte do vrecka, to pripojíte k vákuovačke, ktorá vytiahne von všetok vzduch a navyše aj zavarí otvor. Vákuovačka je výhodná aj kvôli tomu, že dokáže potraviny správne zabaliť a obal sa potom nepotrhá. Ak totiž zabalíte napríklad pečivo do mikroténového sáčku a ten sa poškodí, v tom prípade sa poškodí aj samotná potravina. Pre niektoré suché potraviny je ideálne vložiť ich do nádob s klipsovým systémom.
- Označte balíček s dátumom: Vždy si poznačte, o čo ide a kedy ste ich do mrazničky vložili. Na pokrm prilepte či pripíšte jeho názov a dátum, kedy ste ho dali do mrazničky. Potraviny skladujte podľa čerstvosti. Najstaršie potraviny patria navrch, tie by ste mali skonzumovať ako prvé.
- Uložte knedľu do mrazničky: Potraviny, ktoré chcete zmraziť, by nemali mať vyššiu ako izbovú teplotu.
Špeciálne tipy pre zmrazovanie ovocných knedlí
Ak robíte ovocné knedličky pravidelne, viete, že ich príprava si vyžaduje viac času. Ak ho máte, narobte si knedličky aj do zásoby, tak ako mnoho iných jedál, aj naplnené surové ovocné gule sa dajú výborne zamraziť. Pripravené naplnené knedličky pred mrazením po celom povrchu obaľte v múke. Pomúčené guľky rozložte na tácku alebo do nádoby vhodnej do mrazničky. Knedličky sa nesmú navzájom dotýkať, aby sa pri zmrazení nezlepili. Potom môžete zmrazené guľky pre úsporu miesta vložiť do uzatvárateľného vrecúška alebo nádobky. Môžete ich rozdeliť aj do viacerých tak, aby v každom bolo toľko guliek, ktoré budete neskôr podávať na jeden raz.
Ako dlho môžem knedľu skladovať v mrazničke?
Nie je pravdou, že potraviny chránené mrazom môžu v mrazničke stráviť ľubovoľne dlhú dobu. Proces kazenia sa nevyhne ani im, hoci je samozrejme spomalený. Čím viac má potravina či jedlo tuku, tým rýchlejšie sa kazí. Knedľu môžete skladovať v mrazničke približne 2-3 mesiace. Po uplynutí tejto doby môže začať strácať chuť a textúru.
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
Ako správne rozmraziť knedľu?
Rozmrazujte pomaly!Zmrazené jedlo určite nevkladajte do mikrovlnky. Rýchle rozmrazovanie žiadnej potravine neprospieva. Ideálnym spôsobom je zmrazené potraviny preložiť na deň do chladničky. Potraviny nerozmrazujte na kuchynskej linke, kde hrozí množenie baktérií, ale vložte ich do chladničky, kde sa môžu rozmrazovať aj celý deň. Nikdy nedávajte do mrazničky potraviny, ktoré ste už raz rozmrazili. Hrozí riziko kontaminácie a znehodnotenie jedla.
Ako ohriať rozmrazenú knedľu?
Existuje niekoľko spôsobov, ako ohriať rozmrazenú knedľu:
- V pare: Nadpariť, trochu lekváru na ňu, posypať napr. makom a poliať maslom. Dajte ju na klasický parák, parím 20 minút, vybehne krásna, ale akonáhle odkryjem pokrievku… Najlepšie je ohriať knedlík na pare. Nakrájajte ho na plátky a vložte do parného hrnca alebo na sito nad hrncom s vriacou vodou. Prikryte pokrievkou a ohrievajte cca 5-10 minút.
- V mikrovlnnej rúre: Ak bude suchšie, sprav ju vo vajci ako chlieb. Keď rozmrazis, uvidis aka bude. Pri najhorsom ak mas silikonovu formu, tak knedlu v mikrovlnke mas urobenu cerstvu za par minut. V mikrovlnnej rúre ohrievajte knedlík pri nízkom výkone a pridajte trochu vody, aby sa nevysušil.
- Na panvici: Nakrájajte knedľu na plátky a opečte ju na panvici s trochou oleja alebo masla.
- Vo vriacej vode: Keď príde chuť, teda nastane čas na ich prípravu, vyberte toľko knedličiek, koľko zjete a ešte zmrazené ich vložte do hrnca s dostatočným množstvom vriacej osolenej vody. Opatrne vareškou knedličkami pohýbte, aby sa neprilepili na dno. Keď voda opäť začne vrieť, znížte teplotu, aby vrela len mierne a knedličky varte približne 15 minút, záleží od ich veľkosti. Hrncom počas varenia občas opatrne potraste, alebo knedličky ponadvihujte vareškou. Dobrým znakom, že sú už hotové je, že vyplávajú na hladinu, absolútnu istotu získate, keď jednu knedličku vyberiete a rozrežete.
Čo robiť, ak knedľa po rozmrazení stvrdne?
Viktoria M. tiez robim podla takehoto receptu, hoci mam svoj, ale je rovnaky. ale mne knedla na druhy den stvrdne, dala som 2 vajcia, ale neviem, ci to bude tym. ked ju zohrejem v mikrovlnke, je makka, ale ked ju vyberiem z chladnicky je tvrda. mate s tym nejake skusenosti? Katka T. knedľa je úžasná, ale mne vždy klesne, keď odokryjem pokrievku na hrnci, je otrasne spľasnutá, aj keď ju hneď popichám, nenarastie už … nemáte niekto dobrý tip, čo s ňou robiť?
Ak knedľa po rozmrazení stvrdne, môžete ju zmäkčiť tým, že ju ohrejete na pare alebo v mikrovlnnej rúre s trochou vody. Môžete ju tiež nakrájať na plátky a opiecť na panvici s trochou masla.
Recepty na využitie zmrazenej knedle
Baby, ostala mi polovica knedle a ľúto mi je ju vyhodiť. Čo by som z nej mohla urobiť? Nemyslím mäso s omáčkou. Dikyy🤗🤗🤗🤗
Prečítajte si tiež: Správne skladovanie polievky
- Knedľová pizza: Robím falošné parené buchty. Maslo, džem, Granko 🤤Alebo maslo šunka syr a obaliť vo vajci 🙂Presne,aj mna napadli parene buchty…napar,hod lekvar,mak tvaroh.granko..Ako decko som len take jedla,ked mama navarila segedin ci kapustu…
- Falošné parené buchty: Nadpariť, trochu lekváru na ňu, posypať napr. makom a poliať maslom.
- Opečená knedľa s vajcom: Ak bude suchšie, sprav ju vo vajci ako chlieb. Ked rozmrazis, uvidis aka bude.
- Knedľa s lekvárom a makom: Ako buchty na pare. Nadpariť, trochu lekváru na ňu, posypať napr. makom a poliať maslom.
Čo nerobiť pri zmrazovaní knedle
Niektorí ľudia robia chybu v tom, že si naraz kúpia viac mäsa a potom si na dlhý čas zaplnia mrazničku. Lenže tá nestíha tak rýchlo pracovať a kvalita potravín tým výrazne utrpí. Preto v závislosti od veľkosti vašej mrazničky zamrazujte naraz len jedno až tri kilá mäsa. Dobrý kuchár vie, že najlepšie chutí jedlo z čerstvého nezmrazeného mäsa. Jednoduchým trikom je, aby ste ho vopred nerezali na plátky alebo malé kúsky, ale dali ho do mrazničky v celku. Dôležité je nielen potraviny správne zamraziť, ale aj ich vedieť dobre rozmraziť.
Recept na domácu knedľu
Ak chcete mať istotu, že vaša zmrazená knedľa bude naozaj chutná, pripravte si ju doma. Tu je recept na jednoduchú domácu knedľu:
Suroviny:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g droždia
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 vajce
Postup:
- Do vlažného mlieka pridajte cukor a rozdrobené droždie. Nechajte na teplom mieste, kým kvások nevzíde.
- Do misky preosejte múku, pridajte soľ a vzišlý kvások.
- Pridajte vajce a vypracujte hladké cesto.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti a vytvarujte knedle.
- Knedle vložte do vriacej vody a varte 20-25 minút.
- Uvarené knedle vyberte z vody, popichajte vidličkou a nechajte vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad o potravinách zvyšujúcich tlak